|
 Când vine iarna, mere roșii de dimensiuni incredibile încep să apară în orașele siberiene. Zece centimetri lățime. Nu poți mânca pe rând!
Siberienii din ultimii ani s-au obișnuit cu ei și știu că aduc whoppers din sud, din Kazahstan sau, mai bine zis, din Alma-Ata. Alma-Ata înseamnă Tatăl Merelor. Unde altundeva s-ar putea naște un astfel de colos?
Între timp, un aport a apărut în Alma-Ata relativ recent. A fost crescut în grădini din Ucraina și din toată Rusia Centrală. Chiar și la Sankt Petersburg. Numai că el le-a adus stăpânilor săi mai multe probleme decât bine. Când copacul a fost acoperit cu fructe, l-au admirat. Mărul a promis o recoltă mare. Proprietarul număra deja profiturile. Totuși, toamna se apropia și nu mai era aproape nimic de strâns. Cumva am făcut un experiment interesant. Am comparat Antonovka cu un aport în districtul Kozelsky din provincia Kaluga. Am ales copaci de aceeași înălțime. Au scos recolta. Antonovka a dat patruzeci și opt de kilograme pe cerc și a adus doar opt. M-au dus în capitală. Antonovka a făcut o călătorie excelentă la Moscova. Aportul nici nu a ajuns la Kaluga, a putrezit pe tot parcursul drumului.
Mi-am dat seama care era problema. Deși aportul este frumos, carnea sa este fragilă, liberă. Și pielea este slabă. Vântul va sufla, mărul va lovi mărul. Țesutul va muri. Putreze putrezirea. Cel mai rău la colectare. Fructul se ține strâns de ramură, nu îl poți rupe imediat. Mai mult, piciorul este scurt. Până când vei ajunge la ea, vei rupe întreaga ramură de fructe. Natura, desigur, calculată corect. Nu prevăzuse colectarea manuală. Pentru ea este important ca vântul să nu se rupă. Și pe bună dreptate. În vânt, aportul ține tenace și nu cade. Dacă se ridică o furtună, abia atunci se va desprinde. Și cu siguranță cu fructe.
 Merele se lovesc de ramură și încep să putrezească. În plus, designul fructului are un defect foarte important. Din camera de cuibărit din centrul mărului, unde se află semințele, un tub lung și subțire se extinde spre exterior. Aerul pătrunde prin el. Și cu ea spori de mucegai. Merele putrezesc din două părți simultan: din mijloc și din exterior. Se deteriorează rapid. Întunecându-se și înmuiindu-se, se lasă la pământ. Într-o toamnă umedă și cu o coroană densă, jumătate din fructe se prăbușește. Uneori mai mult. Din când în când auzi: palme, palme, palme ... Pentru aceasta, aportul în Ucraina se numește Shlopak.
A doua problemă este atracția pentru molie. Omizele acestui fluture preferă Shlopak oricărui alt aliment, care depinde din nou de sensibilitatea pielii. Profesorul M. Rytov, cel mai bun cunoscător al merelor rusești, s-a plâns: „Sub niciun alt copac nu trebuie să ai grijă de recoltarea voluntarilor ca sub un aport”. Și este adevărat, dacă nu îl eliminați, recolta următoare se va pierde, de asemenea.
Cu toate acestea, Shlopak era atât de frumos încât aceste defecte foarte vizibile i-au fost iertate. A fost cultivat peste tot în regiunea Pământului Negru. Și lângă Moscova. Și chiar și la Petersburg, la 60 de grade latitudine nordică. Dar faima reală a venit la creația blândă doar la mijlocul secolului trecut, când proprietarul Voronezh E. Redko, care s-a mutat în orașul Verny (acum - Alma-Ata, Almaty), a luat cu el răsadurile acestui soi supărător. Oamenii din Vernens au fost foarte surprinși când, câțiva ani mai târziu, au văzut mere roșii neobișnuit de mari în grădina din Redko. Mirosul lor se auzea la câțiva pași distanță.
Redko și-a împărtășit de bunăvoie comoara cu vecinii și în curând a apărut o nouă varietate printre toți locuitorii din Almaty. Și apoi au aflat despre el la Moscova și Sankt Petersburg. Au dus fructele în Siberia. Guzhom. Pentru 700 de mile! Și spre sud până la calea ferată. La Târgul Mondial al Fructelor din Mannheim, aportul Vernenskiy a fost admirat de toți.
Și acum vă rog să fiți atenți la ceea ce tocmai s-a spus. Aportul a fost transportat până acum și nu s-a deteriorat. Anterior, nu puteau livra la Kaluga. Și apoi 700 de mile, până în Siberia, și nimic! Și au condus încet, călare.Și deja la Mannheim, în Germania - în general, în întreaga Eurasia. Dacă ar fi putrezit, atunci nu ar fi ajuns la expoziție.
Se pare că aportul a găsit condiții de viață ideale în Verny. A încetat să mai fie Shlopak. Nu acesta este răspunsul la misterul care încă învăluie numele soiului? Faptul este că încă nu pot decide cum a apărut cuvântul „aport”. Unii spun că din orașul Oporto (Porto) din Portugalia. În timp util, ar putea fi livrat de acolo. Alții cred că din exclamația „Aport, Polkan!”, Care se adresează câinelui. Acest lucru este complet de neînțeles.
Și dacă credeți că cunoștința noastră a fost adusă din Portugalia, atunci de unde a ajuns în Portugalia? Este din munții kazahi? Această presupunere poate părea fantastică, dar munții din jurul Alma-Ata sunt încă o rezervație vie de măr. Mărul Sivers crește acolo. Deși este sălbatic, dă fructe destul de decente, comestibile. Și ceea ce este și mai important, un aport pe un animal sălbatic este perfect altoit. Mărul Sievers este folosit ca bază a unui copac cultivat. Ca un stoc. De ce n-ar fi putut-o scoate în Europa pe vremuri, cum se scoteau strugurii?
Și acum, pentru a evita neînțelegerile, mărturisesc. Aportul a devenit atât de puternic, mare și gustos, nu în tot Kazahstanul. Dar numai pe un petic mic - în vecinătatea Alma-Ata. Și în regiunea Alma-Ata. În afara acestei insule, aportul nu este același. Devine cel mai obișnuit, același măr obișnuit, ca în Rusia noastră centrală. Care este motivul pentru aceasta nu este încă complet clar.
Același aspect luxos, deși într-un mod complet diferit, este pentru mărul din Crimeea Kandil Sinapa. Nu puteți confunda Kandil cu nicio altă varietate. Are propria sa formă a fructului, nu ca alții. Este ca un butoi, ușor rotunjit și conic la capete. Aproape cilindric. Contururile sunt surprinzător de simetrice. Pielea este lăcuită fin cu ceară albă, ceea ce face ca întregul fruct să pară aproape artificial, din porțelan. Butoiul, privind soarele, este vopsit cu o roșie strălucitoare, ușor estompată de o acoperire ușoară mată.
Pulpa este suculentă, dulce la vin și aproape măcinată. Un copac acoperit cu fructe arată ca un candelabru de lux într-o zi însorită. Nu degeaba cuvântul „kandil” din traducerea din tătară înseamnă fie un candelabru, fie o lampă.
Deoarece Kandil este atât de bun, ne-am putea aștepta ca întreaga Crimeea să fie plantată cu acest soi special. De fapt, în Crimeea, Kandil ocupă un loc secundar. Și în ceea ce privește numărul copacilor, este inferior altor soiuri, care sunt mult mai rele decât el în ceea ce privește gustul și aspectul. Motivul este că fructul este foarte instabil pe ramuri. Opusul complet al aportului. Nu puteți scoate un aport dintr-o ramură, Kandil - nu îl puteți păstra! Butoaie de bomboane atârnă de crenguțe subțiri. A suflat puțină adiere, nici măcar o adiere, dar marshmallows, butoaiele cu fața roșie s-au mișcat, s-au legănat și au început să se desprindă. În partea de sus a coroanei, vântul este mai puternic, iar fructele de sus sunt primele care smulg. Căzând ca o picătură grea, i-au lovit pe cei atârnați dedesubt. Aceștia se revarsă imediat și dau jos fructele etajelor inferioare. Etc. Și acum un adevărat duș de mere face zgomot, cauzat de un fruct din partea de sus a capului.
Vai de grădinari dacă crește un vânt puternic. El va aduce o devastare completă. Prin urmare, Kandil în Crimeea este plantat numai în cele mai protejate colțuri. Și nu sunt atât de mulți în țara montană din Crimeea.
Există un al doilea defect în Kandil. Așteptați mult până la primul măr. La doisprezece ani după aterizare. Și chiar toți cei cincisprezece! Dar alte soiuri, se întâmplă, încep să dea roade în vârstă de trei ani. Este adevărat, Qandil compensează întârzierea. Dacă a înflorit, atunci recoltele merg în vrac ...
În mod neașteptat, acest al doilea defect a fost eliminat. Gloriosul nostru Michurin a luat-o odată pe Kandil. Pur și simplu nu putea trece de fructele în formă de butoi. Am decis să „rup” capodopera din Crimeea. Pentru traversare, l-am asortat cu o chineză bine stabilită. Hibridul a ieșit extrem de reușit. Kandil-chinezii au combinat tot ce este mai bun de la ambii părinți. De la chinezi - rezistență la frig. De la Kandil gustul său incomparabil și aspectul de porțelan festiv.
Michurin, desigur, spera în secret că va fi așa. Și din moment ce era un maestru al meșteșugului său, așteptările s-au împlinit. Dar nu putea prevedea toate consecințele unui pas îndrăzneț. Aceste consecințe ar putea fi în bine sau în rău. Grădinarul a avut noroc. Fructul suculent al lui Kandil a devenit și mai suculent. Și perioada de maturitate a copacului, perioada primului rod a fost redusă la jumătate. În loc să aștepte 15 ani, primul măr apare acum în 6 sau 8 ani!
A. Smirnov. Blaturi și rădăcini
Citeste acum
Toate rețetele
|
