Aluat de drojdie (slab)

Categorie: Produse de patiserie
Aluat de drojdie (slab)

Ingrediente

Făină de grâu 6 linguri. l.
Apă 1,5 cani
Zahăr 2 linguri. l.
Drojdie proaspătă
(poate fi înlocuit cu altele uscate)
50 g
Se amestecă totul bine și se lasă 15 minute.
Apoi adăugăm:
Făină de grâu 4 linguri.
Sare 0,5 lingurițe
Rast. unt 0,5 linguri.

Metoda de gătit

  • Frământat și poate fi tăiat și copt.

Program de gătit:

Am setat modul TEST, după terminarea lotului l-am oprit.

Notă

Pot oferi o rețetă pentru aluat slab înainte de postare. Se dovedește plăcinte bune, puteți coace și chifle.

Fotografie de Elena Bo

Lyuba
Olga, după cum crezi, poți modifica o astfel de rețetă pentru post (aluat pentru plăcinte din instrucțiunile pentru cuptorul Panasonic):

Drojdie uscată instant 2 lingurițe
Făină de grâu 500 g (3 1/2 linguriță)
Sare 2 lingurițe
Zahar 3 linguri. l.
Ou 2 buc.
Unt sau margarină 45 g (4 linguri)
Lapte 220 ml
Umplutură 350 g umplutură gata preparată


Cred că trebuie să înlocuim laptele cu apă, untul cu margarină, dar cum să îndepărtăm ouăle fără a schimba consistența aluatului?
Și totuși - vreau o umplutură dulce - este bun un astfel de aluat?
Aș vrea să fac în acest fel o plăcintă deschisă cu fructe de pădure.

Și în rețeta dvs., de câtă drojdie uscată aveți nevoie?
Olga
Lyuba, drojdia uscată este de 6 ori mai activă decât drojdia comprimată. Respectați aceste reguli. Am pus 1 lingurita de Fermipan.
Și rețeta nu trebuie modificată. Dacă, desigur, există o dorință, atunci puteți. Înlocuiți laptele cu apă, vom număra ouăle din calcul: greutatea medie a unui ou este de 43 de grame, puteți lua aceeași cantitate de apă, în loc de unt sau margarină, luăm ulei vegetal inodor. Orice altceva este prescripție medicală. Grosimea aluatului poate fi verificată în timpul frământării. Zaharul este dat pentru un aluat dulce. Dacă se coace dulce, lăsați 3 linguri. linguri. Pentru plăcinte cu umplutură sărată, puneți 1 lingură. linguriţă.
Și tortul poate fi copt conform rețetei mele de aluat. Fac totul din ea: de la chifle la plăcinte. Acest aluat nu trebuie zdrobit. frământat și după 5 minute poți face orice îți dorește inima.
ogeon
Olga, mulțumesc pentru rețeta de aluat slab! Am mărit cantitatea de ingrediente de 1,5 ori, am folosit drojdie uscată (presupunând că 1 linguriță este pentru rețeta dvs.), nu am făcut aluat, am frământat totul simultan în modul „aluat”. Sa dovedit doar un aluat grozav, respirând. Din el am făcut 2 plăcinte lățime de 20 cm (pentru o foaie de copt): cu varză / ciuperci și fructe de padure congelate. L-am setat să stea 1 oră. Varza a crescut foarte bine, boabe mai puțin. În cuptor, înălțimea lor este aproape egală. Plăcintele sunt fantastice!
Recomand tuturor să încerce această rețetă.
Dentist
Citat: ogeon

Am mărit cantitatea de ingrediente de 1,5 ori, am folosit drojdie uscată (presupunând că 1 linguriță este pentru rețeta dvs.), nu am făcut aluat, am frământat totul simultan în modul „aluat”.
Spune-mi, a reușit producătorul de pâine să frământe aluatul crescut de 1,5 ori? Pur și simplu nu mă pot hotărî să măresc proporțiile. Și în cazul tău, primești până la 6 pahare de făină. Soba a rezistat?

ogeon
Nu, chiar i-a plăcut ... Într-adevăr, erau 6 pahare de făină, iar aluatul a fost frământat perfect! (un anunț atât de mic de la Panasonic).
Elena Bo
Citat: Olga

Se dovedește plăcinte bune, puteți coace și chifle.
1,5 căni de apă
2 linguri. l. zahar granulat
50 de grame de drojdie proaspătă (pot fi înlocuite cu altele uscate)
6 linguri. l. făină
Se amestecă totul bine și se lasă 15 minute.
Apoi adăugați: 0,5 linguri ulei vegetal
0,5 lingurițe sare
4 căni de făină
frământat și poate fi tăiat și copt.
Am setat modul TEST, după terminarea lotului l-am oprit.

