Lăstari de cereale, cereale, semințe

shahinya liu

Buna! Sunt în pierdere, boabele de grâu s-au clocit, îl macin și îl pun la frigider pentru o săptămână (am uitat de el!) Azi îl scot și s-a fermentat, miroase a pură pură ..... Îl puteți folosi la coacere sau aruncați-l ... scuze!

Administrator

VARMURI DE CEREALE, CEREALE, SEMINTE

PROPRIETĂȚILE SEMINȚELOR GERMINATE

Lăstarii sunt boabe încolțite, semințe, nuci etc. Varza este hrana vie.
Hrana vie, în plus, hrănește o persoană cu energie subtilă, guvernantă, deoarece în timpul perioadei de germinare energia vitală conținută în boabe este cea mai activă.

Cerealele nu vindecă nicio boală anume, vindecă întregul organism ca întreg. Este în continuă proces de reînnoire, înlocuind celulele uzate. Când se consumă cereale încolțite, o astfel de restaurare are loc datorită unui material tânăr, sănătos, care nu este încă supus mutațiilor, care transportă informații sănătoase care nu sunt distorsionate de tratamentul chimic și termic.

De îndată ce începe procesul de umflare, care precede germinarea boabelor, forțe fără precedent se trezesc în boabe, întreaga cantitate de nutrienți este transformată într-o formă activă, gata de consum: proteine - în aminoacizi, amidon - în zahăr, grăsimi - în acizi grași. Vitaminele sunt sintetizate, se dezvoltă auxine și fitohormoni, adică toate forțele disponibile; întregul complex biostimulator al sarcinii - reproducerea propriului tip. În acest moment, este necesar să-i scoatem valorile biologice din boabe!

Semințele de plante dormitoare servesc drept materie primă pentru prepararea unei mari varietăți de alimente și pâini.

În comparație cu semințele care germinează în astfel de semințe „inactive”, intensitatea respirației și a metabolismului este redusă, conținutul de vitamine și microelemente este relativ scăzut, iar substanțele de rezervă sunt sub formă de molecule complexe de proteine, grăsimi și carbohidrați.

Făina și cerealele sunt produse din aceste semințe, ele stau la baza produselor de panificație și a multor produse de cofetărie, se prepară diverse fulgi de cereale, cereale turtite pentru muesli, floricele de porumb și multe altele.

Semințele încolțite sunt un produs pentru sănătate. Odată cu consumul lor regulat, sub influența unei largi varietăți de substanțe utile pentru o persoană, precum și a energiei unei semințe germinative, corpul este vindecat, scăpând simultan de multe afecțiuni.

La răsaduri grâu și secară proteine, carbohidrați, fosfor, potasiu, magneziu, mangan, calciu, zinc, fier, seleniu, cupru, vanadiu etc., vitaminele B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, F, biotină. Acestea contribuie la funcționarea normală a creierului și a inimii, ameliorează efectele stresului, îmbunătățesc starea pielii și a părului și încetinesc procesul de îmbătrânire. Util în special pentru copii și vârstnici, femeile însărcinate și mamele care alăptează, persoanele cu muncă intensă mentală și fizică.

La răsaduri hrişcă proteine, carbohidrați, mult magneziu, fosfor, zinc, cobalt, mangan, precum și calciu, fosfor, fier, cupru, bor, iod, nichel, vitaminele B1, B2, B3, rutină (vitamina anti-sclerotică). Acestea cresc nivelul de hemoglobină, întăresc pereții vaselor de sânge, reduc permeabilitatea și fragilitatea capilarelor și previn hemoragia în retină. Indicat pentru boli cardiace ischemice și hipertensiune, diabet zaharat, anemie și stres cronic, în tratamentul bronșitei și amigdalitei.

La răsaduri dovleac proteine de înaltă calitate, grăsimi, magneziu, fosfor, fier, cupru, cobalt, vitaminele B1, C, E, caroten.Sunt bogate în special în zinc (esențial pentru funcționarea normală a creierului). Acestea au un efect benefic asupra sistemului reproductiv, îmbunătățesc funcționarea tractului genito-urinar și oferă un sprijin excelent glandei prostatei. Util în special pentru bărbați după 45 de ani pentru prevenirea și tratamentul prostatitei.

La răsaduri floarea-soarelui proteine și grăsimi de înaltă calitate, lecitină, o cantitate mare de magneziu, calciu, fier, precum și iod, mangan, cupru, fluor, cobalt, vitaminele B1, B2, B3, B5, B6, B9, D, E, F , biotină, caroten. Acestea normalizează echilibrul acido-bazic al corpului, întăresc sistemul nervos, ajută la menținerea unei bune viziuni, îmbunătățesc starea pielii și încetinesc procesul de îmbătrânire. Util în special pentru copii și vârstnici, femeile însărcinate și mamele care alăptează, persoanele cu muncă intensă mentală și fizică.

Susan bogat în proteine și grăsimi de înaltă calitate. Conține mai mult calciu decât orice alt aliment din plante, precum și magneziu, potasiu, fier, fosfor, vitamine B, caroten. Întărește scheletul, dinții și unghiile, ajută la prevenirea osteoporozei. Este indicat pentru pierderea vederii și fracturi, util în special copiilor în perioada de schimbare a dinților și creștere intensivă, pentru femeile după 45 de ani.

La răsaduri linte proteine de înaltă calitate, o cantitate mare de calciu, fosfor, magneziu, zinc, fier, seleniu, precum și cupru, vitaminele C, E, F, B1, B3, B6, B9. Promovați hematopoieza, accelerați procesul de vindecare. Sunt utile în special copiilor și adulților slăbiți și adesea bolnavi, cu anemie și pierderi de sânge, pentru prevenirea bronșitei și pneumoniei, după ce suferă de dureri în gât și răceli.

La răsaduri boabe de soia proteine și grăsimi de înaltă calitate, fibre, lecitină, cantități mari de calciu, potasiu, magneziu, fier, zinc, seleniu, precum și fosfor, mangan, fluor, cupru, cobalt, vitaminele C, B1, B2, B3, caroten. Conține un set complet de aminoacizi solicitați de oameni. Acestea normalizează metabolismul, scapă de excesul de colesterol, ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare și la normalizarea funcției hepatice, îmbunătățesc funcția creierului, încetinesc îmbătrânirea pancreasului, ameliorează iritabilitatea nervoasă și oboseala și îmbunătățesc somnul. Util în special copiilor, persoanelor în vârstă, femeilor însărcinate și mamelor care alăptează, persoanelor cu muncă mentală și fizică intensă.

Astfel, semințele germinate de grâu și alte plante, îmbogățite în procesul de germinare cu multe substanțe utile, pot îmbunătăți semnificativ calitatea alimentelor noastre.

Administrator

ÎMBOGĂȚIREA PÂINEI CU GERME CEREALE.

