Tort „Trei bomboane de ciocolată”

Tort „Trei bomboane de ciocolată”

Categorie: Produse de patiserie

Ingrediente
Pentru biscuiții cu ciocolată:
Făină de grâu	100 g
Zahăr +130 g (pentru proteine)	30 g
Unt	100 g
Sare	pe vârful unui cuțit
Ouă (împărțite în albe și gălbenușuri)	4 lucruri.
Ciocolată neagră	1 țiglă (100 g)
Vanilină
Pudră de copt pentru aluat	11 g

Metoda de gătit

• Vas de copt detașabil (am un D 24 cm)
• Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri. Se bate untul la temperatura camerei cu zahăr, se adaugă sare și ciocolată neagră topită, se bate. Apoi adăugați gălbenușurile, bateți din nou
• Bateți albușurile și zahărul separat (130 g) până la „vârfuri” stabile
• Cernem făina. Combinați cu praful de copt și vanilia Combinați masa de ciocolată, albușurile bătute și făina, amestecați manual.
• Ungeți forma despicată (D 24 cm) cu unt
• Puneți aluatul de ciocolată într-o matriță și coaceți la T 160 ° C timp de 25-30 de minute. Disponibilitatea de a verifica cu o frigarui de lemn (dacă bățul este uscat, biscuitul este gata)
• Notă: după ce ați pus tortul la cuptor, după 5 minute, va mirosi sfâșietor ca ciocolata - Fii puternic! Biscuitul este încă crud, în ciuda faptului că miroase atât de provocator
• Răciți biscuitul finit la temperatura camerei, apoi scoateți-l din matriță și tăiați-l în jurul circumferinței, astfel încât, după ce îl puneți din nou în matriță, să existe un decalaj între pereții matriței și biscuiți
• Înmuiați tortul cu lichior de unt și puneți-l în congelator în timp ce gătim mousse-ul de ciocolată (acest lucru va facilita asamblarea tortului și va accelera timpul de setare al mousse-ului)
• În timp ce biscuiții îngheață, pregătiți 3 tipuri de mousse:
• Pentru mousse de ciocolată neagră:
• - ciocolată neagră 200 gr (cu cât este mai mare procentul de cacao, cu atât mai bine! Straturile de lapte și mousse neagră vor fi mai clare)
• - unt 30 gr
• - smântână grea (pentru biciuire) 200 gr
• - lichior crema 50 gr
• - gelatină cristalină 8 gr
• Pentru spuma de ciocolată cu lapte:
• - ciocolata cu lapte 200 gr
• - unt 30 gr
• - smântână grea (pentru biciuire) 200 gr
• - lichior crema 50 gr
• - gelatină cristalină 8 gr
• Pentru mousse de ciocolată albă:
• - ciocolata alba 200 gr
• - unt 30 gr
• - smântână grea (pentru biciuire) 200 gr
• - lichior crema 50 gr
• - gelatină cristalină 8 gr
• Gătit mousse de ciocolată neagră:
• Înmuiați gelatina în smântână rece (pentru 24 de grame de gelatină 50 de grame de smântână) - această cantitate este pentru 3 mousse
• Cremă (răcită) 600 g - bateți până la „vârfuri puternice” - împărțiți masa biciuită în 3 părți egale (200 g pentru fiecare tip de mousse) puse la frigider
• Se rupe ciocolata neagră în bucăți și se încălzește cu unt, cu agitare constantă, la foc mic, până ce ciocolata se topește complet, apoi se adaugă gelatina umflată și se încălzește din nou, fără a fierbe, până când gelatina este complet topită Se toarnă lichiorul de cremă, se amestecă
• Se lasă să se răcească ușor Apoi, se combină frisca cu masa de ciocolată, amestecând ușor
• (Deoarece masa de ciocolată este încă suficient de fierbinte, atunci întreaga mousse va deveni puțin lichidă, dar acest lucru nu este înfricoșător, atunci va congela în continuare în frigider)
• Scoatem biscuitul din congelator. Punem forma din interior cu un film dens transparent - deasupra laturilor formei de cel puțin 5-7 cm
• Îl întindem deasupra biscuitului și în decalajul dintre biscuit și matriță - mousse de ciocolată neagră - nivelăm-o cu o spatulă și o punem din nou în congelator
• Pregătiți în același mod mousse de ciocolată cu lapte - și puneți-l deasupra mousse-ului negru
• Ultimul preparat este mousse de ciocolată albă - și întins pe mousse de ciocolată cu lapte
• Pregătirea noastră pentru tort este aproape gata - o punem la frigider peste noapte - astfel încât gelatina să se întărească bine. (Sau, dacă nu este timp, lăsați-l 30 de minute în congelator)
• Gătirea glazurii de ciocolată albă:
• Produse:
• - Ciocolata alba 100g
• - Cremă 50 gr
• - Unt 50 gr
• Încălziți smântâna cu unt la fierbere, adăugați ciocolată albă, încălziți până când ciocolata este complet topită. Se toarnă glazura rezultată pe prăjitura înghețată, înclinând tigaia în diferite direcții - astfel încât glazura să fie distribuită uniform pe toată suprafața tort
• Puneți din nou tortul la congelator timp de 30 de minute sau la frigider timp de o oră. Pentru ca glazura să se stabilească.
• Notă: Glazura este foarte moale, chiar și după întărire - ceea ce este important atunci când tăiați tortul.
• Glazura noastră s-a „apucat” - tortul este gata! Îndepărtăm forma - părțile laterale și filmul. Deoarece tortul este foarte delicat - recomand să nu-l scoateți de la baza matriței - nu interferează deloc și îl puteți pune pe un vas chiar cu el
• Decorarea tortului (opțional)
• 

Tort de ciocolată pe aluat slab (Natka))))

Tort "Smântână cu ciocolată" (Iulie)

Rinishechka, CE tort frumos și cred că gustul este uimitor, rețeta amintește oarecum de prăjiturile de trufe din Cradle.

Wow !!! Am iesit! Se vede clar doar din aparență că este delicios!

Gaby, Rusya, mulțumesc fetelor
da, Gabishka, își amintește, doar datorită prezenței gelatinei, structura este mai puțin cărnoasă ... mai mult un fel de jeleu de suffle sau ceva ... îți amintești că au existat tot felul de jeleuri în cafenelele din epoca sovietică - cum ar fi iaurtul sau smântâna

Doamne, ce delicios !!!!!!! Sunt îngrozitor! Nu, nu, nu pot repeta asta ...

Tanya, da, desigur, repetă! Vă asigur - este foarte ușor, dar rezultatul este uimitor
De asemenea, m-am îndoit multă vreme - totul m-a confundat - cu mousses-urile pe care am fost cumva pe „tu”, dar forma detașabilă pentru mine - ca un dispozitiv ultra-precis - este doar un miracol că îl mai am. De câteva ori am încercat să fac prăjituri gelatinoase cu biscuiți - dar totul s-a vărsat, așa că am început să mă prăjesc cu mâinile strânse - și am fost surprins - s-a dovedit a fi simplu, la fel de simplu ca gătitul jeleu!
Am uitat să scriu (așteptați, o voi adăuga) - Am copt biscuiții într-un aragaz lent - în general, totul s-a dovedit a fi atât de simplu!
Deci, nu vă fie teamă să repetați - și veți fi recompensați cu un tort și admirație pentru familia dvs. (ce este asta - ați făcut-o chiar voi? !!!)

În, în, am avut, de asemenea, un incident cu o acoperire cu jeleu, prin găurile într-o formă detașabilă, toate jeleul curgea pe masă, îngheață pe masă, dar nu pe tort, eram doar îngrozitor cu el . Am luat-o în marcajele mele pentru orice eventualitate.
Voi încerca (nu promit) să gătesc de Crăciun, dacă decid, se pare că produsele sunt toate disponibile, doar mâinile mele ar putea fi înlocuite cu cele aurii și tot ...

