Cârnați acasă

] [URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s16./i191/1104/77/5a5e794a0487.jpg.html]

[Kitty]

Kitty Nu pot vedea fotografia cuiva Ți-am spus că este atât de delicioasă cu cartofi, dar nimeni nu m-a crezut Teperich Am un martor
Cârnați cu cartofi în masă

ce vrei să spui „nimeni nu a crezut”? si yayayayaya ?? a fost delicios pentru mine

[nuca,]

nuca, ce bine esti aici acum!

Există 1,5 kg de carne de porc slabă, tăiată în bucăți mici și 1,5 kg de carne tocată din carne grasă. Vreau să amestec totul acum, să condimentez cu condimente și să umplu cârnații mâine. Aș dori, de asemenea, să încerc rețeta dvs. cu cartofi. Dar este jenant modul în care cartofii vor supraviețui înghețului? Sau fierbeți cârnații gata și apoi înghețați-l? Astept cu nerabdare sfaturi!

[Luisia]

Luisia Nu aș îngheța cârnații cu cartofi - cartofii vor fi dulci după îngheț, iar acest lucru nu este inutil pentru noi și, în plus, apoi devine negru (eu personal nu am făcut asta niciodată). Fac un cârnați obișnuiți, dacă sunt mulți, pun o parte în congelator (care apropo nu prea îmi place mai târziu), dar o fac cu cartofi și o prăjesc imediat - nu văd alta Poate că altcineva va arunca o idee, poate o astfel de experiență pe care o are deja

[nuca,]

Deci, cred același lucru despre congelarea cartofilor, motiv pentru care am întrebat.

Și nu prea îmi place cârnații congelați, dar nu există altă ieșire, ieri au adus 1/4 din porc. Să fie carne odată înghețată, dar de casă, decât smochinele știu care magazin.

nuca, mulțumesc, așa că data viitoare cu cartofi.

[Luysia]

Luysia, Am făcut cotlete cu cartofi și am înghețat câteva. cotletele după congelare nu s-au deosebit nici prin gust, nici prin aspect de cele care au fost prăjite imediat. cartofii nu s-au înnegrit, nu s-au adăugat dulciuri la gust. Nu știu de ce este acest lucru, dar totul a mers bine cu înghețarea. mi se pare că totul ar trebui să fie ok cu cârnații

Da, cred că nu merită, este păcat să stricați carnea tocată: da: Dacă decideți să o faceți cu cartofi, există puțină subtilitate;) condimentați carnea tocată cu condimente, amestecați și lăsați într-un loc rece. timp de cel puțin 12 ore (ideal pe zi), și amestecați cartofii înainte de umplere - realizat empiric Dacă amestecați totul dintr-o dată cu carne tocată, atunci un fel de cartof din lemn apare în cârnați - soțul meu a observat imediat acest lucru și este cumva de culoare cianotică în cârnați - poate acesta este cartoful meu

Dar este adevărat - de ce să nu încerci să faci un cărucior pentru încercare

Am înghețat un cârnați cu cartofi. brut. apoi, decongelat, gătit într-un aragaz lent. în mod normal cartofii nu s-au întunecat. a fost dulce? Nu știu, nu l-am ales separat în masa totală, a fost delicios

O zi buna!
Aș dori să vă aduc la cunoștință un înveliș natural de porc (conserve de intestine de porc).
Intestinele sunt la vânzare cu amănuntul.
1. Tipul de conservare - conservarea produsului cu sare de masă;
2. Calibre, în funcție de dorințele dumneavoastră, de la 32 la 38 (32+, 34 / 36,36 / 38, 38/40), cele mai populare și populare.
3. În pachet (borcan de plastic cu capac) 15 metri, numărul maxim de segmente este de 3 (de obicei 2), dimensiunea minimă a segmentului este de 1 metru (majoritatea 7 - 8 metri).
4. Perioada de valabilitate 12 luni.
5. Condiții de depozitare de la 0 la +10 grade, umiditate nu mai mare de 75%
6. (E-mailul meu pentru mai multe detalii și pentru a primi aplicații).

reluie sincer întregul subiect. Am dobândit deja curajul, acum alegeți rețeta și plecați !!!! După cum se spune cu inițiativa ...

acum alege o reteta si du-te !!!!

Asteptam!

De asemenea, am recitit sincer tot subiectul. Acum mă voi maturiza mental la pregătirea acestor capodopere.

Apropo! Și unul dintre cârnații noștri supermegaprofi a încercat să gătească cârnați albi germani - weisswurst? Mă uit atent la imagine și visez să văd o altă clasă de master în acest Temka

Ura, prima clătită nu este aglomerată, Alaltăieri, la ora unu dimineața, eram nerăbdător să fac un cârnat, deoarece carcasele au fost cumpărate de trei zile deja și suntem încă fără cârnați. A ieșit foarte frumos și gustos.

Soției i-a plăcut atât de mult procesul, încât astăzi au mai fost umplute și gătite încă trei cârnați în afumătoare.





Soțul meu a arătat un talent pentru umplerea cârnaților, totul a funcționat prima dată, nu a existat nici măcar o bulă de aer. Primul lot de cârnați a fost deja consumat, al doilea lot se coace.

fetele care votează cartofii. Care este raportul cu carnea de adăugat?

[leneș,]

leneș, Vezi aici! (răspunsul # 9)

[Dukhnich]

Dukhnich, și ce fel de fumător este acesta?

De asemenea, am recitit sincer tot subiectul. Acum mă voi maturiza mental la pregătirea acestor capodopere.

Apropo! Și unul dintre cârnații noștri supermegaprofi a încercat să gătească cârnați albi germani - weisswurst? Mă uit atent la imagine și visez să văd o altă clasă de master în acest Temka

Cârnații albi nu sunt mult diferiți de cârnații afumați obișnuiți. Nu conțin nitrit de sodiu și sunt de obicei fierte pur și simplu înainte de prăjire. Prin urmare, au culoarea lor albă caracteristică.

Majoritatea cârnaților tradiționali pentru prăjire sunt greu de făcut acasă, deoarece aveți nevoie de un răcitor pentru a toca mărunt o parte din carnea tocată. În principiu, acest lucru se poate face cu un blender.
Iată câteva rețete germane:

În rețetele 2 și 3, am corectat fila de sare, am uitat să număr. Dacă baza tocată este sărată, adăugați sare ca în rețetă, dacă nu, atunci cu o rată de 18 g pe 1 kg de greutate totală.

1. Baza de carne tocată pentru mezeluri destinate prăjirii.
400 g - coadă de porc;
200 g - piept fără piele (conținut de grăsime vizibil până la 50%);
200 g - slănină;
200 g - gheață zdrobită (fulgi);
18 g - sare;
2 g - piper negru;
1 g - matsis (poate fi înlocuit cu nucșoară)
1 g - ghimbir;
0,3 g cardamom;
coaja de lamaie.

Măcinați toate materiile prime într-o mașină de tocat carne, este mai bine - de două ori. Se amestecă sare, gheață și condimente și se omogenizează până se omogenizează.

2. Cârnați din München
250 g - bază tocată conform rețetei 1.
750 g - piept fără piele (conținut vizibil de grăsime de până la 50%);
13 g - sare;
2 g - piper negru;
1 g - matsis (poate fi înlocuit cu nucșoară)
1 g - ghimbir;
0,3 g cardamom;
coaja de lamaie.
Măcinați pieptul într-o mașină de tocat carne cu o grilă de 5 mm. Se amestecă totul bine și se completează într-un pântec de miel.
- Poate fi umplut într-o burtă de porc.
- Dacă adăugați 0,15 g usturoi și 1 g oregano (oregano, placă de bază) la 1 kg carne tocată, atunci primiți cârnați polonezi.
Gatiti 15 minute la 56 C.
Prăji.

3. Cârnați tirolezi

500 g - bază tocată conform rețetei 1.
500 g - piept fără piele (conținut de grăsime vizibil până la 50%);
9 g - sare;
10 g - ceapă crudă (tocată mărunt sau rasă);
10 g - pătrunjel verde (se toacă mărunt);
2 g - piper negru;
1 g - matsis (poate fi înlocuit cu nucșoară)
1 g - ghimbir;
0,3 g cardamom;
coaja de lamaie.
Măcinați pieptul într-o mașină de tocat carne cu o grilă de 5 mm. Se amestecă totul bine și se completează în burta de porc.
Gatiti 15 minute la 56 C.
Prăji.

4. Cârnați pentru prăjit, carne tocată grosieră.
400 g - carne de porc slabă;
600 g - piept fără piele (conținut de grăsime vizibil până la 50%);
18 g - sare;
2 g - piper negru;
1 g - matsis (poate fi înlocuit cu nucșoară)
1 g - ghimbir;
0,3 g cardamom;
coaja de lamaie.
Măcinați totul într-o mașină de tocat carne cu o grilă de 5 mm. Se amestecă totul bine și se completează într-o burtă de porc.
Gatiti 15 minute la 56 C.
Prăji.

5. Cârnați franconieni
Adăugați la 1 kg de carne tocată conform rețetei 5:
0,5g - condiment;
2 g - oregano (oregano, placa de baza).

6. Cârnați Nordhauz
Adăugați la 1 kg carne tocată conform rețetei 5:
1 g - chimen;
4 g - ceapă crudă (tocată mărunt sau rasă).

7. Cârnați Coburg
Adăugați la 1 kg carne tocată conform rețetei 5:
1 g - chimen.

8. Cârnați turingieni
Adăugați la 1 kg carne tocată conform rețetei 5:
1,5 g - chimen;
1 g - oregano (oregano, placa de baza).

9. Cârnați de Hessian
Adăugați la 1 kg carne tocată conform rețetei 5:
1 g - chimen;
2 g - ceapă crudă (tocată mărunt sau rasă).

Și ucrainean tradițional
10. Cârnați prăjiți ucraineni
1 kg - carne de porc semi-grasă (conținut vizibil de grăsime de până la 70%);
10 g - sare;
10 g - usturoi proaspăt;
1 g - piper negru.

[Dukhnich]

Dukhnich, și ce fel de fumător este acesta?

Elena, acesta este un produs finlandez obișnuit - grătar + afumător. L-am cumpărat acum 10 ani. Anterior, numai kebab-urile erau prăjite în el, dar acum este util pentru cârnați. Cârnații se fumează sub un capac închis; fumătorul are 3 clapete de aer. Fumăm pe stejar, din el cea mai delicioasă aromă.

Aceasta este grămada mea de cârnați.
Snay, mulțumesc pentru rețetele detaliate. Selecția de condimente este foarte bună (am încercat mai multe opțiuni). Singurul lucru, pentru gustul meu, 18gr de sare este prea mult (nu prea ne place săratul). Dacă cineva preferă unul mai moale, vă sfătuiesc să puneți 10-12 grame.

Snay, mulțumesc pentru rețetele detaliate. Selecția de condimente este foarte bună (am încercat mai multe opțiuni). Singurul lucru, pentru gustul meu, 18gr de sare este prea mult (nu prea ne place săratul). Dacă cineva preferă unul mai moale, vă sfătuiesc să puneți 10-12 grame.

Pentru sănătatea ta!
Dacă cârnații sunt prăjiți crude, atunci sunt suficiente 10 g de sare, dacă sunt gătite în prealabil, atunci aveți nevoie de puțin mai mult, dar nu mai mult de 18 g.

Pentru sănătatea ta!
Dacă cârnații sunt prăjiți crude, atunci sunt suficiente 10 g de sare, dacă sunt gătite în prealabil, atunci aveți nevoie de puțin mai mult, dar nu mai mult de 18 g.

Deci, acolo este îngropat câinele!
Am făcut-o de două ori și prima dată chiar am fiert-o mai întâi. S-a dovedit foarte gustos, doar că am uitat câtă sare am băgat atunci. A doua oară am decis să nu mă deranjez cu fierberea preliminară și să prăjesc imediat pe o grătar din cuptor. S-a dovedit puțin sărat. Și apoi se dovedește că totul este despre gătit!

Dacă un cârnați este prăjit crud, atunci pierde mai mult suc, se dovedește a fi oarecum mai uscat și, în consecință, sărat decât cel fiert anterior.

Am dedus pentru mine cantitatea optimă de sare pentru noi (fierbere preliminară + rumenire) - 14 grame la 1 kg de carne tocată

Ei bine, iată-mă cu un raport
Iată frumusețile mele, încă pline

dar gata de mâncare

bine și așa

leneș
SUPER

Foarte, foarte drăguț
Seamănă cu cârnați ucraineni de casă: porc, slănină și usturoi.
Sau aveți acolo, poate, încă pui, mici albi se scot afară? ,
După ce rețetă a fost făcută?

[Alexander Svet1]

Alexander Svet1 mulțumesc (încă un mulțumesc special pentru intestine - sunt doar făcute pentru cârnați)
rusja Am porc, carne de vită și untură acolo .. Nu am depus pui

Aici am aceeași problemă. De unde să obțineți intestinele sau cu ce să le înlocuiți?
Un merci separat pentru o rețetă.
Și Shpilke - pentru publicarea sa.

Sunt pe site-ul intestinal. Am luat-o. Atât de curat, sărat într-o găleată

În principiu, oricine se află în Ucraina, pot ajuta cu uterul.

Fetele îmi spun, dar dacă freci cartofii pe o răzătoare (așa cum înțeleg eu, reține umezeala și nu pentru gust). Și atunci nu mă gândesc cumva la un cartof într-un cub într-un cârnat?

Și am făcut un cârnat! Am cumpărat intestine necurate pe piață, dar s-au dovedit a fi pentru o rublă o găleată mult, probabil - 50 de metri pentru 5 UAH. Este plictisitor să cureți ...
Și restul repede - carne de porc (1,5 kg) și untură (0,5 kg) cu un cuțit ascuțit, tăiat rapid fin, cartofi printr-o mașină de tocat carne, condimente - un amestec de ardei, cardamom, semințe de chimen, coriandru pe o mașină de tocat cafea , usturoi zdrobit, nu era alcool în casă .. Cartoful practic nu se simte. Nu era gheață, am adăugat amabil apă cu gheață și am bătut carnea tocată până când a splendid. Am început cu e-mailul. o mașină de tocat carne cu o duză - totul este foarte rapid. Am fiert o porție, copiii (20 și 27 de ani) au implorat-o pe mama lor pentru un mic cârnat (au luat o cină bună) - tuturor le-a plăcut !!!
Va trebui să curățăm restul de curaj ...
Planurile Liverka, dar cum să-l fac mai mult?

[ukka]

ukka

Planurile Liverka, dar cum să-l facem mai pate

Teoretic, pot ghici cum fac pate de ficat de pasăre. Tăiați ceapa, morcovii și slănina și prăjiți într-o tigaie până se înmoaie, apoi adăugați ficatul și prăjiți timp de zece minute, adăugați lavrushka și piper negru la sfârșitul prăjirii. Apoi, când totul s-a răcit puțin, îl pun într-un blender și mărunțesc totul foarte bine, rezultă o masă omogenă, adaug sare și ghimbir măcinat după gust. Și cred că această masă poate fi folosită pentru umplerea cârnaților. Probabil puteți folosi și ficatul de vită.

[Ukka]

Ukka , Fac cârnați de ficat destul de des și am scris o rețetă undeva aici (nu o găsesc) - se dovedește un lucru delicios, îl poți tăia în cercuri sau îl poți unge pe pâine, dacă nu găsiți-l aici, voi încerca să găsesc în notele mele, astfel încât să existe o rețetă exactă

[DESCHIS]

Iată o rețetă pentru cârnați pateți:
1 kg de ficat (peritoneu)
300g ficat de vită
300g carne de vită
1/2 lingură. momeli
6 ouă
1 / s Art. lapte (opțional)
2 cepe medii
fierbeți ușor ficatul, prăjiți ușor carnea de vită și ficatul, răsuciți totul printr-o mașină de tocat carne, adăugați ceapă prăjită, gri, ouă și lapte, sare și piper după gust, amestecați totul bine și umpleți intestinele. Îndepărtați cârnații cu un ac foarte subțire, puneți-i într-o cratiță, turnați peste hol. apă, aduceți la fierbere, reduceți focul la minim și gătiți timp de 40 de minute. Capacul ar trebui să fie DESCHIS - altfel cârnații se pot sparge

O fetelor, mulțumesc !!!
Într-una din aceste zile o voi face, voi mitui ficatul ...

În cele din urmă, am luat o rețetă de cârnați de casă pe placul meu.
Scriu aici, deodată va veni și cineva la îndemână.
Orice carne slabă, tăiată în bucăți 2x2
+1/3 (sau 1/4) din greutatea unturii, tăiată în bucăți de 1x1, poate fi mai mică.
condimente: nucșoară, cardamom, maghiran, busuioc, un amestec de ardei, 1/3 cap de usturoi mare la 1 kg de carne + untură.
Sare 10 g per kg de carne + untură.
+ 0,5-0,7 sau 1 bucată de tăvi frigorifice (cuburi de gheață din tava frigorifică) pentru 1 kg de carne + untură.
Se amestecă totul și se dă la frigider cel puțin o zi.
Dacă faceți un cărucior de cârnați, atunci este bine să-l străpungeți cu o scobitoare și să-l turnați într-o tigaie adâncă cu un pahar cu apă, acoperiți cu un capac, când apa se evaporă în același loc, prăjiți-o pe ambele laturile.
Dar îmi place mai bine opțiunea: cârnați (asigurați-vă că îl străpungeți bine cu o scobitoare), puneți totul într-un aragaz lent, umpleți totul cu apă rece și fierbeți 1-2 sau 3 ore, în funcție de ce fel de carne aveți . În acest caz, se obține un bulion foarte gustos (se strecoară printr-o strecurătoare).
Apoi scoateți-l și timp de 3-5 minute în Airfryer 200 * pentru prăjire.
Fără griji, fără probleme, fără arsuri nicăieri, fără stropi și chiar dacă cârnații au fost scoși și rupți accidental, totul va fi păstrat perfect în timpul prăjirii.
Iată cârnații mei.
🔗
și mai departe
🔗
Fotografiile mele, din păcate, nu sunt importante ca întotdeauna.

Știftul de păr a cuprins raportul despre cârnații singuri. Probabil că pisica a mâncat-o))

Cumpără curaj mâine. Urcat pe internet, există firme care vând totul pentru producție.
Le-au spus doar persoanelor juridice, dar nu puteți lua prea mult. Le-am trimis documentele, mâine se va încheia contractul.
Intestinele sunt de acest calibru 6 r metru. Grinda este de 280 m.
Le voi cere și sare de nitrit ...

ȘI VOR FACE CÂNZĂRI))))))))))))))))))))))

Uau, tocăniți cârnați 2-3 ore și de ce atât de mult? aceasta este carne tocată sau bucăți mici, sunt fierte rapid. În general, mi-a plăcut să fac cel mai mult într-o tigaie, la foc mediu până se rumenesc aproximativ 10 minute și apoi în sucul care iese în evidență încă 15 minute sub capac. Cârnații din acest an au ieșit excelenți, așa cum mi-a plăcut cândva la Lviv - moale, suculent și foarte gustos

Încă din copilărie, îmi amintesc cum bunica a făcut ea însăși intestinele când au sacrificat porcul ... A adunat sânge, prăjit și umplut ...
Și ca aici, doar carne și condimente ...
O prajesc, o pun într-o tigaie mare în inele și o umplu cu untură. Deci au fost depozitate mult timp.
Totuși, în Khokhlyandiya au știut să gătească)))

[Eduard]

Eduard 280 de metri, iată câți ani vor dura pentru tine. Dar, serios, sunteți din Moscova, adică compania KISHKI. RU este un magazin online de carcase naturale, de unde puteți cumpăra o cantitate mult mai mică, calitatea este foarte bună, dar nu-mi amintesc prețul.
În Ucraina, gătesc excelent chiar și acum.

Nu. Sunt din Samara. Pot lua deja orice cantitate din toate acestea și carne la un preț cu ridicata ...
Faceți cunoștință cu producătorii etc. Doar că o persoană a zburat la Germashka pentru a cumpăra echipamente noi pentru prelucrarea cărnii și pentru a le urmări în acțiune în producție și nu există nicio dorință de a vă deranja despre asemenea fleacuri.

Și carnea mi se dă de obicei doar când îmi cer experimentele culinare.) Aici, săptămâna aceasta un picior de porc ... fac o șuncă întreagă ...

Producem, ca și în altă parte, cârnați din acesta nu este clar ce. Odată, de câteva ori peste un pahar de bere, am împins ideea că ar trebui folosită o linie separată pentru mezeluri reale pentru cei care au bani. Adevăratul va ieși scump, pentru că fabricile din Moscova aruncă cu artizanatul lor.

Au dezvoltat un brand și chiar o reclamă a fost filmată de oameni, iar apoi cineva a spus: iată o reclamă despre cârnați adevărați, iar oamenii vor spune: ce mâncăm? Și nu va cumpăra produse de bază. Proiectul a fost imediat îngropat, deoarece este mai profitabil să vinzi mii de tone de amidon și soia decât sute de kg de carne ...

Uitat la locul intestinului ru.
Curajul, pe care mi l-au oferit cu 6 ruble pe 1 metru, erau acolo cu 20 de ruble pe 1 metru.
Da, lasă-i să-i împingă în fund cu prețurile lor)))

Nu vă fie teamă să contactați mari producători și angrosiști. Acum, odată cu apariția companiilor de logistică, totul a devenit mai ușor.

De exemplu, la fabrica de cheag din Moscova pentru brânzeturi, cu livrare la Samara, puteți cumpăra cel puțin 1 g.))))

Da, 300 m nu sunt suficienți. Dar dacă doriți, puteți fluiera pe ce fir al forumului și îl puteți dezasambla imediat.
Și, de asemenea, puteți veni la o cafenea sau restaurant și le puteți oferi.
Acum 2 ani, cunoștințele dintr-o cafenea mi-au vândut surplus de intestine. De exemplu, prea mulți dintre ei))

În general, aceste intestine pot fi înghețate. Apoi nu vor fi păstrate timp de un an, ca cele sărate, ci aproape pentru totdeauna, ca un mamut în permafrost)))

[Eduard]

Eduard, da, desigur, prețurile diferă, dar ce trebuie făcut, nu este nevoie de o astfel de cantitate și nu există nici o agitație de vânzare mai târziu, nu există o astfel de posibilitate, iar frigiderul nu este adimensional.

Și camera mea de congelare este goală în garaj)) Am cumpărat-o într-un magazin de echipamente comerciale special pentru a funcționa la orice temperatură și nu ca pentru uz casnic ..) Va merge acolo nu 300 m, ci 300 km )))

De fapt, practic achiziții comune între prieteni.
Pentru a nu fi supraponderal pe piață, cumpăr fructe și legume de la o bază de gros.
De exemplu, am cumpărat o cutie de banane la 16 ruble pentru 1 kg. Ei bine, unde am atât de multe. L-am adus la birou și angajații l-au despărțit, ei bine, în același spirit)))
Merele și mandarinele nu trebuie împărțite, nu se strică, dar sunt perisabile, da.)

Avem și propriul nostru club jeep. Am introdus moda de gătit pe noi înșine și a început, cine conduce lumina lunii, cine face basturma, care sără untură, care fumează pește și trage totul la evenimente comune.

Acum îi voi scrie cui curajul și îl voi dezasambla imediat. Doar eu și eu vom avea nevoie de ele))))) dau aproape tot ceea ce fac)
Ultima mea pregătire de cârnați a fost kg din 10. Din acestea, am mâncat bucăți 2.)))

Ei bine, am luat totul în siguranță. Curajul și sarea de nitriți, costă 19 ruble pe 1 kg, 25 kg într-o pungă.
Am luat o listă de prețuri de la companie. Există o mulțime de amestecuri numite mezeluri medicale, mezeluri Moscova etc.

Există boabe de soia animale și vegetale, dar este puțin interesant)))))))))

Deci, în weekend voi juca în cârnați))))

Edward, apoi, după cum se spune, mergeți mai departe și cântați și așteptați rapoartele voastre - BUN SUC

Planurile sunt uscate, afumate nefierte și afumate fierte.

Voi experimenta temperatura și durata fumatului, deoarece rețeta nu este adesea satisfăcătoare.

Glumesc ceva la o temperatură, ceva la alta și ceva rece.
Piesa va fi tăiată în bucăți, partea va fi derulată pentru a fi comparată ulterior.
Parte cu slănină sărată, parte cu crudă ...

Voi lucra cu acest dispozitiv în timp ce nu există un afumător staționar.)
🔗
Rezultatul va fi peste o lună. Și în paralel, voi face brânză. Au promis că vor găsi 9 litri de lapte, acum deficitul din sat este bun, pentru mulți are un gust amar. Primăvara normală va fi))

Pe scurt, munca și munca)))

Este păcat, cârnații din magazin sunt mai gustoși din cauza chimiei ... ((((

Doamnelor, am citit aproape tot subiectul și nu pot să nu scriu)
Am cumpărat intestine în 🔗 Am luat porc 34 \ 36. acolo sunt curățați și sărați, până acum nici nu am dat peste unul cu scurgeri.
dar cel mai important - mulțumesc pentru rețete! Am făcut deja 2 loturi de cârnați, nu am o mașină de tocat carne, am cumpărat carne tocată gata făcută și i-am adăugat bucăți de altă carne tocată sau slănină.
și, bineînțeles, am încercat să-l fac să fiarbă) s-a dovedit delicios, dar nu este suficient de aceeași cauciuc.
a umplut de fapt intestinele cu mâna, prin inel. așa că, dintr-un anumit motiv, reușesc cel mai repede. Și străpung cârnații cu un ac subțire, găurile sunt prea mari cu o scobitoare. și chiar înainte de orice manipulare, opăresc cârnații cu apă clocotită - așa se contractă intestinele, iar carnea tocată devine mai densă în interior.
ca aceasta)