LightOdessa
Citat: Basja

[Ce dă boiaua?

Boiaua oferă o culoare roz-portocalie foarte frumoasă a cărnii (și crusta, de asemenea, neobișnuită) și un gust de piper ușor. Odată, în loc de boia, am presărat din greșeală chili, nimic, au tocat pâine în loc de condimente!
wwwika
Fetelor, Zest ... spune-mi pliz. Când distribuie pe hârtie, nu am suficientă lățime de hârtie, uneori aluatul din vasul de corecție se strecoară pe laturi și când îl transfer în ceaun, acesta se agață de părțile laterale ale cazanului urât ... ce ai vrea sfătuiți să luați 2 lățimi de hârtie? Ce mai faci?
Încă o dată, la mulți ani !!!! O vom lipi cu o pâine de stafide! Multe mulțumiri din partea mamei mele și a întregii mele familii !!!
Poftă
wwwika

Mulțumesc pentru cuvintele frumoase))

Îmi place foarte mult hârtia de copt Horeca, excelentă în calitate și lățime adecvată - 38 cm.

Și dacă nu există nici o modalitate de a găsi una largă, atunci puteți lua două lățimi. Probabil le-aș așeza transversal sau în diagonală, pentru ca mai târziu să fie mai convenabil să transporti pâinea.

Salutări de sărbători
Juliana
Și aceasta este o fotografie tăiată de pâine:
Pâinea preferată a lui Iziuminkin
A fost delicios. Desigur, aș vrea să am o gaură mai mare. Frământam într-o mașină de fabricat pâinea, acum citesc postarea despre găuri și voi încerca să frământ într-o combina.
kava
Frumos frumos, uniform plin de găuri. Dacă doriți găuri mai mari, atunci trebuie să lucrați cu un mixer, iar timpul de verificare poate fi mărit și modelat mai ușor. Nu am frământător și nu am adaptat mixerul, așa că m-am obișnuit cu amestecul de coacere a pâinii.
LightOdessa
O altă pâine conform acestei rețete, doar turnată:
Pâinea preferată a lui Iziuminkin
Pâinea preferată a lui Iziuminkin
Pâinea preferată a lui Iziuminkin
Pâinea preferată a lui Iziuminkin
Era puțin subdimensionat, așa că acoperișul era rupt (de obicei coac noaptea, îmi doream foarte mult să dorm ...)
S-a făcut la o rată de 400 g aluat + 450 g făină, din care 350 g grâu, 80 g secară și 20 g tărâțe. Orice altceva este conform rețetei. Nu folosesc drojdie. Pâinea este foarte gustoasă și se potrivește cu aproape orice - atât pentru primele feluri de mâncare, cât și cu gem.
Mulțumesc din nou Zest, o formulă foarte reușită!
Drojdia este stafidă, proaspăt întinerită, astfel încât pâinea este complet fără acid.
Poftă
LightOdessa

Exact! Aceasta este o platformă pe care poți dansa în orice direcție și în orice ritm, primind în același timp o mare varietate de pâine.

Coaceți pentru sănătate
LightOdessa
O altă pâine preferată Izyuminkin (adică deja a mea):
Pâinea preferată a lui Iziuminkin
Pâinea preferată a lui Iziuminkin
Pâinea preferată a lui Iziuminkin
Pâinea preferată a lui Iziuminkin
S-au făcut 2 înlocuiri - în loc de 400 g de aluat - 300 g, în loc de 450 g de făină - 520 g de făină și 30 g de tărâțe de grâu, apă în aceeași cantitate, și sare. Nu folosesc drojdie. Omul de turtă dulce ușor corectat cu apă.
10 min primul lot fără sare
după 25 de minute
10 minute de frământare cu sare (programul de aluat, oprit după 10 minute).
Dovezi la temperatura camerei t 1,5 ore, formând o pâine, apoi pâinea a intrat pe pergament într-un castron, pentru verificare în frigider timp de 8 ore, apoi 1,5 ore la temperatura camerei și într-un cuptor preîncălzit la 250 C cu abur (15 min), 230 Fără abur - 35 min.
Pâinea a fost coaptă perfect, aș vrea ca coaja să fie tăbăcită, dar poate aluatul a stat puțin, așa că crusta s-a dovedit ușor palidă, dar mirosul și gustul !!!!! O adevărată pâine de sat, nu mă tem de această comparație! Când pâinea s-a răcit - aproape că m-am sufocat cu saliva - o astfel de aromă! Dar sincer a îndurat până dimineața, coaptă noaptea. Dimineața cu propriul tău unt, scos din smântână și cu propria brânză, făcută conform rețetei Admin - tocmai potrivit pentru o ceașcă de cafea ...
Poftiți un alt respect!
Poftă
LightOdessa

Mă bucur foarte mult că numărul fanilor acestei pâini crește.

