|
 Cafeaua este exact ceea ce începem mulți dintre noi în fiecare dimineață. Unii oameni petrec toată ziua cu cafeaua. Și unii nu beau deloc această băutură. Și fiecare are dreptate în felul său. Beneficiile și daunele, despre tipurile reale de cafea și falsuri, despre metodele rafinate de preparare etc. vor fi discutate în continuare în material.
Există două tipuri principale de cafea - Arabica și Robusta. Experții notează că primul soi este popular în rândul populației. Acest lucru este demonstrat chiar și de cota Arabica, care reprezintă aproximativ 75% din producția mondială. Avem 85% din cafeaua consumată - instant, 15% - naturală.
Abordarea gourmet a selecției cafelei este echilibrată, astfel încât majoritatea consumatorilor abandonează marca familiară și o aleg pe cea ieftină, doar ca ultimă soluție. Dacă trec la un alt brand, atunci cu o anumită curiozitate și interes pentru un gust nou, nu mai mult. Conform regulilor de etichetă, cafeaua trebuie servită la sfârșitul mesei. Cea mai rafinată cafea nu trebuie să fie mai fierbinte de 50-60 C. Cafeaua neagră are un „tobogan” foarte bun de ciocolată. Așa se servește în cele mai bune restaurante pariziene. Dacă băutura preferată are în sine o „amărăciune”, atunci va face opțiunea italiană - serviți apă cu cafea.
Cafeaua trebuie consumată în mod responsabil și moderat.
Opiniile medicilor diferă în ceea ce privește efectul cafelei asupra corpului uman. Majoritatea cardiologilor urmează sfaturile prudente de a nu se lăsa dus. Cei care nu cunosc măsurile pentru consumul de cafea pot fi amenințați de un puls rapid, tulburări ale ritmului cardiac. Cafeaua este, de asemenea, contraindicată pacienților cu glaucom (crește presiunea intraoculară), mamelor însărcinate și care alăptează cu lapte matern (scade cantitatea de lapte). Pacienții cu boli de stomac trebuie să evite să bea cafea pe stomacul gol.
 În ciuda acestui fapt, toți producătorii declară în unanimitate că cafeaua este o băutură sigură. Cardiologii spun că cafeaua ar trebui consumată în mod responsabil și moderat. A lua cofeina cu 30-60 de minute înainte de culcare înrăutățește. Cofeina sporește unele dintre efectele alcoolului, ceea ce respinge opinia că acționează ca un „antidot” pentru intoxicația cu alcool. În același timp, o doză mare de cofeină (10 grame) poate fi o doză letală de cofeină, este fatală.
Se spune că alți medici sunt iubitori de cafea. La urma urmei, conține fibre, proteine, ulei de cafea, magneziu, mangan, iod, calciu, fier, fosfor. Coaja de cafea conține multe uleiuri esențiale parfumate, a căror aromă stimulează sistemul nervos, îmbunătățește starea de spirit, alungă somnul și oboseala și accentuează atenția.
Cu toate acestea, toată lumea este de acord că efectul cafelei depinde de cât de mult o bei. Potrivit cercetărilor, 300-500 mg de cofeină pe zi nu dăunează sănătății umane.
Dar totuși se pare că în conversația despre beneficiile și pericolele cafelei, ca și până acum, există multe mistere. Prin urmare, în așteptarea noilor descoperiri științifice, cel mai bine este să ne amintim despre media aurie, la care aderă majoritatea experților: puteți bea zilnic trei sau patru căni de cafea fără teamă.
Arabica este lider în vânzări
Se știe că cafeaua este unul dintre obiectele comerțului mondial, care ocupă locul al doilea în ceea ce privește vânzările după petrol. Cele mai importante tipuri de cafea care sunt făcute din fructele arborilor de cafea arabi și congolezi sunt Arabica și Robusta. În consecință, aceste specii sunt, de asemenea, împărțite în diferite soiuri, care diferă în ceea ce privește gustul și caracteristicile aromelor, precum și prețul. Cea mai populară cafea este, desigur, Arabica, al cărei cost fluctuează. Robusta este puțin mai ieftin. Se vinde mai mult Arabica, astfel încât magazinele de specialitate cumpără mai puțin Robusta.
Arabica diferă de robusta prin faptul că este lider în ceea ce privește numărul de soiuri, în vânzarea și producția boabelor de cafea, iar robusta este a doua în popularitate, are un conținut ridicat de cofeină în boabe. Dacă Arabica are o aromă bogată, un gust mai puțin astringent și o aciditate nobilă, atunci Robusta nu are o aromă pronunțată, este mai durabilă și mai vâscoasă. Arabica este folosită ca cafea fără amestec, dar Robusta este utilizată pentru producerea de cafea instant ca aditiv la amestecurile de cafea pentru a adăuga putere băuturii.
Astfel de tipuri de cafea, cum ar fi liberica și excelsa, au o calitate mai mică, deoarece boabele din acești arbori de cafea sunt folosite pentru diverse amestecuri și, prin urmare, cafeaua este mai ieftină.
Calitatea cafelei depinde de preț.
Odată cu popularitatea crescândă a cafelei, au început să apară diverse dispozitive care sunt folosite pentru a prepara băuturi. În secolul al XIX-lea s-au folosit sifoane vieneze. Astăzi, aparatele de cafea sunt folosite pentru a face cafea, Turci, mașini expres.
În unitățile de prestigiu care oferă cafea scumpă, trebuie să existe un barista, o persoană care lucrează la bar și este un specialist în cafea. Adică vorbim despre o persoană care îndeplinește funcțiile de barman, dar nu se ocupă de alcool și cocktailuri. Gustul cafelei depinde de un adevărat barista, deoarece trebuie să cunoască toate tipurile de cafea, originea boabelor și, de asemenea, să poată echilibra măcinarea, temperatura apei, presiunea în aparatul de cafea, cantitatea de cafea pe o ceașcă , forța de apăsare și timpul de trecere a apei etc.d.
Se știe că imaginea cafenelelor este creată de natură cafea de calitate scumpă... Boabele naturale de cafea sunt de înaltă calitate și au un gust unic.
Aparatele de cafea pot fi văzute în locuri publice. Cafeaua din aceste mașini nu este în întregime gustoasă și nu neapărat de înaltă calitate, deoarece vizitatorul, în timp ce ia cafea, nu știe că au adormit în interior. Deși cafeaua de la aparatul de cafea este mai ieftină. Există, de asemenea, aparate de cafea care utilizează pastile de cafea (cafea măcinată ambalată în filtre de hârtie). De obicei, cafeaua cu pastile este preparată într-un aparat de cafea special adaptat, care, sub presiune, trece apa prin cafeaua cu pastile, pregătind o băutură excelentă pentru espresso.
Ce să cauți atunci când alegi
Piața cafelei este destul de suprasaturată. Când alegeți cafea în magazine, ochii aleargă. Cum să alegi o cafea de calitate și ce să cauți?
Cel mai bine este să cumpărați cafea în magazine de marcă sau specializate ale unor companii cunoscute sau în cele care s-au dovedit bine. Experții spun că este mai bine să cumpărați boabe de cafea și să le măcinați în porții mici. Dacă cafeaua este măcinată, atunci aroma bună nu durează mult. Cafeaua poate absorbi o varietate de arome din ceapă, parfumuri și benzină, deci este cel mai bine păstrată într-un recipient etanș. Cu cât este mai puțin aer în ambalajul în care este depozitată cafeaua, cu atât este mai bine.
Ambalajul și aspectul joacă un rol important. Cafeaua bună este cafeaua ambalată în sticlă sau tablă, dar niciodată într-o cutie de plastic. De asemenea, merită să acordați atenție compoziției, deoarece la cafea pot fi adăugate gropi din curmale sau portocale, eventual chiar mazăre și orz. După ce ați cumpărat cafea, puteți efectua următorul experiment: turnați cafea în apă rece, cafeaua pură se va lipi de suprafață și, după un anumit timp, impuritățile se vor așeza la fund.
Pe ambalaj puteți citi informații despre producător, de exemplu, Rusia, Italia, Germania etc. Dar, de fapt, cumpără mai întâi boabe de cafea proaspete neprăjite din Brazilia, India, Kenya și Columbia, apoi le prăjesc, le macină și le amestecă proporții arbitrare pentru a crea un gust nou. Apoi sunt ambalate - și pe rafturi.
Oamenii care beau cafea, fără obiecții, recunosc dacă este proaspătă. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă aduceți pachetul de vid în nas și să simțiți aroma: dacă simțiți un miros amar, atunci nu este recomandabil să cumpărați o astfel de cafea.
Băuturi populare cu cafea
Băuturi de cafea precum espresso, cappuccino (un amestec spumos de espresso și lapte fiert în proporții egale. Pentru prepararea cappuccino se folosește lapte integral), latte (o băutură de cafea care include lapte și o cantitate generoasă de lapte spumat deasupra, mai mult decât un cappuccino). Desigur, fiecare unitate care vinde cafea are propriul secret al preparării unei băuturi semnate de cafea.
Inna Ivolgina
Despre aparatele de cafea
|