Am copt o plăcintă cu varză. Aluatul este foarte bun. Adevărat, am schimbat ușor rețeta pentru Panasonic și pentru mine (desigur, nu a devenit slabă, ci delicioasă):
1h l. Drojdia Saf-Moment
4 linguri. făină
2 linguri. l. zahar granulat
0,5 lingurițe sare
0,5 linguri ulei vegetal (jumătate cu margarină pentru coacere)
1,5 cani lapte
Totul în filtru de pâine în modul Aluat. Am înțeles - l-am scos.
Aluatul s-a dovedit a fi uimitor, moale. nu lipicios. A copt o plăcintă, chiar la sfârșitul coacerii, a îmbrăcat blatul cu lapte.
Plăcinta a ieșit moale, parfumată, cu o crustă ușor crocantă
Delicios! Am mâncat 2 bucăți, nu mai suport. Și cu ochii mei aș fi estompat orice altceva.

🔗 🔗
Elena Bo
Făcut plăcinte din acest aluat. Mi-a plăcut mai mult plăcinta mare.
Lyuba
Elena, cu ce erau plăcintele? Vreau să coac totul cu cireșe. La sfârșit de săptămână, am copt un tort de brânză mare (deși unul rapid).
Elena Bo
Da, am terminat varza (varza și oul). Dar tocmai pentru plăcinte aș alege un aluat diferit. Și vreau să o fac cu o umplutură, ca în foietajele care se vând (coapte pe loc din semifabricate). Adică toppinguri dulci. Sunt atât de vâscoși și nu curg. Nimeni nu știe cum le fac? Este îngroșat cu amidon? Sau un alt secret.
Lyuba
Da, umplutura este ca plăcintele de cireșe McDonald's. Vreau și eu una. Am citit că se pare că trebuie să adăugați amidon. Dar aici am două întrebări:
1. Umplutura va fi încălzită la fierbere, dar nu puteți fierbe amidonul, altfel totul se va lichefia din nou?
2. Ce este mai bine să luați amidon - cartof sau porumb? Cum diferă în general în ceea ce privește proprietățile?
Elena Bo
Folosesc întotdeauna cartofi. Este mai accesibil. Nu știu despre porumb.
Și întrebarea mea este cât amidon să pun.
Și totuși mi se pare că există încă un secret
Bulochka
:) În „perioada de coacere a aluatului”, ea a copt plăcinte slabe conform acestei rețete:
Apă 700 gr.
Drojdie uscată 2 pachete
Făină 1 kg
Zahar 100 gr.
Sare 1 linguriță
Ulei de floarea soarelui 100 gr.
Frământați aluatul într-un mod sigur și puneți-l în frigider pentru verificare timp de o oră. Aluatul ar trebui să se tripleze.
Încearcă, nu vei regreta. Toată viața mea m-am jucat cu aluatul, făcând tot felul de opțiuni pentru aluatul de unt cu lapte, ouă, unt, dar mi-a plăcut mai mult acest slab decât cel de unt. Aluatul se dovedește moale, pufos, nu se usucă mult timp.
Acum voi împărtăși rețeta mea de copt plăcinte cu fructe de pădure. Acoperiți fructele de pădure cu zahăr și lăsați-le să stea o vreme până dau suc. Scurgeți sucul și amestecați fructele de pădure cu făină, nu cu amidon. Făina se prepară la o temperatură ridicată și reține sucul eliberat, principalul lucru este să alegeți proporția, astfel încât să nu fie uscată, ci mai degrabă suculentă și să nu curgă. În fața mea, așa că nu pot spune cu siguranță.
Elena Bo
Mulțumesc Bulochka. Voi încerca și versiunea ta cu fructe de pădure.
Dar chiar vreau să știu și despre umplutura asta. Și dacă sucul (care se va scurge din boabe) este gătit ca gemul, dar cu pectină? Ar trebui să obții o configurație groasă ... Și apoi amidonul ei ... Aceasta este o idee fixă, voi experimenta.
Dentist
Citat: Elena Bo

Mulțumesc Bulochka. Voi încerca și versiunea ta cu fructe de pădure.
Dar chiar vreau să știu despre acea umplutură. Și dacă sucul (care se va scurge din boabe) este gătit ca gemul, dar cu pectină? Ar trebui să obții o configurație groasă ... Și apoi amidonul ei ... Aceasta este o idee fixă, voi experimenta.

Elena Bo, dacă, ca urmare a experimentelor, iese aceeași umplutură, asigurați-vă că scrieți o rețetă, și eu sunt nenorocit din ea.
Kashka
Citat: Lyuba

Care amidon este mai bun - cartof sau porumb? Cum diferă, în general, în proprietăți?
Poate cineva va avea nevoie de informații.
Amidonul de porumb este mult mai ușor decât cartoful, care nu crește bine în aluat și se așează repede, acest lucru ajută la înmuierea făinii și oferă o textură bună. Punctul de topire al amidonului de porumb este mai mare decât cel al cartofului.
Samira
Dacă întrebarea despre umplutură este încă relevantă - pun gemul gătit cu pectină - confitura este groasă. Făcut cu confiture de cireșe - minunat. Principalul lucru este că nu se scurge nicăieri
tatulya
Citat: Olga

Pot oferi o rețetă pentru aluat slab în ușa postului. Se dovedește plăcinte bune, puteți coace și chifle.
1,5 căni de apă
2 linguri. l. zahar granulat
50 de grame de drojdie proaspătă (pot fi înlocuite cu altele uscate)
6 linguri. l. făină
Se amestecă totul bine și se lasă 15 minute.
Apoi adăugați: 0,5 linguri ulei vegetal
0,5 lingurițe sare
4 căni de făină
frământat și poate fi tăiat și copt.
Am setat modul TEST, după terminarea lotului l-am oprit.

Olga, chiar vreau să știu la ce fel de sticlă vrei să spui: măsurată din HP (apropo, pe care o ai?), Fațetată sau un pahar din sticlă subțire?

Mulțumesc. Deodată se va întâmpla un miracol și veți apărea pe forum chiar înainte de mâine. Apropo, felicitări pentru sărbătoarea noastră comună
Fărâmă
tatulya
Pot răspunde? Nu contează cu ce pahar măsoară ingredientele, principalul lucru este că totul se măsoară cu același pahar !!! Așa că ia orice pahar care îți place și vei fi fericit !!! Testat pe propria experiență !!! Diferența (și chiar și atunci una mică) va fi doar în masa rezultată de aluat, dar cred că „+” sau „-„ 100 gr. aluatul gata nu va juca un rol special ... Dacă doriți să obțineți mai mult aluat, măsurați-l cu un pahar cu un volum mai mare ... Acesta este întregul secret.
tatulya
Fărâmă, multumesc pentru ajutor.

M-am întors spre Olga, hotărând că cel mai probabil va intra în acest subiect, apoi ai apărut.
Multumesc, multumesc, multumesc merci.
Rusya
Citat: Olga

Pot oferi o rețetă pentru aluat slab în ușa postului. Se dovedește plăcinte bune, puteți coace și chifle.
Olga, Mulțumesc pentru rețeta ta - el este preferatul nostru de astăzi
Dacă nu vă deranjează, voi posta calculele mele în grame / ml. Pentru produse de patiserie dulci:
apă - 360 ml.
ulei vegetal - 120 ml.
făină - 600 gr. + 3 linguri. l.
sare - 0,5 lingurițe
zahăr - 100 gr.
drojdie - 2 lingurițe
zahăr vanilat - 1 plic.
Puneți toate ingredientele într-o găleată de mod HP, „Pizza” sau „Aluat” (în funcție de producător).
Natazum
Citat: Bulochka

:) În „perioada de coacere a aluatului”, ea a copt plăcinte slabe conform acestei rețete:
Apă 700 gr.
Drojdie uscată 2 pachete
Făină 1 kg
Zahar 100 gr.
Sare 1 linguriță
Ulei de floarea soarelui 100 gr.
Frământați aluatul într-un mod sigur și puneți-l în frigider pentru verificare timp de o oră. Aluatul ar trebui să se tripleze.
Încearcă, nu vei regreta. Toată viața mea m-am jucat cu aluatul, făcând tot felul de opțiuni pentru aluatul de unt cu lapte, ouă, unt, dar mi-a plăcut mai mult acest slab decât cel de unt. Aluatul se dovedește moale, pufos, nu se usucă mult timp.
Acum voi împărtăși rețeta mea de copt plăcinte cu fructe de pădure. Acoperiți fructele de pădure cu zahăr și lăsați-le să stea o vreme până dau suc. Scurgeți sucul și amestecați fructele de pădure cu făină, nu cu amidon. Făina se prepară la o temperatură ridicată și reține sucul eliberat, principalul lucru este să alegeți proporția, astfel încât să nu fie uscată, ci mai degrabă suculentă și să nu curgă. În fața mea, așa că nu pot spune cu siguranță.
Natazum
S-a schimbat ușor rețeta chiflelor: 11g drojdie uscată, 500g făină, 3 linguri. l miere, 1 lingurita. l sare (insuficientă, data viitoare voi adăuga mai multă sare), 50g margarină, 350g apă. În procesul de frământare, am corectat un coc de 1 lingură. l făină. H / p Panasonic - modul de testare - principal, ora 2.20. Totul a funcționat - aluatul este minunat. Moale, flexibil, plăcut de lucrat. Mulțumesc, Bun!
Nat32
Citat: ogeon
Într-adevăr, erau 6 pahare de făină
Te rog spune-mi la ce ochelari vrei sa spui? Cei care sunt 250ml?
kvoka
Mulțumesc, am făcut gogoși în modul multicooker, prăjit, 5 minute pe fiecare parte (170 grade), a ieșit grozav

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine