|
 Puterile noastre par să se stingă în fiecare zi care trece, deoarece cerul este în mare parte acoperit de nori gri. Nu lasă lumina soarelui dătătoare de viață, aerul este umed și mâncarea nu mai este aceeași: legumele și fructele își pierd încet nutrienții și primim puțin din ele. Prin urmare, fiecare gospodină îngrijitoare se gândește și se întreabă ce să gătească pentru a-și hrăni gospodăria cu alimente sănătoase. Natura înțeleaptă are în cămară rezerve, care ne pot fi utile în afara sezonului.
Există, de asemenea, meiul, obținut dintr-o cultură de cereale - meiul. Mei, precum și alte culturi de mei (chumiza, sorg, mei africani, mei chinezi) hrănesc mulți oameni din întreaga lume (China, Coreea, țările din Orientul Mijlociu și Europa). Și nu este surprinzător faptul că multe popoare au ales această cultură specială: oferă energie, putere, rezistență (amintiți-vă că, în timpul Postului Mare, oamenii noștri consumau alimente de mei ca alimente foarte nutritive). Nu degeaba soldații au folosit meiul în bucătăria lor de câmp: faimosul kulesh, pe care l-au aromat cu untură sau pește, malay - au turnat făină de mei în apă clocotită, amestecând cu o „paletă” de lemn. Vă puteți aminti, de asemenea, felul de mâncare popular, care a fost numit „grouse” sau „ryaba” pentru culoarea gri-galbenă. Se gătea în bulion de carne sau pește, în post - pe apă: supa aproape fiartă era umplută cu aluat lichid de hrișcă sau de secară. Îmbrăcat cu untură, zdrobit cu ceapă și usturoi și ceapă prăjită în unt în timpul postului. Astăzi, un astfel de produs culinar pare ciudat, dar combinația dintre diferite cereale a fost utilă, deoarece acestea s-au completat reciproc cu substanțele de vindecare necesare.
Dar înapoi la mei. Valoarea sa constă în faptul că conține cea mai mare cantitate de proteine dintre toate cerealele (10-12%), grăsimile - 1-3%, iar amidonul - 70-80%. Proteinele conțin și aminoacizi esențiali. Și, de asemenea, în mei, în comparație cu alte cereale, există mai multe vitamine din grupa B. Aceste vitamine contribuie la metabolismul normal al proteinelor, prin urmare aminoacizii sunt bine absorbiți, împreună cu enzimele ajută ficatul, splina și pancreasul, precum și stomacul. (faptul că meiul are relativ puține fibre, bun în cazul unor boli de stomac).
Vitaminele au un efect pozitiv asupra stării pielii, a activității cardiace și nervoase și oferă, de asemenea, procesele de formare a sângelui de înaltă calitate, în care acidul folic este deosebit de important, vitamina B9... Există o cantitate de două ori mai mare în mei decât în grâu, porumb, secară. De asemenea, trebuie menționate proprietățile diuretice ale acestei cereale, ceea ce este bun în caz de edem.
Mei se remarcă prin faptul că conține aproape de două ori mai mult fosfor decât în carne. Această substanță, împreună cu calciu și magneziu, face parte din oase, astfel încât alimentele din mei contribuie la vindecarea fracturilor, întăresc țesuturile moi. Iar magneziul, împreună cu potasiul, normalizează activitatea sistemului nervos și a mușchilor inimii.
Nu merită să vorbim despre rolul iodului și zincului care intră în organism cu mei, deoarece toată lumea știe că zincul este extrem de important pentru creșterea scheletului copilului, pentru sănătatea sistemului reproductiv. Nutriționiștii prescriu o dietă de mei pentru persoanele care suferă de obezitate (la urma urmei, cerealele sunt digerate mult timp și folosesc rezervele de grăsime ale corpului), ateroscleroza, diabetul zaharat și bolile hepatice. Prin urmare, meiul a fost ținut în mare stimă de strămoșii noștri, deoarece a dat sănătate atât corpului, cât și spiritului, ceea ce înseamnă că ne va da.
Dar oamenii de știință au descoperit noi proprietăți ale acestei cereale: curățarea organismului de otrăvuri, antibiotice și produsele lor de degradare. Prin urmare, se recomandă consumul de mei (cel puțin o masă pe zi) în timpul tratamentului cu antibiotice și timp de una până la două săptămâni după aceea.Astăzi, mulți oameni suferă de alergii cauzate de produsele din grâu. Pot mânca în siguranță meiul, care nu conține fibre.
Oamenii de știință în căutarea agenților anticanceroși au efectuat un studiu asupra mei și au izolat o substanță care a întârziat în mod eficient dezvoltarea procesului cancerului. Acum se poate pune întrebarea: merită să ocoliți această cereală, înlocuind-o cu orez, așa cum se face adesea? Nu are o compoziție chimică atât de bogată, prin urmare, efectul său benefic asupra organismului, desigur, este mai mic. Acest lucru trebuie luat în considerare în special în mancare de bebeluși... Și meiul este folosit și pentru „încălzirea” pieptului în caz de răceală. Îl aplică (încălziți-l într-o tigaie și puneți-l într-o pungă de lenjerie) pe partea nasului ca medicament pentru răceală sau pe obraz când un dinte doare.
Mâncăruri delicioase de mei
Kulesh... Spălați bine meiul, turnați-l în apă clocotită (1:10), puneți morcovi, pătrunjel, 2-4 cartofi, care, după ce sunt gata, se macină. Când meiul este complet fiert, condimentați vasul cu slănină zdrobită cu usturoi și ceapă sau crăpături, sau ceapă prăjită în unt.
Terci de mei... Se toarnă un pahar de mei spălat în apă clocotită (1,5-2 căni de apă), se adaugă o linguriță de ulei sau unt, sare. Când meiul a absorbit apa, fierbeți-l la foc mic. Se servește cu crăpături. Terci rece se mănâncă cu borș, lapte fierbinte.
Clătite de mei... Pentru 4 căni de apă un pahar de mei, 3 căni de făină de grâu, 25 g de drojdie, 1-2 linguri., L. Sahara. Se fierbe terci subțire, se răcește, se adaugă drojdie, zahăr și jumătate din făină de grâu. Când este potrivit, adăugați făina rămasă, sarea. Se pune într-un loc cald. Aluatul trebuie să se dovedească lichid ca la clătitele obișnuite (dacă se îngroașă, adăugați apă fiartă). Se prăjește în ulei. Pentru post, îl puteți servi cu miere, gem, sos de ciuperci.
Asya Novikova
|
