ira_lioness
Irina_MP, Mi se pare că se oprește și el. Când aluatul sau aluatul sau aluatul durează mult timp, încep să se scufunde. De obicei, dacă aluatul nu se oprește, atunci în cuptor, sub influența temperaturii, continuă să crească activ.
O altă opțiune, pentru a nu deranja aluatul, este lăsată să stea chiar în cuptor și apoi să se coacă fără a o scoate. Asta fac. Încălzirea se obține treptat, aluatul crește puțin mai mult și acest lucru nu afectează în niciun fel calitatea.
Irina_MP
Citat: Anchic

si daca incerci sa reduci timpul de dovedire?
Și cât să reduc? În același timp, la urma urmei, va crește mai puțin, cu cât ar trebui să crească dimensiunea unei astfel de pâini în timpul verificării?
Citat: ira_lioness

O altă opțiune, pentru a nu deranja aluatul, este lăsată să stea chiar în cuptor și apoi să se coacă fără a o scoate. Asta fac. Încălzirea se obține treptat, aluatul crește puțin mai mult și acest lucru nu afectează în niciun fel calitatea.
Am făcut-o - nu am reușit
ira_lioness
Irina_MP, Și cât distribuiți?
Aș reduce minutele cu 10-15, poate chiar cu 20.
Dar este atât de greu de spus că aluatul este o substanță vie. Prin aspect este mai bine să se definească
Aprind cuptorul când mi-am dat seama de puțin mai puțin de 2 ori. În timp ce se încălzește, este încă în creștere și se dovedește doar de 2 ori (prin ochi)
Irina_MP
Într-o oră, crește doar puțin mai puțin de două ori.
În patruzeci de minute, probabil va crește de 1,5 ori.
Anchic
Irina_MP, adaugi drojdie? De asemenea, aș reduce cel puțin 10 minute pentru prima dată. Drojdia mea este destul de minunată - pâinea de secară crește bine fără drojdie. Mai fac și dovezile pentru o oră și în mod normal, acoperișul nu se prăbușește și în cuptor picătura se ridică și mai mult. Puteți vedea acest lucru după forma găurilor din firimit (acestea par a fi întinse în sus). Și nu vrea deloc să crească aluatul de grâu. Fără drojdie, nu funcționează în niciun fel cu ea. Prin urmare, trebuie să fii ghidat de situație. Dacă aluatul nu ridică suficient aluatul, atunci fie adăugați drojdia, fie poate merită să îndepărtați noul aluat. Se dovedește diferit de fiecare dată. Deși acest lucru nu garantează că cel nou se va ridica uneori.
ira_lioness
Anchic, așa că am refuzat să cresc pâine albă de secară. Stau gândindu-mă la ce m-am înșelat
Anchic
ira_lioness, dar nicăieri. Doar că o doamnă atât de capricioasă a crescut. Se întâmplă. Am citit că o cresc, au grijă de ea și o prețuiesc. Și apoi nu ridică nimic deloc. Gustul se îmbunătățește, dar abia aștepți să te ridici din el Și se întâmplă - super-reactiv, razzzz și gata, aluatul a scăpat deja
ira_lioness
Anchic, cum ar fi, chiar fermentează cu caracter
Irina_MP
Nu adaug drojdie, pentru că fără ele structura pâinii este mai bună, mai poroasă și mai elastică. Și acoperișul încă cade. Aici am redus timpul cu 10 minute. acoperișul aproape că nu s-a prăbușit, dar aluatul în sine a crescut puțin mai rău, a ieșit pâinea inferioară. (nu depășește deja 7 cm, astăzi s-a dovedit a avea 5,5 cm). Vă mulțumesc fetelor pentru participare, probabil data viitoare voi risca să reduc timpul cu încă 5 minute, brusc totul va funcționa.
Viki
Irina, puteți reduce în continuare apa cu 5%. Nu ar trebui să dea greș.
Pentru eșecuri, de obicei vinul este excesul de drojdie (nu îl avem) sau lichidul în exces. Ei bine, suprasolicitat de la sine.
Irina_MP
Mulțumesc, voi încerca
OlgaGera
Vika, a copt tot aluatul (semifabricat) cu această pâine Real Darnitsky!
Aici. Un pic de huligan.
S-a adăugat 1 lingură de malț. l. În loc de apă, o infuzie de tinctură de kombucha de 2 săptămâni. Ei bine, a ieșit foarte gustos. Dar diferit.

Pâine Darnitsky cu aluat (GOST)

Pâine Darnitsky cu aluat (GOST)

Pâine Darnitsky cu aluat (GOST)

Coapte în KhP. Т 150, timp de verificare 2,5 ore, timp de coacere 1 oră 30 minute

Multumesc pentru reteta
e
Viki, Vika, mulțumesc extraordinar pentru rețeta de pâine! M-am lăsat dus cu coacerea pâinii acum șase luni, timp de câteva luni cresc diferite aluaturi și încerc diferite pâini pentru a le coace. În general, nu îmi voi descrie calea, pentru a nu obosi, dar voi arăta rezultatul. Darnitsky a fost cel care a copt pentru a doua oară, de data aceasta cu foarte mult succes. Vă mulțumim pentru o rețetă simplă, accesibilă și foarte corectă!
e

Pâine Darnitsky cu aluat (GOST)
Pâine Darnitsky cu aluat (GOST)
Pâine Darnitsky cu aluat (GOST)
Anchic
Elena, ce frumos !!! Și firimitul este minunat, a crescut remarcabil! Ei bine super!
e
Anna, Mulțumesc! Eu nu mă așteptam la un astfel de rezultat) Rețeta este într-adevăr foarte simplă în compoziție și execuție. Principalul lucru este că drojdia este tare, acum știu sigur, și apoi se dovedește foarte repede, chiar și după muncă seara am reușit să o coac, iar dimineața pâinea proaspătă pentru micul dejun era gata! Dar cel mai valoros lucru pentru mine a fost găsit în această rețetă - este o cantitate mare de cultură inițială, o modalitate excelentă de a „utiliza” diferite tipuri de culturi inițiale care s-au acumulat în procesul de căutare a „iubitei mele”! Prin urmare, acum "epuizez" drojdia cu această pâine specială pentru prieteni și cunoscuți. Apropo, îl obțin complet fără acrișoare, ceea ce ne place foarte mult mie și familiei. Mulțumesc din nou autorului pentru rețetă!
Yarik
Fetelor, care este consistența aluatului, există sau nu un kolobok? Kolobok-ul meu nu iese, aluatul este ca un chit, nu îl poți forma cu adevărat, îl poți scoate din găleată pentru producătorul de pâine și îl poți pune într-o matriță, dar pâinea este minunată. Mă întreb cum ești?
Anchic
Yarik, cu o cantitate mare de făină de secară, nu va exista un coc clasic, ca aluatul de grâu. Aluatul ar trebui să fie ca chitul - făina de secară nu conține gluten. Modelarea cu mâinile umede. Nu mă mulez - odată ce am încercat să mă schimb, acum o fac. Am un cuțit din silicon, îl umezesc cu apă și transfer aluatul în părți într-o matriță, apoi netezesc blatul. Am udat în mod constant acest cuțit cu apă, altfel aluatul se va lipi de el.
e
Yarik, Iaroslavna, Frământ aluatul nu într-o mașină de fabricat pâinea, ci într-un castron, mai întâi cu o furculiță, apoi cu mâinile. Da, aluatul de secară este lipicios, dar sunt obișnuit să frământ pâinea de secară fără participarea CP, pentru că întotdeauna coac secara în cuptor, în CP nu am făcut-o niciodată aș vrea. La început a încercat să atragă KP, apoi a abandonat această idee). Iar rezultatul mă bucură mereu.
Yarik
Anna, Elena, Mulțumesc! De asemenea, trebuie făcut cu un singur doveditor.
Ușoară
Citat: Viki
Puteți, desigur, să luați orice aluat de secară și să-l reîmprospătați cu 7 ore înainte de coacere.
atunci în ce raport să reîmprospătați? ce și cât să iei? ce rețetă trebuie ignorată?

Viki
Citat: Lumina
în ce raport să reîmprospătați? ce și cât să iei? ce rețetă trebuie ignorată?
Începem cu o lingură de aluat cu 7 ore înainte. Două hrăniri sugerate: 55g făină de secară decojită + 60g apă - amestecați. Se lasă cald (28-31 *) timp de 3,5 ore. Adăugați 110 g de făină de secară decojită și 100 g de apă - încă 3,5 ore la căldură.
Bysechka
Buna fetelor! Spune-mi cum să ung pâinea din vatră, astfel încât crusta să fie la fel de aurie ca în fotografia de sub rețetă. Turnare pe punte.
Viki
Bysechka, Tocmai l-am uns cu apă înainte să-l plantez în cuptor și l-am stropit cu apă când l-am scos (cum mirosea ....). Nu am lubrifiat nimic altceva. Sincer.
Bysechka
Citat: Viki

Bysechka, Tocmai l-am uns cu apă înainte să-l plantez în cuptor și l-am stropit cu apă când l-am scos (cum mirosea ....). Nu am lubrifiat nimic altceva. Sincer.
Mulțumesc, voi încerca))))
Bysechka
Vika, MULTUMESC pentru MAREA REȚETĂ, așteptam cu nerăbdare o pâine atât de delicioasă, aveam de gând să coac mult timp, păcat că nu am mai încercat-o până acum. Am experimentat cum este fără pâine cu zahăr, pentru că ne place dulceața. Totuși, totul este cum ar trebui, firimituri, gust și miros. ... mmmm
Aici el este primul meu născut
Pâine Darnitsky cu aluat (GOST)
TkachevVV
Spuneți-mi, este posibil să coaceți astfel de pâine din făină de tapet (grâu și secară)? Poate cineva a încercat așa? După cum se dovedește?
Anchic
Vyacheslav, poate sa. Va fi delicios! Poate că va trebui să reglați puțin apa. Iar restul ar trebui să fie bine.
Natalia Iks
Viki, spune-mi, îți poți coace pâinea cu cel mai simplu aluat de hamei de la marika33?
Anchic
Natasha, Am copt inițial aluat de hamei. Această pâine poate fi coaptă cu orice aluat, principalul lucru este că este acolo și conferă pâinii aroma sa unică.
Natalia Iks
Anna, Mulțumesc! Voi încerca!
Viki
Citat: Natalia Iks
Viki, îți poți coace pâinea cu cel mai simplu aluat de hamei de la marika33?
Natasha, Am copt-o în acest fel cu o duzină diferită. Orice am crescut, la fiecare căldură. Îmi place foarte mult această pâine. Se pare că a fost eu, întotdeauna s-a dovedit. (Pah-pah-pah ... pentru orice eventualitate.)
Natalia Iks
Vika, Am incercat. Mi-a plăcut foarte mult gustul acestei pâini, dar drojdia a încetat cumva să lucreze pentru mine. Prima porție a ridicat atât de bine pâinea, dar acum s-a terminat, reîmprospătată o dată, a doua oară, dar pâinea nu se înalță, ci doar acră. Acum vreau să încerc produsul semifabricat. Pâinea de casă la hamei nu este pe gustul dumneavoastră.
Viki
Natasha, bucuros că mi-a plăcut. Și chestia cu aluatul este că .... încerc să nu mă „atașez” de una.
Noroc cu pâinea ta!
Natalia Iks
Viki, Mulțumesc! Cu mine pe tine!
Marjase
1,5 kg în greutate
Pe aluat fără a adăuga drojdie, frământare manuală, coacere într-un cuptor minune.
Dovada aluatului - 10 ore la frigider.

Pâine Darnitsky cu aluat (GOST)
Katko
Maria, paine frumoasa)
Nu am copt niciodată în secară Miracle - vei arăta tăietura? cum se coace? temperatura i-a fost suficientă?
Marjase
Citat: katko

Maria, paine frumoasa)
Nu am copt niciodată în secară Miracle - vei arăta tăietura? cum se coace? temperatura i-a fost suficientă?

Nu există încă nicio fotografie a tăieturii, poate o voi face mai târziu
Totul se coace bine, uniform, singurul lucru, se coace mult timp - această pâine de 1,5 kg - 2 ore. Dar, după cum înțeleg, aceasta este o caracteristică a sobei minune
Nestor
Bună ziua tuturor! Vă rog spuneți-mi. Se pare că fac totul așa cum este scris, dar după fermentare aluatul este foarte lichid, este pur și simplu imposibil să mulăm o pâine. Și chiar și în timpul verificării, pâinea nu crește la fel de activ ca în timpul fermentării. Care este greșeala mea? Mulțumesc!)
Viki
Citat: Nestor
Care este greșeala mea?
Nestor, nu ar trebui să existe nicio greșeală. Să încercăm să ghicim că umezeala din făină poate fi de vină. Apoi, data viitoare, va trebui să reduceți apa din aluat.

Nestor
Viki este destul de posibil. Acum încerc să coc cu editorii, apa a trebuit să fie redusă de până la 2 ori. Seamănă mai mult cu aluatul de pâine))) Să vedem ce se întâmplă după coacere.
Natalia Iks
Ieri l-am copt pe Darnitsky pe aluatul de grâu din Ciad Robertson. După hrănire, drojdia a stat 1 oră. Apoi am încărcat totul în filtru pentru pâine pentru programul Rye. A ieșit foarte bine. Cu o acriune foarte ușoară.
Pâine Darnitsky cu aluat (GOST)
Pâine Darnitsky cu aluat (GOST)

mamai10
Nu prea s-a schimbat ordinea ingredientelor. Adăugați apă caldă în găleată pentru producătorul de pâine, apoi hrăniți aluatul (am un aluat de la VIKI), fără să așteptați ca aluatul să crească, dar de îndată ce este hrănit, îl punem în găleată a mașinii de pâine. Adăugați orice altceva și porniți-l cu o întârziere de 3-4 ore.
Această comandă este bună dacă aveți nevoie de pâine dimineața.
Tasha
Vikulya, am venit cu o mulțumire! Ieri am copt această pâine pentru prima dată. Am schimbat „podeaua” cu „cel mai simplu” dosp de grâu. Deoarece nu există malț, am adăugat must de cvas. A trebuit să mă „joc” cu cocul, pentru că aluatul s-a dovedit a fi subțire la început, deși cantitatea de apă a fost redusă. L-am copt în Taperovskaya utyatnitsa, așa că pâinea nu era înaltă, fundul era destul de uscat, dar ... FOARTE GUSTOS!
Vika, poate îmi poți spune ce formă de pâine (marcare) este mai bine să folosești pentru această pâine?
Multumesc din nou!
Tasha
Și din nou aduc „Mulțumesc”! Ieri l-am copt pentru a doua oară. Aluatul a fost folosit de cel care a fost „recalificat” ultima dată. Resturile pe care le trăisem în frigider lângă cel mai „simplu”. L-am hrănit o dată. Ieri l-am scos, l-am hrănit și l-am lăsat pe masă. Am crezut că au fost aproximativ 2 ore, dar a stat mult mai mult. A crescut astfel încât capacul recipientului a fost ridicat. A copt-o pe zer, reducându-i cantitatea la aproape jumătate. T. la.Nu am achiziționat încă o formă de pâine, coaptă într-o tigaie dreptunghiulară din silicon de 25x11x7,5. Pâinea a urcat în vârf. Delicios, frumos. Numai acoperișul este plat. Dar acesta este un astfel de fleac!
Lingonberry
Bună seara) Sunt pe forum de multă vreme, dar rar scriu, citesc mai multe, îmi câștig inteligența) Recent am decis că vreau să coac singură pâinea și este cu aluat. Am crescut un aluat etern de secară fără probleme, îl am atât de bine, nu mă voi opri să mă uit la el)
Aceasta a fost introducerea, iar acum este cazul) Am copt pâine Darnitsky astăzi și sunt foarte mulțumit de rezultat. Aceasta este a doua mea pâine cu aluat. Frământarea în HB în modul principal - frământare, detunare, frământare. Apoi l-am pus în formă și l-am frustrat încă 2 ore. Inițial, am turnat cu 50 ml apă mai puțină decât cea indicată, dar aluatul a fost curgător. S-a adăugat 1 linguriță. una și cealaltă făină, a devenit puțin mai bună, dar totuși aluatul a fost pătat de-a lungul fundului. Am decis să nu mai adaug, mi-a fost frică. În general, iată rezultatul meu) acoperișul a căzut, dar este în regulă, voi încerca din nou. Principalul lucru este că gustul a depășit toate așteptările, familia este încântată, spun că nu este necesar altul) Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă




Nu a fost posibilă inserarea unei fotografii (
Gerda1
Salutare tuturor!
Eu cu aproape prima mea pâine cu aluat
2 săptămâni la dacha am citit despre dosp și l-am prețuit pe cel cu care am fost tratat
Și citește citește citește
Și așa am făcut-o astăzi în oraș

Există câteva nuanțe. Dar, în general, sunt fericit
Pâine Darnitsky cu aluat (GOST)

Pâine Darnitsky cu aluat (GOST)
Ceea ce nu mi-a plăcut
Crustă. Este grasă și foarte dură
Poți face ceva în legătură cu asta?

Ars. Dar trebuie să negociez cu cuptorul meu cu dizabilități)))
Poate că crusta de aici este groasă? Superioară mai ales
La cuptor pentru 220, primele 20 de minute cu abur

Ei bine, trebuie să cumpărați un formular. Că pâinea era mai mare. Și apoi micii măcelari se dovedesc)))

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine