Paine neagra

Categorie: Pâine cu maia
Paine neagra

Ingrediente

Apă 1,25 cani
5% oțet de mere (6% oțet de vin roșu) 2 linguri. l.
Lapte praf 1,5 linguri. l.
Unt 2 linguri. l.
Zahar brun (miere) 1 lingură. l.
Sare 1,5 lingurițe.
Pudră de cacao 1 linguriță
Cafea instant (pulbere) 1 linguriță
Făină de grâu 2,5 cani
făină de secară 1 cană + 2 linguri. l.
Drojdie 2 lingurițe
Ferment 1 lingură. l.

Metoda de gătit

  • Așezați alimentele în vas în ordinea descrisă în instrucțiunile pentru aparatul dvs. de fabricare a pâinii.
  • Tăiați untul în bucăți mici. Așezați sare, zahăr, cacao și cafea în diferite colțuri ale aparatului de pâine.
  • Mod "Paine neagra
  • Astăzi aceasta este cea mai bună rețetă pentru pâine de secară din arsenalul meu (dar aceasta este deocamdată, pentru că tot caut altele noi, chiar mai delicioase).

Notă

Am găsit rețeta pe internet și am schimbat-o oarecum pe gustul meu. În paranteză, scriu ingredientele pe care le-am ajustat.

Cupa - 230 ml.

Lvovna
Sunt un brutar foarte tânăr și iubesc foarte mult pâinea neagră - doar pâinea simplă de secară fără făină de grâu. După ce am cumpărat panifirină și malț, am realizat în cele din urmă ceea ce îmi doream. Mașină de pâine LG, modul Basic, apă - 1 cană, malț - 1 lingură. lingura, rast. ulei - 2 linguri. linguri, făină de secară - 2 căni, fulgi de secară - 2 linguri. linguri, dosp - 1 lingură. lingură, sare -1,5 linguriță, zahăr - 1 linguriță. lingură, panifirină -3 lingurițe, îmbunătățitor "Gătit acasă" - 1 plic, drojdie - 0,5 linguriță. Consistența aluatului este o umflătură scăzută în centru. După coacere, există dungi pe crustă, dar firimitul nu este abrupt, ci fin și strălucitor. Incearca-l!
Tan-yana
Dentist, ți-am încercat rețeta. S-a dovedit prima dată. Mi-a placut. Diferă de pâinea anterioară. Deci, pentru o schimbare, o voi face și eu (până cumpărăm în sfârșit ingrediente suplimentare). Apropo, aici l-am sedus pe vecinul meu să cumpere o mașină de pâine, tratând pâinea familiei lor (special pregătită pentru ei). Deci, mai avem încă un client pentru ambalare.

DSC00019.JPG
Paine neagra
Photo001.jpg
Paine neagra
Tan-yana
Mulțumesc, Lvovna, pentru rețetă, dar nu avem încă toate ingredientele necesare. Avem o tensiune cu ei la Kiev. Pe măsură ce obținem toată utilitatea necesară, vom încerca imediat rețeta dvs.
i.uglova
Kievani, ce fel de făină luați? Eu - Belaya Tserkovskaya, restul, pe care l-am încercat - nu chiar. Unde să obțineți secară?
Tan-yana
„Belotserkovskaya” este bună. Am făcut cu ea. Folosesc și „Makfa”, și mie îmi place. Există și „Kolomoevskaya”, se vinde în „METRO”, dar trebuie să luați 5 kg în pungi albe (după părerea mea). Aceste făină sunt marcate cu „coacerea făinii de grâu”. Acest lucru nu este scris pe Kolomoevskaya în pachete de 2 kg și 1 kg. Am cumpărat și această făină (vezi foto). Se spune „tehnologie unică. Grâu bogat în gluten din sudul Ucrainei ”. Nu am încercat încă. L-am cumpărat de la Velikiy Kisheni, care se află în ALTA-CENTER de pe Petrovka. Există, de asemenea, tot felul de făină: secară, fulgi de ovăz, hrișcă, porumb, ambalate în 2 kg. Poate în altă parte, nu știu, nu am găsit-o. De asemenea, vă recomand să examinați subiectul „Gluten și făină integrală de cereale” din secțiunea „Noțiuni de bază pentru coacere”.

Photo003.jpg
Paine neagra
rautacios
Eu Dentist gata să dedice o odă! 🔗
Ea a dat o mulțime de rețete oamenilor!
ȘI "Paine neagra"! El este mai presus de toate laude!
Doar cei care au suferit fără el mă vor înțelege! 🔗
Coaceți totul! Pâinea este delicioasă! Parfumat! 🔗
Și fără panifarină, o pâine nobilă! 🔗

Bild 120.jpg
Paine neagra
Bild 125.jpg
Paine neagra
Legătură
Dentist, mulțumesc pentru rețetă, este foarte exactă. Pâinea a ieșit grozav, chiar dacă am o mașină de pâine diferită și, în consecință, o ceașcă de măsurare diferită - 310 ml - totul a fost măsurat „cu ochiul”.Acum voi coace deseori această pâine neagră specială pentru întreaga familie - o rețetă foarte simplă, un adevărat gust și culoare „neagră”. Pâinea este moale, suficient de aerisită, poroasă. În general, pâine neagră excelentă !!!

Poate că cineva va fi interesat - am făcut mici modificări când am completat ingredientele:
+ 1 lingură. l. Saf-kvass uscat (pentru culoare),
+ 50 ml apă (pentru a dizolva Saf-kvass),
- Nu am aruncat cafea, ci cacao - 2 lingurițe. (Sunt împotriva cafelei - am un copil!),
+ în loc de apă era ceai puternic (pentru culoare),
+ 1 linguriță Am pus și aluaturi pe făină de secară.
- otetul era cidru de mere 6%, nu-mi place mierea - pune zahar.

Nu știu dacă modificările mele au afectat gustul, dar pâinea este super!

chkhleb3.jpg
Paine neagra
chkhleb.jpg
Paine neagra
RybkA
Citat: Dentist

Lapte praf - 1,5 linguri. minciuni.
Unt - 2 linguri minciuni.
Pudră de cacao - 1 linguriță.
Cafea instant (pudră) - 1 linguriță.

Spune-mi te rog,
- ai diluat laptele praf în apă? Sau turnat împreună cu făină?
- tăiați și untul în colț (poate să se topească mai bine)?
- Cafea praf, adică granulată?

Da, de asemenea, care este dimensiunea aproximativă a pâinii? 0,75 / 1 / 1,25?

Mulțumesc!

Administrator
Citat: RybkA

Spune-mi te rog,
- ai diluat laptele praf în apă? Sau turnat împreună cu făină?
- tăiați și untul într-un colț (poate se topesc mai bine)?
- praf de cafea, adică granulat?

Da, de asemenea, care este dimensiunea aproximativă a pâinii? 0,75 / 1 / 1,25?

Mulțumesc!

Nu este nevoie să dizolvați laptele praf și cafeaua.
untul este pur și simplu înmuiat la temperatura camerei. dacă este topit, acesta este și exces de lichid
Această cantitate de făină este pentru o pâine mică.
Administrator
Citat: RybkA

Administrator, Vă mulțumim pentru eficiență! Vom încerca!

Ne pare rău, m-am înșelat - aproximativ 525 de grame de făină - aceasta este o pâine medie.
Shurshun
Mă întreb dacă puteți coace pâine cu vin?
Shurshun
Probabil sunt un pervert - apoi cu slănină, apoi cu vin. Nu am așteptat - m-am dus și am amestecat ceea ce m-am gândit - se va dovedi - vă spun.
Shurshun
Rezultatul este pâinea și vinul - minunat. A sculptat o rețetă.
Ei bine, trebuie să spun că m-am culcat de bucurie la 6 dimineața?

2009,03,18 0008 Pâine cu vin.jpg
Paine neagra
Shurshun
foarte prost. Am început să-l coac ca în acest subiect, dar atunci nu a fost, apoi a fost. Familia spune că mănâncă mai puțină pâine, dar cumpără mai puțin. Este necesar - pâine coaptă.
O treime din pâine a fost zdrobită. Și cântărește 1360 ...
Shurshun
Citat: sazalexter

Minunat, cool !!: D Probabil delicios!
Rețeta în studio!
a rezistat ziua nu a dat rețeta, pentru că după ce am încercat-o la început nu părea nimic, apoi gustul s-a manifestat și când mi-am dat seama că ah! nu pâine, am scris o rețetă. rețetă aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...om_smf&topic=9219.new#new
jala
este fără aluat?
p. din. când ai timp să-ți faci o fotografie cu pâinea, a mea se mănâncă mai repede
serebro
Dentist, mulțumesc pentru rețetă. L-am copt aseară. La început am crezut că nu mă voi ridica, apoi m-am distras, vin și el s-a ridicat atât de bine - 17 centimetri în înălțime.
Și a ieșit foarte gustos. Dar, în loc de cafea, am pus o băutură de cafea făcută din cicoare măcinată, dar cred că nu este importantă. Coapte cu drojdie vie, îmi plac mai mult.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine