Iepure gătit cu castane (aragaz lent)

Categorie: Rețete culinare
Iepure gătit cu castane (aragaz lent)

Ingrediente

Carne de iepure 1,5 kg
Castane 100-150 g
Cartofi mici 6 buc.
Ceapa mare 1 BUC.
Morcov 1 BUC.
frunza de dafin
Smântână 100 g
Ierburi proaspete mână
Pentru marinată:
Vin alb sec 3/4 Art.
Sos de soia 2 linguri. l.
Usturoi - toacă 4 dinți
Miere 1 linguriță
Sos de chili (sau adjika) 1 linguriță
Sos pentru grătar 2 linguri. l.
Ulei de masline
(de preferință infuzat cu ierburi)
2 linguri. l.
Sare, orice condimente
(Am ierburi provensale, ghimbir și coriandru)
gust

Metoda de gătit

Am avut 2 iepuri mici cu o greutate totală de cel mult 1,5 kg.

Iepure gătit cu castane (aragaz lent)

Tăiați-le în porții și marinate într-un marinator sau într-un recipient sub vid timp de ~ 30 min. În ciuda faptului că am un marinator, îmi place să folosesc mai mult un recipient cu vid, întorcându-l de trei sau patru ori de sus în jos în timpul marinării.

Iepure gătit cu castane (aragaz lent)

În acest moment, prăjiți morcovii tăiați în cercuri și ceapa în jumătăți de inele. Nu le tai mărunt pentru a nu arăta ca un sos, ci împreună cu orice altceva - o garnitură. Adăug iepurele și prăjesc încă 20 de minute. Apoi activez modul de gătit, turn marina rămasă în tigaie și las timp 1,5 ore.

Iepure gătit cu castane (aragaz lent)

După acest timp adaug smântână și cu 40 de minute înainte de final - cartofi. Deoarece există mult acid în lichid, cartofii nu trebuie pui mai târziu, într-un mediu acid se gătesc mai mult. Cu zece minute înainte de gătit, în tigaie se adaugă castane crude decojite
Iepure gătit cu castane (aragaz lent)
(dacă castanele sunt gata preparate, conservate, atunci ar trebui puse mai târziu). De obicei, în acest moment am pus și ardei gras roșu și o tulpină de țelină, dar de data aceasta nu erau la îndemână (- și iepurii și castanele erau!). Și în 5min. pune frunze de dafin și ierburi proaspete.
Iepure gătit cu castane (aragaz lent)

Notă

Crede-mă, este delicios!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine