Tort "Josephine"

Categorie: Produse de patiserie
Tort Josephine

Ingrediente

Aluat:
Făină 510g
Cremă acră 20_25% 300g
Zahăr 160g
Unt 80g
Ou 1 BUC.
Pudră de copt Dr. Oetker) 10g
Cremă:
Zahăr 180 î.Hr.
Ouă 2 buc.
Făină 30 g
Lapte 1 l
Unt 180g
Ciocolata amara 100g
Coaja de lămâie și suc 1 BUC.
Vanilină
Dulceață de coacăze 300-400g

Metoda de gătit

  • Primul pas este pregătirea cremei.
  • Măcinați bine ouăle și zahărul, adăugați făină, zahăr vanilat, amestecați bine, apoi turnați treptat laptele.
  • Tort Josephine
  • Tort Josephine
  • Tort Josephine
  • Se pune pe foc și, amestecând, se încălzește până se îngroașă masa de lapte-ou. Se ia de pe foc și se adaugă imediat untul. Amesteca bine.
  • Împărțiți masa în 2 părți egale. Adăugați suc de lămâie și coajă la una, ciocolată la cealaltă. Deoarece masa este suficient de caldă, ciocolata se va topi ușor.
  • Tort Josephine Tort Josephine Tort Josephine Tort Josephine
  • Două tipuri de cremă sunt gata, se acoperă cu o folie „în contact”, se lasă să se răcească și se face aluatul.
  • Prăjituri
  • Măcinați zahărul cu ou și unt, adăugați smântână, apoi făinați cu praful de copt.
  • Framanta aluatul. Împărțiți aluatul în 7 părți, rotiți-le în bile, fiecare cântărind aproximativ 158-160 g.
  • Se acoperă cu folie și se lasă la frigider timp de 30 de minute sau mai mult.
  • Tort Josephine Tort Josephine Tort Josephine Tort Josephine Tort Josephine Tort Josephine Tort Josephine
  • Răsuciți prăjiturile subțire, aproximativ 2-3 mm, tăiați cercuri cu diametrul de 25 cm, după coacere, diametrul va scădea la 24 cm.
  • Pentru tăiere, folosesc o copertă de o dimensiune adecvată. Coac cu resturile pentru a preveni rumenirea excesivă a marginilor crustei.
  • Tort Josephine Tort Josephine Tort Josephine Tort Josephine
  • După coacere, lăsați prăjiturile să se răcească ușor și colectați prăjitura. Mai bine faceți acest lucru într-un inel de patiserie.
  • Tort Josephine
  • Asamblare.
  • 1 tort - crema de ciocolata;
  • 2 tort - crema de lamaie;
  • 3 tort - crema de ciocolata;
  • 4 tort - un strat de gem de coacăze negre;
  • 5 tort - crema de lamaie;
  • 6 tort - crema de ciocolata;
  • 7 tort - crema de lamaie.
  • Intindem 5-6 linguri pentru fiecare tort. l. cremă.
  • Tort Josephine Tort Josephine
  • Tortul trebuie să fie înmuiat bine. O las câteva ore într-un loc răcoros, de exemplu, pe o logie, apoi o pun la frigider peste noapte.
  • Tort Josephine
  • Tăierea va fi mâine).
  • Niciuna dintre sărbătorile noastre de familie nu se poate descurca fără acest tort, îl coac de 8 ani)).

Notă

Aș dori să vă aduc la cunoștință un minunat, ușor și divin delicios tort Josephine. O sursă:

🔗

Poza mea...

„... Întorcându-se la Paris într-o aură de glorie, Napoleon a devenit singurul conducător al Franței. El a explicat fastul și uneori pretenția curții cu faimoasa dragoste a francezilor pentru spectacolele frumoase, care încă din vremea Bourbonilor erau asociat cu puterea puterii. Dar a existat o singură sărbătoare pe care Napoleon a petrecut-o întotdeauna numai în cercul celor mai apropiați oameni ai săi - Crăciunul. În 1800, marele corsic a sărbătorit această sărbătoare în Palatul Tuileries alături de Josephine de Beauharnais. Meniul ceremonialului tabelul a fost încredințat devotului Lagupier pentru a compune.
„Nu-mi pasă ce ne veți hrăni, dar asigurați-vă că gătiți minunatul pui Marengo”. Lagupierre se înclină.
- Și ... - se gândi Napoleon. - Josephine iubește dulciurile, aș fi bucuroasă dacă o poți surprinde.

Lena-Elena
Svetlana, spune-mi că prăjiturile din tort sunt ca pâinea scurtă? Din fotografie văd cum va fi tăiată bine?
Cvetaal
Elena, prăjiturile nu sunt pâine scurtă, pentru că untul de pâine scurtă merge mai mult, arată ca prăjituri pentru Napoleon. În timp ce este fierbinte, moale și apoi se întărește, după impregnarea cu cremă, tortul capătă o structură foarte delicată.
Irina F
Tort grozav, Lumina !!!
Voi aștepta cu nerăbdare tăierea din această versiune!
mamusi
Și mi-a plăcut, Sveta, o duc la marcaje.
Interesant tort!
Mulțumesc pentru MK!
Cvetaal
Fetelor, mulțumesc că ai trecut pe aici! Iată tăierea promisă a tortului:
Tort JosephineTort Josephine
Cirre
Svetik, tort la semne de carte, principalul lucru este că nu este dificil
Cvetaal
Bifați, nu este deloc dificil, nu trebuie să biciuiți nimic, doar pentru a desfășura prăjiturile este nevoie de puțină muncă)). Astăzi au tăiat, tortul este foarte bine înmuiat și a devenit un singur întreg.
Aikimari
Tocmai gem? Adică fructe de pădure întregi sau chiar mai bine gem.
Cât de groasă este crema la final? Aparent, nu este biciuit. Asa de?
Marusya
Svetlana, și mi-a plăcut tortul, îl duc la marcaje, cred că nu va rămâne mult timp, cu atât mai multe ingrediente sunt disponibile și este ușor de preparat) Mulțumesc
Cvetaal
Citat: Aikimari

Tocmai gem? Adică fructe de pădure întregi sau chiar mai bine gem.
Cât de groasă este crema la final? Se pare că nu este biciuit. Asa de?

Folosesc gem, uneori fac gem rapid la cuptorul cu microunde din fructe de padure congelate, nu am gem de coacăze negre).

Am arătat grosimea cremei din fotografie. Consistența este ca smântâna groasă. Cremă fără biciuire.





Marusya,
Aikimari
Am încercat-o pentru o vacanță. Mi-a plăcut gustul. Nu există o greutate obișnuită pentru prăjituri. Tortul este destul de mare, dar asta a rămas din el acum. Înălțimea este de aproximativ 10-12cm per ochi. Mama a venit în vizită și a luat o bucată cu ea, iar noi am mâncat 2 bucăți.
Din dezavantajele gătitului meu. Prăjiturile au ieșit cu bule. Crema a netezit-o, desigur, dar a fost mai dificil să o împrăștie. Aparent 180 de grade este prea mult pentru ei. Le-am folosit pe ultimele. Crema de lămâie este mai groasă și granulată. Motivul este că am pus în piure de lămâie dintr-o lămâie întreagă. (În cazul unui mannik, acest lucru funcționează bine) Crema patisier este prea lichidă pentru o seringă. Dar rozetele s-au dovedit, deși s-au întins.
Cea mai mare parte a timpului de gătit este petrecut la coacere, deoarece nu puteți pune mai mult de 2 prăjituri în cuptor. Dintre avantaje, acestea pot fi pliate într-o grămadă după ce au fost scoase afară, nu se vor lipi împreună.
Am 8 prăjituri. Am decupat și am lăsat deoparte resturile, din care am luat un tort în plus.
Tort Josephine

Sărbători fericite! Multumesc pentru reteta grozava.
P.S. Este dificil să tai o bucată subțire atunci când vrei totuși, dar una normală nu se va mai potrivi.
Cvetaal
Maria, Ma bucur foarte mult ca mi-a placut tortul! Mulțumesc mult pentru fotografie!
Înainte de coacere, prăjiturile trebuie înțepate cu o furculiță. Într-una dintre fotografii văd găurile de pe priză.
Crema de aici este potrivită doar pentru sandwich, bijuteriile nu vor funcționa din ea).
Sărbători fericite !!!

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine