Tort de padure neagra

Categorie: Cofetărie
Tort de padure neagra

Ingrediente

Biscuit:
2 cani de făină selectată (cea mai bună calitate la vânzare, fără făină de amidon!)
2 căni de zahăr!, Mai bine maro, întunecat, pentru a spori gustul divin al ciocolatei. Există atât de mult zahăr, dar nu va părea dulce ...
1,5 lingurițe sifon
1,5 lingurițe praf de copt
4-6 st. l. cu un tobogan de cacao
2 ouă mari,
1 pahar de lapte
1 linguriță extract de vanilie. sau înlocuiți cu zahăr vanilat
1/3 până la 1/2 cană de ulei vegetal. Totul depinde de câtă cacao ai băgat. Cu cât este mai multă pulbere .. cu atât mai mult ulei
1 cană apă clocotită
Cremă de cireșe:
5 gălbenușuri
100 de grame de zahăr cernut. pulberi
gelatină (3 pachete de la Dr. Oetker, aproximativ 30 de grame, puțin mai puțin, pachetele mici sunt așa)
5 linguri. linguri de visine
400 ml smântână (33%)
250 ml smântână 33% + 40 gr zahăr zahăr - pentru decor.

Metoda de gătit

  • Faceți un burete cu ciocolată. Am gatit Ciocolata cu apa clocotita.
  • Pentru multi-coacere 65 + 30.
  • Pentru cuptor:
  • Pregătește formularul pentru 23-25 ​​cm, acoperă-l cu hârtie sau unge cu ulei.
  • Preîncălziți cuptorul la 180C.
  • Să punem ceainicul pe țiglă. Vom avea nevoie de apă fierbinte proaspătă chiar la capătul lotului!
  • Dacă luăm ciocolată adevărată cu cacao, punem-o într-o cratiță mică și turnăm 1 pahar de apă, aducem la fierbere completă, amestecând!
  • Scoatem vasul, în cel pe care îl frământăm de obicei aluatul.
  • Și nu este nevoie să avem un mixer; ne vom descurca cu un tel și o lingură de lemn.
  • Se sparg ouăle acolo, se bat cu un tel, se adaugă ulei vegetal, se amestecă.
  • Se adaugă lapte, vanilie și amestec uscat în 2 doze, alternând. Se amestecă bine de fiecare dată ..
  • În acest timp, apa ar trebui să fiarbă deja. Avem nevoie de fierbere.
  • Se toarnă apă clocotită în aluat.
  • Iar aluatul devine imediat lichid. Nu vă lăsați confundați cu asta ... Puneți-l IMEDIAT într-un cuptor preîncălzit! Cronometrează-te.
  • Înainte de sfârșitul coacerii .. începe să se răspândească un firicel subțire de miros ..
  • Acesta este un semnal că tortul este gata .. Poate au trecut 25-30 de minute, nu mai mult !!!
  • Scoate-l din cuptor, lasă biscuitul să se răcească complet.
  • Dacă se coace într-o matriță 23, atunci înălțimea ajunge la 7 cm înălțime !!
  • Tăiați-l în jumătate, ungeți-l cu smântână, acoperiți cu glazură ... și decorați.
  • Am scos un biscuit dintr-un multi, avea 8,5 cm înălțime. Tăiați-l cald în două prăjituri. În timp ce biscuitul se coace, ea a turnat cireșele dezghețate cu 100 ml de lichior de cireșe. Apoi a lăsat-o să se scurgă și, cu acest lichid: lichior + suc de cireșe a înmuiat ambele prăjituri.
  • Lumina de gătit crema de visine:
  • Înmuiați gelatina într-un vas de porțelan în apă la temperatura camerei din filtru. (Umplem apă astfel încât gelatina să fie acoperită „cu urechi”)
  • Bateți smântâna până ajunge la vârf, apoi puneți-o în frigider.
  • Puneți gălbenușurile și dați-le într-un castron. se pudrează și se fixează timp de 2 minute. într-o baie de apă, fără a înceta să bată cu un tel. Apoi se toarnă amestecul într-un castron și se bate cu un mixer până când amestecul devine alb, apoi se răcește.
  • Topiți gelatina umflată (umflată aproximativ o oră) într-o baie de apă. După ce gălbenușurile sunt aproape reci, adăugați gelatina topită și cireșul, bateți bine și adăugați ușor frișca. Se toarnă o cantitate mică de cremă peste ambele prăjituri, astfel încât crema să umple porii biscuiților. Puneți prăjiturile și smântâna la frigider timp de 10 minute.
  • Puneți o parte din cremă pe un biscuit înfășurat cu un inel detașabil sau o bandă din material antiaderent, precum a mea (și sigilată cu agrafe de hârtie) sau doar celofan gros și aplatizați-o cu o lingură. Apoi așezați cireșele uniform și acoperiți-le cu un al doilea strat de cremă. Așezați un al doilea turte deasupra. Și pune totul în frigider timp de 4 ore. (Eu - pentru toată noaptea).
  • Dimineața, bateți 250 ml de cremă 33% cu 40 de grame de zahăr. pudra. Scoatem tortul. Îndepărtați cu atenție „învelișul” cu o spatulă.Apoi acoperim blatul și părțile laterale cu cremă, decorăm cu smântână, cireșe, ciocolată.
  • Tort de padure neagra
  • Tort de padure neagra

Notă

Din cartea „Ziua ciocolatei” de Yannick Lefort.

Prajitura cu ciocolata Am avut Ciocolata pe apa clocotita

🔗

Cub
Gasha ce frumos ...
și am urmat link-ul, astfel încât să puteți înnebuni din descrierea biscuitului
Croșetată
Gasha,
Tortul este ca pe coperta unei reviste culinare ... Pur și simplu fantastic !!! Gal, fiecare tort pe care îl ai este o operă de artă! Galyun, tortul are gust de „Pădurea Neagră”?
P.S. Vă mulțumesc pentru felicitări. Galyun, și o sărbătoare fericită și pentru tine!
Rita
Și eu am întâlnit această rețetă zilele trecute pe un tootcook și am făcut acest tort. Crema a fost făcută din griș cu lămâie după rețeta Madamei. Sincer să fiu, acra și ciocolata nu merg bine împreună, așa că nu recomand această cremă. Dar aceasta este, desigur, părerea mea, pur personală.
Gasha
Fetelor, vă mulțumesc foarte mult pentru laudă ... Mic, și încă nu am încercat Pădurea Neagră ... O voi coace - voi spune ...
natamylove
tort foarte frumos, am stapanit ciocolata pe apa clocotita, va trebui sa stapanesc aceasta crema
Gasha
Am scotocit pe internet și s-a dovedit că există cinci rețete pentru „tortul Pădurea Neagră” și trei rețete pentru „Pădurea Neagră” ... Apropo, „Pădurea Neagră” este, de asemenea, menționată la categoria „Neagră” Prajituri din padure ". Diferențele în rețete nu sunt foarte semnificative ... Peste tot există un biscuit de ciocolată, smântână, cireșe, ciocolată ... Așa că m-am răzgândit despre a face „Pădurea Neagră” ...
Svetl @ nka
Și iată tortul meu Ciocolată cu apă clocotită, smântână și glazură conform rețetei mele. Nu vă pot arăta în context, tortul a mers la Kiev

06.jpg
Tort de padure neagra
08.jpg
Tort de padure neagra

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine