Pâine de secară „Solnyshko” (filtru de pâine)

Categorie: Pâine de drojdie

Ingrediente

Făină de grâu 250 g
făină de secară 200 g
Lichid 300 ml
dintre care apă clocotită 70 ml
restul este apă + lapte într-o proporție arbitrară
Sare 1,5 lingurițe.
Zahăr 1 lingură. l.
Ulei de floarea-soarelui nerafinat 2 linguri. l.
Drojdie 1,5 lingurițe.
Malț de secară 3 linguri. l. fără top
Agram 2 lingurițe
Panifarin 2-3 lingurițe
Semințe de floarea soarelui sau amestec de fitness 4 linguri. l.
Tărâţe 3 linguri. l.

Metoda de gătit

  • Se fierbe malțul cu apă clocotită. Se amestecă cu lichidul rămas la temperatura camerei, se toarnă într-o găleată. Se adaugă untul, făina cernută și restul ingredientelor.
  • Adăugați semințe și tărâțe pe un semnal.

Program de gătit:

Mod

Notă

Bucura-te de masa ta!

IRINA 66
Agnessa, mulțumesc mult pentru rețetă. Am copt pâine, s-a dovedit ... foarte gustoasă. Soțul a pus marca „excelent. Iată-l pentru mine și pentru peki”. Deci, mulțumesc, mulțumesc ... în cele din urmă mi-a mulțumit credincioșii
Agnes
Citat: IRINA 66

Agnessa, mulțumesc mult pentru rețetă. Am copt pâine, s-a dovedit ... foarte gustoasă. Soțul a pus marca „excelent. Iată-l pentru mine și pentru peki”. Deci, mulțumesc, mulțumesc ... în cele din urmă mi-a mulțumit credincioșii

Pentru sănătatea ta! Copiii mei adoră acest lucru foarte mult, mai ales dacă presărați o felie cu puțină sare deasupra.
Polinka
De asemenea, mi-a plăcut foarte mult pâinea conform rețetei tale, adaug o mulțime de nuci și caise uscate acolo .... se dovedește doar clasă !!! Mama îl mănâncă doar ... iar zahărul combinat cu agram dă o astfel de aciditate ... mmmm
Agnes
Puteți lua o mulțime de semințe decojite (până la 0,5 căni cu îndrăzneală), le prăjiți într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei de floarea-soarelui nerafinat (sau doar într-o tigaie uscată), lăsați-le să se răcească și se toarnă în aluat. Pentru iubitorii de semințe, desigur. Nu puteți adăuga ulei în aluat dacă a fost prăjit în ulei.

De asemenea, îmi plac foarte mult fructele uscate și nucile din pâinea neagră. Familia nu vrea să mănânce pâine fără astfel de aditivi, spun că ne faci ca într-un magazin, nu ne place asta
Oksana
Salutare tuturor!
spune-mi în ce formă ai pus malțul, altfel l-am cumpărat într-un vapor și Art. lingură, este obișnuit sau de la aragaz
și ce este Panifarin și Agram, cum arată și cum măcar în engleză. sau chiar mai bine, dacă cineva știe ebraica
ESHKA
Pâinea este delicioasă, dar când am amestecat-o a trebuit să adaug lichid. Aluatul nu intră într-un coc.
Agnes
Citat: Oksana

Salutare tuturor!
spune-mi în ce formă ai pus malțul, altfel l-am cumpărat într-un vapor, și Art. lingură, este obișnuit sau de la aragaz
și ce este Panifarin și Agram, cum arată și cum măcar în engleză. sau chiar mai bine, dacă cineva știe ebraica

Malțul se prepară cu apă clocotită, la o rată de 3 linguri (din aragaz) și 70 ml de apă clocotită. Se toarnă, se amestecă, se lasă să se răcească. Malțul se va umfla, va arăta ca zaț de cafea. Unele rețete folosesc malț uscat în aluat, dar nu am făcut asta niciodată.

Panifarin este gluten uscat, dacă nu mă înșel, în opinia dumneavoastră, este o stabilază.

Agram este un dosp uscat. În schimb, puteți pune una lichidă făcută de dvs. (vedeți firele corespunzătoare de pe forum). Acidifică aluatul și facilitează creșterea. Agram este produs în Rusia, deci trebuie să căutați un fel de analog.
Agnes
Citat: ESHKA

Pâinea este delicioasă, dar când am amestecat-o a trebuit să adaug lichid. Aluatul nu intră într-un coc.

S-a întâmplat. Făina poate fi mai uscată, mai umedă. Când frământați pâine de secară, trebuie să urmăriți cocul.
Agnes
Citat: Oksana

Salutare tuturor!
spune-mi în ce formă ai pus malțul, altfel l-am cumpărat într-un vapor și Art. lingură, este obișnuit sau de la aragaz
și ce este Panifarin și Agram, cum arată și cum măcar în engleză. sau chiar mai bine dacă cineva știe ebraica

Oksana, există rezidenți din Israel pe forum, deja brutari foarte experimentați, consultați-i cu privire la aditivi.
sazalexter
Oksana Panifarin - Gluten Agram nu are analog direct.
Ambele sunt produse de compania germană "IREKS GmbH", căutați distribuitori ai acestei companii, veți avea noroc. Mai mult, consultați Capriciu poate spune asta.
Polinka
Apropo, niciodată nu intru niciodată într-un coc cu 300 de grame de lichid ... Întotdeauna adaug 50-70 de grame
Haha
Îmi place această pâine, dar nu pot să ghicesc întotdeauna cu făină - pur și simplu am avut mult lichid.

Acum am pregătit o repetare a experimentului - am înlocuit zahărul cu 2,5 mese. l. lapte condensat fiert, lapte pentru lapte acru (vreau să mă acidifiez), a adăugat un amestec pentru pâine de custard, se adaugă semințe de chimen și mai multe semințe, mărar uscat și pătrunjel. Ieri, fără aditivi acri, a ieșit extraordinar de delicios!
echeva
Agnes, nu am înțeles, ce mod ai setat?
Mandraik Ludmila
Evgeniya, autorul nu a mai apărut pe forum din 2012. Dar, în teorie, în Panasik este un regim de secară. Dar puteți, de asemenea, de bază, raportul făinii hw-psh le permite ambelor.
Bober_kover
Pur și simplu pâine excelentă! O crustă foarte bună, clară, dar nu stejarică. Semințele sunt foarte, foarte potrivite. Îmi place foarte mult această pâine, una dintre secara mea preferată de grâu va fi acum)))
Pâine de secară Solnyshko (filtru de pâine)
Pâine de secară Solnyshko (filtru de pâine)
echeva
Suport o MULȚUMIREA MARE! Pâinea este uimitoare! Crustă aerată, moale, subțire, crustă! Îl notez la preferatele mele, îl prescriu pentru totdeauna)
Frământarea s-a făcut în KhP (modul - aluat RYE, corecție sub formă de L7, coaptă la cuptor.
Pâine de secară Solnyshko (filtru de pâine)

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine