Pâine de grâu-secară cu bob integral de secară și grâu în aluat

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de grâu-secară cu boabe întregi de secară și grâu în aluat

Ingrediente

Aluat de secară (100%) 250g.
Bere 250g.
Ulei vegetal 1 st. l.
Sirop 1 st. l.
Secară cu cereale integrale 100g.
Cereale de grâu integral 50g.
Făină de grâu, premium 200g.
Făină de grâu 1 grad 100g.
Sare 1,5h l.
Amestec de pâine (chimen, coriandru, fenicul, anason 5: 2: 1: 1) 1 st. l.

Metoda de gătit

  • Măcinați boabele într-o râșniță de cafea.

  • Se amestecă drojdia cu bere, melasă, se toarnă într-o găleată de HP. Uleiul vegetal este, de asemenea, acolo. Pe partea de sus a boabelor, sare, făină de o calitate și 100g. făină de grâu. Mod aluat (1,5h). Urmăriți chifla și adăugați treptat făina rămasă. Omul de turtă dulce este neted, moale, nu este murdar, nu se lipeste de pereți:

  • Pâine de grâu-secară cu boabe întregi de secară și grâu în aluat

  • De-a lungul timpului, cu mâinile umede, puneți aluatul pe o masă făinoasă, formați o pâine, puneți-o într-o formă unsă, acoperiți-o cu un prosop și scoateți-o într-un loc cald până se dublează. Mi-a luat 2,5 ore.

  • Presărați cu apă înainte de coacere.

  • Se coace într-un cuptor preîncălzit la 220C timp de 15 minute, apoi scade temperatura la 200 și se coace încă 25-30 de minute.

  • Pâine de grâu-secară cu boabe întregi de secară și grâu în aluat

  • Paine delicioasa, parfumata cu firimituri fragede !!


Lozja
Pâine nouă pe bere! Vrei Vrei!
Rămâne să cumperi secară și grâu. Am găsit chiar azi făină de clasa I. Și cerealele întregi? Înmuiați / zdrobiți, nu trebuie să faceți așa ceva?
Mulțumesc!
Omela
Lozja , aceasta este doar acea pâine - "hodgepodge", din ceea ce a fost. Folosesc în mod activ "coșurile Patriei".

Citat: Lozja

Și cerealele întregi? Înmuiați / zdrobiți, nu trebuie să faceți așa ceva?
Cum nu? Prima linie din rețetă:

Citat: Omela


Măcinați boabele într-o râșniță de cafea.
Lozja
Citat: Omela

Cum nu? Prima linie din rețetă:

De la mătușă. Am citit rețeta de două ori, și de ambele ori am început să citesc de pe al doilea rând, cumva am ignorat-o pe prima.
Omela
Uita-te la mine !!! Și apoi, pe măsură ce boabele de pe dinți încep să scârțâie !!!!

Lozja
Citat: Omela

Uita-te la mine !!! Și apoi, pe măsură ce boabele de pe dinți încep să scârțâie !!!!

Că și eu m-am gândit că așezam o fotografie cu o pâine tăiată, studiată cu atenție, toate boabele încercau să vadă acolo.
Nagira
Citat: Omela

Uita-te la mine !!! Și apoi, pe măsură ce boabele de pe dinți încep să scârțâie !!!!

Aproape, dar am fost tentat de acest nume - "Pâine .... cu cereale integrale"... Am crezut că Maestrul Pâsului de Vâsc va dezvălui în sfârșit secretul care nu mi-a fost dat de atâta timp ...

Înainte de a cumpăra KhP, pâinea noastră preferată a fost Roshinsky (în special un oraș mic, cu siguranță - adică Samara) Pâine mică cu boabe moi în aluat. Oricât am încercat să coc ceva similar, nu a funcționat: chiar și boabele înmuiate, moi în interiorul pâinii, au devenit pietricele dure în crustă.
Vitamina nouă
Citat: Lozja

De la mătușă. Am citit rețeta de două ori, și de ambele ori am început să citesc de pe al doilea rând, cumva am ignorat-o pe prima.
Am început să citesc și de pe al doilea rând, ei bine, nu l-am văzut
M-am interesat pentru că îmi plăceau pâinea ca răsfățul. Te gândești cum funcționează vâscul? A adăugat cereale integrale la ale ei, înmuiate o zi, dar încă o simți pe dinți, trebuie să o mesteci bine. Ce zici de o rasnita de cafea? La un moment dat a existat o idee de a măcina cereale pe ea, dar am citit o mulțime de recenzii că râșnițele de cafea se rup rapid de asta. Acum visez la o moară
Lozja
Citat: Vitamina noua

Acum visez la o moară

Visez și la o moară. Să visăm împreună.
Omela
Citat: Vitamina noua

Ce zici de o rasnita de cafea? La un moment dat a existat o idee de a măcina cereale pe ea, dar am citit o mulțime de recenzii că râșnițele de cafea se rup rapid de asta.
Vitamina nouămăcinând într-o râșniță de cafea. Nu vei măcina cu kilograme. Și moara este cu siguranță un lucru bun!
Vitamina nouă
Găsit pe site 🔗
Iubitorii de cereale integrale în pâine:

La 100 de grame de boabe de grâu și secară

„Dimineața devreme (fac asta înainte de ultima hrănire a culturii de început), se toarnă 130-150 ml grâu și secară cu apă, se fierbe și se fierbe timp de 50 de minute, se urmărește ca boabele să nu ardă, dacă este necesar, adăugați puțină apă. După 50 de minute adăugați 100 ml de apă fierbinte și amestecul de semințe și gătiți încă 10 minute. Lăsați totul într-o cratiță închisă până când acest amestec se răcește. "
Apoi amestecați acest amestec în aluat. Vom încerca.
Mulțumim, Omela, că ne-ai sfătuit să revenim din nou la acest subiect și pentru pâinea ta, desigur !!!

Omela
Vitamina nouă, Vă mulțumim pentru informațiile utile!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine