Macroul afumat la rece (metoda uscată)

Categorie: Mâncăruri din pește
Macroul afumat la rece (metoda uscată)

Ingrediente

macrou proaspăt (congelat)
sare 22% din greutatea peștilor
fum lichid

Metoda de gătit

  • 1. Îndepărtați peștele (lăsați capul, îndepărtați branhiile), clătiți bine, uscați. Frecați bine cu sare (mai ales în interior). Așezați într-o tavă mare sau castron.Macroul afumat la rece (metoda uscată)

  • 2. Sare într-un loc răcoros (frigider) timp de 2 zile, întorcându-se ocazional.Macroul afumat la rece (metoda uscată)

  • 3. Clătește bine peștele cu apă rece și stai să se usuce de coadă timp de 3 ore. (Am stat pe balcon).

  • 4. Apoi acoperiți bine cu fum lichid și lăsați 15-20 de minute.

  • 5. Agățați din nou de coadă pentru uscare timp de două zile.Macroul afumat la rece (metoda uscată)

  • 6. Peștele este gata, puteți tăia și gusta.Macroul afumat la rece (metoda uscată)

Notă

Există o rețetă pe forum Macrou afumat la rece acasă

Dar macrouul poate fi gătit puțin diferit. Diferența constă în faptul că acest pește se dovedește a fi mai uscat, iar fileurile sale sunt mai elastice.

Încercați, s-ar putea să vă placă această opțiune mai mult!

Comentariile mele:

1. Am gătit acest pește în același timp cu prima opțiune, așa că pentru o schimbare nu am folosit fum lichid în această opțiune. Rezultatul este un macrou foarte fraged, gustos, sărat și uscat.

2. Sarea are nevoie de 220 de grame pentru fiecare 1 kg de pește. Se pare că este mult, dar peștele va absorbi cantitatea necesară de sare.

Sursă: https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/637/zakuski/skumbriya-xolodnogo-kopcheniya-suxoj-sposob

bucătar
Multumesc pentru reteta.

Întrebare: Acum este frig pe balcon. Peștele a înghețat?
Luysia
Nu am făcut-o acum, dar înainte, apoi pe balconul meu era o temperatură pozitivă.
bucătar

Am înțeles, mulțumesc.
julifera
Citat: Luysia

4. Apoi acoperiți bine cu fum lichid și lăsați 15-20 de minute.

5. Agățați din nou de coadă pentru uscare timp de două zile.

Adică să speli fumul?
Luysia
Citat: julifera

Adică să speli fumul?

Și unde este scris să speli fumul?

"4. Apoi acoperiți bine cu fum lichid și lăsați timp de 15-20 de minute.

5. Stai din nou cu coada pentru uscare timp de două zile. "


Adică, întindeți-l cu fum lichid, lăsați-l să stea 15 minute și închideți-l din nou timp de două zile.
julifera
Acest lucru m-a încurcat - „pleacă 15-20 de minute”
Pentru că dacă nu clătiți, atunci de ce să plecați și să nu atârnați imediat
Luysia
Citat: julifera

Acest lucru m-a încurcat - „pleacă 15-20 de minute”
Pentru că dacă nu clătiți, atunci de ce să plecați și să nu atârnați imediat

Ei bine, astfel încât să fi fost înmuiat, aspirat și nu toată sticla simultan pe podea!
julifera
Trunchiat, șeful este clar!
Luysia
Citat: julifera

Trunchiat, șeful este clar!

Invata student!
Olga din Voronezh
Gătesc astfel de pește de mult timp. Rețeta a fost expusă în februarie 2010.
🔗
Se pare gustos.
Luysia
Olga din Voronezh, Mi-am indicat sursa rețetei.

Principalul lucru este că peștele este gustos.
Olga din Voronezh


Macroul afumat la rece (metoda uscată)
nuca
Fetelor, și să stai pe balcon două zile este o condiție prealabilă. Astăzi, la ora 14-00, am atârnat-o pe balcon și mă plimb ca pisica aia în jurul tufișului și mă gândesc cum pot rezista până duminică după-amiază. Îmi plac peștele în orice formă, dar, desigur, cu excepția primei
Luysia
nuca, dacă există doi pești, atunci puteți încerca unul acum și, dacă există unul, aveți răbdare puțin pentru a afla ce ar trebui să fie.

Așa cred!
nuca
Luysia nu sunt doi, sunt cinci - să meargă așa
Luysia
Fă o plimbare nuca, mers pe jos! Vama dă drumul!
Marilyn
Bună ziua, am recitit toate comentariile de două ori, de aici întrebarea mea. Dar dacă spânzurați un pește undeva pe balcon sau undeva, nu este nevoie să-l înveliți cu tifon, de exemplu? muștele nu vor cuibări acolo?
Luysia
Marilyn, muștele nu zboară pe balconul meu, deoarece toate ferestrele sunt acoperite cu o plasă.

Și într-un alt caz, desigur, aveți nevoie de protecție împotriva muștelor.
Fărâmă
Luysia-chka
Și dacă aș agăța peștele în căldura asta la temperatura camerei de cozi, nu-l am ... nu putred merge rău?
Luysia
Krosh, tu însuți ai hotărât deja pe DREPT că pe vremea asta este mai bine să faci Macrou afumat la rece acasă Doar în caz de incendiu!
Ru
Din anumite motive, peștele meu a luat puțin mai multă sare decât mi-aș dori, dar, în general, este delicios. Sunt sigur că dacă cineva încearcă acest pește fără să cunoască metoda de gătit, atunci nu l-ar distinge niciodată de un pește de magazin.
lettohka ttt
Mulțumesc pentru rețetă, marcată
solmazalla
Dar dacă faci totul conform rețetei, doar fără fum lichid și fumează-l afumat rece într-un afumător? Trebuie să încerc

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine