rautacios
Am fermentat mereu varza fără murături.
Am pus varza tocată într-un borcan de 3 litri în straturi, amestec fiecare strat într-un castron cu morcovi și sfeclă, ras pe o răzătoare grosieră și cu usturoi, tăiat în felii subțiri. Tamponează ușor (fără fanatism), sare, aruncă câteva mazăre de ienibahar și o frunză de dafin. Și tot așa până când borcanul se umple. Fără sfeclă și usturoi, am procedat la fel.
Dar în Germania, varza albă obișnuită este foarte diferită de a noastră. În primul rând, este atât de „stejar” încât pur și simplu nu îl pot tăia fără ajutorul soțului meu, cu toată dorința mea.
În al doilea rând, dacă fermentați în modul descris mai sus, procesul de fermentare a varzei durează săptămâni întregi.
Și apoi mi-am amintit că mama își acră varza, turnând-o cu saramură. Am decis să încerc și, oh bucurie, varza a fost fermentată normal în trei zile!
Un alt lucru bun în legătură cu această metodă este că nu trebuie să săriți „cu ochii”, există o proporție clară.

Varza murată, în saramură

Saramură pentru 1 litru de apă (folosesc filtrat) la temperatura camerei:
1 lingură rotunjită de sare și 1 linguriță de zahăr.
Deoarece în Germania varza kavashny mă lasă încet, fermentez puțin. Mi-a luat exact 0,5 litri de saramură pentru 2 cutii de 900 de grame.
Se toarnă saramura până la umeri. Când saramura se ridică la vârf, străpungeți varza cu un cuțit ascuțit pentru a elibera gazul.
A se păstra la frigider. Varză acră în patruRAm lăsat-o pe cea albă pentru venigret, iar cea roz a fost deja încercată. : nyam: Crunches!

Am citit sau am auzit undeva că, dacă fermentezi varza pe zi fără litera „P”, varza va fi moale.
Sfaturi de la rinishek... În general, varza este mai gustoasă dacă este fermentată în așa-numitul. Zilele „femeilor” sunt miercuri și sâmbătă. Încercați-l cândva, se observă că are un gust mai bun
Sfaturi de la Alim... Potrivit lui Pokhlebkin, este necesar să fermentați varza crocantă în timpul lunii noi și sfecla (pentru moale) la luna plină.
Sfaturi de la Panevg1943... Varza va fi moale dacă este fermentată în zilele bucuriilor femeilor noastre. Același lucru se aplică tuturor celorlalte murături. Verificat !!!
Sfaturi de la Mai @... Și opinia se sugerează, există vreo diferență când trebuie fermentată. Probabil că principalul lucru este să o faci cu dorință și, dacă cu o mare dorință, atunci va fi în general SUPER ...

Varza murată, în saramură

Varza murată, în saramură


Ac de păr
Sunt aici cu varză în saramură ...
Ei bine, l-am salat astăzi și l-am pus pe masă. Și m-am gândit ... să-l păstrez în frigider ... Acum sau în trei zile, când îl bag cu un cuțit?
rautacios
Ac de păr,în trei zile, desigur.
Dolli70
Stеrn Și spun că telepatia nu există. Varza murată, în saramură Urma să fermentez varza, eram îngrijorat că nu puteam cumpăra potrivit pentru fermentare, dar iată rețeta varză varză în saramură, chiar acolo. Dospit. Mulțumesc. Azi am cumpărat lămâi, 2 kg. Și iată-l, zahăr de lămâie. A facut-o. Multumesc din nou. Varza murată, în saramurăVarza murată, în saramură Ce altceva ai vrea să gătești? Varza murată, în saramură
Mai @
zimbru, și despre varză. Acresc aproape la fel, doar că am pus 1 lingură de zahăr. l. fără blat și sare cu blat pentru 1 litru. apă. De asemenea, se dovedește mișto. Dar mă uit doar la cine sfătuiește să fermenteze în ce zile. Interesant este că toată lumea fermentează în ziua lor și toată lumea laudă. Soacra mea m-a învățat întotdeauna să fermentez (de altfel și cu murături) în zilele bărbaților, adică luni, marți, joi, astfel încât să nu fie moale, ci crocantă. Și ceea ce este cel mai interesant, varza a fost întotdeauna rece. Și opinia se sugerează, există vreo diferență când trebuie fermentată. Probabil că principalul lucru este să o faci cu dorință și, dacă cu o mare dorință, atunci va fi în general SUPER ...
Cub
Stеrn L-am pus deja aici al doilea Borcan de 4,5 litri varză în saramură !!! Mulțumesc, căutam o astfel de rețetă de mult timp!

Varza murată, în saramură

dar de data aceasta, după ce a încetat să clocotească, a adăugat acolo 1 linguriță de miere, se dovedește, de asemenea, delicios!
mowgli
Dar l-am sărat pentru prima dată și nu prea am înțeles, așa că înseamnă că nu trebuie să-l străpungi imediat? altfel am fost sfătuit să introduc tuburile prin care bem și le-am înfipt deja
Croșetată
Citat: mowgli
nu trebuie să străpungi imediat?

Natul, varză conform acestei rețete, străpungem o singură dată, în acel moment:

Când saramura se ridică la vârf

mowgli
Mulțumesc, Inna. L-am lăsat pe masă, nu l-am acoperit cu nimic, nu-i așa? sau în frigider?
mowgli
Și am adăugat și morcovi în cercuri, iar în al doilea borcan am adăugat dovleac
Croșetată
Citat: mowgli
L-am lăsat pe masă, nu l-am acoperit cu nimic, așa ar trebui să fie? sau în frigider?

Natulechka, ai făcut totul bine.

Punem varza la frigider când este complet fermentată, acest proces îmi ia trei zile ...
mowgli
dovleacul nu este cu siguranță nevoie, a trebuit să prind tot Clătiți varza și din nou ..

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine