Pâine integrală de grâu cu aluat (la cuptor)

Categorie: Pâine cu maia
Pâine integrală de grâu cu aluat (la cuptor)

Ingrediente

Ferment 150g
Făină de grâu 260g
Făină de grâu integrală 140g
Apă 200g
Sare 2 lingurițe
Zahăr 1 linguriță
Drojdie presată 4g
ulei de susan 1 lingură. l.

Metoda de gătit

  • Culturi inițiale de umiditate 100%, hrănite cu făină de grâu integral (30 g starter + 60 g apă + 60 g făină de grâu c / cereale)
  • Frământarea într-un filtru de pâine în modul "Whole Grain" până la ultima dezosare.
  • Formare, corecție într-un coș timp de 1 oră.
  • Coacere pe vatră pentru primele 10 minute cu abur la 230 * C și alte 30 de minute. la 180 * C.
  • Și iată tăietorul:
  • Pâine integrală de grâu cu aluat (la cuptor)


rinishek
Cenusareasa, poti pune o intrebare?
Ei bine, cum obții o crustă atât de pudră?
Când pulverizez cu apă - se dovedește o suprafață strălucitoare ... Și aici acasă mi-au comandat „așa, curentul este alb”, când au văzut o fotografie a pâinii tale!
barbariscka
Cenusareasa
Ai o pâine minunată !!
Cenusareasa
Citat: rinishek

Ei bine, cum obții o crustă atât de pudră?
Probabil pentru că nu stropesc pâinea cu apă, ci înființez o „baie de aburi” în cuptor în detrimentul unei cani de apă clocotită timp de 10 minute. Ei bine, am pus-o într-un coș, presărat abundent cu făină.
Cenusareasa
barbariscka, mulțumesc pentru feedback-ul amabil!
Elena I
Am copt pâine de două ori folosind această rețetă.
Pentru prima dată am urmat exact rețeta. S-a dovedit a fi o pâine bună și gustoasă:

Pâine integrală de grâu cu aluat (la cuptor) Pâine integrală de grâu cu aluat (la cuptor)
Ieri l-am copt, fără să adaug drojdie și numai pe făină integrală + o mână de stafide. S-a dovedit astfel:
Pâine integrală de grâu cu aluat (la cuptor) Pâine integrală de grâu cu aluat (la cuptor)

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine