alenka_volga
Citat: Scarlett

Cremos, lasă-mă să-ți dau Este un KLONDIKE! O zi lucrătoare, doar începutul - și apoi Acum voi curăța molozul la locul de muncă și voi merge la adresa! Fetelor, și eu obișnuiam să iau mereu 5-10 pachete de curaj de la Nusya, iar recent le-am descoperit din greșeală în magazinul nostru local - am luat 5 pachete, m-am gândit acasă și a doua zi am luat încă 6, le-am aruncat în congelatorul - frumusețe! Și bunica mea m-a învățat cum să înmoaie intestinele într-o soluție de permanganat de potasiu (doar foarte slab, abia roz, altfel am depășit-o cumva - și s-au dovedit găuri solide) - se dovedește frumusețe, dezinfectare și absolut nici un miros!
Și am vrut, de asemenea, să-l întreb pe principalul nostru fabricant de cârnați - are o rețetă pentru cârnați Chorizo ​​în magazinul său? M-am nedumerit mult timp, am găsit o mulțime de opțiuni, dar la urma urmei, pe site-ul nostru, toate rețetele au fost testate de tovarăși responsabili, ceea ce înseamnă că sunt cele mai bune !!!!
choriz o împart așa:

carne de vită 1800 g
sare 27 gr, piper roșu boia 40 gr, usturoi 15 gr, oțet 3% 100 gr

se macină carnea printr-o mașină de tocat carne, se adaugă piper, usturoi zdrobit, sare, oțet, se amestecă și se prăjește. Da, înainte de asta, puneți carnea tocată în intestine.
makabusha
Citat: Scarlett

Cremos, lasă-mă să-ți dau Este un KLONDIKE! O zi lucrătoare, doar începutul - și apoi Acum voi curăța molozul la locul de muncă și voi merge la adresa! Fetelor, și eu obișnuiam să iau mereu 5-10 pachete de curaj de la Nusya, iar recent le-am descoperit din greșeală în magazinul nostru local - am luat 5 pachete, m-am gândit acasă și a doua zi am luat încă 6, le-am aruncat în congelatorul - frumusețe! Și bunica mea m-a învățat cum să scufund intestinele într-o soluție de permanganat de potasiu (doar foarte slab, abia roz, altfel l-am exagerat cumva - și s-au dovedit găuri solide) - se dovedește frumusețe, dezinfectare și absolut nici un miros!
Și am vrut, de asemenea, să-l întreb pe principalul nostru fabricant de cârnați - are o rețetă pentru cârnați Chorizo ​​în depozitul său? M-am nedumerit mult timp, am găsit o mulțime de opțiuni, dar la urma urmei, pe site-ul nostru, toate rețetele au fost testate de tovarăși responsabili, ceea ce înseamnă că sunt cele mai bune !!!!

Și din ce oraș ești, Tatyana, că vindeți tupeu maghiar în magazin?
Scarlett
Citat: alenka_volga

choriz o împart așa:

carne de vită 1800 g
sare 27 gr, piper roșu boia 40 gr, usturoi 15 gr, oțet 3% 100 gr

se macină carnea printr-o mașină de tocat carne, se adaugă piper, usturoi zdrobit, sare, oțet, se amestecă și se prăjește. Da, înainte de asta, puneți carnea tocată în intestine.
: salut: Ea este BEEF? Am crezut că porcul este acolo (chiar l-am cumpărat proaspăt!) Nu va fi uscat doar cu carne de vită?
Citat: makabusha

Și din ce oraș ești, Tatiana, că vindeți tupeu maghiar în magazin?
Nu, nu, maghiară - asta e la Nosy's, am avut-o pe a noastră în rețeaua "Vopak", ucraineană - apropo, sunt super, maghiarul va fi mai subțire și mirosul de "carne de vită corned" este prezent în ele, și antis sunt hohlyatsky largi și ÎN TOATE MIRI. Da, i-am întâlnit pentru vânzare pentru prima dată în viața mea
DenRassk
Spuneți unui producător de cârnați novice - există duze pentru o mașină de tocat carne sau ce se folosește pentru a umplu o carcasă de colagen de cârnați cu un diametru de 18-19 mm și burta de miel? Duzele pe care le-am văzut se potrivesc de la 26 mm, dar cu un diametru mai mic există? sau cum să lipiți carne tocată acolo ... copilul cere cârnați, dar eu primesc doar cârnați
alenka_volga
aceasta este reteta!
Antonovka
DenRassk,
Nu prea vorbesc despre atașament (acest dispozitiv „subțire” este și pentru mine interesant). Colega mea a cumpărat o mașină de tocat carne Kenwood, așa că acolo are 2 duze - subțiri și obișnuite Rămâne să găsim o duză subțire separată
DenRassk
Până acum am făcut dintr-o pâlnie potrivită pentru turnarea lichidelor într-o sticlă ... dar s-a dovedit a fi foarte scurtă și nu poți pune multă carcasă (suficientă doar pentru 2 bucăți)
Vreau un nas lung ...

Apropo - după ce am bătut o lună de zile, am ajuns la înțelegerea faptului că mașina de tocat carne nu este dispozitivul care trebuie introdus în coajă, totuși, o presă specială este mai convenabilă. Trebuie să umpli în permanență resturile cu mâinile și, oh, cât rămâne în mașina de tocat carne ...
DenRassk
Tocmai am terminat de făcut șuncă de pui (o bucată):
🔗
și cârnați (450 gr. carne):
🔗
Nu tocmai cârnații, desigur, ci de casă
DenRassk
Astăzi ofer cârnați de somon cu calamar:
somon - 1,6 kg
calmar - 0,4 kg
bulion din garnituri de somon (rece) - 0,3l
sare, cinci ardei și alte condimente după gust.
Cantitate totală (minus o bucată)
🔗
Tocmai ați deschis multicookerul (abur - 30 de minute):
🔗
a tăia:
🔗
S-a dovedit a fi foarte suculent și moale și uimitor de gustos ... și mirosul este același în toată casa ...
DenRassk
Versiunea mea de cârnați:
carne de porc - 0,6 kg
bulion - 200ml
sare - 12 gr
nucsoara si alte condimente dupa gust (dar nucsoara da gustul cu care toata lumea este obisnuita inca din copilarie).
Carne tocată de 7 ori printr-o mașină de tocat carne cu 5 mm (nu mai puțin) și 20 de minute de frământare într-un robot de bucătărie cu un frământător Bosch NUM 4655.
🔗
Consistența nu este aceeași cu cea obișnuită, dar gustul nu lasă nicio șansă magazinului ...
Ksyushk @ -Plushk @
DenRassk, uimitor! Iau notă de cârnații de somon, mulțumesc!
DenRassk
Apoi încearcă să le prăjești ... la cuptor ... delicios!
🔗
și iată rețeta originală - 🔗
Kolbasnik
Citat: DenRassk

Spuneți unui producător de cârnați novice - există duze pentru o mașină de tocat carne sau ce se folosește pentru a umplu o carcasă de colagen de cârnați cu un diametru de 18-19 mm și burta de miel? Duzele pe care le-am văzut se potrivesc de la 26 mm, dar cu un diametru mai mic există? sau cum să lipiți carne tocată acolo ... copilul cere cârnați, dar eu primesc doar cârnați
Duze înguste pentru carcase de miel și cârnați pot fi găsite acum pe ki. RU
Pentru carcasa cu calibru de la 19 mm. Producție proprie, în Rusia până acum nimeni nu face așa ceva.
DenRassk
De ce 19mm? Vindeți un colagen de cârnați de 18-19 mm - și când este rulat, gaura este chiar mai mică și nu o veți putea pune pe acest atașament?
Care este diametrul său?
Kolbasnik
Duză - 18 mm. Orice fel de carcasă - de la ecartament 22. Există o nuanță în tarsul îngust. Un tocător de carne convențional nu va împinge carnea tocată în tarsul de 18 mm. Măcinați carnea tocată și obțineți o pateu în loc de cârnați. Prin urmare, este necesar să îndreptați carcasa înainte de a o pune pe tars.
DenRassk
Astăzi am făcut cârnați conform rețetei - ceea ce facem din asta.
Deși nu - am început să fac asta ieri, iar astăzi am continuat. Deci ieri am luat:
carne de porc - 1,5 kg
carne de vită - 1 kg
sare - 50 gr
condimente - nucsoara + cardamom = 3 gr
amestec de 5 ardei (de la moară) - 5 ture
Carnea tocată mărunt, amestecată cu orice altceva (cu excepția bulionului) și refrigerată peste noapte.
Astăzi am împărțit carnea în 1/3 și 2/3.
Am trecut 1/3 de 7 ori printr-o mașină de tocat carne și am pus-o într-un robot de bucătărie timp de 20 de minute.
Ca rezultat, am obținut următorul umplutură:
🔗
această consistență:
🔗
În timpul frământării, am adăugat lapte praf (aproximativ 4 linguri. L), bulion de gheață (aproximativ 200 ml, de pe balcon pe care minus 30), unt (aproximativ 30 g) ...
Mi-am pus accesoriul de cârnați pe mașina de tocat carne și am primit această umplutură de cârnați:
🔗
După 20 de minute de gătit într-un multicooker la 80 de grade am obținut:
🔗
🔗

Am trecut restul de carne printr-o mașină de tocat carne și am setat-o ​​să se amestece adăugând 200 ml de bulion cu gheață (încă minus 30), frământându-l corespunzător și împărțind-o în două părți într-una singură, am adăugat 100 de grame de brânză rusă tăiată în cuburi undeva 4 * 4 mm și făcute cârnați:
🔗

Ei bine, pentru moment, linia de jos este că aluatul a ieșit și, după ce a făcut o pâine și o pâine, le-a copt în cuptor:
🔗
(punctele din pâine sunt cașcaval afumat)
De fapt - Poftă bună
alenka_volga
ce tip bun ești!
Scarlett
Citat: alenka_volga

ce tip bun ești!
Ma alatur !!!!!!!!
Elena8
Sunt bărbați care nu numai că gătesc delicios, dar coc și pâine delicioasă !!!
katerix
si noi ne-am rasfatat pe al nostru, ca nici macar nu isi arata nasul in bucatarie .. ei bine, e bine ca vasele sa fie spalate, ei curata casa
DenRassk
Citat: katerix

.. ei bine, e bine că vasele sunt spălate, curăță casa
Și nu spăl vasele ... pun totul în mașina de spălat vase, dar robotul meu se rotește și îmi aspiră casa
alenka_volga
Citat: DenRassk

Și nu spăl vasele ... pun totul în mașina de spălat vase, dar robotul meu se rotește și îmi aspiră casa
și soția, ce face soția?)))
tanyushka
Duc, etno mănâncă de toate! Și el laudă!
katerix
Citat: DenRassk

Și nu spăl vasele ... pun totul în mașina de spălat vase, dar robotul meu se rotește și îmi aspiră casa
Citat: Elena8

Sunt bărbați care nu numai că gătesc delicios, dar coc și pâine delicioasă !!!
Ei bine, acesta este cu siguranță un burlac ... nu poate exista altă cale !!!
tanyushka
Burlac?!! Și cine folosește toate aceste cantități?
Aici aveți nevoie de o familie mare și iubitoare de cârnați.
katerix
atunci soțul este un drag. fosila !!! Sunt fericit pentru familia ta din suflet ... bravo
DenRassk
Citat: alenka_volga

și soția, ce face soția?)))
Soția, așa cum ar trebui să fie, este păstrătoarea vetrei și creatoarea confortului ...
și crește trei fii ... în general, are suficiente treburi prin casă ...
Din nou, gătesc la vânătoare și la sfârșit de săptămână ... așa cum ar trebui să fie pentru întreaga săptămână la vânătoare, ca să spun așa, primesc mâncare, iar în weekend procesez tot ce am și fac provizii pentru săptămână
Iată următoarea porție de îngheț:
🔗
(jumătate cu parmezan (primele 4 bucăți + deja distruse), jumătate exact așa)
carne de porc - 1,1 kg
carne de vită - 0,6 kg
bulion (din resturi) - 300ml
sare - 36g.
nucșoară + cardamom - 1,2 gr.
usturoi - 2 cuișoare mari
un amestec de 5 ardei macinati - 1 gr.
whisky scotch - 50ml.
Am făcut asta - sâmbătă am tăiat carnea în bucăți de 1,5-2 cm și sărată, zaspezililă și am blocat-o în frigider. Duminică am măcinat-o în carne tocată, am adăugat bulion și whisky, am amestecat totul în bucătărie. combinați și readuceți în frigider. duminică seara am făcut cârnați și din nou în frigider - să mă maturizez. Luni - ceea ce nu au mâncat - îngheță pe balcon.
Faptul că sunt turtite - le-am întors de cealaltă parte.
Acum avem minus 30 - cel mai mult este să înghețăm pe balcon ...
Și sâmbătă, iubita mea a făcut manti ... i-am tăiat carnea în bucăți mici timp de două ore ... pentru ce s-au dovedit ... nu vă voi mai arăta - nu am avut timp să iau o poza și pune-o deja în coșurile familiei ...
Elena8
Nu mă opresc niciodată să-ți admir produsele, ce om bun ești.
Este -30 acum? Și am semănat deja niște flori în curte și verdeață.
alenka_volga
Citat: DenRassk

Soția, așa cum ar trebui să fie, este păstrătoarea vetrei și creatoarea confortului ...
și crește trei fii ... în general, are suficiente treburi prin casă ...
Din nou, gătesc la vânătoare și la sfârșit de săptămână ... așa cum ar trebui să fie pentru întreaga săptămână la vânătoare, ca să spun așa, primesc mâncare, iar în weekend procesez tot ce am și fac provizii pentru săptămână
Iată următoarea porție de îngheț:
🔗
(jumătate cu parmezan (primele 4 bucăți + deja distruse), jumătate exact așa)
carne de porc - 1,1 kg
carne de vită - 0,6 kg
bulion (din resturi) - 300ml
sare - 36g.
nucșoară + cardamom - 1,2 gr.
usturoi - 2 cuișoare mari
un amestec de 5 ardei macinati - 1 gr.
whisky scotch - 50ml.
Am făcut asta - sâmbătă am tăiat carnea în bucăți de 1,5-2 cm și sărată, zaspezililă și am blocat-o în frigider. Duminică am măcinat-o în carne tocată, am adăugat bulion și whisky, am amestecat totul în bucătărie. combinați și readuceți în frigider. duminică seara am făcut cârnați și din nou în frigider - să mă maturizez. Luni - ceea ce nu au mâncat - îngheță pe balcon.
Faptul că sunt turtite - le-am întors de cealaltă parte.
Acum avem minus 30 - cel mai mult este să înghețăm pe balcon ...
Și sâmbătă, iubita mea a făcut manti ... i-am tăiat carnea în bucăți mici timp de două ore ... pentru ce s-au dovedit ... nu vă voi mai arăta - nu am avut timp să iau o poza și pune-o deja în coșurile familiei ...
noroc soția ta!
DenRassk
Am reușit să trag tot procesul de la pregătirea pentru prăjire, până la rezultatul pe o farfurie.
Gătind la cuptor (o fac pe folie pentru că nu vreau să spăl foaia mai târziu ... ei bine, sunt leneș):
🔗
scoateți după 30 de minute și 200 de grade:
🔗
face o singură tăietură:
🔗
și în cele din urmă tăiat și cu cartofi (aceasta este din jumătatea mea)
🔗

Principalul lucru aici nu este să vă sufocați cu saliva ...
În general, acum înțeleg - pentru ca brânza să curgă, trebuie să folosiți soiuri tari - precum parmezan sau sovietic
La întrebarea - bine, cum a apărut ... s-a auzit doar mmm ..yum-yum ... mmm ... uuuu ... deja credeam că limba a fost înghițită ...
xmaxzzz
Și dacă așezați acest cârnați în loc de o foaie de copt într-o afumătoare pentru casa dvs., pe tencuieli de fag sau arin, acesta va deveni mult mai gustos și mai aproape de originalul magazinului.
Recomand un astfel de afumător, vândut la Sankt Petersburg Avito pentru căutarea „afumător pentru casă”, fum pește, pui, carne, cârnați. Fumul nu iese în apartament, totul este înăuntru. Recomanda!
Ca aceasta:
Cârnați acasă
Elena8
Și mi-am cumpărat un astfel de fumător și sunt inactiv. De unde iei rumegușul pentru ea?
Elena8
Dacă este posibil, scrieți cum să fumați cârnații.
xmaxzzz
Citat: Elena8

Și mi-am cumpărat un astfel de fumător și sunt inactiv. De unde iei rumegușul pentru ea?

Rumeguș în același loc de la băieții de pe Avito și a luat 2 pungi de câte 500g fiecare, și astfel se vând în okey, bandă, numai arin, îmi place mai mult fagul.

Citat: Elena8

Dacă este posibil, scrieți cum să fumați cârnații.

Pun cârnații în intestin (totul este standard), apoi îl agăț o oră sau două într-un pescaj (se poate face fără el), îl leg la maxim și îl agăț în fumator 1,5 ore la căldură moderată . A făcut pui și carne de porc. Recomand și cârnații făcuți în acest fel și apoi îl fierbeți pentru ceai - se dovedește ca un cârnat afumat și mmmmm fiert .. delicios!

Cârnați acasă
Cârnați acasă

Poate s-au dovedit nu foarte frumoase, dar delicioase - îți vei linge degetele!
kirch
Și că, deloc, nu există absolut miros atunci când fumezi?
xmaxzzz
Citat: kirch

Și că, deloc, nu există absolut miros atunci când fumezi?

Se întâmplă să nu fie deloc, dacă așezați corect cablul și instalați carcasa exact în centru, atunci nu este deloc fum, bine, așteptați 15 minute după oprire sau deschideți-l pe balcon dacă abia astept.

Nu am glugă, dar nu prea am nevoie de ea.

Singura dificultate este să speli afumătoarea din grăsime inițial - vine din fabrică în ulei, am spălat-o mai întâi cu un solvent și apoi făină și am calcinat-o aproximativ 40 de minute fără rumeguș și produse.
makabusha
Citat: Scarlett

: salut: Ea este BEEF? Am crezut că porcul este acolo (chiar l-am cumpărat proaspăt!) Nu va fi uscat doar cu carne de vită? Nu, nu, maghiară - asta e la Nosy's, am avut-o pe a noastră în rețeaua "Vopak", ucraineană - apropo, sunt super, maghiarul va fi mai subțire și mirosul de "carne de vită corned" este prezent în ele, și antis sunt largi hohlyatsky și ÎN TOTUL inodor. Da, i-am întâlnit pentru vânzare pentru prima dată în viața mea
Ați putea, ocazional, să descărcați cumva ambalajul celor ucrainene de la Vopak?
Scarlett
Citat: makabusha

Ați putea, ocazional, să descărcați cumva ambalajul celor ucrainene de la Vopak?
makabusha, fotikul meu a ordonat să trăiască mult timp - a luat-o pentru reparații, dar rezultatul este zero. Dar încă nu pot cumpăra una nouă ...
Ascultă, cineva mi-a spus recent că există și curaj în magazinele mărcilor de carne.
makabusha
Mulțumesc .. vom căuta
rusja
Există tupeu în Ashan, în orice caz, am văzut de mai multe ori pe Petrovka (Kiev) în secțiunea vitrina de subproduse - o găleată mică, suma nu este foarte agromă (câteva sute de metri)
raeno4ka
care este diferența dintre carne de porc și miel?
și ce alte tipuri mai există?
larissa
Citat: makabusha

Mulțumesc .. vom căuta
Natasha, ce nu vrei să cumperi pe piață? De multe ori iau de pe piață, întotdeauna bine, curățat, fără mirosuri
makabusha
Din punct de vedere psihologic, nu pot să-mi stăpânesc .. pe mine însumi .. Mi-e frică de viermi .. (
makabusha
Citat: raeno4ka

care este diferența dintre carne de porc și miel?
și ce alte tipuri mai există?
miel - cu diametrul cel mai subțire ...
tupicele diferă exact în ceea ce privește dimensiunea, diametrul ... utilizatorii mai avansați ai forumului vă vor răspunde cu siguranță
rusja
Cârnații de vânătoare, cârnații și toate în același spirit sunt gătite în intestine de miel
Scarlett
Citat: rusja

Cârnații de vânătoare, cârnații și toate în același spirit sunt preparate în intestine de miel
Aha! Doar pentru umplerea lor este necesară o duză tubulară foarte subțire. Asta mă oprește .... Deși porcii mei sunt ca oja de pantofi ..... L-am aprovizionat cu câțiva ani în avans și chiar (!) Nu iau de la soacrele mele când intestinele sunt proaspete (dar trebuie să-l curăț)
Scarlett
Fetele și băieții care iubesc cârnații la fel de mult ca și mie! În Vopak-ul nostru local, intestinele au apărut la un preț de 7,99 UAH pe pachet (10 m, grosime 40 mm).Dacă sunt cei care doresc, mâine dimineață voi cumpăra întregul sortiment de la ei și îi voi trimite celor care doresc (pot să o fac doar prin New Mail, este alături de mine, alte companii de transport sunt departe și acolo vor fi nu ai timp să mergi acolo) Personal, am lovit deja jumătate de congelatoare cu acestea și mi-au plăcut foarte mult!
Py. Sy. Acest lucru nu este pentru a câștiga bani - vreau doar să îi ajut pe oamenii din Soforum să nu rămână fără cârnați de sărbători
Oksanochka K
Buna! Sunt un începător. M-a interesat tupeu. Și aș vrea să vă folosesc ajutorul. Numai că nu înțeleg cât este în ruble.
Scarlett
Citat: Oksanochka K

Buna! Sunt un începător. M-a interesat tupeu. Și aș vrea să vă folosesc ajutorul. Numai că nu înțeleg cât este în ruble.
Oksanochka, asta e în Ucraina ,: iertare: cred, trimite în Rusia - ți se vor părea aurii. Uită-te în magazinele tale sau, așa cum au scris aici, pe site-ul ki ru (după părerea mea, așa se numește)
Oksanochka K
Și ce este un colet scump pentru Rusia? Pur și simplu nu știu cât costă. Și costul curajelor în ruble, ceea ce poate fi profitabil.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine