|
 Brazilia a fost colonizată de europeni în secolul al XVI-lea, astfel încât bucătăria sa (precum și cultura în general) prezintă o imagine foarte variată și variată. Combină utilizarea ingredientelor locale cu influențe din tradițiile culinare portugheze și din Africa de Vest.
Dieta zilnică a brazilianilor variază foarte mult de la o regiune la alta. Sudul se mândrește cu o populație impresionantă de bovine, astfel încât bucătăria locală folosește multă carne.
În sud-est, dieta principală este porumbul, fasolea, carnea de porc, brânzeturile, roșiile și ouăle. Regiunile nordice folosesc pe scară largă diverse feluri de fructe tropicale, pești, arahide și manioc. Bucătăria din regiunea nord-estică se caracterizează printr-o proporție mare de fructe de mare, pești de râu, nuci braziliene și fructe de padure acai.
În general, fructele, orezul, fasole neagra și manioca (o legumă rădăcină similară cu un cartof) sunt elemente de bază pentru mulți brazilieni.
Feijoada este un exemplu de fel de mâncare națională strălucitoare. Aceasta este o tocană groasă de fasole neagră, cu bucăți de carne de porc. Se servește de obicei cu salată de portocale, orez alb și varză. În mod tradițional, feijoada se face cu carne ieftină, inclusiv nasul și urechile. Dar, deoarece unii oameni (în special turiștii) nu consideră acest lucru atrăgător, rețeta este adesea ajustată în favoarea cărnii de calitate mai bună. Procesul de gătit uneori durează până la 24 de ore, astfel încât feijoada nu poate fi numită un fel de mâncare de zi cu zi.
|
|
|
Un alt fel de mâncare preferat al brazilienilor, în special al cowboy-urilor gaucho, se numește churrasco. Acestea sunt bucăți de carne de vită gătite pe o frigăruie de metal peste cărbuni fierbinți. Carne de vită pre-îmbibată într-un amestec de oțet, suc de lămâie și usturoi. Acest "BBQ brazilian" este servit cu orez, cartofi, terci de porumb sau banane prăjite.
Muqueca este un fel de mâncare faimos în statele Bahia și Espiritu Santo. Este o tocană de pește și / sau fructe de mare cu roșii tăiate cubulețe, ceapă și coriandru. Servit fierbinte, fierbinte, într-o oală de lut și într-un nor de abur parfumat. În statul Espiritu Santo, un colorant roșu natural din semințe de antato (copac fondant) este adăugat la mukeka. Și în statul Bahia, este suplimentat cu ulei de palmier, piper și lapte de nucă de cocos.
Acaraje este probabil una dintre cele mai nutritive gustări din lume. Aceasta este o plăcintă prăjită făcută din găină tocată, ceapă și ulei de palmier umplute cu uscate crevetă sau piure "watapa" făcut din creveți, pâine și caju și alte ingrediente. Statul Bahia este considerat patria preparatului, deși istoria sa se întoarce la tradiția bucătăriei africane.
Brazilia este o țară imensă, fiecare regiune având propriile sale tradiții bogate. Numeroase grupuri etnice cu tradiții culturale diferite existau deja până la sosirea europenilor și sub influența lor diversitatea bucătăriei naționale a devenit fără precedent. Prin urmare, un turist care urmează să viziteze Brazilia ar trebui să se familiarizeze cu siguranță cu atracțiile sale gastronomice.
Marina Vladimirovna
Câteva feluri de mâncare braziliene:
Cookie-uri Bolinhos (Omela)
Ficat brazilian (Răsucire)
|