Dar totul s-a dovedit a fi foarte banal ... cu siguranță un număr nenumărat de rețete pier.
Deci acest lucru s-ar fi scufundat în uitare. Dar ... Maiestatea Sa Șansa (care în acest caz are un nume foarte specific) a apărut.

Am copt pâine, am stat pe grătar și m-am răcit ... Și apoi Viki a venit să mă viziteze cu nasul, a gustat pâinea și a cerut imediat o frunză cu pix - scrieți rețeta
Acum, dacă nu pentru ea, nu am fi văzut această pâine
LightOdessa
Sunt de acord, Vika este un stilou inteligent, auriu, sunt mereu uimit de cum reușește totul! De exemplu, am uitat deja, când am copt prăjituri, atunci nu este suficient timp, apoi putere. Și ea este întotdeauna pregătită! Și nu numai fursecuri, ci și case de turtă dulce și așa mai departe ...
prascovia
Dragă Zest! Un imens mulțumesc pentru această rețetă! În mod miraculos m-am dovedit a avea aluatul tău și pâinea coaptă pe el! Ce pot să spun - gustul este magic, mirosul, găurile - nu pot să transmit!
Am încercat soțul meu (italian) a spus mai bine decât a cumpărat italiană. (Aceasta este cea mai înaltă laudă a lui)
Zhivchik
prascovia, și o fotografie a unui bărbat frumos - pâine? Sau ai mâncat tot?
Apoi cel puțin o tăietură.

Citat: prascovia

Am încercat soțul meu (italian) a spus mai bine decât a cumpărat italiană. (Aceasta este cea mai înaltă laudă a lui)

Deci a fost un succes!
Svetik_
Fetelor ..... aici am pus deja aluatul ..... voi sta în picioare, voi vedea ce primesc, dacă se dovedește mișto, atunci voi posta o fotografie, iar dacă nu, atunci Mă duc în ceață și stau acolo ca un arici
În detrimentul tăieturilor, nu mi-a plăcut cu adevărat că va trebui să cumpărați o mulțime de lame ........ poate există un astfel de dispozitiv care să nu se tocească și să taie mereu ???
Lana
Citat: Svetik_


În detrimentul tăieturilor, nu mi-a plăcut cu adevărat că va trebui să cumpărați o mulțime de lame ........ poate există un astfel de dispozitiv care să nu se tocească și să taie mereu ???
Svetik_
De ce ai decis că ai nevoie de multe lame? Nu se opresc imediat repede din tăieturi Aruncă o privire mai atentă, există un dispozitiv pentru a ține lama pentru tăieturi (am văzut undeva în videoclip ...) Stabilește o sarcină pentru soțul tău și el va face așa ceva a unui băț de lemn și a unei lame, sau faceți-o singur dacă nu îl găsiți în magazin, este doar noroc!
LightOdessa
Nu se plictisește și se taie perfect cu un cuțit de pâine (atât de lung, cu o lamă ondulată), am încercat multe opțiuni diferite și m-am oprit mult timp la asta.
Lana
Citat: SvetaOdessa

Nu se plictisește și se taie perfect cu un cuțit de pâine (atât de lung, cu o lamă ondulată), am încercat multe opțiuni diferite și m-am oprit mult timp la asta.
Cuțitul se numește Pentru fripturi! Foarte ascuțit și ascuțit atunci când este ascuțit corect
Lana
Citat: ukka

Administratorul are un truc interesant

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0
Lumină grozavă, bravo, Administrator
Dacă lama este „plantată” într-un unghi și puțin mai adâncă, va fi mai convenabilă, după părerea mea
Svetik_
Am pus un aluat dimineața ... Aștept ... ceva chiar fără indicii de clocot, când îmi întind dospitul, îl am mereu acolo undeva în jur de 50-70g, și aici este mai multă făină și atât de puțină aluat, I Am luat 30g aluat + 100g cereale integrale + 100g grâu, iar acum aștept ................ fete ki Trebuie să rezist 12 ore, sau îl poți ține lin cu o cană cu apă clocotită pentru ca procesul să meargă ???
Fetele împărtășesc părerile voastre, dar în detrimentul tăieturilor, mă voi gândi la ceva, am un cuțit de brânză foarte tare, foarte ascuțit, așa că îl voi încerca.
Lana
Citat: Svetik_

Am pus un aluat dimineața ... Aștept ... ceva chiar fără indicii de clocot, când îmi întind dospitul, îl am mereu acolo undeva în jur de 50-70g, și aici este mai multă făină și atât de puțină aluat, I Am luat 30g aluat + 100g cereale integrale + 100g grâu, iar acum aștept ................ fete ki Trebuie să rezist 12 ore, sau îl poți ține lin cu o cană cu apă clocotită pentru ca procesul să meargă ???
Svetik
Într-o situație ca aceasta, aș crește ușor temperatura ambiantă ... Poftă timp de 8-9 ore se observă o creștere de 2 ori a aluatului. Nu aveți acest lucru, deci trebuie să ajutați drojdia
Freken Bock
Svetik_ , în astfel de cazuri (ei bine, deseori este frig în apartament anul acesta) am pus recipientul cu dospul în apă caldă. Când se mișcă, îl puteți scoate.
Poftă
Svetik_

Acest timp - 8-9 ore - este indicat pentru o temperatură medie a camerei de aproximativ 22 * ​​C.
Mai mult, coacerea aluatului nu se desfășoară lin, ci mai degrabă exponențial. Primele 3-4 ore nu există absolut nici o mișcare în aluat, iar apoi rata de creștere crește cu fiecare oră.
Dacă temperatura casei este mult mai mică de 22 *, atunci puteți pune cultura de start în cuptor cu lumina aprinsă. Dar nu aș ridica temperatura prea mult. Veți câștiga în timp, dar veți pierde în aromă și gust.Dacă „spori” rata de maturare în funcție de temperatură, atunci buchetul complet de arome și gusturi nu va avea timp să se formeze în aluat.
Svetik_
Poftă Am pus-o în cuptorul cu microunde cu o cană cu apă clocotită, am 20-21C în apartamentul meu - este frig pentru mine și, în consecință, probabil aștept aluatul
Poftă
Citat: Svetik_

Poftă Am pus-o în cuptorul cu microunde cu o cană cu apă clocotită, am 20-21C în apartamentul meu - este frig pentru mine și, în consecință, probabil aștept aluatul

esti termofil)) Am o medie de 22 * ​​C in bucataria mea, altfel nu ne mai simtim confortabil cu aluatul, este foarte cald.
Poftă
Citat: prascovia

Dragă Zest! Un imens mulțumesc pentru această rețetă! În mod miraculos m-am dovedit a avea aluatul tău și pâinea coaptă pe el! Ce pot să spun - gustul este magic, mirosul, găurile - nu pot să transmit!
Am încercat soțul meu (italian) a spus mai bine decât a cumpărat italiană. (Aceasta este cea mai înaltă laudă a lui)

uau, ce frumos
Chiar dacă soțul a exagerat totul de două ori, este totuși un balsam pentru suflet
Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut această pâine

dar curiozitatea nu se retrage ... și cum a venit drojdia mea la tine?
Svetik_
Da, pentru mine era 20C teribil de frig ... până m-am obișnuit, în acest apartament peste tot 20C, deși era chiar 22, ne-am mutat din Africa, era confortabil acolo, 23-24C Mă tem pentru ea
Svetik_
Raportez ...... după 9 ore, drojdia a început să crească și să barboteze .... procesul a mers, cât mai aștept ??? Inca 2-3 ore si apoi framantam aluatul ??? Sau frământați și puneți în frigider, iar mâine încălziți și coaceți ??? La naiba, cu aceste alegeri s-au răsfățat toate zmeura, va trebui să mă trezesc devreme și să încălzesc aluatul, sau poate voi avea timp pentru toate astăzi.
Poftă și încercați să formați toată pâinea, ca niște bare, sau pur și simplu să așezați întreaga masă pentru verificare ??? Care este cel mai bun, pentru pâini, înțeleg, este mai bine să răsuciți, desigur, dar aici ???
Poftă
Svetik_

După 9 ore, aluatul ar fi trebuit să se dubleze. Fie că e frig acolo, fie că drojdiei nu i-a plăcut ceva. Într-o astfel de situație, aș aștepta creșterea, apoi frământ aluatul, l-aș lăsa cald o jumătate de oră, l-aș pune la frigider și mâine l-aș coace. Înainte de a planta în cuptor, încălzesc aluatul aproximativ o oră la temperatura camerei.

Despre turnare. Niciodată nu coc aluatul într-o singură masă, îl mulez întotdeauna. Dacă aveți de gând să faceți o pâine, atunci este mai bine să urmați principiul „elicei”: întindeți ușor aluatul într-un tort și îndoiți petalele în centrul său.
Svetik_
Poftă Am 22C în bucătăria mea acum, clocotește, dar nu văd o creștere puternică ....... a crescut, desigur, dar astfel încât dimensiuni precum a ta au fost de la 400 la 900, poate eu nu m-am uitat atat de atent ??? Voi aștepta încă o oră și apoi voi decide ce să fac
Poftă
Svetik_

Ei bine, boom așteaptă. Ceva nu a mers bine cu tine. Pâinea a fost încercată și testată de mai multe ori, consideră că am cea mai frecventă dintre toate rețetele.
Svetik_
Ei bine, ca întotdeauna, nu am reușit
Am vrut să mă mulțumesc și ce ??? Drojdia stă și doar bule, dar nu se înalță, ce ar trebui să fac ??? De obicei, aluatul meu ar fi crescut deja de 5 ori, apoi ceva nou și iată o oportunitate
Svetik_
Probabil voi merge și voi frământa aluatul și îl voi pune în frigider și voi adăuga probabil drojdie, altfel nu prea vreau să obțin doar o cărămidă
Poftă
În timp ce frământați aluatul, nu-l ascundeți imediat în frigider, lăsați-l cel puțin o jumătate de oră la temperatura camerei.
Svetik_
Te-am înțeles corect ....... acum am frământat fără sare și ulei, l-am lăsat să se odihnească 50 de minute, adică am pornit modul principal de aluat, egalizează temperatura, nu ??? Apoi adaug sare și ulei și din nou frământ și odihnesc din nou 30 de minute, apoi în frigider ??? Asa de???
Svetik_
Aragazul frământă strâns, nu am o astfel de combinație cu cârlige,
Poftă poti sa adaugi panifarina ??? Am aruncat drojdia pur simbolic, chiar mai puțin decât ceea ce ai scris tu, ferment cu miros plăcut, doar odată cu creșterea nu am mult, dar l-am frământat ... deja se ridică, bule
Svetik_
Probabil că această pâine nu a funcționat pentru mine ...Nu stiu de ce ???
Acum stă în cuptor, s-a târât peste tot și nu se gândește să se ridice, poate mă înșel, dar ceva nu a funcționat cu el
Voi expune o fotografie .... uită-te mai târziu
Svetik_
Ei bine, am spus că dansez lângă cuptor, iar rezultatul, jos, târâtor, a făcut tăieturi adânci, dar abia se văd, la naiba ... probabil nu destin, voi aștepta mai departe
Svetik_
Deși când a strâmbat-o cu mâinile și a răsucit avioanele din mâini, aluatul a fost pur și simplu uimitor, dar aici
Svetik_
Iată linia de jos ... nu sunt foarte fericită ... sa dovedit o clătită, mirosul este extraordinar, dar deloc, nu voi arăta tăieturile ... în timp ce este cald, probabil că voi , dacă încerc din nou, doar să schimb totul (pentru mine), am nevoie că a fost bine să-l distanțez, nu într-un astfel de timp, dar mult mai mult, atunci probabil că s-ar fi dovedit a fi o pâine înaltă, îi lipsește un mic verificare, aici
Mâine voi face o tăietură, ei bine, iată un caz atât de trist, o mănânc din nou singură, dacă nu reușesc să obțin pâine, atunci soțul meu începe imediat să cumpere pentru el însuși, ca să mănânci singur ..... dacă este gustoasă, atunci poate că nu va spune nimic

Pâinea preferată a lui Iziuminkin

Pâinea preferată a lui Iziuminkin
iată altul ..... la naiba
Pâinea preferată a lui Iziuminkin
Poftă
Svetik_