Am mâinile cele mai obișnuite, vă asigur! și nu trebuie să-l schimbi pe al tău
În general, am înțeles de ce mi-a ieșit atât de bine această mousse - ciocolata însăși este un tip de îngroșător, nu este jeleu care este absorbit în biscuiți și curge cu perfiditate pe masă (exact așa am făcut eu), ei bine, aceste chokomusses îngheţa

în general, puteți încerca chiar să faceți acest mousse pentru o jumătate de porție, oricare dintre cele trei - am făcut exact asta cu o zi înainte de tort.
Am avut un pic de ciocolată albă "extra" și am încercat - doar pentru 2 căni - a înghețat la congelator 20 de minute, la frigider - 30 de minute. În același timp, am experimentat congelarea, acest lucru s-a dovedit să fie o repetiție înainte de tort
Această mousse experimentală a dispărut aproape instantaneu

Irusia, a existat o mousse de ciocolată ca în „Treshnik” înainte?

Uau, ce delicios, mulțumesc pentru rețetă, cu siguranță o voi găti pentru Vechiul An Nou.

Lenok, la fel ca în trashnik! doar un pic mai cremos la gust
Nu am scris - acesta a fost reperul nostru din Zaporojie ...
Îmi pare rău pentru această cafenea - ne-a plăcut foarte mult să mergem acolo cu soțul meu, în timp ce ne-am întâlnit și apoi cu fiul meu - pentru aceste sufle de jeleu
Portocaliu, asigurați-vă că gătiți - nu veți regreta!

Da, fetelor, cafeneaua nu a fost rea, iar crema este în general un basm

[neponytno]

neponytno - oooh! compatriotă în vreun fel?! (sau compatriot?)
toată lumea cunoștea cafeneaua asta ... atât de rău pentru ea ...

PySy - nick grozav

Totul este clar, foarte frumos, un lucru nu este clar - ce fel de film transparent dens pentru părți?

ahh, acesta este ... Pește, acesta este un fișier - un colț, unul dens este de obicei colorat transparent - verde. roz etc.L-am tăiat în fâșii de înălțimea dorită - și l-am pus într-o formă divizată

Pur și simplu nu pot insera o poză, uită-te la link 🔗

Imaginea nu funcționează, fișier strâns? Cunosc doar bucăți de hârtie moi, transparente ...

da, un material atât de dens, cu un decupaj în partea superioară pentru un deget sau ceva
vezi aici? 🔗

🔗

[rinishek]

Este clar deja, mulțumesc) va trebui să caut așa ceva. Nu curge prin crăpături? Și atunci cum să-l rupem?
mai mult ... și cum poți înlocui lichiorul cremos?
rinishek , și cât ați redus proporția de ciocolată cu 18 cm?

rinishek, grozav ai făcut-o
Am făcut-o și pe 2 ianuarie)))

și un alt tăietor

[knapweed]

knapweed, ei bine, s-a dovedit un tort foarte frumos !!! Fata desteapta!

[rinishek]

Nu curge prin crăpături? Și atunci cum să-l rupem?
mai mult ... și cum poți înlocui lichiorul cremos?
rinishek , și cât ați redus proporția de ciocolată cu 18 cm?

Răspund punct cu punct
1. Nu curge prin crăpături - am fost surprinsă de mine însămi, pentru că am avut o experiență negativă cu un tort cu umplutură de jeleu deasupra - totul a început să curgă. Înțeleg că Shocomuss în sine este gros și se întărește mai bine decât jeleul

2. Rupe ușor. Scoateți gulerul despicat. Apoi, cu grijă, nu vă grăbiți să vă dezlipiți (cum să spuneți ceva corect? Desprindeți-vă? Desprindeți-vă? Deci nu se desprinde, dar este foarte ușor de îndepărtat) filmul. Se îndepărtează ușor singură, merită să începi să te întorci

3. Lichiorul cremos a fost înlocuit cu cel. ce a fost - o băutură necunoscută a fost cumpărată din greșeală în singura călătorie în Egipt - ca un fel de baileyze. Dar în continuare. Odată ce l-am înlocuit cu impregnarea pentru rom-baba, altfel nu aveam destule dulciuri în biscuit și am luat ciocolata brut pentru mousse - mi se părea atât de puțin zahăr. Voi face impregnarea obișnuită conform rețetei Celestine pentru Palatul de Iarnă Baba Rum cu coniac - pentru mine are cel mai bun gust.

4. Am redus absolut toate ingredientele de 2 ori - atât pentru biscuit, cât și pentru mousse.
totuși, biscuitul mi s-a părut foarte mult la fel și l-am tăiat în jumătate (Schaub înseamnă că era mai multă mousse de ciocolată). A lăsat deoparte jumătatea rămasă, a învelit-o în pergament și a pus-o în congelator. Poate după Crăciun voi face o petrecere a burlacilor - o voi face din nou - altfel mi-a plăcut foarte mult tortul
Knapweed! Aveți un tort frumos - iar decorul este atât de potrivit. Îmi plac atât de mult prăjiturile decorate laconic! foarte bine! Ei bine, ce zici de experiența ta gustativă?
iar forma pare mai mare de 18 cm, nu?

Ei bine, am cumpărat deja toate filmele pentru părți, acum mă așez să scriu ce altceva mai trebuie să cumpăr. O voi face pentru Crăciun decis!

Voi face impregnarea obișnuită conform rețetei Celestine pentru Palatul de Iarnă Baba Rum cu coniac - pentru mine are cel mai bun gust.

De ce întreb, pentru că coniacul și altele asemenea sunt mai subțiri decât lichiorurile. Va afecta acest lucru grosimea moussei?

[neponytno]

neponytno - oooh! compatriotă în vreun fel?! (sau compatriot?)
toată lumea cunoștea cafeneaua asta ... atât de rău pentru ea ...

PySy - nick grozav

încântat de cunoștință. Sunt o țărană. Doar o poreclă, deoarece sa dovedit a fi un subwoofer.

[Peşte,]

Peşte, Nu știu ... Nu am adăugat alcool la mousses. La început am uitat și apoi nu am vrut. Dar cred că 1 lingură. l. coniacul nu va schimba structura mousse-ului
De ce spun asta? - pentru că în tortul de trufe de la Lyulek - Lily există o compoziție similară a shokomassa - așa că turn coniac acolo - se dovedește grozav
Și am citit undeva că atunci când se adaugă alcool, masa de ciocolată se îngroașă

neponytno , vino la noi, la Temko, nu? avem acolo bine oooo ...
chiar aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79347.550

[rinishek]

rinishek , oh și 11 g de praf de copt nu este mult?

Pește, am pus 1,3 lingurițe măsurate în jumătate de porție. praf de copt (am un pachet de 18 g scrie „pentru 0,5 kg de făină”)

Și l-am luat pe Dr. Watker există 10 g, m-am uitat la sursă acolo aceeași praf de copt. În general, biscuitul este gata. A copt 45 de minute, după 30 de minute fundul era încă umed. A crescut de vreo două ori. Voi continua ...

Ei bine Rybka, să așteptăm capodopera finală!

Oh, fetelor, cazaci, sunteți draga mea. Am citit memoriile tale despre Treshnik. Ce loc minunat am avut în oraș. La început, cu prietenii mei, apoi cu soțul și copiii mei, am vizitat deseori această cafenea și am luat întotdeauna un suflat de marcă.
Mulțumesc pentru rețeta de tort. Totul este foarte clar descris. Cred că nu va fi greu să-l gătești.
Și în cartea mea culinară o voi scrie sub un nume dublu: „Trei bomboane de ciocolată și„ nastalgie ”.

ai perfecta dreptate ..nostalgie
Poate doar că îmbătrânim și acum 20 de ani și copacii erau mari?

Iată raportul meu, am reușit să fotografiez ultima piesă.

[portocale]

portocalece tort frumos s-a dovedit! iar partea de sus este atât de dreaptă de culoare albă - dintr-un anumit motiv mă îngălbenesc
multumesc pentru raport!

În cele din urmă, sunt cu raportul
Tortul este foarte, foarte gustos. Rețeta nu este ieftină, dar merită. Mulțumesc mult pentru rețetă, altfel nu știam că există o mâncare atât de delicioasă!

În acest proces, nuanțele au apărut ...
Biscuitul a fost copt în cuptor. a ieșit un fel de uscat. Am turnat coniac și am făcut ce trebuie.
Din anumite motive, mousse-ul meu de ciocolată a ieșit foarte dens, mult mai dens decât restul celor fragede. În urmatoarele. dacă adaug mai multă cremă sau cremă voi lua un conținut mai scăzut de grăsimi sau ciocolata nu este atât de ciocolată, în general, până când știu care este mai bine ...
Nu am avut suficientă mousse de ciocolată pentru a umple întregul perimetru, vezi singur. Mousse-ul nu s-a „împrietenit” cu biscuitul, îmi lipsea cuplajul. Estetica a suferit. Era posibil să decorați părțile laterale cu ceva, dar nu a existat timp.

A tăia ...

Nu mai sunt comentarii
Foarte gustos!

[Peşte]

PeşteEi bine, un tort foarte frumos, foarte - acest design este discret, clasic auster. Sunt foarte sensibil la minimalismul chic

Mousse-ul de ciocolată va fi mai dens - după cum înțeleg, ciocolata neagră în sine este un „îngroșător”, adică dacă o mousse moale este făcută din lapte sau ciocolată neagră cu un conținut mai scăzut de cacao, atunci dintr-un brut, de exemplu, să fie dens și gros. Am făcut acest tort de două ori și a doua oară am luat ciocolată cu conținut. cacao 56% - și a văzut diferența

Și biscuitul a trebuit să fie tăiat cu un diametru puțin mai mic decât forma însăși - apoi ciocolata umple golurile dintre formă și biscuit - aceasta va fi estetica.

Deși sunt sigur că consumatorii au acordat mai puțină atenție esteticii, deoarece tortul este atât de delicios încât îl mănâncă cu ochii închiși de plăcere (și tot timpul întreabă surprinși: „Ce este asta, DUMNEAVOASTRĂ? !!!! a facut-o ?!)

[rinishek]

rinishek , cu decorațiuni, totul a fost inventat pe fugă. Nu au existat goluri, deși este posibil să se urmeze. doar desenează câteva monograme de ciocolată.
Am luat și ciocolată brut, data viitoare voi da mai multă cremă. Apropo, mi-a plăcut amărăciunea la gust - întrerupe dulceața suplimentară.
Și am tăiat biscuitul cu siguranță, pentru că l-am turnat în aceeași formă pe care am copt-o. Nu am văzut o captură în timpul muncii mele. Când am desfăcut pereții laterali, mi-am dat seama că mousse-ul de pe părți nu dorea să se scurgă până la fund.
Eu, în general, nu am avut prăjiturile mele preferate înainte. Ei bine, mi-au plăcut mulți, dar pentru a fi amintiți puternic, atunci nu - dar acum va fi!
Multumesc din nou

[Peşte,]

Apropo, mi-a plăcut amărăciunea la gust - întrerupe dulceața suplimentară.

Îmi place, de asemenea, că nu există dulceață inutilă - când, în afară de dulce, nu mai există alt gust

Și am tăiat biscuitul cu siguranță, pentru că l-am turnat în aceeași formă pe care am copt-o.

și am copt într-un multicooker, apoi l-am tăiat la un diametru ceva mai mic decât matrița mea. Am aruncat garniturile în congelator - pentru prăjiturile de trufe ale lui Lily

Nu contează, data viitoare o vei face perfectă. (În caz contrar, căutați și nu găsiți nimic de reproșat)

Peşte, Sunt foarte, foarte bucuros că ai tortul tău preferat! este atât de super-duper încât a reușit să-ți cucerească gustul

tortul este uimitor ... se topește în gura mea ... M-am făcut pe DR, toată lumea a fost doar încântată ... nu a avut timp să taie acest miracol, cum s-a terminat ... nici tăietorul nu a avut timpul pentru a face o fotografie .... există doar o fotografie întreagă ...


multumesc frumos pentru reteta !!!

mananca cu pofta! l-ai decorat și tu superb - pentru mine acest cadru crem este, în general, dincolo de domeniul posibilităților
iar florile sunt minunate
bucuros că ți-a plăcut rețeta, acest tort este atât de superb încât merită să-l gătești - și toți oaspeții și deliciile vor fi ale tale pentru totdeauna
ce sa zic - deliciul cu ciocolata este simplu!

Aici vin cele trei bomboane mele



Multumesc frumos pentru reteta! Mi-a făcut prieteni pentru soțul ei, tuturor le-a plăcut foarte mult !!!!

[Floră]

Floră, ce om frumos !!!
inscripția este ...literele sunt egale, asta e o frumusețe!

Mă bucur că mi-a plăcut tortul

[Floră]

Floră, ce om frumos !!!
inscripția este ... literele sunt uniforme, asta e o frumusețe!

Mă bucur că mi-a plăcut tortul

Vă mulțumesc foarte mult pentru laudă!

Mai ales pentru inscripție, mâinile îmi tremurau teribil, pentru prima dată am făcut o inscripție cu ciocolată topită și chiar chiar pe tort m-am gândit să o iau razna în timp ce termin să scriu

Și tortul este doar magic, dar pentru iubitorii de ciocolată este un basm!

prima dată când am făcut o inscripție cu ciocolată topită și chiar chiar pe tort m-am gândit să o iau razna în timp ce termin să scriu

Da, tu !? în viața mea nu m-aș fi gândit că pentru prima dată! atât de îngrijit!
cu atât mai mult - doar mortalitate!

Hei! Sunt nou aici și nu totul este plăcut aici. Am incercat sa fac acest tort fara biscuit, nimic prea ... delicios ... in competitie un tort conform acestei retete ... doar fara biscuit .. a ocupat primul loc ...

Ei bine, practic, este minunat că tortul a avut o viață nouă fără biscuiți. Dar poate că acesta este deja un desert?
umplerea acestui tort este de așa natură încât nu te poți rupe de el. Pentru mine nici acesta nu este „nimic ....” ci doar ceva foarte gustos

și ce vrei să spui „nu totul este plăcut aici?”

Hei! Sunt nou aici și nu totul este plăcut aici.

Intrigat !! Ce nu e de placut?

Deci kaya sunt nou și încă nu mi-am dat seama ce este aici ... Nu am putut edita mesajul ... scrisoarea nu a fost tipărită ... și această frază s-a dovedit ... dar ar trebui să fie așa ...MIE CA TOT CE AICI ................ ......
și am uitat să scriu că în partea de jos a tortului se află o bază de fursecuri cu unt ... dacă aș avea ocazia să postez o fotografie, aș arăta-o ... dar Nu înțeleg ceva aici ... cum sa incarc o imagine .... sau nu am drepturi ???

atunci este clar (și deja m-am gândit - aici, o persoană - tocmai a intrat și a realizat imediat că nu-i place ceva)

doar introduceți o fotografie
aici este Temka https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Ei bine, așa ceva tortul meu arată ... rețeta este puțin diferită ... a existat dorința de a găti conform unei rețete de pe forum ...

asta e frumusete !!!

poate ai nevoie de o galerie de prăjituri în Temko? https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=425.0
Nici o cale de a ascunde o astfel de frumusețe!
mai ales că ai un tort complet diferit, doar umplutura este aceeași

rinishek mulțumesc mult ... Am folosit linkul către galeria de tort ... și am postat deja ...
Multumesc din nou