Conținutul ridicat de vitamine și proteine din germenul boabelor, pe de o parte, și cantitatea mare de embrioni obținute în timpul procesării porumbului, pe de altă parte, ne fac să fim atenți la posibilitatea utilizării lor alimentare ca produs bogat în nutrienți.
Experimentele au arătat că atunci când se adaugă 25% făină de germeni de grâu la făina de grâu de primă clasă, conținutul de proteine din pâine poate fi aproape dublat, iar conținutul de tiamină și riboflavină crește, de asemenea, semnificativ.
Valoarea nutritivă a germenilor de grâu este extrem de mare. Acestea conțin 33-39% proteine (calculate în funcție de greutatea uscată), 21-30% zaharuri, 13-19% lipide, 4,6-6,7% minerale și o cantitate semnificativă de vitamine B1, B2, B6, PP și grupa E - 6.2, respectiv; 1,45; 2,5; 7,5 și 15,8 mg%.
O evaluare biologică a proteinelor din germenii de porumb în comparație cu proteinele din laptele integral, efectuată de Block și Bolling, a arătat că proteinele embrionare au fost ușor superioare ca valoare biologică proteinelor din lapte.
Utilizarea embrionilor pentru îmbogățirea făinii varietale s-a confruntat cu dificultatea pe care embrionul provoacă o răspândire puternică a aluatului și deteriorarea structurii firimiturilor datorită prezenței glutationului în embrioni.
Cu toate acestea, Grave și Le-Klerk au arătat că pre-înmuierea embrionilor în apă timp de câteva ore face posibilă obținerea unei pâini excelente care conține până la 10% germeni de grâu și, în același timp, foarte bună în ceea ce privește culoarea, volumul, porozitatea și structura firimiturilor. .
Există, de asemenea, alte modalități de a elimina efectul negativ al glutationului asupra proprietăților fizice ale aluatului și a calității pâinii: utilizarea agenților oxidanți, cum ar fi bromatul de potasiu; încălzirea germenilor, folosirea aburului pentru pretratarea germenilor; prăjirea timp de 3 minute la o temperatură de 285 grade; uscarea embrionilor fără grăsimi cu un conținut inițial de umiditate de 14,9% până la un conținut de umiditate de 4% timp de 8 ore; adăugarea fosfolipidelor; în autoclavare timp de 20 de minute la 120 de grade.

Pentru coacerea la domiciliu Germeni de grâu încolțesc poate fi achiziționat de la magazin alimentar sau produse alimentare sănătoase sau droguri.
Sunt vândute în pungi mici și arată ca niște fulgi gălbui.

Administrator

APLICAREA PĂTRATULUI ÎN PRODUCȚIA PÂINEI DE CEREALE.

Există mai multe metode cunoscute pentru producerea pâinii cu cereale. Unele dintre ele prevăd decojirea preliminară a cerealelor înainte de înmuiere și măcinare. Cu toate acestea, în cochiliile și embrionii îndepărtați în timpul decojirii este conținută cea mai mare cantitate de vitamine și elemente minerale. Nu trebuie să uităm de fibrele alimentare (celuloza), care sunt conținute în coajă și sunt vitale pentru oameni.
Cerealele încolțite, în comparație cu cerealele neprelucrate, conțin mult mai multe vitamine (în special grupele B și E), macro și microelemente într-o formă ușor digerabilă. Datorită prezenței enzimelor proteolitice active în bobul germinat, digestibilitatea proteinelor este îmbunătățită. Amidonul din boabele încolțite este parțial transformat în zahăr malț, ceea ce îl face mai ușor de digerat.
Cel mai eficient mod de a îmbunătăți calitatea pâinii atunci când se utilizează făină din boabe de grâu încolțite este creșterea acidității aluatului. Acest lucru se poate realiza folosind fermenti, a căror adăugare reduce activitatea proteinazei în aluat și, de asemenea, scade temperatura de inactivare (x-amilaza la coacerea pâinii.
Adăugarea chiar și a unei cantități nesemnificative de aluat gros duce la o îmbunătățire a calității pâinii din cereale obținute din boabe integrale de grâu fără decorticare: firimitul devine neșifonant, mai elastic, porozitatea este mai dezvoltată și mai uniformă, pâinea capătă un aspect aparte gust și aromă pronunțate. În plus, utilizarea culturilor inițiale reduce semnificativ timpul de pregătire pentru aluat și pâine.

Administrator

AMESTECURI DE CEREALE - CARACTERISTICI ȘI PROPRIETĂȚI UTILE.

Ingredientele selectate corect și special pregătite din amestecurile de cereale sunt o sursă de componente deficitare sau vitale pentru o bună nutriție umană, incluzând diverse microelemente și vitamine, carbohidrați, acizi grași saturați și nesaturați, fibre și proteine cu valoare energetică ridicată.

O caracteristică importantă a amestecurilor de cereale este capacitatea lor crescută de hidratare. Aluatul cu astfel de amestecuri de cereale are o capacitate semnificativă de absorbție a apei, ceea ce permite ca apa liberă din aluat să se lege, ceea ce la rândul său duce la o scădere a coacerii și la o creștere semnificativă a greutății produsului și la o scădere puternică a pierderii de umiditate în timpul depozitării de produse finite - încetinirea stalingului.

Valoarea biologică și nutrițională a tărâțelor de ovăz, secară și grâu nu necesită explicații speciale - utilitatea lor este descrisă în literatura medicală și populară.

Boabele de ovăz, grâu și secară sparte sau întregi conțin, de asemenea, o grupă mare de vitamine și aminoacizi utili, o mulțime de fibre dietetice.

Boabele grosiere (terci) și cerealele, în special hrișca și porumbul, sunt un plus foarte valoros pentru pâine, oferind produselor de patiserie un gust unic și atractiv.

Extractul de boabe germinate, secară și malț de orz (întunecat și deschis) au o mare valoare nutritivă, în plus, conferă pâinii gustul original al pâinii reale, conțin un grup mare de vitamine și microelemente utile.

Aditivii dozați de nuci zdrobite sau făinurile lor, aditivii alimentari sau fructele uscate tocate, adăugarea de ceapă, ardei și alte condimente conferă gustul și proprietățile specifice pâinilor regionale (pâinea lituaniană, mexicană, scandinavă, italiană chabatta), conferă proprietăți utile produse.

Semințele uleioase îmbogățesc pâinea cu acizi grași nesaturați și vitamine foarte utile, în special vitamina F, care este deficitară în corpul uman.

Boabele de soia (sparte sau turtite), precum și făina de soia sau extractul de tescovină conferă pâinii, pe lângă gustul său special, o gamă întreagă de substanțe utile organismului.

Semințele de in, care sunt adesea folosite în amestecurile de cereale, conțin grăsimi deosebit de valoroase din grupa OMEGA-3 și aminoacizi necesari pentru corpul în creștere al unui copil, aceste substanțe au un efect foarte benefic asupra metabolismului și reduc colesterolul din sânge.

Inflorescențele special preparate de urzică, păducel, coadă de cal, soc și alte plante medicinale conferă proprietăți de vindecare și de îmbunătățire a sănătății produselor de patiserie de elită.

Inflorescențele de tei sunt folosite de mult timp ca un agent puternic de vindecare și de restaurare, promovează secreția de suc gastric, îmbunătățește metabolismul.

Administrator

Cereale integrale

Fără îndoială, sfatul bun al multor nutriționiști de a consuma cereale așa cum le-au consumat strămoșii noștri, mai degrabă decât făina rafinată și orezul lustruit, este înșelător și are adesea consecințe negative. Strămoșii noștri consumau cereale integrale, dar nu le-au gătit niciodată așa cum fac în cărțile de bucate moderne: pâine rapidă, granola (muesli) și alte caserole și feluri de mâncare rapide. Strămoșii noștri și toate popoarele necivilizate au înmuiat sau fermentat boabe înainte de a pregăti terci, pâine, plăcinte și feluri de mâncare din cereale. O singură privire la rețetele popoarelor lumii este suficientă pentru a confirma acest punct de vedere. În India, orezul și linte sunt fermentate cel puțin 2 zile înainte de a fi fierte în idli și dosas. În Africa, localnicii înmoaie porumbul măcinat grosolan peste noapte înainte de a-l adăuga la supe și supe și fermentează porumbul și meiul timp de câteva zile pentru a face un terci numit orgi. Un fel de mâncare similar, dar făcut din ovăz, era tradițional în rândul nativilor din Țara Galilor. În unele țări din estul și America Latină, se obișnuiește fermentarea orezului mult timp înainte de gătit. Etiopienii își fac pâinea injera distinctă fermentând un cereale numit teff timp de câteva zile. Tortilla mexicană de porumb, numită pozol, este fermentată în frunze de banană uneori timp de două săptămâni. Înainte de invenția drojdiei rapide, europenii își făceau pâinea cu aluat fermentat. Primii coloniști americani erau renumiți pentru pâinea, clătitele și produsele de patiserie. Și, în cele din urmă, în toată Europa, cerealele au fost pre-înmuiate peste noapte și, uneori, timp de câteva zile, în apă sau lapte acru, înainte de a face terci sau grâu din ele. (Mulți oameni în vârstă probabil își amintesc că mai devreme pe ambalajul cu fulgi de ovăz era scris despre pre-înmuiere pentru noapte).

Nu are rost să facem presupuneri despre ce sentiment intuitiv i-a făcut pe strămoșii noștri să înmoaie și să fermenteze boabele înainte de a le consuma. Mai important, această tehnică antică se potrivește bine cu ceea ce știința modernă a cerealelor a descoperit recent. Toate boabele conțin acid fitic (un acid organic care leagă fosforul) în învelișul exterior al boabelor.Acidul fitic neutralizat se poate combina cu calciu, magneziu, cupru, fier și, mai ales, zinc din intestin și, astfel, împiedică absorbția lor. Acesta este motivul pentru care o dietă care include consumul de cereale integrale nefermentate poate duce la deficiențe minerale severe și pierderi osoase. Practica la modă și incorectă de a consuma cantități mari de tărâțe neprelucrate îmbunătățește adesea digestia și ameliorează constipația la început, dar poate duce ulterior la sindromul intestinului iritabil și, pe o perioadă mai lungă de timp, la alte consecințe nedorite. Înmuierea permite enzimelor, lactobacililor și altor microorganisme prietenoase să se descompună și să neutralizeze acidul fitic. Doar 7 ore de înmuiere într-un mediu cald, ușor acid, neutralizează cea mai mare parte a acidului fitic din fasole. Simpla îmbibare a cerealelor măcinate și a cerealelor peste noapte le îmbunătățește considerabil valoarea nutritivă.

Înmuierea în apă caldă neutralizează, de asemenea, inhibitorii enzimei care sunt prezenți în toate semințele și promovează producția suplimentară a unui număr de enzime. Acțiunea acestor enzime, la rândul său, crește cantitatea de vitamine, în special vitaminele B.

Oamenii de știință au descoperit că proteinele din cereale, în special glutenul, sunt foarte greu de digerat. O dietă bogată în cereale integrale nefermentate, cu conținut ridicat de gluten, cum ar fi grâul, pune o presiune grea asupra tractului digestiv. Când procesul digestiv este perturbat din cauza vârstei sau a volumului mare de muncă, se dezvoltă afecțiuni dureroase sub formă de alergii, boală celiacă, tulburări mentale, boli gastro-intestinale cronice și creșterea candidei albicanis. Cercetări recente au legat intoleranța la gluten de scleroza multiplă. În timpul procesului de fermentare și fermentare, glutenul și alte proteine greu de digerat sunt descompuse în constituenți mai simpli și sunt mai bine absorbiți.

Animalele care se hrănesc în principal cu cereale și alte plante au până la 4 stomacuri (4 secțiuni ale stomacului). Intestinele lor sunt mai lungi, precum și timpul total de digestie. Omul are un singur stomac și, în comparație cu erbivorele, intestinele sunt mult mai scurte. Această caracteristică a anatomiei umane permite produselor de origine animală să pătrundă în intestine înainte ca descompunerea să înceapă în ele, dar face o persoană mai puțin adaptată consumului de cereale - cu excepția cazului în care, desigur, nu permite bacteriilor din microcosmosul unei plăci să facă o parte din munca digestiei pentru el.din moment ce acești lactobacili lucrează la digestie în primul și al doilea stomac al erbivorelor.

Boabele pot fi împărțite în două categorii. Cei care conțin gluten, cum ar fi ovăz, secară, orz și, în special, grâu, nu ar trebui consumați niciodată fără înmuiere sau fermentare; hrișca, orezul și meiul nu conțin gluten și sunt în general mult mai bine digerate. Orezul integral și meiul întreg conțin cei mai puțini fitați în comparație cu alte boabe și, prin urmare, nu trebuie să fie înmuiat prea mult. Cu toate acestea, acestea trebuie fierte cel puțin 2 ore într-un bulion de gelatină foarte nutritiv. Acest lucru va descompune fitații pe care îi conțin și va umple acele minerale care încă rămân legate, iar gelatina din bulion va ajuta foarte mult digestia. Nu recomandăm oale sub presiune pentru prepararea cerealelor, deoarece acestea le gătesc prea repede.
Există mai multe tipuri de cereale care sunt noi pentru urechea occidentală. Una dintre ele este spelt (spelt), o varietate antică de grâu, care a fost apreciată de înțeleptul medieval Saint Hildgard pentru că a ajutat foarte mult bolnavii și persoanele cu constituții slabe. Speltul conține gluten și este foarte potrivit pentru pâinea cu aluat. Unele studii arată că glutenul de spelt se descompune cu ușurință în timpul fermentării, ceea ce face mai ușor de digerat decât soiurile moderne de grâu.În majoritatea rețetelor de pâine și copt, vopseaua poate înlocui grâul modern. (Amintiți-vă că în basmul lui Pușkin Balda i-a cerut preotului: „Dă-mi vrajă fiartă”.

Un alt soi vechi de grâu nehibrid este Kamut, a cărui primă mențiune datează de la începutul erei egiptene. Unele persoane care sunt alergice la soiurile moderne de grâu se simt mai bine dacă folosesc în schimb spelt sau kamut.

Teff este un bob din Africa de Nord, care este neapărat fermentat înainte de a fi copt în pâine.

Quinoa a venit la noi din Anzii sud-americani și a fost descrisă pentru prima dată în literatura occidentală de dr. Weston Price. El a menționat că femeile din Anzi au apreciat quinoa pentru capacitatea sa de a influența producția de lapte matern. Botanic, quinoa nu este un bob, ci semințele unei plante din familia Hibiscus, care are o valoare nutritivă ridicată. Toate tipurile de quinoa ar trebui să fie îmbibate - indienii andini au recunoscut că acest lucru neutraliza antinutrienții.

Amarantul este un alt bob din America de Sud care poate fi folosit în multe dintre rețete mai târziu în carte.

Hrișca - o altă cereală uitată - este apreciată pentru conținutul său ridicat de amigdalină (laetrile, vitamina B17, nitrilozide), care previne cancerul. La fel ca și quinoa, hrișca nu este din punct de vedere botanic un bob. Este sămânța unei plante înrudită cu rubarba.

Cititorii noștri vor observa că toate rețetele noastre pentru micul dejun sunt cereale care au fost pre-îmbibate peste noapte. Dacă cumpărați boabe măcinate sau fulgi, atunci ar trebui să le cumpărați doar dacă sunt într-un pachet și nu le luați în vrac, deoarece atunci vor deveni rapid rânci. Este mult mai bine să cumpărați cereale integrale organice sau biodinamice (cultivate biodinamic) și să le măcinați sau să le aplatizați în fulgi acasă folosind o moară specială. (vezi Surse). Puteți adăuga, de asemenea, o cantitate mică de semințe de in măcinate pentru a începe ziua cu acizi grași omega-3 (semințele de in conțin acid fitic și nu trebuie să fie pre-înmuiute dacă sunt consumate foarte puțin). Astfel de cereale se potrivesc foarte bine cu smântâna sau untul, ale căror activatoare liposolubile sunt un catalizator necesar pentru absorbția mineralelor. De obicei, persoanele cu alergii la lapte pot tolera o cantitate mică de smântână în terci sau pot mânca terci cu unt - o combinație magică. Nu recomandăm laptele de soia, care are un conținut ridicat de anti-nutrienți.

De asemenea, nu recomandăm granola (muesli), un fel de mâncare popular „sănătos” din boabe încălzite uscate și, prin urmare, foarte greu de digerat. Granola, la fel ca toate cerealele modificate industrial pentru micul dejun, nu ar trebui să ocupe spațiu de raft în bucătărie. Cerealele pentru micul dejun sunt fabricate folosind un proces de extrudare în care se formează fulgi mici și diferite forme folosind căldură și presiune puternice. Procesul de extrudare distruge multe substanțe valoroase din cereale, face uleiurile instabile să se rânceze, iar unele proteine devin toxice. Pentru a crește o generație sănătoasă de copii, trebuie să ne întoarcem la micul dejun al strămoșilor noștri - terci pre-înmuiat și grâu.

Un cuvânt despre porumb: Rețetele tradiționale vorbesc despre înmuierea porumbului și a făinii de porumb în apă de var pentru a elibera nicotinamidă (vitamina B3, PP) care altfel rămâne legată în boabe. Înmuierea îmbunătățește și compoziția aminoacizilor din mugur. Dacă folosiți mult porumb la gătit, practica simplă de a înmuia porumbul în apă de var va evita pelagra, o boală cauzată de deficiența vitaminei B3 (PP), care se manifestă ca o durere a pielii, oboseală și suferință mentală. Pentru a face apă de var, puneți 1 uncie (28 grame) de varză murată (vezi Surse) într-un borcan de 2 litri. Umpleți borcanul cu apă filtrată, amestecați bine, închideți bine și lăsați peste noapte. În timpul nopții, va cădea un precipitat, iar lichidul limpede rămas este apa de var.Păstrați borcanul într-un loc răcoros (nu neapărat în frigider) și folosiți-l pentru a înmuia porumbul turnând puțină apă din borcan. De asemenea, puteți folosi făină de masă preparată industrial, care este făcută din porumb pre-înmuiat în apă de var înainte de măcinare. Cu toate acestea, la fel ca toate cerealele integrale, porumbul conține uleiuri și se râncește rapid, ceea ce îi conferă un gust amar, deci este mai bine să-l măcinați singur în făină.

Alinenok

Am citit totul, am prins că, dacă mănânci singur grâul pentru utilizare în locul făinii integrale, trebuie să-l înmoaie (grâul) în avans. Am inteles corect?
Și atunci cum? Direct înmuiat / încolțit - se pisează și se adaugă atunci când se coace pâinea? Sau uscați-l cumva?

Administrator

Gresit! Să separăm muștele de cotlete!

Făina este măcinată din cereale uscate la cel mai mic mod, iar mașinile de tocat făină sunt folosite pentru aceasta, adăugați. accesorii pentru combine și alte dispozitive pentru măcinarea fină. Făina va fi boabe foarte mici, dar aceasta este făină!

În același mod, puteți măcina alte semințe și cereale, dar acestea sunt adăugate la făină în cantități limitate, deoarece nu au gluten, iar pâinea din semințe și făina de cereale nu vor deveni mari și pline.

Cerealele înmuiate se adaugă, de asemenea, în aluatul de pâine în cantități limitate; aceasta este pâinea făcută din cereale distribuite.

Forumul conține subiecte și rețete despre modul de coacere a pâinii de cereale distribuite.

De asemenea, vă recomand să citiți subiectele despre diferitele tipuri de făină pentru a le înțelege proprietățile înainte de a coace pâine integrală din secțiunea Pâinea este capul.

Noroc!