Shos stelele tale nu s-au potrivit

Alaltăieri am făcut un chabattu conform rețetei Lyudmilei, așa că nici nu a ieșit imediat. Opara nu a vrut să se ridice în nici un fel. A trebuit să-l transplant în cuptor. În cele din urmă, totul sa dovedit a fi gustos și cu găuri, dar costurile forței de muncă pentru două pâini m-au nedumerit Înainte de asta am făcut un chabattu fără frământare (de pe Internet pentru 18 ore de verificare, dar conform rețetei mele), așa că oamenilor mei de casă le-a plăcut chiar mai bine ...
Deci crezi, toate rețetele sunt întotdeauna potrivite pentru noi? ... Mai ales cu aluat. Este o domnișoară foarte capricioasă.
Svetik_
Cred că, după frământare, lăsați o oră pentru 2 doar în repaus și nu priviți în direcția lui, atunci s-ar fi ridicat și așa ..... costul muncii la naiba, m-am supărat eu, toată lumea a primit niște pâine, și îmi place un fel de braț ... ... așa că cel mai interesant aluat minunat din mâinile mele îl ținea, și așa este pentru mine. Vreau să plâng și chiar mă tem să fac o tăietură ....... nu se întâmplă nimic, ceva

Poftă vezi cum ți-am încurcat rețeta, dar am vrut ce e mai bun
Poftă
Svetik_

Nu te supăra)) Totul cu mâinile tale este în perfectă ordine. Și eșecuri - așa se întâmplă toate.
Svetik_
Bine, liniștește-te, așa cum am promis, mă duc în ceață, ca un arici
Voi ieși din durere, mă voi tăia o bucată și mă voi culca ........
Poftă
Svetik_

Avem nevoie și de arici în ceață
Întoarce-te))
prascovia
Bună seara! Scuzați-mă că am dat probleme cu răspunsurile, tocmai acum am fugit la computer.
Celestina a împărțit drojdia. Frământat - plantat - scos - tăiat. M-am gândit să mă căsătoresc și să fac o fotografie. dar nu! nu era nimic!
Deci până la următoarea pâine.
Dragă și respectată Zest! Lauda soțului meu a fost într-adevăr cea mai mare! Înainte de asta, el nu a lăudat nu numai pâinea mea.
LightOdessa
Citat: Zest

Alaltăieri am făcut un chabattu conform rețetei Lyudmilei, așa că nici nu a funcționat imediat. Opara nu a vrut să se ridice. A trebuit să-l transplant în cuptor. În cele din urmă, totul sa dovedit a fi gustos și cu găuri, dar costurile forței de muncă pentru două pâini m-au nedumerit Înainte de asta am făcut un chabattu fără frământare (de pe Internet pentru 18 ore de verificare, dar conform rețetei mele) așa că oamenilor mei de casă le-a plăcut chiar mai bine ...
Deci crezi, toate rețetele sunt întotdeauna potrivite pentru noi? ... Mai ales cu aluat. Este o domnișoară foarte capricioasă.

Conform rețetelor oamenilor, reduc întotdeauna apa cu 20-30%. Ea însăși scrie că au făină foarte uscată și adaugă mereu apă. După ce am scotocit rețetele ei și am comparat apa în funcție de GOST și conform rețetelor sale, am ajuns la concluzia că are întotdeauna mai multă apă, cel puțin 20% - maxim - 30%.
Aproape întotdeauna primesc pâine conform rețetelor ei, dar minus apa.
LightOdessa
Folosesc cea mai simplă făină - Amina, Bohumila, cântărită dintr-o pungă. Rezultatul este aproape întotdeauna bun, dacă făina nu este grozavă - adaug artă. l. fără gluten.
Svetik_
Am ieșit puțin din ceață, dar nu pentru mult timp
Nu mă voi abate de la tradiția de coacere a pâinii Iziuminkin, am pus deja în aluat, dar am adăugat 50 g de aluat și 200 g de cereale integrale și apă fiecare, l-am pus pe fereastră în dormitor, soarele este atât de cald acolo, cred că creșterea ar trebui să meargă bine, dacă e ceva, voi corecta în continuare rezultatul. Vă voi oferi o bună verificare și apoi vom analiza rezultatul, dacă pâinea nu mai funcționează din nou, atunci probabil că nu voi încerca mai mult, deci nu este destin
Zhivchik
Citat: prascovia

Lauda soțului meu a fost într-adevăr cea mai mare! Înainte de asta, el nu a lăudat nu numai pâinea mea.

Confirm!
Am văzut azi Praskovya soț și când a venit Poftă pâine, apoi a zâmbit și a dat din cap și a explicat cu un gest (este italian și nu vorbește rusește) că i-a plăcut foarte mult pâinea.

Gelena_
o zi buna

Vă rog să-mi spuneți, fetelor minunate
AluatPâinea preferată a lui Iziuminkin dupa a doua framantare, nu este foarte lichid, am luat faina 550D, nu am gasit cereale integrale

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine