veveriţă_
O zi buna.
Ajutor, vă rog - soțului meu îi place pâinea neîndulcită, pâinea obișnuită de la Panasonic unde 600 gr. făină 2 lingurițe sare și 2 linguri. l. zahăr, are gust dulce. Franceza este bună (acele trei rețete care nu conțin zahăr), dar problema este că este foarte mică și există o singură dimensiune, nu poți pune una mare. Mic pentru un dinte ... am căutat, dar din anumite motive nu găsesc nimic ...
Am încercat să pun miere în loc de zahăr în pâinea cu lapte - se dovedește minunat! dar poate mai sunt si alte retete de paine neindulcita ?? Este de dorit fără condimente, ci doar pâine obișnuită, doar nu dulce.

O altă întrebare, de asemenea, este cum puteți înlocui laptele praf în rețete? Nu vreau smântână uscată - există prea multă chimie, citesc ce este posibil cu mâncarea pentru bebeluși. Puteți folosi lapte obișnuit? (cum poate fi greutatea laptelui praf să fie înlocuită cu făină, iar lichidul cu lapte?) Sau poate pur și simplu puteți sări peste ea și să folosiți rețeta?

Ei bine, din moment ce am decis să scriu, vreau să spun că forumul este excelent - am găsit o mulțime de răspunsuri pentru mine când aluatul nu a crescut și, în general, prin extract. Suntem noi în această afacere
tatalija
Poate vă pot ajuta.
Cred că ar trebui să existe o lingură de zahăr și adică o linguriță.

Vă faceți rețeta o linguriță de zahăr și sare, 1 lingură de ulei vegetal și 2 lingurițe de drojdie. Pentru cantitatea de făină pe care o faci

sau 1 sare de ceai și 1 zahăr, dar sare de masă măsurată, nu este, de asemenea, dulce. Și 2 săli de mese cred că se vor simți deja dulci.

Oamenii mei adoră pâinea cu aluat de noapte, are apoi o ușoară acrișoare, seamănă oarecum cu gustul de chabbata, dar nu este dulce.

Și înlocuiți laptele cu cel normal, uitați-vă doar la raportul dintre apă, turnați doar cantitatea din rețetă în loc de apă. Deși această pâine are un gust mai bun pentru mine.

Pâinea cu bulion de cartofi se comportă foarte bine (aceasta este apă după ce ai fiert cartofii)
Sper că a ajutat
Administrator
veveriţă, o zi buna!

În ordine...

Nu puteți pune zahăr în aluat sau puneți doar 1 linguriță, deoarece zahărul hrănește drojdia din aluat.
Citiți în detaliu aici Principalele componente ale aluatului de pâine și efectul acestora asupra aluatului https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0 și despre zahăr aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0.

Modul de pâine de 600 de grame înseamnă greutatea totală a pâinii terminate plus / minus și nu cantitatea de făină din aluat. Încercați să alegeți o greutate diferită a pâinii, mai mult, unde puteți crește greutatea făinii și a altor componente.
Vă rugăm să rețineți că rețetele sunt publicate cu cantitatea de făină și nu implică greutatea pâinii finite
Cantitatea de făină și alte lucruri este doar un ghid pentru dvs., atunci puteți să vă luați propriile - iar dimensiunea pâinii este setată pentru a regla temperatura și timpul de coacere.
Analizați dimensiunea pâinii afișate în cuptor și cântăriți pâinea finită - rezultatele vor fi diferite

Laptele praf nu face diferența în pâine, funcționează doar ca un agent de îngroșare pentru aluat (cum ar fi amidonul din produsele de copt), nu îl puteți pune în aluat și nu faceți nicio substituție.

Din rețete simple de pâine (ca pentru un începător) pot recomanda acest tabel Cantitate de făină și alte ingrediente pentru prepararea pâinii de diferite dimensiuni https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0, pur și simplu nu țineți cont de laptele praf și puteți reduce zahărul la 1 linguriță.

Pentru începători, vă recomand să vă uitați deseori la secțiunea Noțiuni de bază despre coacere - veți găsi o mulțime de lucruri interesante de ajutat!

Pâine bună pentru tine
veveriţă_
tatalija
mulțumesc foarte mult! adică se dovedește că este necesar să se mențină proporția - 1 linguriță de sare la 1 lingură. l. zahăr, grozav, va trebui să încerc.Și apoi am încercat să reducem zahărul la 1,5 linguri. l. și creșteți sarea la 3 lingurițe. - pâinea nu a crescut bine, așa că mi-a fost frică să experimentez în continuare proporțiile din rețete ...
și cum este pâinea cu aluat de noapte?

Administrator
mulțumesc pentru link-uri (cum nu le-am găsit înainte?!)

da, mă ghidează după cantitatea de făină din rețetă - modul „foarte mare” în HP, rețeta este de 600 gr. făină. acesta este maximul. Greutatea inițială a pâinii este de aproximativ 1 kg.

Da, da, în elementele de bază ale coacerii, stau periodic datorită imensului forum - atât de multe informații utile și răspunsuri la întrebări!

Spune-mi, sunt făina de cereale integrale și făina de clasa a II-a același lucru sau nu?
Administrator
Citat: veveriță_

tatalija
mulțumesc foarte mult! adică se dovedește că este necesar să se mențină proporția - 1 linguriță de sare la 1 lingură. l. zahăr, grozav, va trebui să încerc. Și apoi am încercat să reducem zahărul la 1,5 linguri. l. și creșteți sarea la 3 lingurițe. - pâinea nu a crescut bine, așa că mi-a fost frică să experimentez în continuare proporțiile din rețete ...
și cum este pâinea cu aluat de noapte?

Spune-mi, sunt făina de cereale integrale și făina de clasa a II-a același lucru sau nu?

Nu trebuie să respectați proporțiile, v-am dat un link către tabelul cu ce și cât să luați, și apoi nu vă fie frică să experimentați
Și nu este necesar să luați proporția "1 linguriță. Sare la 1 lingură. L. Zahăr"! pâinea se poate coace fără zahăr și, în plus, puteți obține rezultate excelente.

ÎNCERCAȚI ȘI OBSERVAȚI și căutați propriul gust de pâine!

Aceasta este făină diferită. Cereale întregi - făina este măcinată dintr-un bob întreg de grâu.
Făina clasei a II-a - făină de grâu pură cu adaos de aproximativ 16% tărâțe, citiți în detaliu la tema despre făina de grâu

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine