Olsu
Acum ciudățenia este diferită, mi se pare că pâinea nu se ridică așa cum ar trebui .., se pare că ar trebui să fie mai aerisită și mai magnifică. Am schimbat făina .., am schimbat tremurăturile (uscate), am încercat drojdia pentru germinare, încolțește așa ..., dar cu al doilea lot, pâinea, sau mai bine zis chifla, nu se dublează deloc. .., e bine dacă a devenit de 1 ori mai mare. Pentru HP, se pun mai întâi ingrediente lichide și apoi orice altceva. Pun drojdia deasupra făinii, fac o gropiță deasupra, pun mai întâi sarea în lichid, unde este zahărul. Ce s-a întâmplat?
vernisag
Adăugați apă (sau lapte) caldă? Și este mai bine să turnați zahăr pe drojdie, le place să interacționeze mai mult împreună
Olsu
Citat: vernisag

Adăugați apă (sau lapte) caldă? Și este mai bine să turnați zahăr pe drojdie, le place să interacționeze mai mult împreună

Da, da, încălzesc apă sau lapte și apoi rapid - mai degrabă, încerc să încarc ingredientele în ele pentru a nu mă răcori, dar voi lua notă de zahăr pentru drojdie! Mulțumesc, am citit că sarea ar trebui turnată în colțuri așa .., am presărat-o în colțuri în lichid și în colțuri în făină, depinde firul de asta?
vernisag
Puteți adăuga sare în apă dacă drojdia este uscată. Am copt pâine de mult timp folosind drojdie presată, unde așezarea se desfășoară puțin diferit. Am încercat o mulțime de drojdie uscată, momentul sigur este probabil cel mai reușit.
Vei
Trebuie doar să-l lăsați să stea după al doilea lot și ultimul antrenament. Uneori fac o pauză sau pur și simplu nu coc în programul principal, ci în limba franceză sau în cel în care programul durează mai mult de 3 ore, mai aproape de patru.
Momentul de siguranță al drojdiei uscate este cel mai bun pentru mine, ordinea de ambalare și amestecare, după părerea mea, nu afectează nimic.
Drojdia presată este de obicei doar mărunțită în făină, dacă nu lene, apoi o amestec în pesmet cu făină. Și repet, pe tema zahărului și a sării în diferite colțuri sau a turna zahăr pe drojdie, nu mă deranjează deloc.
Doar că aluatul ar trebui să stea bine, urmăriți-l, cu timpul totul va veni.
Mult noroc!
Olsu
Sunt în picioare în căutarea drojdiei comprimate! În magazine, vânzătorii mă privesc de parcă i-aș fi întrebat: ce an este? Peste tot există doar drojdie uscată, dar se spune că gustul este diferit pe cel viu și aluatul crește mai bine ... cum vreau ca pâinea mea să-și sprijine vârful de fereastră. ...
Olsu
Citat: Vei

Trebuie doar să îl lăsați să stea după al doilea lot și ultimul antrenament. Uneori fac o pauză sau pur și simplu nu coc în programul principal, ci în limba franceză sau în cel în care programul durează mai mult de 3 ore, mai aproape de patru.

În acest HP, nu am găsit o pauză, există doar o oprire și un început, am copt atât pe cea principală, cât și pe cea franceză, încă nu prea vreau să cresc
Vei
Citat: Olsu

În acest HP, nu am găsit o pauză, există doar o oprire și un început, am copt atât pe cea principală, cât și pe cea franceză, încă nu prea vreau să cresc
Există un program separat de coacere? După frământare, puteți opri programul complet și, după ridicare, începeți coacerea.
Olsu
Citat: Vei

Există un program separat de coacere? După frământare, puteți opri programul complet și, după ridicare, începeți coacerea.

