Pâine de grâu-hrișcă cu chefir

pâine foarte rece mulțumesc
Sunt încă începător, dar fac deja mici progrese, pâinea ta s-a dovedit a fi grozavă

S-a dovedit o pâine grozavă! Membrii familiei au spus că totul, nu mai experimentați - acesta este cel mai bun (da, din trei!).
Este foarte bun pentru un sandwich!
Da, l-am pus pe cronometru - așa că nu am urmat cocul.

Pâine foarte bună! Numai eu am schimbat compoziția lichidului: 300 ml - chefir, 100 ml - apă. Omul turtă dulce a ieșit foarte bine! Soțului meu i-a plăcut foarte mult gustul! Vorbind crem de hrișcă! Coapte la cuptor cu o pâine. Nu am avut timp sa fac o poza, s-au mototolit odata ... Multumesc pentru reteta !!!!!!

Mulțumim autorului pentru rețetă și utilizatorilor forumului pentru sfaturi utile. Pâinea este cu adevărat delicioasă. O coc des, pentru că tuturor îi place, dar încă nu mi-am dat seama de „secretul”: cu o rețetă perfect condimentată, cocul este uscat și rupt, blatul terminat este inegal și aș vrea să mă ridic mai mult, deși gustul este minunat. Adăugarea a 40-50 g de lapte face un coc minunat, ridicându-se deasupra acoperișului, dar înainte de coacere pâinea cade și nu se ridică la înălțimea anterioară (deși are din nou un gust grozav). Vreau să obțin o cupolă frumoasă!

O cupolă frumoasă a acestei pâini va apărea numai dacă formați o pâine cu mâna, după ultima dezosare.

Și iată primul meu eșec! De două ori coc această pâine, de două ori acoperișul a căzut! Am observat proporțiile rețetei, nu mă puteam sătura de un coc frumos! Și cu 40 de minute înainte de sfârșitul programului, acoperișul a început să se lase în centru ... Făină verificată, și drojdie ... Poate aveți nevoie de mai puțină drojdie? În general, pâinea este gustoasă, aerisită, parfumată. Ajutați la acoperirea acoperișului!

Am cumpărat făină de hrișcă Kudesnitsa aici, în Okey ... există o rețetă pentru un aparat de pâine pe ambalaj:
- făină de hrișcă - 100 g
- făină de grâu - 300 g
- sare fină - 1 linguriță.
- zahăr granulat - 2 lingurițe.
- ulei vegetal - 2 linguri. l.
- apă - 300 ml.
- drojdie - 1 linguriță.
Mod de coacere - pentru pâine cu cereale sau altele, dar întotdeauna cu preîncălzire. Totul funcționează. Am un simplu Moulinex Home Brad ... 2000 după părerea mea.
Și modul de coacere este de 750 g, crusta este întunecată.

Fugasochka vă mulțumesc foarte mult pentru o rețetă atât de minunată! Prima dată am făcut-o cu făină de hrișcă și totul a funcționat

Mijloace de acest fel: coapte în modul principal, crusta este întunecată; cutiile s-au dovedit a fi bune, chiar, deși în timpul frământării a fost necesar să se ridice periodic bucăți de aluat care zboară peste părți; aluatul a crescut sub marginile găleții, dar rezultatul .... A depășit toate așteptările!
Pulpa este aerisită și foarte fragedă! Și crusta este neobișnuit de crocantă

Pentru sănătatea ta!

Și iată rezultatul meu.
Va multumesc pentru reteta. Pâinea a ieșit foarte fragedă și a crescut bine.
prima dată am copt hrișcă. Atât supa, cât și micul dejun sunt bune.

[serebro]

serebro PÂINE FRUMOASĂ !!! FOARTE BINE!!!

Bună seara! Am început și pâinea de hrișcă. Mi s-a părut că pun totul conform normei, dar cocul s-a dovedit cumva rupt. Spatulă tocmai a tăiat-o. S-a adăugat puțin lapte (aproximativ 4 lingurițe). Se simte bine, dar este greu să-i spui colobok. Acum stă, să vedem ce se va întâmpla în continuare. Poate că luminarii îți vor spune ce am greșit? Vă mulțumesc anticipat

TOTAL, în timp ce luminarii nu văd, hrișca este foarte gustoasă, dar și capricioasă. Făina de hrișcă se umflă în timpul verificării și se dovedește destul de bine. Pâinea este delicioasă, iar defectele sunt corectate prin încercări și erori. Principalul lucru nu este să te sperii. Am o relație cu secară pe tine. dar cremă iese bine. Multă baftă.

Mulțumesc, căpșuni! Pâinea mea este încă în corecție, dar ceva nu se ridică foarte bine. Acum voi aștepta r
rezultatul, mâine îmi voi împărtăși impresiile.

Pâinea s-a dovedit a fi bună, deși nu a crescut foarte sus. Foarte fraged, moale și gustos. Este adevărat, nu există un miros pronunțat de hrișcă, dar în timp ce coace, mirosea așa! Mi-a plăcut foarte mult, îl folosesc. Multe mulțumiri autorului pentru rețetă!

Fetelor, spuneți-mi!
Am făcut totul exact conform rețetei. Mărimea XL a setat, de asemenea, programul „Dieta” timp de 5 ore. Dar nu s-a ridicat.
Ei bine, nu atât de mult ca o talpă - poți mânca, ci ca pâinea de secară - atât de densă, densă. Și jos. Care ar putea fi motivul?
La mijlocul ciclului m-am simțit în timpul frământării - cocul era dens, dens, chiar și o bucată a zburat de pe el, ci mai degrabă din plastic. Am completat câteva linguri de kefir, dar apoi lotul s-a încheiat. M-am speriat că ciclul de aluat a început acum. A scos cocul, l-a frământat cu mâinile și l-a pus la loc. A devenit mai bun decât a fost, dar totuși aluatul a ieșit abrupt. Dar nu am cu ce să compar - sunt un utilizator fără experiență - acum două săptămâni am cumpărat HP și nu am știut niciodată cum să folosesc kolobok, nici măcar nu știam că este necesar - doar am citit multe aici pe forum. Și apoi lotul a început din nou. Poate cineva poate ajuta cu sfaturi?

cata drojdie ai folosit? si ce?

cata drojdie ai folosit? si ce?

Actiune rapidă în momentul Saf. Proaspete, totul a urcat perfect până acum.
Apropo, voi pune o întrebare trecătoare. Am și o pungă de saf-moment „pentru coacere”. Instrucțiunile spun că trebuie mai întâi să îl dizolvați în lapte cu căldură. Este această drojdie potrivită pentru Panasonic 257, dacă drojdia este turnată pe fund și apoi toate ingredientele uscate și numai atunci - lichide?

despre drojdie pentru coacere: trebuie folosite exact așa cum este scris pe ambalaj - dizolvate în lapte. principiul marcajului nu se va schimba, doar drojdia uscată nu trebuie turnată în fund, va fi în lapte.
iar pâinea dvs. de hrișcă s-a dovedit a fi dură, așa că nu a crescut. pâinea mea se ridică ușor deasupra mijlocului găleții, dar întotdeauna moale. făina de hrișcă este foarte grea, încercați să reduceți cantitatea (50-75gr) și corectați chifla doar cu făină de grâu.

Și îi sunt recunoscător lui Fugasca pentru o pâine atât de minunată, care se coace chiar acum! O coac foarte des, un coc și am una zdrențuită și șubredă, adaug doar chefir (100 de grame) decent și toate lucrurile! Fugasca, nu fi atent la grosolănie, oamenii sunt tot felul. Și pâinea este grozavă! Mă grăbesc, aduc „mulțumesc”!

Iată pâinea mea. Delicios, moale la obiect. Făcătorul de pâine a început să-și „răsucească coada”, deoarece acoperișul este atât de „ars”.



Mulțumim Fugasca, avem una dintre pâinile noastre preferate.

Bucura-te de masa ta! Aceasta este, de asemenea, una dintre pâinile mele preferate.

Paine delicioasa! Îmi place hrișca în oricare dintre preparatele sale Și apoi poți coace și pâine!

A fost una dintre primele mele pâini și a devenit una dintre preferatele mele !!! Multe mulțumiri autorului pentru rețetă, coac această pâine foarte des

Puteți avea aluat în loc de drojdie? cât să punem atunci?

poți să mănânci, dar având în vedere severitatea făinii de hrișcă, m-aș asigura și eu cu drojdie uscată ... de obicei am pus aluatul „cu ochiul”. fie jumătate din ceea ce a crescut, fie, în general, folosesc totul în totalitate (când mă satur de a o hrăni) în general, cu aluatul, este imperativ să controlezi procesul

"pâine mare (am primit 930 g)"

Vă rog să-mi spuneți, pentru Panasonic 2502 ce dimensiune trebuie să aleg? Nu înțeleg ceva
există M, L, XL

Am pâinea asta!
Delicios, delicios!
Și, în opinia mea, frumos ... Am încercat doar să netezesc capacul, dar s-a dovedit a fi complet nefericabil.
Mulțumesc mult!

🔗
Pare scurt, dar asta este jumătate din normă!

[fugaska]

Fabricat în Panasonic 2502 - dimensiunea XL, programul 4.
Ei bine, ce sa zic .... EXCELENT !!!!
fugaskaMultumesc mult pentru reteta!
Am făcut totul exact conform rețetei de pe prima pagină - gustul și adevărul de hrișcă cu lapte sunt firimituri atât de delicate, bineînțeles că nu am rezistat, nu l-am lăsat să se coacă, am tăiat o bucată, dar foarte gustoasă!
Iată-l

Vă rog să-mi spuneți, dacă coaceți această pâine în cuptor, care este algoritmul acțiunilor? Frământați și ridicați pizza, modelați și ridicați din nou? O altă întrebare: dacă adăugați făină de secară și nuci, va agrava gustul pâinii? Vreau un gust luminos de hrișcă. Mulțumesc.

Este mai bine să puneți aluatul în modul Aluat și să parcurgeți întregul ciclu de la frământare până la corecție, aproximativ 1,30-1,40 de timp este suficient pentru un aluat complet.
Apoi se mulează aluatul și se pune în matriță, se lasă din nou să stea și apoi se coace în cuptor.

Pregătim pâinea după gustul nostru, așa că decideți dacă merită să puneți nuci și alți aditivi - gustul își va spune singur

Administrator, mulțumesc, așa că sunt în direcția corectă. Pizza - așa am prescurtat numele programului Pizza Dough.

Administrator, mulțumesc, așa că sunt în direcția corectă. Pizza - așa am prescurtat numele programului Pizza Dough.

Acestea sunt programe diferite: aluat de pizza și aluat de copt și au funcții și momente diferite.
Alegeți prog DESTO pentru coacere (pâine)

Nu am un program numit Aluat pentru coacere, nu ar fi trebuit să scriu despre pizza, trebuia doar să aluat (un program cu o frământare lungă și o creștere orară în Moulinex), astfel încât să nu existe confuzie

Aveți nevoie de un program pentru o perioadă de 1.30-1.40 și astfel încât o verificare lungă să aibă loc cu un lot.
Pe prog, aluatul de pizza, durează doar 40-50 de minute

La producătorul meu de pâine, programul Dough (numit Pizza Dough în instrucțiuni) durează 1,30. O jumătate de oră de frământare și o oră de ridicare.
Deja coaptă ieri, încercată noaptea a trebuit să adaug puțini lichide. S-a dovedit grozav; cu nuci, cred că va fi și bine.

Iată frumosul meu. Pentru prima dată în 1, 5 luni de când am deținut un filtru de pâine, am deschis capacul în timpul procesului - am citit că această opțiune nu funcționează întotdeauna, așa că am decis să văd ce se întâmplă acolo. Cu 20 de minute înainte de începerea coacerii, am scos aluatul (apropo, am pus un mixer pentru aluatul de secară), i-am dat o formă rotunjită și l-am pus la loc. Aici - sa dovedit glorios, mirosul este atât de plăcut. Multumesc pentru reteta!



Dimineața l-am tăiat - mediu poros, bine copt. Foarte gustos! Acum mănânc deja 2 bucăți cu rămășițele aceluiași chefir. Cu siguranță voi face mai multe.

Mulțumesc mult pentru rețeta de la fugaska. Am copt conform rețetei de pe prima pagină cu ajustarea cantității de kefir (după ce am citit recenziile) - Am turnat 160 ml (dar 10 ml apoi pahar de-a lungul pereților înapoi în pahar). În modelul meu HP a folosit programul nr. 04 dietetic (5 ore de muncă), dimensiunea XL. Greutatea pâinii s-a dovedit a fi de 970 g. Nu deschid niciodată fereastra pentru a controla procesul: mă tem că o voi strica și se pare că nu este nevoie - primesc întotdeauna pâine conform tuturor rețetelor (eu coace aproape zilnic de la mijlocul lunii decembrie 2014). Am făcut o fotografie, dar nu știu cum să o pun în mesajul meu. Pâinea s-a dovedit a fi bine coaptă, uniformă, cu pori fini. Îmi place foarte mult porozitatea fină - îmi poate spune cineva cum să obțin pâine albă poroasă fină (ca o pâine cumpărată)? Am luat rețeta cuiva pentru o pâine, nu-mi mai amintesc de la cine (sunt 575 g de făină de grâu) - aceasta a fost singura mea pâine nereușită ...

🔗

Mulțumim pentru rețetă, coaptă:

chefir 100 ml
lapte 340 ml
ulei de măsline 2 linguri l.
făină de hrișcă 100 g
făină de grâu 450 g
zahăr 2 linguri. l.
sare 1,5 lingurițe
drojdie 2 lingurițe

Program de bază, L, crustă ușoară

Kefir a luat și un lapte gros, gras (3,2). S-a respectat ordinea semnului de carte (mai întâi, lichidele), dar, neputând suporta aspectul colobokului rupt, am adăugat încă 30-40 ml de lapte. Se pare că am adăugat din nou, acoperișul a căzut încă ușor. Data viitoare voi suporta sau voi adăuga mai puțin.

Pâinea este într-adevăr foarte fragedă. Interiorul este cenușiu. Gust și aromă neobișnuite și cu aromă de hrișcă. Pentru un amator. Voi experimenta.

[Maramashka]

Maramashka, așa că am pus această pâine, dar pe întregul program de cereale - 5 ore. Făina / apa s-a îmbibat cu greutate și volum. Am făcut-o ca în rețeta ta, am adăugat și apă, deoarece cocul a fost frământat doar îngrozitor! Am vrut să-l arunc fără să aștept lotul. Este în bucăți, se sfărâmă, conform IMHO, în rețetă există în mare parte puțină apă. Poate, desigur, făina mea este bună, cu gluten, proteinele sunt ridicate - 13, dar, totuși, nu am mai văzut un astfel de kolobok de 5 ani. Ciudat.
Și am început să mă coac, pentru că în descrierea Adminului am văzut această rețetă în „lucrul la greșeli”, și chiar cu ajustări, la început am vrut să fac ajustări la romi, apoi m-am speriat, nu am ars ROMA (experiență, flerul aluatului, etc. deloc mut) și s-a stabilit pe rețeta originală pentru fugasca. Ei bine, a început, kefirchik era încă doar în surplus)))))
Aici stau, îmi face griji ... mi se pare că trebuie încă adăugat lichidul, butoiul de la coc nu este neted, dar din nou aici este făina de hrișcă ...
După ce am frământat programul de găluște, l-am scos, bine, pentru a-l privi în ochi (greu, moderat lipicios, aproape omogen, încordat), m-am gândit cu mâinile mele de apă să-l amestec în el, dar apoi am pus a pus-o înapoi, a adăugat puțină apă în găleată și s-a amestecat.
La final, am obținut-o conform acestei rețete: 350 ml la 420 de grame de făină de grâu și 100 de făină de hrișcă. (cocul, desigur, este foarte neobișnuit). Am făcut o fotografie - o voi posta.

[Bast1nda]

Bast1nda, Sunt îngrijorat de pâinea ta. Coac des această rețetă, ne place foarte mult. O fac conform rețetei.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, Încă aștept, aștept. Nu a deschis-o în al doilea lot, astfel încât mai târziu să nu afecteze rezultatul. După ce am citit subiectul, mi-am dat seama că pâinea este destul de controversată, cineva scrie moale, poros și cineva care nu se ridică și ca o cărămidă. Sunt doar surprins că există astfel de recenzii diametral opuse despre o rețetă!
Dar deja coc ..... Îmi place gustul de hrișcă din pâine, vreau să-l stăpânesc cu adevărat.
Și am citit, de asemenea, în același fir că un coc de hrișcă este un coc oarecum diferit, așa că aș dori o descriere mai detaliată a inexactității sale.

Katerina, spune-mi, când o frămânți pentru prima oară, în bucăți, se usucă puțin sau este un coc neted, ca un coc de grâu?

[fugaska]

fugaska, cerere mare, adaugă la rețetă o fotografie de pâine, ce ar trebui să fie + felie. Am citit că un acoperiș neuniform (suprafața lunară) este aproape 100% o opțiune, deoarece făina de hrișcă este grea. Aș vrea să văd la ce ne străduim.

Ei bine, iată-l gata. În program, cereale integrale, mărimea L, crustă medie. Este foarte moale, laturile și fundul sunt bune, parfumate, există o aromă clară de hrișcă. Dar acoperișul era rupt, aluatul era copt ca niște șuvițe, nu neted și destul de moale. Netezimea colobokului nu a fost suficientă. Probabil că încă mai trebuie să adăugați apă. Deși, având în vedere modul în care am dansat cu el, adăugând apă la kolobok ... acesta este mai degrabă un rezultat natural.
Până să-l tai, se răcorește, așa că nu am văzut interiorul și nu știu gustul.

Greutate 900 de grame. Înălțime aproximativ 12 cm. Iată o fotografie. Vedere de jos. Îmi place, frumos.


Iată acoperișul (((((Foarte moale, poate că nu este copt în interior?)


Iată un alt acoperiș.


Sau poate îl poți plia corect conform rețetei și să nu fii atent la faptul că cocul este rupt și gros?

Apropo, cei care scriu că au obținut un acoperiș cu cupolă uniformă, scriu, ce fel de coc ai avut de fapt? Ai atins netezimea, ca una de grâu, sau ai lăsat-o ruptă așa cum este, apoi s-a înmuiat și totul a devenit OK?

[Bast1nda]

Bast1nda, Tocmai am scos și am nivelat cocul cu mâinile numai pentru prima dată. Acum adaug totul și pornesc HP noaptea, așa că nu voi spune nimic despre coc. Acoperișul pâinii tale, desigur, nu este foarte frumos. Nu am avut. Cu toate acestea, este necesar să o coaceți zilele trecute și să o fotografiați.

fugaska, cerere mare, adaugă o fotografie de pâine la rețetă, ce ar trebui să fie + felie. Am citit că un acoperiș neuniform (suprafața lunară) este aproape 100% o opțiune, deoarece făina de hrișcă este grea. Aș vrea să văd la ce ne străduim.

din păcate nu pot arăta complet partea de sus (computerul cu fotografiile este defect), dar în galeria mea există o fotografie a secțiunii, acoperișul este ușor vizibil.


Încerc să scot aluatul chiar la începutul ultimei corecții și să formez un coc cu un acoperiș mai mult sau mai puțin plat.

[fugaska]

fugaska, da, mai mult sau mai puțin clar. Nu ar trebui să așteptați un acoperiș ideal, mai ales cu un proces complet mecanizat. În fotografie, prăbușirea este aproape ca a mea, dar eu nu am mulat cocul. Există, de asemenea, senzația că greutatea maximă ar fi trebuit aleasă din pâine, ar fi fost coaptă și mai bine. Nu te-am văzut în prima postare pentru greutate și crustă.
Spune-mi mai multe, firimitul este puțin umed, se simte, nu? Pare nu umed, ci la fel de umed, dar nu se lipeste. cu gauri mici, foarte parfumate, cenușii. Mă voi juca și cu proporțiile de făină de grâu / hrișcă. Și pune mai multă greutate. A ieșit cântărind 900, nu o cărămidă. se zdrobește bine și se îndreaptă.

[fugaska]

fugaskaExistă, de asemenea, senzația că greutatea maximă trebuia aleasă din pâine, ar fi fost coaptă și mai bine.

Fac asta de mult timp

fugaska Nu am văzut în prima dvs. postare o indicație a greutății și a crustei.

costurile tehnice ale editării rețetelor, nu am drepturi să „schimb nimic”

fugaska Spune-mi mai multe, firimitul este puțin umed, se simte, nu? Pare nu crud, ci ca umed, dar nu se lipeste. atât de mică, foarte parfumată, cenușie.

așa este, așa este

[Bast1nda]

Bast1nda, Ai copt în Panas? Există un program de c / c 5 ore, 2 lingurițe. Drojdia un pic prea mult, judecând după fotografie, poate încercați 1.5? Am pus 1 linguriță pe acest program. drojdie uscată, și tocmai corect, ar fi fost mai supraponderal cu un astfel de acoperiș cam ...

Fetelor, vă rog să-mi spuneți cine a copt această minune în cuptor?

Aluatul este simplu, nu există suficientă hrișcă, chifla este obișnuită, este foarte posibil să coaceți în cuptor - mai bine modelat