Carne de carbonat (Cucul 1054)

Categorie: Mâncăruri din carne
Carne de carbonat (cuc 1054)

Ingrediente

Loin de porc fără os 1 kg
Ceapă 1 mare
Morcov 1 mediu
Ardei dulce 1 mic
Telina pețiolată sau 1/2 grămadă de verde
Usturoi 4-5 bucăți
Sare gust

Metoda de gătit

  • Carne de carbonat (cuc 1054)
  • Puneți carnea gata într-o cratiță cu capac, lăsați-o să se răcească complet, puneți-o în frigider pentru maturare.
  • Felierea se face la rece, apoi carnea este bine și liberă, bine tăiată.
  • Poftă bună, tuturor!


Administrator

BACSIS: Carnea trebuie să fie bine gătită și fragedă. Cum se poate realiza acest lucru?

Pentru aceasta folosesc o sondă de temperatură centrală. Am setat timpul și temperatura în tigaie, după gătit verific pregătirea cu o sondă de temperatură, o introduc în carne, temperatura din interior ar trebui să fie de aproximativ 70-73 * - atunci este gata.

Dacă temperatura nu este atinsă, puteți porni din nou tigaia timp de câteva minute, atunci se va obține un rezultat ușor.

Exemplu: Am setat carbonatul timp de 27 de minute, l-am verificat cu o sondă de temperatură - 65 *, iar acul (cuțitul ascuțit) intră în carne cu o anumită rezistență. Aprind tigaia încă 5-6 minute și o aduc la pregătire. Rezultatul pe față (în fotografie) a fost atins !!!, sonda de temperatură arată 73 * necesară.
zvezda
Administrator !!Vă mulțumesc foarte mult pentru dezvoltare atât de detaliat moduri și metode de pregătire !!! : flori: Ei bine, acum ni se oferă carne !!!! Uităm complet de cârnați !!
Mătușa Besya
Administrator, și de unde obții firul culinar ?? Am această problemă ..
Și carnea ... mmmm ... delicioasă !!!! Astazi am mai facut un kilogram, jumatate din ea a ramas deja.Sotul si sotul s-au asezat .... apreciat, in general !!
zvezda
Ma refer la magazin !!!! ; Rețeta DA va aștepta !!!! Am făcut deja cârnați de pui în folie în Kuku .... Mi-a plăcut, dar rețetele tale pentru mine sunt ca o carte de birou !!!
Administrator
Citat: zvezda

reteta voi astepta !!!! Rețetele tale sunt ca o carte pentru desktop pentru mine !!!

Cât mai repede posibil

Mulțumesc, voi continua să scriu o carte

Și amintiți-vă că în afacerea noastră puteți sondă de temperatură verifica disponibilitatea !!!!!
Mila007
Administrator, Am cumpărat și o sondă de temperatură .. Puteți pune o întrebare ca specialist, altfel sunt un laic complet în asta ... Dacă coaceți în cuptor, atunci temperatura ar trebui să fie și 73 de grade? Cred că da, dar este mai bine să întreb din nou ..
Profitând de această ocazie * bine, la fel ca în „Câmpul minunilor”) încă o dată vă mulțumesc foarte mult pentru tot! Pentru răspunsuri, sfaturi și rețete delicioase!
Administrator
Citat: Mila007

Dacă coaceți în cuptor, atunci temperatura ar trebui să fie și 73 de grade? Cred că da, dar este mai bine să întreb din nou ..
inca o data multumesc frumos pentru tot! Pentru răspunsuri, sfaturi și rețete delicioase!

Mila, da - temperatura aproximativă, optimă pentru carne este de 73 * în interiorul cărnii. Nici nu trebuie să verificați cu un ac de tricotat - garantat!

Vă mulțumesc pentru feedback și cuvinte amabile, este frumos să auzi, sper să justific încrederea în rețetele mele în continuare
Mila007
Romochka, nu știu cum după nume și patronimic, ador, apreciez și am încredere în toate, toate, toate rețetele tale! Nu a fost încă o singură puncție! Ești o fată grozavă deșteptă! Vă mulțumim că ne-ați împărtășit!
Și mulțumesc pentru răspuns! De când am cumpărat sonda de temperatură doar în acest weekend ...
sazalexter
Administrator (și de ce nu există un vis masculin de carne, discriminare) Rețetă minunată, a încercat să gătească
foarte gustos. Recomandă tuturor!
Administrator

Sasha, mulțumesc! Lauda de pe buzele unui om este ceva!
kirch
Administrator, am venit pentru sfaturi. Am cumpărat o carbonadă și am pierdut: ce rețetă să gătești, în funcție de asta sau după propriul tău „șuncă la micul dejun”. Există o diferență de gust? Vă rugăm consultați
Administrator

Ei bine ... gustul este complet individual.

Carnea este destul de uscată cu carbonat, așa că vă recomand să marinati mai întâi carnea (vin uscat, apă 1 la 1, sare) timp de aproximativ 12 ore, apoi să o gătiți folosind orice metodă. Este indicat să pre-prăjiți, îmi place mai mult.

Faceți diferite opțiuni și decideți-vă propriul gust
kirch
Mulțumesc. Asa voi face. Adevărat, eu, ca întotdeauna, nu am vin. Ce se întâmplă dacă diluați oțetul de vin? Și sare, am întotdeauna o problemă cu asta. Mi-e teamă să suprasalt și de obicei nu adaug sare. Câtă sare să iei?
Administrator
Citat: kirch

Mulțumesc. Asa voi face. Adevărat, eu, ca întotdeauna, nu am vin. Ce se întâmplă dacă diluați oțetul de vin? Și sare, am întotdeauna o problemă cu asta. Mi-e teamă să suprasalt și de obicei nu adaug sare. Câtă sare să iei?

Și țin mereu vin alb de masă acasă, atât uscat, cât și semidulce. Nu cumpăr scump pentru marinată și întotdeauna ajută, deoarece marinada de pe vin are un gust mult mai moale decât oțetul.
Diluează oțetul cu apă până când are gust de „apă ușor acră”. Luați sare aproximativ 2-2,5 lingurițe. cu un tobogan pentru 1 kg. carne + marinată (acoperiți complet carnea), sarea se va dizolva în lichid și va fi bine.
kirch
Mulțumesc, Tanechka, ajută ca întotdeauna. Cu siguranță voi cumpăra vin. Am avut deja o încercare, am intrat în magazin, nu era niciunul ieftin și m-am liniștit în acest sens
kirch
Administrator, raportarea cu privire la pregătirea carbonadei. Puneți carnea într-o soluție salină (pentru 1 litru de apă 1/4 cană de sare) timp de 4 ore. Apoi totul conform rețetei tale - legume etc. Zilele trecute am cumpărat un termometru, așa că l-am încercat. Ritm. carnea avea 78 de grade. Jumătate a fost deja mâncată, iar restul a fost coaptă. S-a dovedit delicios.
Administrator

Mă bucur pentru tine, este plăcut să auzi că totul a funcționat și delicios!
Gătește pentru sănătate
ziss
Admin, ce rost are bandajarea, am o bucată de lomb de 500-600 de grame, se potrivește bine în castron și așa mai departe. Și pentru o astfel de greutate, lăsați 32 de minute. sau scad?
Administrator
Citat: ziss

Admin, ce rost are bandajarea, am o bucată de lomb de 500-600 de grame, se potrivește bine în castron și așa mai departe. Și pentru o astfel de greutate, lăsați 32 de minute. sau scad?

Scopul bandajării cărnii este de a face o bucată „monolitică” uniformă a cărnii, mai ales atunci când carnea este slabă în structură. Apoi, după răcire, carnea va fi bine tăiată

Ei bine, timpul este deja de fapt, totul depinde de carne - s-ar putea să nu ghiciți

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine