Qween
shuska , da.
De ce băteai cu un blender? Bateți cu un mixer.
Care a fost consistența cremei înainte de a se amesteca cu laptele? Ca untul sau mai moale?
shuska
Citat: tanya1962

shuska dar cu ulei propriu.
Da, doar copiii nu au apreciat
shuska
Citat: Qween

shuska , da.
De ce băteai cu un blender? Bateți cu un mixer.
Care a fost consistența cremei înainte de a se amesteca cu laptele? Îți place untul sau mai moale?
Când făceam înghețată din 33% smântână, am bătut-o și cu un blendar. A funcționat bine. Și iată cazul. Crema era mai dură decât untul topit. Știi, când stau la greabăn și se întăresc.
Girulka
Citat: Rina72

............ Am făcut prima înghețată - „sundae” cu gălbenușuri de ou. Gust prea ou, seamănă prea mult cu crema, doar înghețat ............

Și mi-am făcut prima înghețată de vanilie după o rețetă, unde ouăle cu smântână par a fi preparate (nu mai țin minte a cui rețetă aici) - este o prostie completă - soțul meu a spus „dezgustător - într-adevăr pare mai degrabă congelat cremă cu aromă de ouă, nu înghețată "...
Și apoi am trecut la ouă de prepeliță (un pui = 3, 4 ouă de prepeliță) și fără gătit - doar bateți cu un mixer cu zahăr.
Gustul oului nu este observat și chiar util ca (așa că nu mă pot convinge și pot turna 4-5 bucăți crude pe carne - așa cum se spune pe cutie)
Qween
shuska, 33% cremă cumpărată din magazin se pretează bine unui blender. Dar animalele de companie nu sunt. Se amestecă smântâna proaspătă cu lapte (pentru înghețată) imediat ce o aduceți de pe piață și apoi dați-o la frigider. Apoi faceți înghețată din asta.
Veți arunca o privire mai atentă asupra procesului, a practicii și apoi veți amesteca cu îndrăzneală smântână grea rece cu lapte.
shuska
Citat: Qween

shuska, 33% cremă cumpărată din magazin se pretează bine unui blender. Dar animalele de companie nu sunt. Se amestecă smântâna proaspătă cu lapte (pentru înghețată) imediat ce o aduceți de pe piață și apoi dați-o la frigider. Apoi faceți înghețată din asta.
Veți arunca o privire mai atentă asupra procesului, a practicii și apoi veți amesteca cu îndrăzneală smântână grea rece cu lapte.
Și în ce proporție ar trebui să amesteci smântâna cu laptele? Și, ce credeți, este mai bine să bateți cu un mixer sau puteți amesteca smântâna cu un blender?
Qween
Se amestecă ca pentru înghețată (o veți face mai târziu) - 150 g de smântână pentru 150 g de lapte, aceasta nu este încă o cremă cumpărată din magazin, ci diluată de casă. Bateți cu un mixer.

Exersează și apoi te voi învăța cum să faci smântână din smântână de casă.
marysichca
Fac o înghețată din smântână de casă, dau curent 1: 2 cu lapte
marysichca
Citat: Qween

Exersează și apoi te voi învăța cum să faci smântână din smântână de casă.
Știu deja cum, pot avea o rețetă de smântână?
Qween
Citat: marysichca

Știu deja cum, pot avea o rețetă de smântână?
marysichca , sigur, cu plăcere. Într-una din aceste zile, voi face smântână și apoi voi fotografia totul, voi arăta și povesti.
marysichca
Citat: Qween

marysichca , sigur, cu plăcere. Într-una din aceste zile, voi face smântână și apoi voi fotografia totul, voi arăta și povesti.
multumesc, voi astepta
krapivka
Citat: marysichca

Fac o înghețată din smântână de casă, dau curent 1: 2 cu lapte
spune-mi 1: 2 este 1 lapte, 2 smântână? sau vice versa? O fac și din cremă de casă. Pare să fie delicios, dar nu foarte asemănător cu gustul obișnuit al înghețatei. Aș vrea să obțin o înghețată așa cum era (URSS). Adevărat, încă nu am încercat amidonul ...
marysichca
2 lapte 1 smântână
krapivka
Mulțumesc.
marysichca
Mereu bucuros să ajut
Rina
A. Zemerov „Tânăra amantă”

Înghețată de ciocolată
Lapte 1,5 cani, smântână 2 cani, zahăr 1,25 cani, ouă 3 buc., Gelatină 1 linguriță, cacao 3 lingurițe.

Măcinați bine cacao cu zahăr, adăugați 15-20 g de lapte fierbinte și adăugați la amestecul fierbinte pregătit în același mod ca și pentru înghețată. Pregătiți amestecul de lapte din norma produselor pentru înghețata de ciocolată, ca și pentru înghețata de lapte, adăugați cacao, amestecați și puneți la rece. În rest, procedați așa cum este descris pentru prepararea înghețatei cu lapte.

Cafeaua se introduce în înghețată sub formă de extract, care se prepară după cum urmează: cafeaua măcinată se prepară într-o cantitate de trei ori de apă, după ce a fiert de trei ori, se filtrează prin pânză de brânză și se introduce într-un amestec de lapte fierbinte pregătit ca pentru inghetata. Această înghețată se numește înghețată de cafea.
================================

Inghetata cu lapte

Lapte 3,5 cani, gelatină 1 linguriță.
Puneți ouă, piure cu zahăr și zahăr în laptele încălzit. Se fierbe amestecul cu agitare constantă la o temperatură de 80-85 grade până când amestecul se îngroașă oarecum. Amestecul finit persistă pe paletă, va cădea din paletă în fragmente. Apoi puneți deoparte amestecul, strecurați-l, adăugați gelatină, înmuiată anterior în apă, și lăsați-l să se răcească și coaceți la o temperatură scăzută. După coacere, congelați și bateți în același timp. Înainte de congelare, puneți vanilină, frecată cu zahăr pudră.


Inghetata cremoasa

Lapte 1,5 cani, smântână 2 cani, ouă 3 buc., Gelatină 1 linguriță.
Metoda de preparare este aceeași ca și pentru înghețata de lapte.

=================================
Inghetata cu fructe de padure
Căpșuni de grădină (căpșuni) 3 căni, zahăr 2 căni, gelatină 1 lingură, apă 2,5 căni.
Frecați fructele de pădure (căpșuni sau zmeură) printr-o sită de păr într-un vas de porțelan. Se toarnă zahărul într-o cratiță, se adaugă apă fierbinte, se fierbe. Se pune gelatina, acidul citric și esența de fructe în sirop fierbinte și se lasă deoparte să se răcească. Apoi combinați cu piureul de fructe de pădure răcit, amestecați și transferați la un aparat de înghețat pentru congelare.
Congelarea este furnizată aici într-un aparat de înghețat manual.


=================================

Am suspiciunea că, dacă pregătiți o înghețată conform rețetei citate anterior și, în loc de lapte condensat pur, luați cacao condensată, se va dovedi foarte ciocolată și foarte înghețată, iar rețeta de mai sus, sincer vorbind, nu inspiră-mă foarte mult.
B.T.I.

Rina72! Multumesc pentru retete! Și mai ales pentru remarca de la final. De asemenea, cred că adăugarea de cacao condensată va fi cea mai ciocolată. Vom încerca.
Pysanka
Rina72! Multumesc pentru retete!
anita-ekb
Spune-mi rețeta unei înghețate obișnuite cu smântână sau 10% sau 20%

Afacerea este că în orașul nostru se vând doar 10 și 20% din crema naturală (adică cu o perioadă de valabilitate de cel mult 5 zile).
Există, de asemenea, scurgeri de 35%, dar au o durată de valabilitate foarte lungă. Nu cumpăr acest lucru în principiu.
Cremos
Dar practic iau doar cremă adevărată, în sensul unei vaci, și nu de origine vegetală, din uleiuri de cocos și altele asemenea cu arome de unt.
anita-ekb
Cremos
Dacă aș putea cumpăra cremă naturală, aș cumpăra-o și eu. În acest moment există 2 producători din 3 care produc în orașul nostru cremă „live” normală. A fost în producția lor. Am văzut procesul.

Ei bine, la urma urmei, cineva va arunca o rețetă de înghețată de la 10% sau 20% înghețată

PS Producătorul de înghețată ar trebui să fie adus din magazinul online mâine seară
Gael
Cremos, Iau orice reteta si fac cu crema care este in casa. Practic am 20%
Dar rețeta este originală pentru 20:

smântână - 500 ml
zahăr glazur - 100 gr
zahăr vanilat - 30 gr
Amestecă totul, aparatul de înghețată îl „întoarce” timp de aproximativ 30 de minute. Se dovedește o înghețată clasică. Bucura-te de masa ta!
Gael
O, iartă-mă te rog !!! Am răspuns anita-ekb... Confuz dimineața devreme !!!!!! Scuze fetelor!
anita-ekb
Gael
mulțumesc
Probabil cu 10 și 20% cremă, nu este atât de grasă și nici atât de bogată în calorii.

Caloriile mă stresează încă foarte mult:
10% aproximativ 120 kcal
20% aproximativ 213 kcal
33% -38% din 330 kcal

PS Voi face experimente
Gael
anita-ekb, nu a stricat nimic cu smântână mai puțin grea)), îmi pasă și de calorii. Apropo, am experimentat cu iaurt natural, este și delicios
Lyi
anita-ekb !
Folosesc această rețetă de la Anastasia
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...=142934.0
Aceasta este o adevărată înghețată clasică.
Aici, în rețetă
400 ml smântână 35%
200 ml lapte 3,2%
În loc de lapte, toarnă toți cei 600 ml de 10% sau 20% smântână, calculează singur proporțiile, dar nu vei strica terciul cu unt, aș adăuga toți cei 600 ml de smântână 20%. Se va dovedi pentru asta. Eu însumi folosesc și cremă de casă 100%.
Inghetata delicioasa pentru tine!
Arka
Citat: anita-ekb

Voi face experimente
Puteți arunca o privire la profilul meu, evit rețetele grase, fac cu produse lactate nu mai mari de 10% grăsime
Înghețată de ciocolată
Platou de afine-căpșuni
Inghetata de cafea si rom
Sorbet: cireșe, caise, căpșuni
Alexandra
anita-ekb,

În general, o fac fără zahăr pe brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și se dovedește grozav, cu calorii totul este așa cum ar trebui și gustul nu provoacă plângeri

Inghetata. Întrebare răspuns. Recomandări. Rețete

Inghetata. Întrebare răspuns. Recomandări. Rețete

🔗
dar
Citat: Alexandra

Fronechka, încercați jumătate din greutate fructe de padure proaspete și brânză moale moale sau caș
Și îmi plac foarte mult fructele de pădure, bananele și brânza moale în părți egale (iau 5% Philadelphia)

dar, în general, cu ce fel de înghețată nu am venit. Am adăugat agar în loc de ouă, lapte de cocos în loc de smântână și orice umpluturi (majoritatea rețetelor sunt în profil)
Buna ziua, cat de agar este nevoie de agar pentru a inlocui 2 oua in inghetata?
Mulțumesc.
Alexandra
dar, Probabil am greșit: nu înlocuiesc ouăle în rețetele altora, îmi fac propriile rețete fără ouă și smântână.

Cantitatea de agar se calculează pe baza greutății masei de îngroșat
Vă pot spune câtă agar este nevoie pentru a face o înghețată normală fără ouă
Agar are nevoie de 1 linguriță pentru fiecare 500 g de masă de înghețată viitoare
fronya40
Am urmărit programul cu Vysotskaya astăzi și am decis să fac înghețată. Totul a decurs fără probleme. Dar când am început să topesc zahărul, nu s-a topit deloc, așa că zăcea în boabe în tigaie, am picurat puțină apă, a devenit gri, apa s-a evaporat și boabele au ieșit din nou .. sau o fac ceva in neregula sau zahar-fara zahar ???
rusja
Citat: fronya40

Sau fac ceva greșit sau zahăr-non-zahăr ???
Cel mai probabil al doilea, mabut OMG
fronya40
Am făcut înghețată după rețeta din emisiunea lui Vysotskaya. Există o cremă - un litru de smântână cu 8 ouă gătite, am făcut de toate, dar ..... o dă cu ouă, chiar și cu un lacom, soțul meu a spus că ceva nu este foarte ... Am făcut jumătate o porțiune ..
rusja
În general, nu-mi plac înghețata cu ouă, seamănă mai mult cu crema
Lika_n
M-am luat cumva cu astfel de ouă toamna, am făcut o cremă de cremă .. și miroase a ouă, am făcut-o eu însumi undeva greșit ... apoi din nou .. miros .. apoi ouăle sunt vechi .. după aceea am verificat la acasă în apă - pentru prospețime ...
BAKS_MAN
salut tuturor, am cumpărat ieri un Clatronic ICM 3225

mai multe întrebări despre rețete:

ce procent din conținutul de grăsimi din lapte și smântână trebuie utilizat la citirea rețetelor, volumele sunt indicate, dar% nu este îndrăzneț.

RĂSPUNS:

Citat: Lala Toy

BAKS_MAN Felicitări!!!
Voi încerca să vă răspund.
1. Lapteți 3,2% sau 2,5% dacă nu vă este frică de cifra dvs., atunci este posibil 6%.
Cu cât crema este mai grasă, cu atât sunt mai bune 22% sau 33% și 11%, dar va fi mai puțin cremoasă.
Eu fac crema singură. Nu știu câte% sunt în ele.

mulțumesc =) Mă tem doar pentru figură, dar în vremea asta, oh, cum vreau înghețata și dacă există posibilitatea de a-mi regla singur conținutul de grăsime și chiar și utilizarea exclude orice substanță chimică (ca în cazul unui magazin), atunci dorința pur și simplu scade de la scară)

adică lapte 2,5% + smântână 11% - de asemenea, o opțiune? pur de la mine, este „mai puțin cremos” o diferență tangibilă sau ușor?

Citat: Lala Toy

De asemenea, o opțiune foarte uniformă. Nu am învățat încă să fac cremă. Am cumpărat întotdeauna 11%

Citat: Stafa

Fac înghețată din 1,5% lapte și 10% înghețată, așa că îmi place mai mult înghețata.

Citat: Lyi

Am decis că e prea târziu ca să-mi fac griji pentru silueta mea, așa că iau cremă de casă de la lapte, sunt aproape 100% grase, când îngheață, pot fi tăiate cu un cuțit, iar eu le diluez cu cea de vacă grasă. lapte. Adică las proporțiile din rețete la fel, dar conținutul lor de grăsime este complet diferit. Dar se dovedește o înghețată!
Așadar, fii ghidat după gustul tău.
Shl. Încă o cremă, în cazul meu nu o biciuiesc, altfel se transformă în unt, dar o amestec bine.

Citat: Anka_DL

Sergey, Felicitări pentru achiziție! lasă-l să servească mult timp și te rog
În ceea ce privește conținutul de grăsime din lapte și smântână ... Nu sunt magician, doar învăț, așa că îți voi spune viziunea mea asupra situației și depinde de tine. În kizhkas cu teoria gătitului și a rețetelor, în acest moment, în rețete, am întâlnit doar frisca / frisca grea - aceasta este smântână grasă (35-40%) și lapte integral (3,25%, conform Wikipedia). Crema cu conținut scăzut de grăsimi nu se va amesteca, ceea ce va afecta densitatea produsului final. Ei bine, gustul este natural. Cineva nu-i place grăsimile ... sau îi pasă foarte mult de numărul de calorii. Prin urmare, dacă rețeta autorului nu indică conținutul de grăsimi al produselor lactate, alegerea este a ta) Aș lua cele mai grase - are un gust mai bun pentru mine

Citat: fronya40

Fac înghețată cu 20% smântână, poate nu ca la cele sălbatice, cu toate acestea este foarte gustoasă și încă nu este atât de grasă! chiar ieri pregăteam o cireșă, fragedă și foarte gustoasă! la început am încercat și cu smântână grea, apoi m-am calmat rapid.
BAKS_MAN
A dat cineva peste reteta de cirese beat? Sau poate scrie o rețetă pentru aceste cireșe din experiența mea, mi-e foarte dor de această înghețată, poți spune că am cumpărat o înghețată pentru ea, niciun cuvânt despre rețetă pe Internet

RĂSPUNS:

Citat: Anka_DL

Cu o cireșă beată, nu sunt consilier. Nici eu nu am văzut acest lucru la vânzare

Inghetata. Întrebare răspuns. Recomandări. Rețete Inghetata. Întrebare răspuns. Recomandări. Rețete
Doar îmi amintesc când a fost vândut în greutate, la începutul „noughties”, a fost foarte gustos, ceea ce acum, un fel de problemă chimică cu coloranți. era cremos, cu cireșe naturale, ras sau gătit, cu un indiciu de rom și ciocolată sau firimituri de vafe, este mai greu de restabilit în memorie, îmi amintesc că era alb cu straturi de culoare roșu închis, în care era exact gustul de cireșe, rom și firimituri
Anka_DL
Citat: BAKS_MAN

era cremos, cu cireșe naturale, ras sau gătit, cu un indiciu de rom și ciocolată sau firimituri de vafe, este mai greu de restabilit în memorie, îmi amintesc că era alb cu straturi de culoare roșu închis, în care era exact gustul de cireșe, rom și firimituri

iar dacă luați o rețetă de înghețată cremoasă obișnuită .... sau înghețată .... și în procesul de congelare, adăugați gem de cireșe, ciocolată și firimituri de vafe. Poți să scapi de rom.
Și aș amesteca alcoolul cu cireșe. Mi se pare că atunci nu va îngheța în piatră
Vitalinka
Mai bine se toarnă peste cireșe cu rom și se lasă să se infuzeze. Pregătiți o înghețată cremoasă, la sfârșitul gătitului, adăugați chipsuri de ciocolată și amestecați rapid înghețata gata făcută manual cu o cireșă beată.
Lanier
SIGILATOR CU MURĂ. Luată de pe internet.
Inghetata. Întrebare răspuns. Recomandări. Rețete
Arka
Lanier, de ce nu emiți asta cu o rețetă separată
Anka_DL
Arochka, deci iată-l
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295101.0
Abia acum eu însumi nu știu ce să fac cu mesajul Catherinei în acest Temko

Catherine, aceasta este reteta ta? Sau puteți indica sursa? Ai gătit-o singur? Nu ai fotografia ta?
Lanier
Citat: Arka

Lanier, de ce nu emiți asta cu o rețetă separată
Arka. Îl am așezat într-o rețetă separată. Subiectul este locul în care rețetele de înghețată. Mulțumesc.
Lanier
Citat: Anka_DL

Arochka, deci iată-l
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295101.0
Abia acum eu însumi nu știu ce să fac cu mesajul Catherinei în acest Temko

Catherine, aceasta este reteta ta? Sau puteți indica sursa? Ai gătit-o singur? Nu ai fotografia ta?
Anka_DL. Am indicat că sursa este internetul. Eu am făcut singură înghețată conform acestei rețete. Nu pot încărca fotografiile mele încă
„cifra” este în curs de renovare. Nu știam că nu ar trebui să postezi rețeta aici. Îmi pare rău.
Pot șterge o postare? Scrie te rog. Mulțumesc.
Anka_DL
Citat: Lanier

Anka_DL. Am indicat că sursa este internetul. Eu am făcut singură înghețată conform acestei rețete. Nu pot încărca fotografiile mele încă
„cifra” este în curs de renovare. Nu știam că nu ar trebui să postezi rețeta aici. Îmi pare rău.
Pot șterge o postare? Scrie te rog. Mulțumesc.
Totul este bine, tocmai de ce duplicat. Au emis imediat o rețetă separată - este minunat. Deci, cu siguranță nu se va pierde în istoricul mesajelor. Așa că am corectat mesajul de mai sus, dar în rețeta însăși, indicați sursa în note. Ei bine, cum va fi fotografia ta, atunci vom adăuga dacă până la acel moment nu ai nicio posibilitate de editare, atunci voi fi bucuros să te ajut
LubaFish
uite _
qdesnitsa
mulțumesc pentru videoclip. Lucrează cu o mistrie ca un adevărat constructor, de parcă ar pune chit pe perete ...
LubaFish
Mi-a plăcut și munca
Vitaok
Inghetata buna ziuavinAfaceri! Fetelor, nimeni nu a dat peste înghețata turcească Dondurma? După ce nașul a vizitat și a încercat această înghețată în Turcia, tocmai s-a îmbolnăvit de ea. Acum încearcă să se reproducă acasă, dar ceea ce se întâmplă amintește vag de Dondurma. Wikipedia spune că este "un produs din bucătăria turcească care amintește de înghețată. Este fabricat din lapte, zahăr, salep și mastic."... Dar nu există mastic în rețetele găsite pe internet. Poate acesta este motivul eșecului? Sau salep (rădăcina arhidei) nu este turc - este interzis să-l exportați din Turcia, prin urmare, a fost înlocuit cu Transcarpathian.
marusi4ka
Buna tuturor! Fetelor, spuneți-mi, vă rog, cum să înțelegeți că înghețata este gata? Am citit în instrucțiuni că atunci când scapula începe să se învârtă în cealaltă direcție, atunci înghețata este gata. Azi am făcut pentru prima dată înghețată. Mi-a luat 45 de minute să mă pregătesc și nu am așteptat să se întoarcă lama. Probabil că nu a luat foarte bine ingredientele. Disponibilitate determinată de ochi.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine