Plăcintă cu lapte și dovleac crud

Categorie: Produse de patiserie
Plăcintă cu lapte și dovleac crud

Ingrediente

dovleac (crud) 125 g
făină de grâu premium 140 g
migdale 60 g
ulei vegetal 50 ml
lapte 40 ml
zahar granulat 115 g
ou SB 2 buc.
praf de copt pentru aluat 10 g
coaja de portocala 1/2 - 1 buc.
rom întunecat sau cointreau (opțional) 2 linguri. l.
sare (ciupire) 1/3 linguriță
zahăr pudră 1 linguriță

Metoda de gătit

  • Plăcintă cu lapte și dovleac crudCurățați dovleacul și semințele. Tăiați-l în bucăți mici și puneți-l într-un vas mixer sau blender împreună cu unt și lapte.
    Plăcintă cu lapte și dovleac crudMăcinați cu un blender până la un piure catifelat, fără bulgări. Acest pas este foarte important. Piureul trebuie să aibă o consistență fină, catifelată.
    Plăcintă cu lapte și dovleac crudÎntr-un alt castron, bateți albușurile cu 2 linguri. l. zahăr până la vârfuri moi.
    Plăcintă cu lapte și dovleac crudBateți separat gălbenușurile de ou cu restul de zahăr și coaja de portocală.
    Plăcintă cu lapte și dovleac crudAdăugați dovlecei tocat, lichior sau extract de vanilie la gălbenușuri, amestecați bine.
    Plăcintă cu lapte și dovleac crudȘi adăugați imediat 1/3 din albușurile bătute. Se amesteca bine, apoi se adauga restul de albusuri batute.
    Plăcintă cu lapte și dovleac crudAmesteca bine. Amestecul trebuie să fie perfect omogen.
    Plăcintă cu lapte și dovleac crudAruncați separat făina, migdalele tocate și praful de copt cernut. Am redus puțin cantitatea de praf de copt, am adăugat aproximativ 7 g. Adăugați o mână de făină în castron. Se amestecă cu o spatulă de jos în sus până când făina uscată dispare și aluatul este uniform. Continuați să adăugați făină în porții până când toate ingredientele sunt epuizate.
    Plăcintă cu lapte și dovleac crudAluatul finit trebuie să aibă o consistență uniformă.
    Plăcintă cu lapte și dovleac crudUngeți o matriță cu diametrul de 18 cm cu un strat subțire de unt și presărați cu făină.
    Plăcintă cu lapte și dovleac crudTurnați aluatul în matrița pregătită și neteziți suprafața.
    Plăcintă cu lapte și dovleac crudSe coace într-un cuptor preîncălzit la 170 C timp de 30-35 de minute. Orele sunt orientative, iar minutele pot varia în funcție de cuptorul pe care îl utilizați. Este important să faceți întotdeauna un test cu scobitoarea și să nu deschideți cuptorul până când suprafața plăcintei nu este aurie. După coacere, lăsați tortul să se răcească în cutie timp de 20 de minute.
    Plăcintă cu lapte și dovleac crudScoateți tortul din matriță.
    Plăcintă cu lapte și dovleac crudPresărați o linguriță de zahăr pudră peste tort.
    Plăcintă cu lapte și dovleac crudRăciți și tăiați felia de plăcintă.

Vasul este conceput pentru

6 porții.

Notă

Prescripție Assunta (Italia). Mulțumesc autorului!
* Am redus proporțiile la jumătate. Pentru un tort mare, d = 24-26 cm, trebuie să dublați toate ingredientele, cu excepția sării. Și, în consecință, creșteți timpul de coacere la 50-60 de minute.
Puteți folosi făină de nuci în loc de migdale. După gust, puteți adăuga ciocolată neagră atunci când frământați aluatul și glazura de ciocolată pentru a acoperi tortul finit.
Utilizați dovleac din soiuri non-apoase, dovleacul cu pulpă densă este bun.

zvezda
Ilonace frumusete de toamna !! Faillessly beautiful Cum gusti personal !! Îmi place foarte mult dovleacul și prezența sa mă face doar să mă bucur. Multumesc pentru reteta
Corsica
Olya, mult noroc și mulțumesc pentru interesul acordat rețetei!
Tortul arată deosebit de frumos după coacere în forme tematice volumetrice, cu siguranță ar trebui să aveți acest lucru undeva. Apropo, gustul dovleacului în această plăcintă este invizibil, aroma se apropie din ce în ce mai mult de un biscuit bun.
zvezda
Citat: Corsica
forme tematice volumetrice,
Ce este asta? Lasă cel puțin una ... sau voi fugi de la telefon.
Corsica
Olya, ceva de genul acesta sau orice opțiuni de la Nordic:

🔗
🔗

.
zvezda
Ilona, mulțumesc, există asemenea
Tatyana1103
Citat: Corsica
dovleac (crud) 125 g
Ilona, ​​după cum am înțeles, aceasta este greutatea unui dovleac decojit
Toată lumea iubește dovleacul cu mine, prepari preponderent produse de patiserie din cele coapte, încă nu am încercat dovleci mari din crud. De îndată ce am printat, cu siguranță voi încerca Mulțumesc pentru rețetă
Corsica
Citat: Tatyana1103
Ilona, ​​după cum am înțeles, aceasta este greutatea unui dovleac decojit
Tatyana, nu. În primul pas al rețetei, dovleacul este decojit și semințele eliminate.
Citat: Tatyana1103
Dovlecii sunt mari, imediat ce imprim, sigur voi încerca
Sper ca gustul placintei sa nu te dezamageasca. Vă mulțumim pentru interesul acordat rețetei!
Tatyana1103
Citat: Corsica
În primul pas al rețetei, dovleacul este decojit și semințele eliminate.
Ilona, Am înțeles acest lucru, doar am decis să clarific, pentru că am dovleci diferiți: unii cu o crustă groasă, alții cu o subțire
Corsica
Tatyana, este mai important ca pulpa dovleacului să fie potrivită, iar coaja, dacă este foarte groasă, să ia un pic mai mult dovleac în greutate. Pentru prima gătire, este mai bine să aveți un pic mai puțin dovleac decât mai mult, apoi veți fi ghidați de consistența familiară a aluatului.
Tatyana1103
Ilona, mulțumesc pentru clarificare, voi lua în considerare totul
Marika33
Ilona, multumesc mult pentru reteta!
Cu siguranță îl voi găti, dovleacul este îndepărtat și mult și toată nucșoara.
Corsica
Marina, mult noroc și mulțumesc pentru interesul acordat rețetei!
Sper să vă bucurați de tort.
venera19
Corsica, Ilona, Am vrut să coc într-o formă mare, să citesc avertismentul despre sare. Unde este sarea din ingrediente?
Și am vrut să întreb, puteți înlocui migdalele cu făină de susan? Nu există făină de nuci, dar făină de susan era acolo.
Corsica
venera19, Anna, multumesc suplimentat reteta.
Nu sunt sigur dacă susanul este un substitut adecvat, deoarece poate afecta gustul plăcintei finite. Alternativ, este mai bine să o înlocuiți cu făină de grâu premium, adăugând-o puțin mai puțin în greutate, cu aproximativ 15-20 g.
venera19
Mulțumesc, m-am îndoit și de făina de susan. Ea însăși are un gust foarte luminos.
Ar trebui să experimentăm.
Corsica
Anna, buna dispozitie si tort delicios!
venera19
Voi raporta:
Plăcintă cu lapte și dovleac crud

Tariful este dublu, totul este conform prescripției, fără înlocuiri. Formă sovietică de aluminiu.

Mulțumesc, Ilona, ​​cupcake delicios!

Dintre dificultăți, piciorul blender nu a vrut să spargă dovleacul în catifea. A trebuit să-l turn într-un borcan de blender staționar. Ei bine, uleiul de floarea-soarelui, deși inodor, dar îl „aud” peste tot. Îl puteți înlocui cu unt?
Corsica
Anna, placinta este doar frumoasa! Vă mulțumim pentru feedback-ul detaliat!
Citat: venera19
Dintre dificultăți, piciorul blender nu a vrut să spargă dovleacul în catifea. A trebuit să-l turn într-un borcan de blender staționar. Ei bine, uleiul de floarea-soarelui, deși inodor, dar îl „aud” peste tot. Îl puteți înlocui cu unt?
Clar. Pentru a facilita munca blenderului, puteți pre-măcina dovleacul pe o răzătoare.
Auzi gustul sau aroma uleiului? În general, „aud” și untul, dar în acest tort pentru mine prevalează portocala, iar gustul nivelează uleiul. Poate că calitatea uleiului în sine este diferită. Și tu, din întâmplare, nu ai uns mucegaiul cu ulei vegetal? Se întâmplă ca în această versiune, aroma și gustul untului să fie atât de puternice încât să depășească toate componentele plăcintei. Da, puteți încerca să îl înlocuiți cu unt, dar probabil că este mai bine să măcinați dovleacul cu lapte și abia apoi să adăugați untul topit.
venera19
Mai întâi pentru aromă, dar și pentru gust. Ca să nu spun că sunt un adversar înflăcărat al uleiului vegetal, dar nu-mi place când este „auzit”. Acolo unde cantitățile sunt mici, eu adaug de obicei măsline. Este imperceptibil pentru mine. Dar este scump pentru noi și există întotdeauna o mulțime de semințe de floarea soarelui. Pe măsură ce mâncăm, voi încerca variantele.
Matrița a fost unsă cu unt.
Corsica
Anna, clar. Păcat că s-a întâmplat cu cupcake-ul și mulțumesc pentru recenzia detaliată.
Citat: venera19
Acolo unde cantitățile sunt mici, eu adaug de obicei măsline. Pentru mine este imperceptibil.
Interesant. În rețetele italiene, există adesea o recomandare de a folosi ulei vegetal mai degrabă decât ulei de măsline, deoarece are un gust mai moale. Cu toate acestea, fiecare are propriile preferințe. Sper că puteți împărtăși feedback-ul dvs. cu privire la variantele dvs. pentru această rețetă.
Marika33
Ilona, dacă uleiul de măsline este rafinat, atunci este excelent la coacere.
În anii 90, când nu aveam încă ulei de palmier, uleiul de măsline era folosit în cofetărie.Aveam o prietenă, ruda ei lucra într-o fabrică. ... Ei bine, ea ne-a vândut un astfel de ulei. Aluatul a fost uimitor pe el. Îmi amintesc deseori de acest ulei. Dar nu a fost la fel ca acum, ei vând produse rafinate.
Corsica
Marina, la vremea noastră, trebuie doar să alegem cele mai potrivite ingrediente. Apropo, rețeta este neschimbată - autorul italian recomandă ulei vegetal (nu de măsline).

Citeste acum

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine