Jamie Oliver Plum Pie

Categorie: Produse de patiserie
Jamie Oliver Plum Pie

Ingrediente

Aluat:
250 gr. făină
50 gr. Sahara
125 gr. unt răcit, tăiat cubulețe mici
0,5 coaja de lamaie
1 ou mare, bateți
2 linguri. l. lapte rece
Umplutură și decorațiuni:
1 kg. prune de diferite soiuri. (Am folosit spini pentru gem și prune pentru garnitură.)
100 g Sahara.
1 sac de zahăr vanilat (10 gr.)
0,5 lingurițe amestecuri de condimente (scorțișoară, cardamom, ghimbir etc.)
1 linguriță amidon de porumb, se dizolvă în 1 lingură. l. apă rece.
50 gr. fulgi de migdale
zahăr pudră sau zahăr pentru stropit (Presărați deasupra înainte de a pune zahărul în cuptor, pentru o crustă crocantă.)
Pentru frangipan:
285 gr. migdale întregi albe
50 gr. făină
1 sac de zahăr vanilat
250 gr. unt, tăiat cubulețe
250 gr. zahăr granulat fin
3 ouă mari, bateți ușor

Metoda de gătit

  • Pentru un tort cu diametrul de 28 cm.
  • Turtă dulce de modă veche a lui Jamie Oliver.
  • 1. Cernem făina și zahărul pudră pe o suprafață de lucru curată. Amestecați-le rapid cu cuburile de unt cu mâinile, până la firimituri fine. Adăugați coaja de lămâie sau alte arome în acest moment.
  • 2. Adăugați oul bătut și laptele pe aluat și amestecați ușor. În acest moment, este important să nu exagerați și să nu frământați aluatul mult timp, altfel va deveni „cauciucat” în loc de un aluat sfărâmicios. Adunați aluatul într-o minge, presărați ușor cu făină și platiți într-o prăjitură. Înfășurați aluatul în plastic și dați-l la frigider cel puțin o jumătate de oră.
  • Umplere:
  • Puteți lua amidon de cartofi. Poate că va trebui să puneți nu unul, ci două lingurițe. Apoi dizolvăm în două linguri. l. apă.
  • 1. Ungeți o tigaie cu fundul detașabil. Întindeți aluatul pe o suprafață făinoasă și tapetați tigaia, îndoindu-vă în jurul marginilor. Se pune la congelator timp de 1 oră.
  • 2. Pregătește frangipan. Măcinați migdalele într-o pulbere fină într-un robot de bucătărie sau blender, transferați într-un castron și adăugați făină. Într-un alt castron, combinați untul și zahărul, scoateți semințele din păstăia de vanilie și adăugați la unt și zahăr, bateți. Adăugați migdale cu făină, ouă în amestecul de ulei și amestecați bine. Dați-l la frigider timp de cel puțin o jumătate de oră pentru a face frangipanul mai dens.
  • 3. Tăiați mărunt jumătate din prune, puneți-le împreună cu zahărul vanilat și condimentele într-o cratiță. Puneți focul mic și gătiți până când prunele au o consistență asemănătoare gemului, adăugați amidonul și fierbeți până se îngroașă. (Gătit timp de 25 de minute. După ce a adăugat amidon, încă trei minute. A continuat să amestece tot timpul.)
  • 4. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și coaceți baza de aluat timp de 10 minute, până devine maro auriu. Scoateți baza din cuptor, lăsați cuptorul pornit. (Am copt fără fasole, doar am înțepat fundul cu o furculiță).
  • 5. Tăiați prunele rămase în jumătate și scoateți semințele. Presară jumătățile de prune cu zahăr pudră pentru a le face suc. (Nu l-am stropit).
  • 6. Așezați gem de prune pe baza aluatului copt și aplatizați. Întindeți frangipanul deasupra și așezați jumătățile prunelor pe el, apăsând ușor. Se presară fulgi de migdale și se introduce în cuptor pentru aproximativ 1 oră. Rețineți că umplutura se poate revărsa. Scoateți prăjitura finită din cuptor și lăsați-o să se răcească.
  • Jamie Oliver Plum Pie
  • Jamie Oliver Plum Pie

Notă

Sursa: Jamie at Home de Jamie Oliver

Acest tort se păstrează bine, astfel încât plăcerea poate dura câteva zile. (ei bine, nu știu ... nimic nu mi-a rămas din plăcintă până seara ...) Nu contează ce prune întâlnești - coapte sau ușor necoapte. Este bine dacă au culori diferite.atunci tortul va arăta deosebit de răcoros!

Puteți amesteca câteva linguri de zahăr înainte de servire. pudră cu o picătură de apă caldă - și OOPS! - presărați tortul cu picături de glazură albă în spiritul abstractizatorului Jackson Pollack. Principalul lucru este să faci o față serioasă - și atunci totul va funcționa cu siguranță !!! Sau puteți mânca doar această minunată plăcintă cu smântână și smântână.

Gustul plăcintei este complet nepământean ... aș vrea să închid ochii și să trag plăcere. Fiica mea, după ce a gustat-o, a dat ochii peste cap și a întins: „Magicoo ...”

Ajută-te!

shuska
O rețetă interesantă. Prunele vor merge, cu siguranță trebuie să încercați.
Spune-mi, te rog, dacă am înțeles corect, atunci rețeta pentru patiseria de modă veche conține norma completă, dar trebuie să luăm jumătate din produsele specificate? Și ce fel de amestec de condimente sugerează autorul?
Gasha
shuska,
dacă am înțeles corect, atunci în rețeta pentru aluatul de turtă de modă veche este dată norma completă și trebuie să luăm jumătate din produsele specificate

Corect

Și ce fel de amestec de condimente sugerează autorul?

Din nou am intrat în carte și nu am găsit nimic despre amestecul de condimente. Dar cred că scorțișoara, vanilia, coaja ... Ce altceva poți pune într-un aluat dulce?

lega
Citat: Gasha


(Am copt fără fasole, doar am înțepat fundul cu o furculiță).
Și despre ce fel de fasole vorbim aici?
Gasha
lega, uneori când coaceți plăcintele cu umplutură, întindeți mai întâi aluatul într-o formă și turnați fasole uscată pe ea, astfel încât fundul bazei plăcintei să nu se ridice, ci să rămână în forma unui „coș”. Și puneți la cuptor împreună cu fasolea. După ce baza este coaptă, înainte de a pune umplutura, fasolea este îndepărtată. Dar puteți pur și simplu să înțepați fundul în mai multe locuri cu o furculiță în același scop. Doar nu este greu și încercați să nu străpungeți, pentru ca ulterior umplutura să nu curgă prin găuri.

Iată un citat dintr-o altă carte a lui J. Oliver „Jamie's Kitchen”:

Dacă aluatul din matriță este bine înghețat înainte de coacere, atunci nu se va așeza și nici nu se va micșora. Dar dacă nu aveți timp, puteți căptuși crusta crudă cu hârtie de copt și presărați fasole uscată deasupra.
luchok
uf ... mult timp am amânat această rețetă - încercați să vânați, dar prea leneș pentru a lucra prea multe etape - apoi înghețați-o, răciți-o ...
Ei bine, m-am jucat cu el ... și nu degeaba, vă spun că acesta este cel mai delicios tort cu prune pe care l-am gustat vreodată și le-am încercat ... multe diferite ...

Jamie Oliver Plum Pie
Jamie Oliver Plum Pie

și cu cât durează mai mult, cu atât devine mai gustos
Gasha, mulțumesc pentru rețetă

nuca
Gasha, spune-mi, ai făcut aluatul la jumătate din normă și orice altceva este deja complet - mă refer la umplutură? M-a interesat foarte mult rețeta
Gasha
nuca, da, orice altceva este prescripție medicală

Citat: Rita

Gasha, iar migdalele albe sunt ca ... sau ce?

Rita, blanch migdalele pentru a fi mai ușor să le curățați mai târziu. Se toarnă apă clocotită timp de 4 minute, apoi se curăță, apoi se usucă în cuptor și abia apoi se macină. Dar, sunt prea leneș pentru a face toate acestea și mănânc migdale fără a le curăța ...
Rita
Citat: Gasha

Dar, sunt prea leneș pentru a face toate acestea și mănânc migdale fără a le curăța ...
O idee grozavă, pentru că sunt prea leneș să fac și asta.
Poate acest tort să fie la fel de gustos ca inegalabilul șvab?
Gasha
Ritual, sunt complet diferite, nu pot fi comparate. Un lucru cu care sunt total de acord Luchkom - aceasta este cea mai delicioasă plăcintă cu prune !!!
Kalmykova
Îmi plac foarte mult plăcintele cu prune, ieri am petrecut o jumătate de zi. S-a dovedit delicios, dar foarte gras. Poate că uleiul meu este foarte gras? Voi încerca să-l reduc, apoi voi raporta înapoi.
Gasha
Kalmykova, Îmi pare rău, dar poate că asta nu este doar plăcinta ta ... până la urmă, se întâmplă și, toată lumea are gusturi diferite. Tortul este și gras, dar totuși delicios.
Yutan
Am copt acest tort. Foarte gustos!!! Nu am curățat migdalele. Nimeni nu a observat! Am mâncat o plăcintă plină în două zile (pe kg de aluat).
matroskin_kot
Copt !!!! ... Dar tocmai acum am terminat de citit că testul meu este pe jumătate din normă ...... Micuțul a tăiat deja o bucată, nu a lăsat tortul să se răcească ...
nuca
Irlandeză, ei bine, cum a verificat fetița plăcinta
matroskin_kot
Copilul a spus că este delicios ... Nu o dau restului a mâncatăiate, oaspeții vor veni seara ... Merg în timp ce, adulmecă ... Nu trebuie să uităm fotografia ...
Gasha
Matroskin, eu, desigur, înțeleg că plăcinta a fost deja spălată cu apă de mult timp ... dar fotografia este HDE ???
matroskin_kot
Fotografie lângă Sochi ... Voi cere acum să fiu lăsat de pe cameră în jos pe e-mail sau telefon ...
Gasha
Bine? Aruncat? Te aștept
matroskin_kot
Am așteptat ... Abia dintr-o dată este clar că testul nu a fost suficient. Dar a fost delicios ... doar nu suficient ...
Jamie Oliver Plum Pie
Gasha
WOW !!! Kitty! Murrr !!!
matroskin_kot
Gasha, fac o plăcintă. La început am crezut că nu sunt migdale acasă, am presărat 50 de grame de nuci, apoi am găsit migdale .. Deci, am și eu puțină nucă ... Semifabricatul este în congelator ... Prunele sunt foarte moale, s-ar putea să nu le stropiți cu pulbere? ... Și pentru fetiță personal le-am copt câteva coșuri ...
Plăcinta se răcește până mâine ... Asistenta mea a stropit-o cu o pulbere atât de groasă de zahăr ... Am auzit, se plânge că este incomod pentru ea să admire de pe un scaun mic de pe plăcintă, apoi s-a liniștit .. Jumătate din bucătărie este în pulbere .... Dintre condimente, condimente, am pus doar vanilină și puțină esență de rom ... Trebuie să fac o fotografie, ca să nu fie prea târziu ...
Gasha
Kitty, ce s-a întâmplat acolo ca urmare? Îmi pare rău că am reacționat târziu - eram într-un spațiu fără spațiu
matroskin_kot
Gasha, au mâncat de toate ... doar fotografia s-a pierdut undeva
Gasha
Bliiin ... ei bine, ca întotdeauna ...

A fost gustos?
Cvetaal
Gashenka, tortul-tort este delicios, acesta este probabil cel mai delicios tort cu prune pe care l-am gustat vreodată. Familia a apreciat. Vă mulțumesc foarte mult. Iată raportul meu, fotografia, ca întotdeauna, nu atât de fierbinte, îmi pare rău
Jamie Oliver Plum PieJamie Oliver Plum Pie
Gasha
Svetulya, cum m-ai făcut fericit !!! Tortul este chiar delicios !!!
Gasha
Aici s-a pus întrebarea despre un amestec de condimente pentru plăcinte dulci ... Am găsit răspunsul

Amestec de condimente pentru coacere. Combinați scorțișoară măcinată - 2 părți, cardamom măcinat - 1 parte, ghimbir măcinat - 1 parte, cuișoare măcinate - 1 parte, adăugați la aluat înainte de a modela prăjiturile dulci.
Cvetaal
Și am presărat cu condimente dintr-o moară de cafea, există aproximativ aceeași compoziție + cardamom
Gasha
Vezi, ce fată isteață ești !!!

Așa, nu?

Condiment pentru cafea și deserturi

Jamie Oliver Plum Pie

Este o compoziție de scorțișoară aromată, cuișoare, vanilie, cardamom și un vârf de zahăr confitat. Condimentul face ca tot felul de deserturi, înghețată, prăjituri, muste de ciocolată și alte delicii dulci să fie excepționale, oferindu-le un gust rafinat și va face, de asemenea, aroma cafelei unică. Particularitatea acestui amestec excepțional rezidă atât în ​​selectarea ingredientelor, cât și în forma lor: bucăți fragile mari de condimente sunt plasate într-un pachet de tip moară, care garantează întotdeauna prospețimea și intensitatea aromei, precum și facilitează aplicarea. O altă nuanță importantă: condimentele bine măcinate imediat înainte de utilizare au cea mai intensă aromă și un gust profund. Faptul este că în momentul măcinării sunt eliberate uleiuri esențiale, care contribuie la faptul că mirosul condimentelor devine atât de proaspăt, ca și când ar fi fost colectate acum doar un minut.
Cvetaal
Gash, încerc

Condimentul este exact același
AlisaS

Gashenka, multumesc pentru delicioasa prajitura !!!

Jamie Oliver Plum Pie

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine