Tort Boucher

Categorie: Cofetărie
Tort Boucher

Ingrediente

Aluat:
Gălbenușuri 171 g (mi-au luat 10 gălbenușuri = 177g)
Proteină 256 g (7 proteine ​​= 260 g)
Zahăr 171 g
Făină 197 g
Esență de vanilie 0,2 g (am folosit zahăr vanilat, 1 linguriță)
Acid citric 0,1 g
Cremă:
zahăr 230 g
apă 75 g
lapte condensat 80 g
unt 350 g (am folosit 260 g)
Glazura: lapte 3 linguri. l.
ciocolată 100 g
ulei vegetal 1 lingură. l. (Am folosit unt, 1 lingură)
Sirop: Nu am făcut sirop
apă 70 g
zahăr 120 g
lichior 1 linguriță

Metoda de gătit

  • Autorul rețetei pentru nutta, Tort Boucher

  • Adăugați făină cernută la gălbenușurile bătute și amestecați rapid (în decurs de 10-15 secunde) până se omogenizează.
  • Tort Boucher

  • Bateți albușurile separat până la spumă fermă, adăugați acid citric la sfârșitul bătăii.
  • Tort Boucher

  • Adăugați albușurile bătute în masa de gălbenuș-făină și amestecați foarte ușor până se omogenizează. Aluatul terminat arată astfel:
  • Tort Boucher

  • Preîncălziți cuptorul la 190 de grade, acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt, ungeți cu ulei. Plantăm aluatul cu o pungă de patiserie.
  • Tort Boucher

  • Coaceți prăjiturile timp de 10-15 minute până se rumenesc.
  • Lasă prăjiturile să se răcească ușor pe o foaie de copt, apoi întoarce-le ușor cu o spatulă și transferă-le în grătar, se răcește complet. Au rezultat 40 de prăjituri
  • Tort Boucher

  • Pregătiți crema „Nouă”, pentru aceasta adăugați zahăr în apă, aduceți la fierbere, fierbeți siropul sub capac timp de 5 minute, adăugați laptele condensat, amestecați, aduceți la fierbere din nou și puneți-l la rece până se răcește. complet.

  • Tăiați untul în bucăți mici și bateți până când albesc și pufos, apoi turnați siropul în porții mici, astfel încât uleiul să nu se taie.

  • Se pare că aici este o astfel de cremă de ulei.
  • Tort Boucher

  • Așezați crema într-o pungă de patiserie și aplicați-o pe jumătate din prăjiturile răcite și inversate.
  • Tort Boucher

  • Acoperim prăjiturile cu smântână cu alte prăjituri cu partea plată și le lipim împreună, le punem la rece, astfel încât prăjiturile să nu rămână una după alta atunci când glazurăm.

  • (Am acoperit prăjiturile cu glazură înainte de lipire, nu le-am umezit cu sirop)

  • Autorul rețetei recomandă să faceți acest lucru:

  • Udați prăjiturile superioare ale prăjiturilor cu sirop folosind o pensulă, topiți ciocolata, ruptă în bucăți cu ulei vegetal la cuptorul cu microunde timp de 1 minut, amestecați; dacă ciocolata nu s-a topit complet, puneți-o încă un minut, amestecați până se omogenizează, luați martorul răcit, fixați-o pe o furculiță de jos și înmuiați-o în ciocolată.

  • Așezați prăjiturile glazurate pe o foaie plată pentru a solidifica ciocolata.

  • Decoreaza prajiturile finite cu crema ramasa.
  • Tort Boucher

Vasul este conceput pentru

20 de prăjituri

Timp pentru pregătire:

2 ore

Program de gătit:

Cuptor, convecție, 180-190 grade

Notă

Rețeta este preluată de pe site 🔗

Zhivchik
Uau ... la fel ca aceste prăjituri au fost vândute înainte. Lyapota.
Capriciu
Nu este mai ușor să glazurați mai întâi peste jumătate din prăjituri, să le răciți și abia apoi să le lipiți cu cremă?
zvezda
Așa este .... mai ușor !!!!
Iată frumusețile mele ... sau frumusețile ...
Tort Boucher
Tort Boucher
celfh
zvezda , ce ispravă!
Cvetaal
Citat: Caprice

Nu este mai ușor să glazurați mai întâi peste jumătate din prăjituri, să le răciți și abia apoi să le lipiți cu cremă?

Exact asta am făcut, l-am glazurat înainte de a lipi cu smântână

Stea, foarte frumos s-a dovedit, glazura mea nu a ieșit strălucitoare
zvezda
Mulțumesc!!!! L-am gătit în Haskin Praga !!!
Luysia
Torturile mele preferate! Cu siguranță mă voi pregăti, dar deocamdată un semn plus pentru autor pentru rețetă!
Cvetaal
Luysia , Mulțumesc! Asigurați-vă că îl gătiți, este delicios.
artizan
Cum aș fi putut rata acest subiect?
Acesta este cel mai mult, cel mai, tort preferat al copilului !!!!
Oh multumesc !!!!!
Cvetaal
Și mulțumesc Amintirile din copilărie sunt atât de dulci. Faceți doar glazura într-o rețetă diferită, aici nu are succes
artizan
și glazura, excelentă, la husky, în Praga!
Andreevna
Ieri m-am urcat în numeroasele mele cărți acumulate și știi ce am săpat într-una dintre ele? Autorul Lyakhovskaya „Secretele culinare” Ea oferă acolo rețeta pentru „Biscuit bush”, și anume un biscuit, și nu numele tortului. Rețeta de biscuiți este ca cea a Cvetaal, doar acolo sunt folosite și 10 proteine. Cine mai are asta? Sau este o eroare de imprimare?
Și există, de asemenea, sfaturi foarte bune, la propriu: „Aluatul se depune pe o foaie acoperită cu hârtie aspră (aluatul se întinde pe hârtie netedă și produsele coapte se dovedesc plate, neprezentabile)” Poate că acest lucru contează și va fi util pentru cineva
Cvetaal
Andreevna , dacă deschideți linkul (la începutul rețetei), atunci numele de acolo este exact același cu cel pe care l-ați dat: „Boucher pentru biscuiți și Boucher pentru tort”. În ceea ce privește cantitatea de proteine ​​și gălbenușuri, rețeta dă greutatea în grame și în bucăți. Am fost ghidat de greutate, nu am reușit exact la gram, dar foarte aproape, așa că mi-au luat 7 gălbenușuri (8 buc în rețetă) și 10 proteine ​​(8 buc).

Andreevna
Așa că am făcut Boucher azi. Prieteni, ce delicios este !!!! Un biscuit atât de delicat se dovedește! Acestea sunt cu adevărat aceleași prăjituri.
Cvetaal , vă mulțumesc foarte mult pentru că ne-ați reamintit de aceste prăjituri. Nepoata a pictat vârful tortului.
Tort Boucher
Și acești biscuiți erau în cuptor:
Tort Boucher
Voi alerga la ac de păr, astfel încât să pot stabili un credit
Cvetaal
Andreevna , și vă mulțumesc pentru execuția magistrală! Atât de mari prăjituri pe care le-ai dovedit, doar CLASĂ !!!
zvezda
Andreevna !!!Ce super duper s-au dovedit pentru tine .... și chiar de designer !!!!
Andreevna
Citat: Cvetaal

Andreevna , și vă mulțumesc pentru execuția magistrală! Atât de mari prăjituri pe care le-ai dovedit, doar CLASĂ !!!
Mulțumesc, pentru că dacă vrei cu adevărat ceva, dar eu chiar îmi doream, atunci totul va funcționa întotdeauna, nu?
Citat: zvezda

Andreevna !!!Ce super duper s-au dovedit pentru tine .... și chiar de designer !!!!
Un asterisc, cu siguranță, un astfel de design merită foarte mult, principalul lucru este că designerul a avut o mare dorință de a le picta, ei bine, în timp, va apărea experiența.
Am uitat complet să scriu ieri, am copt în modul de convecție la 180 de grade timp de 10 minute, asta a fost suficient.
Vitalinka
Сvetaal, ți-am adus mulțumiri pentru prăjituri! Am făcut totul conform rețetei, părea să funcționeze.

Tort Boucher

Tort Boucher

Ți-am adus un semn plus!
Cvetaal
vitalinka 2 , ce farmec ai! Netedă, rotundă, doar o priveliște pentru dureri de ochi!

Mulțumesc
Aprelevna
СvetaalVa multumesc pentru reteta!
Le-am copt!
Luați ticălosul!

Tort Boucher Tort Boucher Tort Boucher Tort Boucher
Cvetaal
Aprilie , ai un zâmbet atât de fermecător pe prima fotografie !!! , să cadă - nu te ridica

Prăjituri minunate! Mă bucur că a funcționat! Tu + pentru frumusețe
Aprelevna
Multumesc, multumesc, multumesc!!!
Am fotala când am zâmbit atât eu ...
Antonovka
Ai un zâmbet atât de fermecător pe prima fotografie !!!

exact
celfh
Aprilie, glazura este foarte bună! Pot avea o rețetă sau un link?

Fetelor, mă uit la acest tort, chiar vreau să-l fac, dar nu-mi dau seama cum să plantez torturile atât de uniform?
ElenaMart
Va funcționa într-un cuptor cu gaz fără convecție?
izumka
Aprilie, broasca ta zâmbitoare este minunată !!! Și toate prăjiturile sunt un miracol!
Cvetaal
Citat: ElenaMart

Va funcționa într-un cuptor cu gaz fără convecție?

Se va dovedi
Aprelevna
Citat: celfh

Aprilie, glazura este foarte bună! Pot avea o rețetă sau un link?

Fetelor, mă uit la acest tort, chiar vreau să-l fac, dar nu-mi dau seama cum să plantez torturile atât de uniform?
Nu am făcut glazura conform rețetei, am cumpărat una gata preparată din satul Otera, am topit-o în apă fierbinte și am turnat-o într-un castron.

Iată un astfel de domeniu
Tort Boucher

O geantă nu era suficientă pentru atâtea prăjituri
Prin urmare, așa cum știam, am cumpărat și o batonă de ciocolată, specială pentru topire (burghezia le are), se topește de minune.
Am pus un castron de glazură pe o oală care fierbe și am spart acolo o baton de ciocolată, totul a fost minunat încălzit și mi-am scufundat capacele acolo.

Și am plantat prăjiturile cu ajutorul cond. sac, duza este doar rotundă.
Sunt în proces de coacere, se târăsc și se rotunjesc singuri ..
celfh
Aprilia, Mulțumesc!
ElenaMart
Mulțumesc, voi încerca. Și nu am vândut astfel de prăjituri. Mâncați-le în exces la Sankt Petersburg (pentru o lungă perioadă de timp)
fugaska
Ei bine, mi-am făcut propriul tort, nu am cuptor, de aceea am făcut unul mare într-un aragaz lent

așa l-am copt (din fericire, două multicooker în casă)
Tort Boucher
dar ce s-a întâmplat!
Tort Boucher

acesta este pirozhenko:
Tort Boucher
aceasta este o piesă:
Tort Boucher
te rog du-te la masa
Tort Boucher
Blackhairedgirl
fugaska Aceasta este o plăcintă! Așa este, ce este de pierdut pe fleacuri
celfh
fugaska, tu ești locul principal din cartea Guinness de mizat. Nimeni nu a făcut din ce în ce mai frumos tort Boucher
Husky
fugaska, Totul este corect !! O bucată mare și gura mea este fericită !! Bine !!
Voi avea altele mai mici !!!

Tort Boucher
Aprelevna
huskyce prăjituri minunate!
Și în design, mâna Maestrului este imediat vizibilă!
Nataly_rz
Husky, îți poți admira prăjiturile pentru totdeauna. Nu mă obosesc să repet că mâna stăpânului este vizibilă în toate !!!
Ei bine, din moment ce avem săptămâna Boucher pe site-ul nostru, este un păcat să nu participăm la el.
Tort Boucher
Girafă
Prăjituri foarte gustoase, probabil, tortul meu este cu siguranță foarte gustos. L-am înmuiat în sirop, am adăugat doar coniac în loc de lichior. Am copt în două multicooker, am trântit ideea Fugasca... A purtat un semn plus pentru ambele.Tort Boucher Tort Boucher
Blackhairedgirl
fetelor, am o întrebare: diametrul duzei are vreo valoare? Cred că. Biscuitul se poate micșora datorită duzei înguste? Am cel mai mare diametru de 1 cm, iar geanta este în general de mărimea copilului ... Nu se potrivește?
NatalyaN
Citat: BlackHairedGirl

fetelor, am o întrebare: diametrul duzei are vreo valoare? Cred că. Biscuitul se poate micșora datorită duzei înguste? Am cel mai mare diametru de 1 cm, iar geanta este în general de mărimea copilului ... Nu se potrivește?
faptul că geanta are dimensiunea unui copil, da, este incomod, dar diametrul duzei nu este teribil, deoarece reușim să facem bile de bezea pentru oameni de zăpadă (de la Husky) de diferite diametre dintr-o gaură mică, principalul lucru aici este pricepere!
Cvetaal
Blackhairedgirl, Am făcut o duză de 1 cm, după părerea mea aceasta este cea mai potrivită dimensiune
Blackhairedgirl
NatalyaN
Cvetaal
Mulțumesc, voi încerca!
Violochka
A venit cu un raport Tort Boucher
mai mult ca fursecuri, dar totuși delicioase))
Nagira
Cvetaal, am tras și am tras cu un raport - Speram să pot face mai bine, dar până acum nu este suficient timp ... Prin urmare, am decis să vă arăt broaștele mele: aluatul nu a crescut așa cum ar trebui conform GOST - I a trebuit când vârful s-a întărit, dar nu a vrut să urce - se toarnă mai mult aluat deasupra. Așa că putem face în mod liber cu rețetele ... Fotografia arată aluatul meu sandwich, dacă te uiți atent.

Văzând o astfel de jenă cu primul lot, am decis să încerc să-l plantez în forme, astfel încât aluatul să nu se răspândească și să se dovedească a fi luxuriant. Și iată plăcintele din forme - moi, cu o cantitate suficientă de aluat și smântână, ne-a plăcut foarte mult

Scriu pentru că imaginile din prima zi au dispărut și, când s-a descoperit pierderea, doar acestea, dintre cele eșuate, au rămas din tufișuri.

Tort Boucher

Cvetaal
Violochka, Nagira , mulțumesc că v-ați împărtășit prăjiturile. Și faptul că s-au estompat, nu contează, principalul lucru este GUST!

Nagira, idee buna cu matrite !!! Voi încerca și data viitoare.
Violochka
Citat: Cvetaal


Nagira, idee buna cu matrite !!!
Apropo, da! dacă le-aș avea, de asemenea, nu aș ezita să le fac în ele și nu trebuie să te încurci cu o pungă, nu trebuie să te murdărești și să fii deștept în creșterea prăjiturilor! Eu, spre rușinea mea, am copt abia din a treia oară
DJ
Vă rog să-mi spuneți cum este
Tăiați untul în bucăți mici și bateți până când albesc și pufos, apoi turnați siropul în porții mici, astfel încât uleiul să nu se taie.
Am început să-l biciuiesc, dar s-a dovedit a fi totul pe bici
Am copt deja fursecurile, le-am acoperit cu glazură, sunt congelate în frigider, dar nu înțeleg ce să fac cu crema
Cvetaal
DJ ai unt pe tel? Se toarnă siropul în porții mici, untul va cădea de pe tel și totul va bate bine
DJ
Multumesc pentru raspunsul rapid
nakapustina
Citat: Nagira


Văzând o astfel de jenă cu primul lot, am decis să încerc să-l plantez în forme, astfel încât aluatul să nu se răspândească și să se dovedească a fi luxuriant. Și iată plăcintele din forme - moi, cu o cantitate suficientă de aluat și smântână, ne-a plăcut foarte mult
Nagir

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine