|
 Mâncarea principală pe masa fiecărei familii din țara noastră este și va rămâne pâinea. Acest produs va fi întotdeauna la cerere, indiferent de sistemul politic și de factorii financiari. Prin urmare, o brutărie este un proiect de afaceri foarte atractiv și profitabil.
De ce va fi nevoie pentru a pune în aplicare această idee? Inițial, trebuie amintit că prăjiturile de casă sunt foarte populare, delicioasele chifle aromate proaspăt coapte și plăcintele cu mirosul lor plăcut îi vor atrage pe trecători de pe stradă și le vor face clienții obișnuiți.
În țările occidentale, activitatea de panificație este foarte dezvoltată și aduce venituri bune. Cine ar refuza să ia o ceașcă de ceai sau cafea cu un coc proaspăt parfumat dimineața devreme? Pâinea proaspăt coaptă este întotdeauna foarte populară. De exemplu, în Franța, nouăzeci și cinci la sută din toate produsele de panificație sunt produse de brutării private.
Cea mai optimă formă de a face afaceri va fi antreprenoriatul individual. Acest lucru va simplifica contabilitatea și va reduce semnificativ impozitele. Rentabilitatea va fi mare, deoarece va exista întotdeauna cerere pentru produse de panificație.
În descrierea planului de afaceri al panificației, se presupune că munca trebuie să funcționeze non-stop. Este luată în considerare și vânzarea produselor de panificație prin supermarketuri, produse alimentare și magazine de specialitate, chioșcuri.
Apoi, ar trebui să acordați atenție și să vă analizați concurenții pe această piață. Comparați viitoarea dvs. brutărie nu numai cu brutăriile egale cu dvs., ci și cu întreprinderile mari. Acest lucru poate fi ajutat de organizații specializate prin furnizarea de servicii de cercetare de marketing.
În ceea ce privește selectarea spațiilor pentru o brutărie, aceasta trebuie să îndeplinească toate cerințele. Puteți căuta o astfel de cameră la periferie, va costa mult mai puțin decât cele situate în oraș. Dacă intenționați să vindeți produse direct de la brutărie, ar trebui să căutați o zonă mai aglomerată. Va fi important să nu existe concurenți în district.
Este imperativ ca clădirea destinată brutăriei să fie conectată la alimentarea cu energie electrică, gaz și apă. Iar suprafața minimă ar trebui să fie de cel puțin 70 de metri pătrați. Acest lucru va fi suficient pentru a se potrivi mașină de frământat, cuptor, mașină de turnat, separator de aluat, dulap de etanșare, ciur de făină, rafturi pentru materii prime, forme pentru produse finite, șaibe pentru inventar, cântare tehnologice, cuțite.
De asemenea, este posibil să închiriați o cameră gata pregătită pe teritoriul unei brutării sau a unei mini-brutării ruinate.
Ce va costa astăzi setul de echipamente pentru producția de produse de panificație? Dacă intenționați să produceți până la jumătate de tonă pe zi, acesta va costa 55-65 mii de dolari. Echipamente mai puternice cu automatizare vă vor costa între 100 și 150 de mii de dolari.
În producția de pâine, fiecare etapă a lucrării este critică. Prin urmare, mâinile calificate și echipamentele de înaltă calitate sunt cerințele constante ale succesului dumneavoastră. Cuptoarele germane de panificație sunt foarte populare, sunt scumpe, dar servesc mult timp și de înaltă calitate. Apropo, brutăriile moderne folosesc deja echipamente care nu necesită alimentare cu apă și curgerea deșeurilor în canalizare.
Selecția personalului este foarte importantă. Brutarul trebuie să aibă profesionalism și rezistență, iar tehnologul trebuie să fie capabil să controleze produsele în producție. De asemenea, veți avea nevoie de ambalatori, mutori, un curățător și un șofer.
Soluția optimă pentru o brutărie mică este o secară tradițională sau pâine de grâu... Și dacă este gustoasă, proaspătă și apetisantă, cu siguranță nu va rămâne pe rafturi.
Leonova N.N.
|