Da, da, există un program numărul 12 numit Baking.
vernisag
Înainte de coacere, am scos ștecherul din priză și l-am lăsat 10-20 minute, apoi l-am pornit din nou și programul a continuat să funcționeze, mai mult de 20 de minute dacă îl las, programul este resetat. Am presat drojdie doar pe piață și în Auchan, eu cumpăr doar în Auchan, se numesc luxos, foarte bine. Cresc drojdia în lapte cald sau apă cu zahăr și o turn într-o găleată, deasupra făină, apoi unt și sare.
Olsu
Așa că așa, în Auchan va fi necesar să ne uităm! Elefantul, după cum se spune, nu a observat, mulțumesc pentru pont! La ce departament va trebui să candidați? Unde îi ascund acolo?
vernisag
Lângă maioneză, ne întindem de obicei într-o cutie mică foarte puțin vizibilă. Am înconjurat magazinul mult timp, până când vânzătorii mi-au băgat nasul, nu veți găsi dacă, atunci prindeți vânzătorul și întrebați
Olsu
Ei bine, multumesc! Mâine, adică astăzi voi merge și voi cercui drojdia!
vernisag
Apropo, cumpăr pachete de cinci sau șase, unul într-o pungă și în frigider, iar restul în congelator. Când frigiderul se termină, îl scot seara din congelator și îl pun în frigider într-o pungă, se decongelează încet acolo și nu plutesc.
Olsu
Informații valoroase, mulțumesc! Voi face la fel!
Merișor
Și frumusețea mea în concediu medical Bolțul pe care este ținut agitatorul a căzut. Am comandat o găleată nouă - au spus să aștepte o lună și jumătate până la două luni
Îmi place de ea, o fată bună ascultătoare, lucrează în fiecare zi, coace pâine albă și frământă aluatul. Sunt fără ea deja fără mâini
vernisag
Și am cumpărat unul nou și încă unul vrei
Merișor
Și nu avem astfel de oameni. Sunt foarte mulțumit de HP, celălalt nu este încă fierbinte, ceea ce este complet neobișnuit pentru mine
vernisag
sunt mic Rolsen RBM-530 Sunt foarte mulțumită, nu are o fereastră pe capac și pâinea este foarte frumoasă, cu o culoare uniformă atât în ​​partea de sus, cât și în lateral, iar dimensiunea este foarte potrivită pentru noi.
Merișor
Ira, nu am probleme cu culoarea crustei nici în Gorenje, nu există dansuri cu tamburine, aparent, de aceea nu vreau una nouă
Rolsen este o fetiță drăguță, dar nici în Ucraina nu i-am întâlnit
Vei
Citat: vernisag

Înainte de coacere, am scos ștecherul din priză și l-am lăsat 10-20 minute, apoi l-am pornit din nou și programul a continuat să funcționeze, mai mult de 20 de minute dacă îl las, programul este resetat. Am presat drojdie doar pe piață și în Auchan, eu cumpăr doar în Auchan, se numesc luxos, foarte bine. Cresc drojdia în lapte cald sau apă cu zahăr și o turn într-o găleată, deasupra făină, apoi unt și sare.
Aparent, și așa este posibil, dacă nu-l ratezi și îl pornești la timp)))
Mai iau drojdie Lux, obișnuiam să o mărunțesc cu zahăr și toate astea, acum doar o mărunțesc cu făină chiar într-o găleată, s-a dovedit că acest lucru este suficient pentru un aluat de pâine și pur și simplu nu am copt coacerea pentru o perioadă lungă de timp.
Irlandez, și aveți o astfel de arsură, nu?
vernisag
Citat: Vei

Aparent, și așa este posibil, dacă nu-l ratezi și îl pornești la timp)))
Mai iau drojdie Lux, obișnuiam să o mărunțesc cu zahăr și toate astea, acum doar o mărunțesc cu făină chiar într-o găleată, s-a dovedit că acest lucru este suficient pentru un aluat de pâine și pur și simplu nu am copt coacerea pentru o perioadă lungă de timp.
Irlandez, și aveți o astfel de arsură, nu?
Lizochka, arderea este primul meu aragaz, pe care l-am cumpărat în 2011. Un an mai târziu, am vrut un nou aragaz programabil cu clopote și fluiere și am cumpărat un dop de mucegai, dar întregul lot s-a dovedit a fi defect și banii mi-au fost returnați. Apoi am cumpărat un bebeluș Rolsen și sunt mulțumit de ea, dar vreau totuși unul programabil, în primăvară probabil că voi cumpăra un aragaz nou de la Brand ...
vernisag
Și m-am obișnuit să amestec drojdia vie cu zahăr sau miere în lapte cald sau apă chiar înainte de apariția cuptorului, de multe ori am copt plăcinte înainte ...
Nu știu, îmi place așa și rezultatul este întotdeauna bun.
Vei
Iată, coaceți des cu aluat?
vernisag
Da, obișnuiam să lucrez cu diferite drojdii, era foarte interesant pentru mine, acum nu mai am, peste vară au murit cu toții pentru că era multă muncă și mănânc și pâine mai bine iarna.
Olsu
Am cumpărat în sfârșit drojdie vie! Și imediat în luptă! Am vrut să fac pâine cu lapte de muștar conform rețetei Yanei. L-am gătit deja pe drojdie uscată, m-am gândit că va sări din găleată pe cele vii, dar nu am ghicit că nu voi greși. Am făcut-o la fel cum a spus vernisag, în laptele cald cu zahăr am diluat drojdia, apoi toate acestea într-o găleată, apoi făina, am pus untul din diferite părți și am pus sare în gropița de mai sus. Drojdia uscată conform rețetei are nevoie de 1 linguriță, am citit într-o carte că 1 linguriță. uscat este de 3/4 linguriță. vie, bine a făcut-o. Și, de asemenea, ce, zahărul din lapte trebuie dizolvat complet? Și drojdia este complet vie? Spune-le fetelor care sunt defectele mele?
Vei
Drojdia presată vie trebuie pusă la o rată de 2 g de drojdie la 100 g de făină.
Olsu
Citat: Vei

Drojdia presată vie trebuie pusă la o rată de 2 g de drojdie la 100 g de făină.

Adevărat? cum se calculează aceste grame? Puneți cântare electronice? Sau puneți-le într-o linguriță care vine cu HP? Am măsurat totul cu o astfel de lingură
vernisag
Oooh .... adaug 12gr de drojdie vie la 500g de făină (dacă este pâine obișnuită), dar în acest cuptor am copt doar 350g de făină și 7-8g de drojdie, o cântăresc doar pe o cântare electronică
Olsu
7-8 grame ... da, în mod clar nu este 3/4 lingurița mea ... ei bine, voi învăța din greșelile mele ..
Vei
Citat: Olsu

7-8 grame ... da, în mod clar aceasta nu este 3/4 lingurița mea .... ei bine, voi învăța din greșelile mele ..
Nu vă faceți griji, asigurați-vă că învățați! Mai bine, uitați-vă la subiectele Admin despre pâine, frământarea în HP, ce afectează ceea ce este în aluat, despre proporțiile de făină-lichid. Totul este foarte clar, accesibil și în esență scris!
Olsu
De mai multe ori citesc totul acolo, mă uit la colobok, și colobokul meu pare să fie normal, dar nu la fel de neted și impecabil ca al lui Admin și, desigur, aluatul nu se potrivește așa
vernisag
Nu vă faceți griji, totul va funcționa, timp de două săptămâni nimic nu a funcționat deloc, am crezut că aragazul este defect, s-a dovedit că trebuie doar să cumpăr cântarul ...
Masinen
Citat: vernisag

Oooh .... adaug 12gr de drojdie vie la 500g de făină (dacă este pâine obișnuită), dar în acest cuptor am copt doar 350g de făină și 7-8g de drojdie, o cântăresc doar pe o cântare electronică
Și am pus. 500 g făină 10 g drojdie vie. Nici măcar nu-l cântăresc, dar îl tai cu ochiul, poate știu deja despre o bucată de 10 grame)
Și nu dilu nimic. Doar o sfărâmăm în făină de sus și gata, și întotdeauna iese pâine excelentă)
vernisag
Marus, și cântăresc totul (deși ochiul este și bun) și întotdeauna, am deja un obicei care nu poate fi luat ... Chiar dacă gătesc paste într-un desen animat, îl cântăresc prea mult (1 pahar de apă pe 100 g coarne)
Olsu
Și eu măsoară totul în funcție de greutăți și linguri, doar până acum este la fel ca un inept
Vei
Citat: Masinen

Și am pus. 500 g făină 10 g drojdie vie. Nici măcar nu-l cântăresc, dar îl tai cu ochiul, poate știu deja despre o bucată de 10 grame)
Și nu dilu nimic. Doar îl zdrobesc în făină de sus și gata, și întotdeauna iese pâine excelentă)
Sora!)))
vernisag
Citat: Vei

Sora!)))
Marcați oricum, făcând ochi ... dacă credeți că acesta este un sfat bun pentru începători ... sfătuiți mai departe ...
Și eu ...
Vei
Citat: vernisag

Marcați oricum, făcând ochi ... dacă credeți că acesta este un sfat bun pentru începători ... sfătuiți mai departe ...
Și eu ...
Irlandezi, suntem astfel de brutari de la Krutikov încât putem face deja cu ochiul, deși oricum măsoară totul, pentru că solzii sunt în apropiere și sunt un obicei, dar am tăiat totul clar, ochiul este deja antrenat, îl cântăresc doar prin inerție)) )
Masinen
Irishka, ei bine, nu jura) și eu cântăresc o mustață, numai că pun drojdie pe ochi))
Natasha_S
Eu și soțul meu am cumpărat o mașină de fabricat pâinea Gorenje BM 900 W pentru Anul Nou! Este a doua oară când coac - totul este în regulă! Eu și soțul nostru suntem foarte fericiți.
8veleri8
Dragi utilizatori de forum! Spune-mi, am un Gorenje BM 900 W de 3 sau 4 ani, la început l-au copt constant, apoi timp de un an și jumătate a rămas fără utilizare, dar din septembrie 2013 îl folosesc din nou. Trei luni fără reclamații, de FIECARE dată folosind aceeași rețetă obțineți o pâine excelentă. Și apoi brusc, o dată - și a încetat să mai funcționeze. și de 2 luni acum, de fiecare dată când crește și cade, când începe deja să se coacă. Și am încercat făină diferită și am încercat drojdie diferită - nimic Și de două ori au fost cărămizi deloc - în general, totul a fost copt în partea de jos a formularului și nu a crescut o picătură, ca urmare, cărămizile au ieșit 5-7 cm in inaltime.
În aceste 2 luni, doar de 2 ori sa dovedit a fi pâine bună (((

Întrebarea este - se poate rupe ceva în producătorul de pâine pentru a afecta coacerea în așa fel?
Administrator
Citat: 8veleri8

și de 2 luni acum, de fiecare dată când crește și cade, când începe deja să se coacă.
Întrebarea este - se poate rupe ceva în producătorul de pâine pentru a afecta coacerea în așa fel?

Începem de aici:
Pâinea se ridică, dar cade înăuntru. Cauze. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Pâinea nu a mai funcționat, am făcut totul strict conform rețetei. Ce poate fi greșit? https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Dacă nu ajută, atunci vinovatul este fabricantul de pâine!
vernisag
Se pare că ea frământă aluatul în mod normal, temperatura de pe dovada este normală, aluatul crește și se întâmplă ceva în timpul coacerii ...?
Sau poate ceva nu este în regulă cu rețeta sau cu drojdia
Încercați să gătiți conform acestei rețete, dacă nu funcționează, atunci trebuie să o purtați pentru reparații.

Pâine cu lapte

făină - 350g
lapte - 250ml
cl ulei - 15-20g
zahăr - 1 lingură
sare - 3 / 4h l
drojdie - 1h l
(moment sigur)
8veleri8
Administrator, deci este încă un producător de pâine
folosind făina pe care o făceam - nu funcționează, am cumpărat 2 sau 3 pachete de alți producători buni de făină - de asemenea, fără succes. Drojdia a folosit întotdeauna Saf-Moment, când a încetat să funcționeze, am încercat mai întâi câteva pachete noi din același Saf-Moment, cumpărate în magazine diferite și cu date de lansare diferite. Fără succes (am cumpărat toate drojdiile cu acțiune rapidă pe care le-am găsit - Lvivske drijzhi, Eco, Dr. Oetker - pe ultimele - pâinea s-a dovedit de două ori.
În ceea ce privește lichidul, l-am adus întotdeauna într-un kolobok.
În general, am făcut totul ca înainte, dar din păcate a încetat să funcționeze
vernisag
Nu vă descurajați, luați aragazul pentru reparații, lăsați-i să arunce o privire. Poate că va fi reparat și va funcționa în continuare pentru dvs. încă mulți ani.
8veleri8
vernisag,
Am făcut-o tot timpul conform acestei rețete:
320 ml lapte cald
450 - 500 de grame de făină (adaug făină în matriță deja în timpul frământării, dacă a fost suficientă făină pentru a face un coc)
1 linguriță Sahara
1 linguriță sare
3 linguri. l. ulei de floarea soarelui
1 linguriță drojdie

Incalzesc laptele astfel incat sa fie putin cald, apoi turnam aproximativ 30-40 ml intr-un pahar si turnam drojdia in el. Restul laptelui este în formă, există toate celelalte ingrediente - sare și zahăr în lapte, apoi unt, apoi făină cernută. Apoi, lapte cu drojdie și porniți-l. Dacă frământarea și făina nu sunt suficiente, atunci mai adaug. Totul a ieșit bine. Și apoi au început problemele - după ultimul lot crește, dar nu suficient, nu ca înainte, și atunci când începe să se coacă, mijlocul cade Deci este păcat, atât de obișnuit cu pâinea delicioasă
Am scris despre făină și drojdie într-un comentariu anterior.
8veleri8
vernisag, oh, probabil că va trebui să duc
vernisag
Și tu ai asta?
Coacere în Gorenje BW900W

Nu pot obține pâine din 500g de făină în ea
Doar de la 350 g, chiar și de la 400 g pâine stă pe capac ...
8veleri8
vernisag, da, așa. Ei bine, arunc 2 căni și jumătate, care sunt incluse cu ea - conțin 200 de grame fiecare? și apoi adaug de obicei încă 1/3 din pahar în kolobok. M-am odihnit de capac (când încă am primit pâine), dar doar de 2 sau 3 ori
M-am dus și am găsit rețeta pe care o făceam - totul este exact așa cum am scris, altfel am învățat-o deja

Am făcut-O ÎNTOTDEAUNA pe același program - 2 - franceză, masa costă întotdeauna 900, iar crusta este întunecată, timpul este 3:50

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine