Pâine de grâu-secară de grâu cu ceapă la cuptor

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu-secară de grâu cu ceapă la cuptor

Ingrediente

Făină de grâu 210 g
Făină de secară decojită 150 g
Amestec 50 g
Lapte praf 1 lingură. cu un tobogan
Sare 1,5 lingurițe
Zahăr 1 lingură. l
Drojdie uscată (am 1,5 lingurițe
Ceapă uscată 4 linguri. l. cu un tobogan
Gluten (Panifarin) 1-1,5 linguri. l.
Ser 290-300 ml (în funcție de uscăciunea făinii)
Flussiksauer (destul de înlocuibil cu oțet de mere) 0,5 lingurițe
Ulei vegetal 2 lingurițe

Metoda de gătit

  • Încălziți zerul din frigider la o temperatură de 40-45C și turnați-l peste ceapa uscată, lăsați să se umfle.
  • Am HP „Panasonic”, deci ordinea adăugării ingredientelor este următoarea: drojdie, făină și amestec Borodino, sare, zahăr, lapte praf, gluten.
  • Când ceapa este bine umflată, adăugați ulei vegetal, flux sauer, amestecați și adăugați HP în găleată.
  • Comutați cuptorul în modul „Pizza” pentru un ciclu complet. Apoi, cu mâinile unse, scoateți bucata de aluat din găleată, formați bucata de pâine de forma dorită, puneți-o pe probă timp de 1 oră 10 minute. Îmi distribuie într-un coș, praf cu făină și acoperit cu plastic, în cuptorul cu lumina aprinsă.
  • După ce a trecut timpul, scot piesa de prelucrat, o întorc pe hârtie de copt, periez excesul de făină cu o pensulă și fac tăieturi cu o lamă. Între timp aprind cuptorul la 200C până se încălzește complet. Încălzesc cratița în care se coace pâinea împreună cu cuptorul. Durează aproximativ 20 de minute.
  • Apoi îmi pun pâinea împreună cu hârtia de copt într-o oală fierbinte, o acoper cu un capac și o dau la cuptor. Cobor temperatura la 175C. După 15 minute, scot capacul și las pâinea la această temperatură încă 20-25 de minute.
  • Rezultatul este întotdeauna excelent
  • Ung pâinea coaptă cu ulei vegetal și o pun să se coacă pe grătar.
  • Pâine de grâu-secară de grâu cu ceapă la cuptor

Notă

Dar tot urmăresc cocul ... Pentru că făina, chiar și în perioade diferite ale anului, are o umiditate diferită și absoarbe lichidul în moduri diferite
Flussiksauer este complet înlocuit de oțet de mere în aceeași doză.
Amestecul Borodino oferă o aromă excelentă, dar dacă nu este acolo, atunci măresc cantitatea de făină de grâu și adaug coriandru măcinat în cantitate de 1-1,5 linguri. l
Aroma din apartament este pur și simplu stupefiantă ...

Mătușa Besya
Aceeași rețetă, dar aditivi diferiți! De data aceasta sunt roșii uscate la soare și boia dulce uscată !! Ce gustos și aromat, totuși!
Pâine de grâu-secară de grâu cu ceapă la cuptor

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine