tsvika
Citat: ludok01

Sperietoare, Azi am copt betisoare conform rețetei tale. Dar, dintr-un anumit motiv, golurile din interior nu au funcționat, ci s-au dovedit ca niște biscuiți. Dar atât de delicios!
dar, după părerea mea, degete bune - și are gust de tort cu cremă?
Sperietoare
Undeva, tehnologia sa dovedit a fi încălcată sau modul de coacere a eșuat. Este în regulă, se întâmplă, mai ales dacă aceasta este prima experiență. Aluatul Choux dă întotdeauna o cavitate (sub rezerva condițiilor necesare, desigur), aceasta este trăsătura sa cea mai caracteristică. Dar dacă este delicios, atunci bine.
ludok01
Sperietoare, deși găurile nu mi-au ieșit - nu este înfricoșător! Dar este foarte gustos !!! Multumesc mult pentru reteta
Tort cu degetul doamnei
Sperietoare
Uau, dar cât de minunat are o formă o bucată de tort!
ludok01
Mulțumesc, am făcut-o la 14.00, iar seara am tăiat-o. În timp ce tăierea nici măcar nu s-a mișcat, tăiați perfect!
Moskvichk @
Fetelor! Foarte gustos și tandru !! Când am citit rețeta, m-am gândit: oh, cât de complicat și ocupat este ... Dar, de fapt, totul se face foarte repede și deloc dificil. Am făcut aluatul pentru prima dată în viața mea - și a ieșit foarte bine !! singurul lucru pe care l-am pus 3 ouă - în primul rând, erau mari și, în al doilea rând, mi-a devenit înfricoșător să nu se amestece - într-adevăr starea aluatului este alunecoasă))) Dar, în general, totul a fost perfect amestecat cu un mixer, stors printr-o seringă și coapte. Mi-a fost dor de smântână - multă smântână vărsată ... așa că nu a înghețat ca în imagine ... dar este totuși foarte gustoasă. Fiica și ginerele ei abia au îndurat o oră și jumătate - nu le-a dat un tort - a vrut să se înmoaie mai mult. Dar aceasta este o pedeapsă pentru ei, pentru că l-am tras pe amândoi fotik la lucru și nu pot expune nimic din ceea ce am făcut deja în conformitate cu rețetele voastre, fetelor, minunate și magice !!!! Vă mulțumesc mult din nou !!
Husky
Dacă nu există goluri în patiseria choux, atunci există mai multe motive pentru aceasta.
1. Consistența aluatului lichid. (bust cu ouă sau apă)
2. Folosind făină cu gluten scăzut. (Conținutul% de gluten puternic ar trebui să fie de 28-36%. Adică făina ar trebui să fie de cea mai înaltă calitate)
Dacă făina este de calitate slabă, se recomandă adăugarea de amoniu, care ajută la creșterea aluatului și formează cavități.
3. Lubrifierea puternică a tăvii de copt pe care s-a copt choux. Acest lucru are ca rezultat o suprafață ruptă pe partea de jos a produsului.
Și voi adăuga câteva informații generale despre acest test.
Aluatul de patiserie choux trebuie să aibă o compoziție vâscoasă și să aibă suficientă umiditate. Conținutul de umiditate al aluatului trebuie să fie de 52-54%.
Trebuie să coaceți produse de patiserie choux pentru primele 10 minute la o temperatură de 220 de grade, (în acest moment, aluatul se așează cu o crustă) și apoi timpul de coacere rămas este de 20 de minute, la o temperatură de 200-210 grade. (Aluatul începe să crească, este multă umiditate în el. Crusta rezultată nu lasă umezeala să iasă și, prin urmare, umflă aluatul, formând cavități. Umezeala se evaporă treptat în timpul coacerii.)
Când sunt amestecate în cremă, ouăle se adaugă la o temperatură de 65-70 de grade. Aceste informații sunt pentru cei care au termometre. Ei bine, gust doar aluatul cu degetul și dacă este deja cald, atunci îl adaug.
ludok01
Lyudmila, mulțumesc pentru informațiile de testare. Cred că totul ține de făină (gluten scăzut). Aluatul nu era lichid, făină premium.
Zhivchik
Citat: ludok01

Lyudmila, mulțumesc pentru informațiile de testare. Cred că totul ține de făină (gluten scăzut). Aluatul nu era lichid, făină premium.

Lyudok, cel mai probabil regimul de temperatură a fost încălcat, nu făina. Eu personal am observat acest lucru, deoarece cuptorul este cu gaz și fără termometru. În plus, arde de jos. Odată mi-a fost atât de teamă că nu se va dovedi rău că custardele erau aproape fără goluri. Se numește exagerat.
ludok01
Zhivchik, poate e la cuptor, nu prea am.Pentru a nu coace, trebuie să schimb capetele foii (adică să o întorc)
Gouache
Natasha, multumesc, multumesc, multumesc!!! Acesta este un tort delicios! M-am ocupat deja de patiseria choux cumva, așa că totul sa dovedit fără probleme. Se coace doar puțin mai mult până se rumenesc.
Rareori coac prajituri din anumite motive. Dar voi coace acest tort de mai multe ori.
Tort cu degetul doamnei Tort cu degetul doamnei
Sperietoare
Performanță grozavă! Foarte îngrijit și al naibii de delicios.
Antonovka
Gouache,
Da, această piesă este foarte apetisantă - nu m-ar strica acum
Sperietoare
Citat: Antonovka

Gouache,
Da, această piesă este foarte apetisantă - nu m-ar strica acum

Pleacă de aici, Lenka.

Bea lapte de susan! Ni s-a spus că este minunat să descurajăm pofta de zahăr (pe blogul meu).
Antonovka
Sperietoare,
Am văzut-o deja, urmând să studiez teoria mulsului de vacă de susan. Și aveți nevoie și de dulciuri - cum voi număra numerele? Și, în general, dimineața poți
Croșetată
Citat: Antonovka

Sperietoare,
Și ai nevoie și de dulciuri
PPKS !!! Nici dulciuri, de asemenea, trebuie doar să alegi dulciurile potrivite (am ales pentru mine) ... ei bine, în cantități rezonabile, desigur ...

P.S. Când voi găti în sfârșit „Degetele doamnelor”?
Antonovka
Croșetată,
Ce este corect?
Croșetată
Lenusik, voi spune mai multe, chiar sunt utile !!! Dacă ceva, fluier, îți voi trimite o listă cu utilitățile corecte într-o notă personală ...
Antonovka
Croșetată,
Han, deja fluier - aștept PM
Sonadora
Croșetată
Han, pot merge la lista lucrurilor utile? Pentru claritate și încercare.
Zhivchik
Citat: sperietoare

Bea lapte de susan! Ni s-a spus că este minunat să descurajăm pofta de zahăr (pe blogul meu).

Ce este?

Citat: Krosh

Lenusik, voi spune mai multe, chiar sunt utile !!! Dacă ceva, fluier, îți voi trimite o listă cu utilitățile corecte într-o notă personală ...

Și riduri și riduri într-o persoană ... Innuska, știu cuvântul magic. Plizzzz ...
Croșetată
Citat: Zhivchik

Ce este?
Tanya, mergi pe blog pentru a Chuchelka, se discută despre laptele de susan tama ...
Citat: Antonovka

Croșetată,
Han, deja fluier - aștept PM
Citat: Zhivchik

Și riduri și riduri într-o persoană ... Innuska, știu cuvântul magic. Plizzzz ...
Și avem un fir despre diete Tort cu degetul doamnei? Aș fi așezat-o acolo, dintr-o dată altcineva îți va fi de folos ... Sau ar trebui să o trimit până la PM?

Citat: Sonadora

Croșetată
Han, pot merge la lista lucrurilor utile? Pentru claritate și încercare.
Omule, sunt eu mereu, te rog, vino, vei avea atât claritate, cât și încercare !!!
Zhivchik
Citat: Krosh

Tanya, mergi pe blog pentru a Chuchelka, se discută despre laptele de susan tama ...

BINE!

Citat: Krosh

Și avem un fir despre diete Tort cu degetul doamnei? Aș fi așezat-o acolo, dintr-o dată altcineva îți va fi de folos ... Sau ar trebui să o trimit până la PM?

Cine știe. Se pare că a fost.
Desigur, este mai bine să scrii acolo. Doar o referire la plictiseala syudy.
Svetlana62
Și sunt PENTRU subiectul despre diete !!! Da, și un link aici
Zhivchik
Citat: kava

Cine există o dietă? Iat-o https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.820

OH, Kavochka, eh ...... cum se mănâncă? Cred că după aceasta nu voi slăbi doar.
Sperietoare
Citat: Zhivchik

OH, Kavochka, eh ...... cum se mănâncă? Cred că după aceasta nu voi slăbi doar.

Dar non-nutritiv!
celfh
Citat: Svetlana62

Și sunt PENTRU subiectul despre diete !!! Da, și un link aici
De ce în acest subiect foarte gustos? Dietați-vă în lateral
Croșetată
Zhivchik, Tanya, nu am inteles ceva, dar de ce trebuie sa slabesti ??? Ei bine, ești o astfel de boabe, o astfel de boabe ... chiar vrei să te transformi într-un club?

Citat: celfh

De ce în acest subiect foarte gustos? Dietați-vă în lateral
Vooot, tocmai din această cauză, încă nu le-am scris despre dulciuri benefice, ar trebui să existe mai multă mustață !!! Încă nu am găsit aceste locuri ...

Citat: kava

Cine există o dietă? Iat-o https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=51393.820
Katyusha, ea m-a trimis așa! Atunci putem redenumi subiectul pentru început? De exemplu: „Pierderea în greutate în Silicon Valley”, sau așa: „DiEta pentru fifa cu tampoane de silicon” ... Ostap a suferit ...
Zhivchik
Citat: celfh

De ce în acest subiect foarte gustos? Dietați-vă în lateral

Haide, Tanyusha, nu fi rău. Dacă Kava nu ar fi dat o astfel de legătură din greșeală, nimeni nu ar fi inundat.

Citat: Krosh

Zhivchik, Tanya, nu am inteles ceva, dar de ce trebuie sa slabesti ??? Ești o astfel de boabe, o astfel de boabe ...

Innus, nu m-ai mai văzut acum după ce am mâncat o găleată de nuci tinere.
Vaughn Tanya Dachnitsa a văzut.Nu te lasă să minți.
Croșetată
Citat: Zhivchik

Innus, nu m-ai mai văzut acum după ce am mâncat o găleată de nuci tinere.
Gândește-te doar la o găleată de nuci ...Tanyushka, mananca si multa sanatate !!! Nuci, este un lucru atât de util, și chiar și cei mici ... este ca merele întineritoare !!!
Zhivchik
Citat: Krosh

... parcă mere întineritoare !!!

Da. Acum așa arăt. Toate aceste pukhkenka.
kava
O, fetelor, sună-mă, s-a rănit. În cele din urmă, te-am dorit Aici redirecţiona
marysichca
Multumesc pentru tortul delicios !!!
Tort cu degetul doamnei
a făcut o porție dublă și au existat cookie-uri))
Tort cu degetul doamnei
Croșetată
Citat: Zhivchik

Da. Acum așa arăt. Toate aceste pukhkenka.
Da lan aceia ... Se pare lumii în toată gloria ei ...

kavochka
Katyun, mi-e teamă că și asta nu este chiar ceea ce avem nevoie, există frații noștri siberieni, ne vor călca cu o mătură urâtă ... și vor avea dreptate ... trebuie să căutăm altceva .. .
Netty
nu, la urma urmei, această rețetă este câștigătoare! Multă vreme DP nu s-a copt, s-a adunat aici - și mâinile mele și-au amintit imediat :))) minunat în rețeta sa de simplitate) Aș vrea doar o cremă mai groasă :)
Rezident de vară
Dacă puneți un îngroșător în smântână, acesta va fi mai gros, iar gustul este tradițional
mowgli
Citat: rezident de vară

Dacă puneți un îngroșător în smântână, acesta va fi mai gros, iar gustul este tradițional
și de unde îl pot obține?
Rezident de vară
Magazinul alimentar vinde smântână și îngroșător de smântână de Dr. Otter sau de o altă companie în pliculețe. Există tot felul de condimente. Când eram în Rusia, am văzut mai multe opțiuni, dar Vidra este întotdeauna și peste tot.
Netty
mulțumesc foarte mult! Voi incerca!
Musya-Marusya
Iată tortul meu. Degetele adevărate erau mai puerile decât femeile))))) Cond. Nouă. punga a fost imediat stricată și aruncată, aluatul s-a străduit să se târască prin cusături))). Acum, la sfatul uneia dintre fete, folosesc o pungă moale de lapte, ajută extraordinar!
Ultima dată când am făcut-o cu cireșe înghețate, a apărut o aciditate plăcută. Plănuim să-l încercăm cu ananas.
Tort cu degetul doamnei
Și acest lucru dintr-o porție dublă s-a dovedit a fi profiterole cu umplutură de caș.
Tort cu degetul doamnei
Vă mulțumim pentru rețeta minunată de tort.
Sperietoare
Vreau și eu. Mai ales privind fotografia. Dar lenea deocamdată. Pe măsură ce lenea dă drumul - o voi face și voi mânca până la vârf.
fomca
Și, dintr-un anumit motiv, degetele mele nu au crescut foarte bine, la început am făcut temperatura aproximativ 200 g, apoi am redus-o ... S-a dovedit așa ceva ... Aluatul s-a dovedit a fi bun, gătit cu toate recomandările . Trebuie să studiem în continuare cuptorul. Dar nu a afectat gustul - este delicios! Mulțumesc!
Tort cu degetul doamnei Tort cu degetul doamnei
Sperietoare
Problema a fost cel mai probabil temperatura. Au nevoie de 200-220 de grade. dacă puneți aproximativ 200, atunci după ce ați deschis și încărcat foaia de copt, nu vor rămâne mai mult de 170 acolo. Deci nu era suficientă căldură. Ei bine, nimic, principalul lucru este gustos, iar unele neajunsuri pot fi luate în considerare data viitoare.
DELUX
Tort cu degetul doamnei
Și așa că am decis să organizez o repetiție până pe 8 martie! Cu o clasă magistrală atât de detaliată, s-a dovedit doar o clasă prima dată! Deci până pe 8 martie voi repeta.
Sperietoare
Acest lucru este făcut de mâini masculine?! La dracu, nu te ridica ...
DELUX
Pot folosi și mașină de scris și brodat
Dar, serios, mi s-a părut că aceste „degete ale doamnelor” sunt o opțiune de câștig-câștig pentru cei care își strică puțin mâinile ...
Am sculptat tocmai aceste degete și am pus laolaltă orice îți dorește inima, chiar exact, chiar și o grămadă. Și peste tot există smântână și ciocolată rasă ... Arăți și va fi sărbătoare pe 8 martie pe strada mea
Imp
Salutare tuturor

Stânga-
Tort cu degetul doamnei
Dreapta-
Tort cu degetul doamnei
Top
Tort cu degetul doamnei
Crema de smantana cu zahar + lapte condensat
St_Lana
Tort cu degetul doamnei
deși haotic, dar foarte gustos.
Floră
Așa că am pregătit „Degetele doamnelor”. Mulțumim pentru clasa de master detaliată, a ajutat foarte mult. Dar totuși, nu am scăpat de unele dificultăți .... Mai întâi, nu am calculat distanța dintre degete, s-au ridicat atât de mult încât s-au lipit cu toții. În al doilea rând, s-au lipit de proeminență, în ciuda faptului că l-am uns, l-am mâncat, l-am rupt, până la urmă s-au dovedit cu o gaură în mijloc. Am acoperit ultima foaie de copt cu hârtie de copt și ușor uleiată, iar acest ultim lot s-a dovedit a fi cel mai corect. Iată prăjiturile mele, a făcut o porție dublă.

Tort cu degetul doamnei Tort cu degetul doamnei

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine