Loksa
Oh, mi-a fost dor de întrebare. Aluatul nu era lichid, aluatul de secară.
Nas_stasia
Am prins așa, foarte aerisit! Mulțumesc, Omela, pe rețetă. Deși m-am abătut puțin de la original, s-a dovedit totuși (pentru mine, începător) foarte, foarte bine!

Pâine de grâu „Dantelă” cu aluat
Omela
Nas_stasia, s-a dovedit o firimitură mare !!! Ma bucur ca ti-a placut!
Sauza
Omela, multumesc mult pentru reteta! Am copt această pâine astăzi))) aceasta este a doua mea de succes, care are și mai mult succes decât prima) soțul meu a spus că de asta avem nevoie)
Singurul lucru este că rezultă un proces foarte lung, pentru o zi întreagă ... Am făcut așa cum am sfătuit Viki pe a doua pagină a discuției: seara am luat o lingură de starter și am întins 25/25 gr cu făină / apă. Dimineața, am adăugat 100/100 apă la făină, timp de 3 ore drojdia a crescut lângă baterie. Apoi aluat timp de 3 ore. Apoi creșterea aluatului. Am frământat într-o mașină de fabricat pâinea, am lăsat aluatul acolo și am lăsat să crească, după 3 ore aluatul evident nu s-a dublat în 2 ori, am mutat găleată la baterie și am ridicat-o încă o oră. Mi-a trebuit 2 ore să o dovedesc. Ca urmare, pâinea a fost coaptă la ora unsprezece seara))))
Întrebările mele sunt:
1) pot sări primul pas? Adica ia imediat 50 g de starter din frigider si pune-l peste noapte cu 100/100 faina / apa? Drojdia mea este încă tânără, cu 4 cicluri.
2) Aluatul meu nu crește bine, dacă nu îl puneți la baterie, deși apartamentul este destul de cald. Oare pentru că drojdia nu și-a atins încă toată puterea?

Pâine de grâu „Dantelă” cu aluat
Omela
Sauza, s-a dovedit pâine frumoasă!

Citat: Sauza
1) pot sări primul pas? Adica ia imediat 50 g de starter din frigider si pune-l peste noapte cu 100/100 faina / apa? Drojdia mea este încă tânără, cu 4 cicluri.
Puteți face acest lucru, dar pâinea finită va fi mai acră.

Citat: Sauza
2) Aluatul meu nu crește bine, dacă nu îl puneți la baterie, deși apartamentul este destul de cald. Oare pentru că drojdia nu și-a atins încă toată puterea?
Poate pentru că este tânără sau poate atât de lentă. L-am avut de două ori. că drojdia a fost îndepărtată foarte încet. A trebuit să încep din nou. Puteți adăuga 1 g de drojdie pentru a începe.
AlisaS
Salutare tuturor!!!
Iti multumesc din nou Vasc pentru paine delicioasa !!!
Încă îl coac Desigur, îl modific periodic
Omela
AlisaS, ce tip frumos.

Nu pot obține suficient aluat acru vara.

andro777
Mulțumesc pentru rețetă, am făcut-o într-un aparat de fabricat pâine în modul „semi-automat” - frământarea aluatului pe „găluște”, dovedirea timp de 3 ore, apoi frământarea aluatului în modul „pizza” timp de 10 minute. Prima frământare aproximativ o oră mai târziu (am pornit găluștele timp de 10 secunde) și creșterea finală până când se „târâ” din găleată (aproximativ 2 ore), coacând 55 de minute direct în filtru. Pentru asigurare adăugat 1 gr. tremurând. Lviv proaspăt, deși a fost posibil fără ele, aluatul are deja 3 luni. , crește în 2 ore de 2 ori. Data viitoare voi adăuga 1,5 lingurițe. sare, pentru gustul meu 1 linguriță. putin, si asa SUPER !!! Pâine de grâu „Dantelă” cu aluat
Omela
Andrew, s-a dovedit pâine superbă! Felicitări!)
andro777
Vă mulțumim pentru rating și din nou pentru rețetă! Astăzi am pregătit o altă variantă pe tema dantelei. Am vrut un gri deschis și așa ceva! Totuși, conform rețetei, doar o parte din făină în greutate este înlocuită cu 2 linguri. linguri de secară, 1 linguriță. malț, zahăr înlocuit cu miere, cantitatea de sare a crescut la 1,5 lingurițe. și a adăugat un vârf de coriandru măcinat și semințe de chimion.
Rezultatul este că „Dantela gri” este foarte ușoară și parfumată. Pâine de grâu „Dantelă” cu aluat A copt în același mod „semi-automat”, nu stresant de gătit și ușor de controlat comportamentul aluatului ca urmare a pâinii excelente, a gustului - așa cum și-a dorit!
Omela
Andrew, s-a dovedit pâine grozavă!

Citat: andro777
Coapte în același mod „semi-automat”,
Chiar și în HP complet programabile, este necesar să urmăriți vizual ascensiunea .. drojdia nu este o doamnă previzibilă!
mamusi
Omela, Ți-am copt pâinea pentru a doua oară astăzi, am folosit un castron dintr-un mic Philips multi în loc de o matriță și astăzi am o pâine minunată
Mulțumesc!
Pâine de grâu „Dantelă” cu aluat
Omela
Margarita, paine grozava !! Mă bucur că ți-a plăcut!
dogsertan
Fie ca autorul acestei rețete, dragă Omela, să mă ierte (îți admir mereu creațiile), dar în ceea ce privește cea de „dantelă”, ca urmare a coacerii repetate, am ajuns personal la concluzia că doar mularea afectează forma „dantela”.
Natalia Iks
Amidala, spune-mi, cum o faci la un aparat de fabricat pâine?
Nu, mulțumesc. Într-un alt comentariu l-am citit!
Natalia Iks
Omela, multumesc pentru reteta. Ieri am copt. Gustos. Iată ce s-a întâmplat:
Pâine de grâu „Dantelă” cu aluat
Pâine de grâu „Dantelă” cu aluat
Acoperișul s-a prăbușit puțin.
Pâine de grâu „Dantelă” cu aluat
Iată un decupaj.
Valeria +
Citat: Valeria +

Omelochka, mulțumesc frumos pentru rețeta „dantelă”. Pâine delicioasă. Familia mea a trecut la o coacere completă fără drojdie acum aproximativ 4 luni. Mi-am început coacerea „aluatului” cu o rețetă de pâine italiană (de asemenea delicioasă), am încercat alte rețete de pâine. Dar, până la urmă, ne-am așezat pe cea de „dantelă”. Cea mai iubită pâine din familia noastră.
OmelochkaUite - acesta este citatul meu despre pâinea ta deja acum 5 ani. Vreau să spun că în toți acești 5 ani am pregătit doar pâinea ta. Uneori (rar) coc un fir nou și mă întorc din nou la „Dantela” ta.

Despre asta vreau să vă întreb. În zilele următoare, cumpărăm un aragaz nou cu cuptor electric (eu am folosit încă unul pe gaz). În cuptorul meu cu gaz, pâinea dvs. este coaptă timp de 45 de minute, primele 15 minute cu abur. Cum îl coaceți într-un cuptor electric? Ce temperatură și timp ar trebui să stabilesc? Ai nevoie de abur sau nu?

Cuptorul va arde prin convecție. Există un mod de „curățare cu abur”, dar, în opinia mea, acesta este un marketing pur și nu are nicio legătură cu coacerea. Min. temperatura 50 grade, max. - 250 de grade.

Ksyusha, chiar am nevoie de ajutorul tău, altfel noua sobă nu a sosit încă și deja mi-e frică de ea.
Irach
Omela, pâine conform rețetei tale, dar de două ori mai multă făină, frământată în modul Dumplings în HP, dovedită peste noapte lângă căldură, a crescut de trei ori, foarte gustoasă și aerisită, nu a făcut nici o frământare. Aveți o rețetă de pâine de secară atât de aerisită și dantelată?
Valeria +
Nu a existat vâsc în acest fir de mult timp, deci este mai ușor să faceți acest lucru: Irach, Irina, și te duci la profilul Omelochka (clic pe imaginea casei sub numele ei) și acolo, în partea de jos, există o listă cu toate rețetele ei. Alegeți oricare.
Irach
Citat: Valeria +

Nu a existat vâsc în acest fir de mult timp, deci este mai ușor să faceți acest lucru: Irach, Irina, și te duci la profilul Omelochka (clic pe imaginea casei sub numele ei) și acolo, în partea de jos, există o listă cu toate rețetele ei. Alegeți oricare.
Mulțumesc, am găsit deja pâinea ei preferată, cred că este ceva ...
AlisaS
Citat: Omela
Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200C timp de 50 de minute.

Omela, Buna ziua! Pâinea încă nu a încetat să fie iubită.
Sunt cu o întrebare. Am un cuptor electric acum. Doar o stăpânesc.
Încălzesc până la 200 de grade. Am pus forma cu pâine. Deci, ce urmează ...
Vasc, pe ce setare ar trebui să coaceți? Porniți elementele de încălzire superioare și inferioare? Sau doar cel de jos? Sau mai jos cu convecție?
Catifea
Levito Madre aluat, un pic de drojdie. S-au adăugat susan și in. Frământați într-un filtru de pâine, coapte la cuptor. Delicios.

Pâine de grâu „Dantelă” cu aluat

Pâine de grâu „Dantelă” cu aluat

Din nou, dintr-un anumit motiv, s-a desfășurat o fotografie.
Catifea
Pâine de grâu „Dantelă” cu aluat

Pâine de grâu „Dantelă” cu aluat

Pe dosp Levito Madre (are exact o lună). De data aceasta fără drojdie, dar cu gluten (1/2 lingură / l pentru un lot de 770 g). Starterul se maturează la frigider timp de 12 ore. Frământarea într-un filtru de pâine.
In, susan.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine