Pâine de grâu-secară 50x50 cu drojdie vie (filtru de pâine)

În Ashan am cumpărat făină de secară grosieră WALLPAPER și am copt-o astăzi, dar nu înțeleg deloc în ce fel diferă de cea decojită? Și cum îi afectează aceasta proprietățile?

Bună ziua!
Fete și băieți, sunt proprietarul HP Panasonic 2501 deja de 2 zile. Am făcut deja o prăjitură și două pâini obișnuite. Acum încerc secară.
Am o întrebare, poate o prostie ... Ce paletă ar trebui să pun la frământarea pâinii conform acestei rețete, obișnuită sau pentru pâine de secară?
Se pare că totul începe cu frământarea făinii de grâu, dar al doilea lot este cu făina de secară și nu puteți schimba scapula?

Pâine de grâu-secară - utilizați orice spatulă, cu o spatulă simplă puteți, de asemenea, să frământați aluatul

Citat: Elena C din Astăzi la 09:15 AM

Bună ziua!
Fete și băieți, sunt deja proprietarul HP Panasonic 2501 Smiling timp de 2 zile. Am făcut deja o prăjitură și două pâini obișnuite. Acum încerc secară.
Am o întrebare, poate o prostie ... Ce paletă ar trebui să pun la frământarea pâinii conform acestei rețete, obișnuită sau pentru pâine de secară?
Se pare că totul începe cu frământarea făinii de grâu, dar al doilea lot este cu făina de secară și nu puteți schimba scapula?

Coac această pâine în fiecare zi. Folosesc o spatulă pentru pâinea de secară. Doar puțin a îndoit dintele de sus - am decis să scot făină din colțuri cu o spatulă de lemn în timpul frământării, pereklyila atât de puțin. Acum așa

Acum am o spatulă din silicon. Lazia într-un HP funcțional numai cu acesta. Și continuu să frământ această pâine cu o spatulă strâmbă. Se amestecă grozav! Și pâinea este minunată - doar un cântec! Mulțumesc Rinochka!

(Tanya, îmi pare rău, am editat din greșeală mesajul tău) Rina

Mulțumesc fetelor că mi-ai răspuns la întrebările „copilărești” și mulțumesc lui Rinochka pentru rețetă și acoperirea detaliată a acesteia!
Raportez:
Am copt pâine, nu a existat cvas uscat, am găsit un cvas lichid concentrat pe raftul îndepărtat, sa dovedit a fi expirat. Cu toate acestea, l-am adăugat puțin (1 lingură. L), îndepărtând 1 lingură din lichid. l. apă.
Eh, camera este spartă ...
Caramida s-a dovedit a fi frumoasă, moderat prăjită.
Acoperișul nu este scufundat, dar nici convex; o picătură a cedat în timpul perioadei de răcire sub prosop. Am măsurat înălțimea - 8 cm. S-a dovedit a fi puțin gros și, după cum mi se pare, puțin umed. Pentru prima pâine de grâu-secară, consider că rezultatul este unul solid. (Rina, aceasta nu este evaluarea ta, doar îmi lipsesc cunoștințele)
Mi-a plăcut gustul, voi continua să experimentez!
Posibile greșeli: în timpul egalizării temperaturii, toate celelalte ingrediente au adormit în jumătate de oră. Poate că acest lucru nu este suficient și a fost necesar să lăsăm aluatul să stea liniștit? (Drojdie proaspătă, pâine albă este crescută cu o explozie)
Sau este cvas?

[Lena]

Lena, Nu știu. Poate că este în cvas, poate în drojdie, poate în făină ... pe vreme, starea noastră de spirit, faza lunii, activitatea soarelui etc.

De obicei, îmi ia o oră să cresc aluatul pentru pâine psh-secară. De mult am uitat de acoperișul convex - făina s-a schimbat, cumva nu prea îmi place calitatea sa. Se pare că acum au adus câțiva kg din același pe care a avut un rezultat bun, dar pe de altă parte, această pâine este gustoasă chiar și cu acoperișul prăbușit

Apropo, acum adaug semințe de chimen ca mirodenii - îmi place mai mult.

Buna! Folosesc HB Panasonic 2501 doar o săptămână. Nu am înțeles destul de multe puncte. Mod pizza pentru HB 45 minute. Pshenich. Doar frământați făină + drojdie + apă în modul pizza? Adică doar 15 minute din 45 și resetare? Și o altă întrebare, cât timp după activarea modului „secară” trebuie să puneți restul?

Bine ați venit la noi!

unu.Da, oprim modul „pizza” după 15 minute (când se termină primul lot) - îl resetăm apăsând și ținând apăsat butonul „start / stop”.
2. Porniți imediat modul „secară” - are și o perioadă de „egalizare a temperaturii”. Și începem să colectăm restul produselor într-o găleată (apropo, este mai bine să faceți acest lucru scoțând găleată din aragaz - pentru a nu vărsa sau vărsa ceva).

Bine ați venit la noi!

2. Începem imediat modul „secară” - are și o perioadă de „egalizare a temperaturii”. Și începem să colectăm restul produselor într-o găleată (apropo, este mai bine să faceți acest lucru scoțând găleată din aragaz - pentru a nu vărsa sau vărsa ceva).

Mulțumesc! Așa că am făcut totul bine, cu excepția faptului că nu am scos găleata și am presărat puțină făină de secară în interiorul HB. În alte rețete am citit că pâinea de secară este recomandată să nu fie scoasă imediat, ci să aștepți un timp și după ce este scoasă, se păstrează și o vreme. Acest lucru se aplică și rețetei tale?

Citat: Elena S din Astăzi la 09:15 Coc această pâine în fiecare zi. Folosesc o spatulă pentru pâinea de secară. Doar puțin a îndoit dintele de sus - am decis să scot făină din colțuri cu o spatulă de lemn în timpul frământării, pereklyila atât de puțin. Acum așa

Acum am o spatulă din silicon. Lazia într-un HP funcțional numai cu acesta. Și continuu să frământ această pâine cu o spatulă strâmbă. Se amestecă grozav! Și pâinea este minunată - doar un cântec! Mulțumesc Rinochka!

(Tanya, îmi pare rău, am editat din greșeală mesajul tău) Rina

vă rog să-mi spuneți care este diferența omoplaților (am frământările obișnuite, dar de secară)

[Rina]

Rina, pâinea a ieșit delicioasă !!! Mai sus am pus o întrebare despre expunere, dar nu am rezistat și am tăiat-o imediat. A lansat deja a doua pâine

Bine ați venit la noi!

1. Da, oprim modul „pizza” după 15 minute (când se termină primul lot) - îl resetăm apăsând și ținând apăsat butonul „start / stop”.
2. Porniți imediat modul „secară” - are și o perioadă de „egalizare a temperaturii”. Și începem să colectăm restul produselor într-o găleată (apropo, este mai bine să faceți acest lucru scoțând găleată din aragaz - pentru a nu vărsa sau vărsa ceva).

Dar voiam doar să te întreb ceva. Recent, regret cumva că am condus aragazul și în modul Pizza (uneori Pelmeni) frământ 4-5 minute. , astfel încât totul să fie adunat într-o grămadă și aruncat. Este atât de important încât este necesar pe pizza și până la sfârșitul lotului.
Și există și astfel de gânduri: acolo, la Pizza, după primul lot, creșterea conform tabelului. Aceasta înseamnă că elementele de încălzire încep să încălzească ușor aluatul. Și ce se întâmplă dacă încercați să așteptați până la sfârșitul primului lot și apoi nu îl opriți imediat, dar chiar dacă prima creștere a Pizza trece, aluatul va fi cald și la sfârșitul primei creșteri, opriți-l și abia apoi adăugați orice altceva și puneți-l cu secară.

Tanya, tocmai am sosit, citesc și înțeleg puțin ... De ce regreti că ai condus aragazul? Ea este destinată acestui lucru! Și un aluat normal de 200 de grame de făină pentru ea nu este o încărcătură! Când frământăm cu o durată bună, au loc propriile procese, în aluatul de grâu „se dezvoltă glutenul”, adică se modifică structura aluatului. Se acceptă faptul că cu cât este mai bine dezvoltat acest gluten, cu atât va fi mai bună structura aluatului. În făina de secară, acest gluten fie nu este prezent, fie este extrem de mic (prin urmare, pâinea se dovedește a fi mai densă).

În ceea ce privește așteptarea creșterii și a doua - nu știu. Mă tem că aluatul poate rezista cu ușurință. Dar fără experiment, nu vom obține un rezultat real. Dacă îndrăznești, atunci împărtășește informații, te rog

Tanya, tocmai am sosit, citesc și înțeleg puțin ... De ce regreti că ai condus aragazul? Ea este destinată acestui lucru! Și un aluat normal de 200 de grame de făină pentru ea nu este o încărcătură! Când frământăm cu o durată bună, au loc propriile procese, în aluatul de grâu „se dezvoltă glutenul”, adică se modifică structura aluatului. Se acceptă faptul că cu cât este mai bine dezvoltat acest gluten, cu atât va fi mai bună structura aluatului. În făina de secară, acest gluten fie nu este prezent, fie este extrem de mic (prin urmare, pâinea se dovedește a fi mai densă).

În ceea ce privește așteptarea creșterii și a doua - nu știu. Mă tem că aluatul poate rezista cu ușurință. Dar fără experiment, nu vom obține un rezultat real. Dacă îndrăznești, atunci împărtășește informații, te rog

Nu știu, am făcut 15 minute la început, apoi încă o dată 5 minute. Cumva, se părea că totalul total pentru pâine este același. Și aragazul este nou, regret. Folosesc adesea Pelmeni în loc de Pizza la frământarea preliminară, deoarece se părea că nu era atât de „agresiv” să frămânți ceva pe Pelmeni. Coac și alb pur, dar acolo mai adaug o oră și jumătate de cronometru. Și ideea de aproximativ 15 minute și așteptați sfârșitul primei ascensiuni pe Pizza - această idee s-a blocat. Haide, mâine sau poimâine îți voi coace pâinea în acest mod și mă voi dezabona, ce s-a întâmplat, OK?

Rina Am copt și pâine conform rețetei tale :) Pâinea este foarte gustoasă Mulțumesc! Am mâncat-o foarte repede !! Nu am avut timp să facem o poză. Am o întrebare; Dacă înlocuiesc făina de secară decojită cu făină de secară din cereale integrale, nu va fi mai rău?

[Jera]

Fetelor, minunat ... mulțumesc pentru recenziile rețetei.

Jera, Nu știu ce se va întâmpla. Din păcate, nu sunt atât de versat în făina de secară. Așa cum am scris câteva mesaje în urmă, pe o făină această pâine se dovedește aproape întotdeauna și perfect, iar pe cealaltă - din păcate. Nici nu știu cu ce este legată (poate din cauza faptului că în vânzarea cu amănuntul această făină poate să nu fie făină GOST). Dacă făina este cereală integrală, dar nu măcinată grosier, atunci totul ar trebui să funcționeze.

[Rina]

Rina, Nu am făină grosieră. Cu siguranță voi încerca să coc și să scriu ce s-a întâmplat.

Buna ziua.
După stăpânirea rețetelor simple, în cele din urmă a invadat secara. Totul a funcționat prima dată. După ce am citit forul, mi-am dat seama că mulți au probleme cu achiziționarea de malț. Iarna, este dificil să cumpărați must de cvas sau cvas uscat - nu este profitabil pentru magazine să îl vândă și nu veți fi suficient pentru iarnă. Am ieșit din situație folosind terci „Solodukha” produs de „Belovodye” în loc de malț. În magazinul nostru, se vinde pe tot parcursul anului. Din păcate, producătorul nu scrie compoziția produsului pe cutie, dar indică faptul că există malț în el. Judecând după aspectul terciului, mai există, după părerea mea, tărâțe sau ceva de cereale, dar această pâine nu a intervenit. Nu dau un link direct către site-ul companiei, dar nu este o problemă să îl găsești printr-un motor de căutare. Și încă o mică schimbare - în rețetă am înlocuit 150g de apă în primul lot cu kombucha. Coac mereu pâine pe ea. Rezultatul este o pâine delicioasă.

[Rina]

RinaVă mulțumesc foarte mult pentru rețeta bună.

Rina, am pregătit un experiment, așa cum am promis, cu aluatul oprit nu după sfârșitul primului lot, ci la sfârșitul primei ascensiuni pe Pizza. Pâinea s-a dovedit a fi cu un acoperiș convex bun, deși ușor strâmb. Un pic de crăpătură în acoperiș. În loc de miere (am ajuns să pun 2,5 linguri de zahăr și am adăugat 20 ml de apă. Dar, se pare, există mai multe componente lichide în miere și 20 ml nu sunt suficiente). Au fost în total 210 ml. apă și 100 ml. ser. Aceasta este pentru 200 g de făină de grâu și 180 g. secară. Prese de drojdie. - 8 g.


Apoi, după câteva zile, am făcut din nou același lucru ca mai sus, dar am adăugat încă 20 ml de apă (doar 230 ml de apă și 100 ml de ser pentru aceeași cantitate de făină ca mai sus). Și a adăugat încă o oră pe cronometru. Pâinea a ieșit mai sus, dar acoperișul s-a lăsat puțin și în secțiune partea superioară avea găuri mari, se poate observa că acoperișul nu putea rezista la această aerisire, deși fără fisuri. Aici este:



Ca să spun adevărul, gust mai aproape de opțiunea care nu le aparține acestor două, dar așa cum am făcut-o prima dată, poate, pentru că a fost prima, nu știu. Sunt doar 4-5 minute frământat pentru Pizza sau Găluște și apoi am pus toate celelalte - și în modul Rye fără cronometru. Pâinea se dovedește a fi mai plinuță sau ceva mai mult decât în ​​aceste două versiuni și poate, din această cauză, să pară mai bogată în gust.

Apropo, despre gust. Acum experimentez condimente. Am pus un amestec de semințe de coriandru și chimion într-un raport de 5: 1 Chimenul nu este atât de mult, nu-mi place foarte mult după câteva ori când soțul meu și-a pregătit felul de mâncare și a pus mai mult chimen, deoarece condimentele care au avut de pus nu erau la îndemână.Și într-o oră și jumătate, undeva după ce am mâncat, de două ori merekhteliki mi-a apărut în ochi și a început un atac de migrenă. Și asta, în ciuda faptului că nu sufer de asta. Înainte de aceste cazuri, poate acum un an s-a întâmplat așa ceva odată. Am citit pe Internet despre cauzele migrenelor și unul dintre motive, într-adevăr, este un fel de iritant alimentar. Mai mult, pentru fiecare persoană există un astfel de iritant. Adică mă simt prost din chimen, cineva din altceva. Oameni, nu renunțați la chimen după postarea mea. Aceasta este crucea mea, ca să spun așa.

Așadar, pe forum am găsit o rețetă pentru un amestec standard de condimente pentru pâinea de secară, indicând raporturile. Dacă este necesar, voi căuta și voi scrie. Deci, există 4 elemente: chimen, coriandru, boabe de anason și fenicul. Așa că acum am măcinat puțin anasonul și feniculul și l-am adăugat cu ochiul la chimenul și coriandrul injectate anterior. Au apărut note interesante. Deși este posibil să nu fie mai potrivit pentru această pâine (amintește Borodinsky), ci pentru ucraineană. În general, experimentez, vecinii stau sub fereastră (am primul etaj), răsucindu-și nasul.

[Dacă este necesar]

pe forum am găsit o rețetă pentru un amestec standard de condimente pentru pâinea de secară, indicând raporturile. Dacă este necesar, Voi căuta și voi scrie. Deci, există 4 elemente: chimen, coriandru, boabe de anason și fenicul.

Kaneshna, este necesar
Mulțumesc pentru experimente, este interesant de citit.

Kaneshna, este necesar
Mulțumesc pentru experimente, este interesant de citit.

Ei bine, l-am găsit, l-am copiat de pe forumul nostru. Nu știu cine a scris-o. Doar că adun o grămadă de tot ceea ce mă interesează în depozitul meu. Citez, ca citat, fără a schimba cuvintele autorului:
"Pain Spice Mix conține:
semințe întregi de chimen - 5 linguri. l.
coriandru grosier - 2 linguri. l.
anason de cereale - 1 lingură. l.
bob de fenicul - 1 lingură. l.

Cumpăr aceste condimente în piață de la uzbeci, acolo totul se amestecă într-un borcan și îl pun într-o pungă pentru mine, cumpăr o porție dublă și o cheltuiesc puțin câte puțin.

Acest amestec de condimente este cel mai potrivit pentru pâinea de secară (sau mixtă).
Pentru 400-500 de grame de făină, este suficient să adăugați 1 lingură. l. amestecuri. "

Nu cumpăr de la uzbeci, ci cumpără totul în saci din supermarket și amestecă-l. Mai mult, astfel încât pungile să nu conțină cretă, ci cereale integrale. De exemplu, vindem coriandru atât măcinat, cât și mazăre. Iau mazărea. Apoi amestec totul în raportul care îmi place și îl mărunțesc ușor într-o râșniță de cafea pe o combina. Nu în praf, ci ușor. Și nu iau pământul în saci imediat, pentru că nu știi niciodată ce a fost turnat și adăugat acolo. Și poate că jumătate din ea este deja epuizată.
Nu mănânc o dată, ci mă macin o treime sau jumătate dintr-un borcan mic de sticlă cu cafea Jacobs, o înșurubez bine cu un capac și o folosesc la nevoie.
Apropo, am pus 1,5-2 lingurițe de pâine pe Rinyn. (dimensional)

Amestecul de condimente de pâine arată astfel:



Și ea este scrisă aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8242.0

Nu macin niciodata toate condimentele, totul este bun cu moderatie

Oh, Tatyana, acestea sunt cuvintele tale pe care le-am expus! Vă mulțumim pentru link. Am strâns toate aceste informații în formă și începe când tocmai mă pregăteam să cumpăr HP. Acum, pe măsură ce stăpânești, vreau să aflu mai multe despre multe, în special despre condimente. M-am dus să citesc!

Da, ceea ce există deja, coaceți pentru sănătate

Încercați să nu măcinați complet amestecul și lăsați unele dintre boabe intacte după gust. Cumpăr și ipotecez așa cum se arată în fotografie. De aceea cumpăr de la uzbeki de pe piață că mi-au pus atât măcinat (nu în praf!), Cât și condimente întregi în proporția potrivită.

Pâinea are un gust interesant!

Rina, îmi poți spune, te rog, dacă poți înlocui malțul uscat cu malțul lichid? În magazinele noastre, vindem malț pentru a face cvas, dacă da, ce proporție este necesară ??

și unde este fața zâmbitoare, partea din spate a capului?

iată un subiect despre malț și preparate de malț. Poate că există un răspuns? Sau cel puțin cineva va da o recomandare normală
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179.0

Se scade cantitatea de malț lichid din cantitatea totală de lichid. Luați malț lichid după gust - de la 40 la 80 ml. La urma urmei, dacă judecați ce este malțul lichid - este malț uscat aburit cu apă clocotită? De aici dansăm.

Raport mic:



Panas 2501wts. Greutate finită 770 grame. În loc de malț 2 linguri. l. must de cvas.

Firimitul este normal, deloc umed, nu se lipeste ..

O rețetă foarte reușită și interesantă.

Ia doua. Ceva l-a mâncat repede pe cel precedent ...


Această secară este cu 50 de grame mai mult, respectiv grâu. Mai puțin

Și așa se dovedește dacă îl ungi și îl presari cu semințe deasupra.
🔗

Apropo. De data aceasta opțiunea a fost experimentală.
În primul rând, nu a fost folosit nici malț, nici must de dosp.
În al doilea rând, partea de secară a fost amestecată cu saramură de castravete în loc de apă. De la castraveții de acasă, la rândul lor, murați cu pudră de muștar. Așa este exoticul.
Dar tot umorul este că nu a fost posibil să se constate o diferență vizibilă în gustul pâinii rezultate ..

Băieți, ce pâine rece aveți! Deja invidiez
Din anumite motive, nu mai îmbrăcasem pâine neagră de mult timp, dar pur și simplu aveam de gând să încerc rețeta GOST de pâine ucraineană pe propria metodă. Sper cu adevărat că se va dovedi ceva demn.

și pliz link, în ucraineană

will- = va fi ... dacă astăzi experimentul reușește, atunci îl voi posta fără greș.

Din motive pur cognitive, am decis să coc această pâine cu rubarbă. Din grădină.
Conform tehnologiei pe care am descris-o aici la pagina 7. Corectarea rețetei principale a fost după cum urmează:
1. Kvass-malt nu a fost adăugat.
2. De asemenea, nu am folosit oțet - rubarba este deja acră în sine.
3. Pentru fiecare 50 g de rubarbă, cantitatea de apă a fost redusă cu 30 g (ar trebui să fie 40). Cu împărțire pe lot.
4. Nu s-a adăugat chimen-coriandru. Să simți contribuția rubarbei separat la gust.

La aluat s-au adăugat 50 g tulpini de rubarbă. Tăiate în bucăți mici.
În al doilea lot (cu făină de secară) s-au adăugat deja 150 g. Rubarba totală totală este de 200 g.

Impresiile generale ale rezultatului sunt mixte.
Pâinea nu mi-a plăcut prea mult de la prima „mușcătură”. Nici eu, nici sora mea, care am ajutat la gust. Părea cam umed. După aceea amândoi (!) Din anumite motive am tăiat următoarea piesă, apoi alta ... și așa mai departe, până când au rămas doar 200 de grame din pâine. Câteva zile mai târziu, întorcându-mă de la dacha, am terminat restul. Se pare că minciuna a fost în folosul pâinii. A devenit mai aproape de umiditatea corectă. Am menționat deja că ar trebui să se pună mai puțin apă.
Așa sunt lucrurile ...

Din motive pur cognitive, am decis să coc această pâine cu rubarbă. Din grădină.
Conform tehnologiei pe care am descris-o aici la pagina 7. Corectarea rețetei principale a fost după cum urmează:
1. Kvass-malt nu a fost adăugat.
2. Nici eu nu am folosit oțet - rubarba în sine este acră.
3. Pentru fiecare 50 g de rubarbă, cantitatea de apă a fost redusă cu 30 g (ar trebui să fie 40). Cu împărțire pe lot.
4. Nu s-a adăugat chimen-coriandru. Să simți contribuția rubarbei separat la gust

Experiența, desigur, este interesantă, dar ar fi mai bine să o expuneți într-o rețetă separată. Deoarece malțul (cvasul) din rețetă este unul dintre cele mai importante elemente, precum și oțetul, chiar dacă există rubarbă. De exemplu, înlocuiesc o parte din apă cu zer, este și acid, dar nu ating oțetul și cu atât mai mult malțul. Ei bine, acest lucru nu este un fleac, cum ar fi adăugarea de apă sau sare, ajustarea drojdiei, ați aruncat jumătate din rețetă. Coriandrul a fost de asemenea aruncat, ei bine, în principiu, condimentul nu este atât de înfricoșător, poate că rubarba va înlocui aroma. Și după toate schimbările tale, ce mai rămâne? Făină de grâu și secară între 50 și 50, deci o grămadă de rețete cu un procent similar și aproximativ același, drojdia vie - așa că aici cea mai mare parte a pâinii se coace pe ele. Slavă Domnului, cel puțin au lăsat mierea. O fac după rețeta lui Rinochka de 2-3 ori pe săptămână, urmăresc ramura, modul în care se coc oamenii, ce note adaugă sau scad și nu ați eliminat o notă, ci o coardă întreagă și mai multe. Cântați muzicianului o piesă cu astfel de schimbări, credeți că cineva va ghici care a fost rețeta? Dar este necesar să ne schimbăm, astfel încât muzica să fie auzită încă de autor, dar aranjamentul s-a schimbat, astfel încât rețeta autorului să se deschidă cu noi laturi incitante și plăcute.
Încercați să faceți acest lucru: puneți propria rețetă separat, poate ușor corectată, dacă nu vă place foarte mult în rezultat, dar aici spuneți-mi că ați încercat să faceți câteva modificări și s-a dovedit „Pâine 50 * 50 cu rubarbă și fără malț ”. Ei bine, sau alt nume. Și dați un link unde este așezată rețeta dvs. Ca oamenii să meargă acolo și să discute despre rețeta ta acolo. Rina, ca orice autor, vrea ca rețeta ei să fie discutată aici în acest fir.
Dacă ai crezut că răspunsul meu a fost cumva încălcător sau enervant, iartă-mă din suflet, nu am vrut.

Din motive pur cognitive, am decis să coc această pâine cu rubarbă. Din grădină.
Conform tehnologiei pe care am descris-o aici la pagina 7. Corectarea rețetei principale a fost după cum urmează:

Rețeta ta este diferită de cea a autorului, aceasta este o pâine diferită! Să-l punem pe forum conform tuturor regulilor în numele dvs. și în conformitate cu rețeta dvs.

[adevărat nou]

Și dați un link unde este așezată rețeta dvs. Pentru ca oamenii să meargă acolo și să discute despre rețeta ta acolo.

Aceasta nu este o rețetă. Acesta este un experiment, nimic mai mult. Informații pentru informații. Am menționat-o chiar în prima frază.
O invitație la discuție. Iată-ne, priviți, discutați, împreună și apoi vom crea adevărat nou reţetă.
Dar rețeta este un lucru bine pus la punct. Adus. Responsabilitatea pentru aceasta este mult mai mare. Și și volumul. Este mai multă sare pe gram - și care este rețeta imediat? Ei bine, nu vă face să râdeți, fetelor (bunici, mătuși, fiice ... etc.), nu faceți să râdă cratițele mele. Și încerc să nu fac pe nimeni să râdă. Deci antrenat. Metodologia științifică. Acum 40 de ani. La Departamentul de Fizică al Universității de Stat din Moscova.

... Urmez ramura, modul în care se coc oamenii, ce note adaugă sau scad și nu ați eliminat o notă, ci o coardă întreagă și mai multe. Cântați muzicianului o piesă cu astfel de schimbări, credeți că cineva va ghici care a fost rețeta? Dar este necesar să se schimbe, astfel încât muzica să fie încă auzită de autor, dar aranjamentul sa schimbat ...

Comparația, trebuie să spun, nu este foarte bună. Poate nu sunteți suficient de familiarizați cu muzica? Sau, poate, pur și simplu folosiți argumente banale de-a dreptul? (nimic personal…)
De exemplu, eu, absolvent al unei școli de muzică sovietice obișnuite (clasa de acordeon), iar acum pot înlocui cu ușurință notele singure cu acorduri în majoritatea melodiilor care sunt reproduse, fără a distorsiona cea de bază (inclusiv melodia altcuiva). Ar trebui, după aceea, să cer autorul independent?

Exemplu.
Tine minte.
"Campanella" - eseu Paganini, amenajat pentru pian F. Liszt .
Aceasta este abordarea corectă. Drepturi de autor.

Rinochka, pregătește-te, rețeta ta este cea mai bună.

Rina, scriu pe acest forum pentru prima dată, sunt recunoscătoare pentru această rețetă. Am copt multă pâine (și toate de pe acest site), dar am decis să mă dezabonez după ce v-am copt pâinea. Acum aceasta este pâinea mea preferată. Și o pâine mică - doar pentru mine, pentru că îmi place să coac o pâine nouă în fiecare zi. Mulțumiri speciale creatorilor pentru acest site, fără el, brutăria mea ar fi trecut sub ciocan cu mult timp în urmă

Rina, pâinea ta este un miracol! De câte ori l-am copt și chiar în acel moment se coace, dar acum am început încet să coc pâinea în cuptor. Am o piatră de copt și sunt fericit ca un copil. Nimic nu arde ca înainte, totul este pur și simplu grozav. Dar până acum tocmai am început să coac așa. Până acum, numai pâine de grâu. Frământ, distribuie în HP, apoi frământ și pe masă într-un coș pe care îl distribuie pentru a doua oară.
Vreți să încercați să vă coaceți pâinea, ați copt-o la cuptor? Dacă da, spuneți-mi ce trebuie schimbat cantitativ, poate reduceți lichidul. Și cum să frămânți - să te dizolvi? Și, de asemenea - un cuptor de copt sau într-o matriță? Am o cărămidă de pâine din era sovietică.

L-am copt o dată (!) Sub formă de cărămidă. Nu-mi amintesc de ce a fost așa. Sau stăpâneam atunci coacerea în cuptor? În general, rețeta a fost aceeași, nu am schimbat nimic. Imediat după frământare, pun aluatul într-o matriță (cred că mi-am umezit mâinile cu apă), uns cu grăsime antiaderentă (untură + unt + făină), o las să crească și o bag la cuptor. Totul a ieșit grozav.

L-am copt o dată (!) Sub formă de cărămidă. Nu-mi amintesc de ce a fost așa. Sau stăpâneam atunci coacerea în cuptor? În general, rețeta a fost aceeași, nu am schimbat nimic. Imediat după frământare, pun aluatul într-o matriță (cred că mi-am umezit mâinile cu apă), uns cu grăsime antiaderentă (untură + unt + făină), o las să crească și o bag la cuptor. Totul a ieșit grozav.

Mulțumesc, Rina, voi încerca.

Rinochka, mulțumesc pentru rețeta delicioasă! Pâinea este atât de gustoasă !!! Nu am schimbat nimic în rețetă. Coacerea în Moulinex într-o matriță de aluminiu. Aluatul este minunat, chiar lucrul de care ai nevoie. Schimbarea a fost ușoară. Și ceea ce este ușor de obținut și chiar de bun gust, îl coac mereu cu plăcere.

oh ce dragă

Mulțumesc, Rinochka, pâinea chiar are gust de miracol!

Fetelor, nu este prima dată când citesc despre grăsimea antiaderentă. Toată viața ung doar felurile de copt cu untură. Și mama o face, iar bunica a făcut-o. Totul zboară deodată. Și plăcinte și paste. Este mai ușor decât să faci un amestec. Sau poate, ce secret este pentru pâine?

Rina, am uitat complet să scriu: acoperișul nu s-a crăpat. Am citit toate paginile și multe dintre ele fie au crăpat, fie au avut pauze. Ei bine, mă așteptam ca ea să crape ca toți ceilalți. Dar ea - nu!

Rinochka, pot avea o întrebare?

Poate că da acea prost neatent. Dacă aluatul este frământat și costă o oră de probat. Când ar trebui să rămână ingredientele rămase pe el? Până la sfârșitul orei? Și apoi aluatul încearcă, se ridică și îl voi bate de sus

Imediat după frământarea aluatului, turn turn făină deasupra și turn lichidul, apoi totul crește o oră. Și nimic - aluatul are suficientă putere pentru a crește și a crește ... Nu este nevoie să obținem imediat un aluat pufos, avem nevoie de dorzhzhi și făină de grâu pentru a funcționa. Și funcționează chiar și cu „presiunea de sus”.

[Rina]

M-am dus la sursa originală, de unde am obținut această minunată rețetă de pâine Rina... Pentru care mulțumiri autorului rețetei. Si aici Rina un alt copil de-al tău de drept. Du-l și în familia ta.

Astăzi îmi expun pâinea de 50 * 50 grâu-secară conform rețetei Rina, coaptă într-o formă L7, plasată într-un filtru Panasonic 2500. Pâinea s-a ridicat cu 2,5 cm deasupra formei. Se pare că am supraexpus-o puțin pe dovadă - 1 oră și 47 minute. Ciupercă mică. Și păcătos, odată deschis pentru a vedea. Dar a fost copt grozav. Mă temeam că va arunca acoperișul, dar nici măcar o crăpătură.

aceasta este o viziune generală

Ei bine, aceasta este o tăietură, așa cum ar trebui să fie.

Și ultima, după părerea mea, cea mai importantă lovitură a firimii coapte. Mi-e foarte frică și nu-mi plac firimiturile crude. Slavă Domnului, totul a funcționat și a fost copt. Pâinea are un gust foarte bun.

Mulțumesc Rine pentru o reteta minunata de paine.