Untură sărată (sărată uscată)

Categorie: Mâncăruri din carne
Untură sărată (sărată uscată)

Ingrediente

Grăsime proaspătă de porc, pe piele 1 kg.
sare grosieră (fără aditivi) 8-10 st. l.
condimente gata amestecate (sau coriandru, boabe de piper, chimen, boia, frunze de dafin) 2 lingurițe
usturoi (opțional) 1 dinte.

Metoda de gătit

  • De fapt, niciun secret. Este mai bine să alegeți o slănină moale, cu o piele subțire și straturi de carne, dar chiar dacă piesa nu este cea mai bună - este în regulă, totul va funcționa.
  • Curatam grasimea de "urat", o stergem cu un prosop de hartie.
  • Luăm un recipient potrivit pentru sărare.
  • Se toarnă jumătate din sare pe fundul recipientului, se nivelează, se pune baconul deasupra, se toarnă restul de sare pe el, asigurându-se că laturile piesei sunt și ele în sare. Lăsăm recipientul la temperatura camerei timp de 1,5 - 2 zile. Lichidul care scapă poate fi golit, îl puteți lăsa în pace.
  • După timpul alocat, scoatem slănina din sare, o clătim sub apă curentă rece, o uscăm pe un șervețel.
  • Vom stoca slănina finită la congelator, așa că o tăiem imediat în bucăți porționate de câte 200-250 g fiecare, bine, sau ce ți se potrivește cel mai bine.
  • Despre condimente. Iau altele diferite, gătesc untură des și schimb de fiecare dată puțin condimentele. În fotografie, pentru untură s-a folosit un amestec gata preparat de condimente pentru carne și puțină boia măcinată dulce. Când amestec condimentele eu însumi, atunci cel mai adesea sunt 2 părți de boabe de piper negru, aceeași cantitate de roșu, 1 parte de piper verde și alb, 1 parte de semințe de coriandru și chimion, 1 frunză mică de dafin - se macină într-un mortar, adauga putin chimen sau boia dulce rosie ... Dacă dorim să adăugăm usturoi, atunci îl mărunțim în gruel în orice mod convenabil.
  • Când ne-am hotărât asupra condimentelor și am pregătit totul, frecăm fiecare bucată cu condimente, cu ușurință, din toate părțile, inclusiv din piele. Dacă folosim usturoi, atunci mai întâi frecați untura cu usturoi, apoi cu condimente. Punem imediat bucățile de slănină într-o pungă sau recipient și le trimitem la congelator.
  • Într-o zi, vă puteți bucura deja de slănină delicioasă. Și, chiar dacă vă înșelați alegând un untură bună, acesta nu se va întinde, mesteca ca guma de mestecat și vă va testa nervii și dinții atunci când este ușor înghețat.
  • Bucura-te de masa ta!

Vasul este conceput pentru

1 kg.

Timp pentru pregătire:

20 minute de timp activ, trei zile pentru gătit

Program de gătit:

pixuri

Notă

Pregătesc untură conform acestei rețete de foarte mult timp. Ne mâncăm singuri, tratăm colegii și prietenii, tuturor le place foarte mult. Este convenabil de depozitat și există întotdeauna o bucată gustoasă în congelator)

Gaby
Tinochka, o rețetă minunată și interesantă, dar pentru mine există un lucru, dar vindem untură sărată și, mai mult, probabil sără Tumanchik cu un ambasador umed. Untura este sărată, dar niciun bob de sare nu este la suprafață. Dar nu există una proaspătă. Spune-mi ce?
V-tina
Vika, untura sărată umedă este foarte gustoasă și aromată. De obicei, în principiu, nu văd niciun motiv să o refac. Dar dacă nu aveți suficiente condimente, de exemplu, sau nu este convenabil să îl păstrați, ștergeți-l cu un amestec de condimente și trimiteți-l la congelator.
Și ce, nu vindeți deloc slănină proaspătă - nici în magazine, nici în piață?
Gaby
În magazin, nu aș cumpăra untură de porc, nu există untură bună, iar în bazar există doar untură sărată în Harkovul nostru. Sau poate nu am dat peste asta. Dar în afara orașului, într-un orășel, lângă satul nostru, vând slănină nesărată, îmi amintesc că mama mea va cumpăra slănină, o va aduce în sat și o va stropi în primul rând cu sare groasă.
V-tina
Citat: Gabi
magazin, nu aș cumpăra untură de porc, nu există untură bună, iar la bazar sărat doar în Harkovul nostru. Putem
Păcat, dar avem o mulțime de magazine mici de unde poți cumpăra slănină bună și o vând constant pe piață, uneori comercianții privați vând o jumătate de carcasă - atunci, în general, am sărat vacanța acum, mama mea a trecut și așa sărez magazinul, cu supă mâncăm borș tot timpul
Wiki
Ce rețetă simplă și grozavă! Va fi necesar să se facă în timp înainte de postare.

Vindem untură pe piață, dar cred că este același lucru ca și în magazin. Toată carnea este importată. În sate, nimeni nu ține vitele practic, chiar și pentru ei înșiși.
Ne_lipa
Tina, tot uit să-ți mulțumesc, rețeta este minunată, slănina este delicioasă
Probabil că am făcut-o deja de trei ori, voi freca următoarea porție cu condimente acum. Este cumva mai ușor pentru mine să unt untură cu o sărare uscată, lenea depășește
V-tina
Ne_lipa, Vika, mă bucur foarte mult că ți-a plăcut această metodă, nu am gătit cu un ambasador umed în ultima vreme, doar că nu am timp fizic, mă voi răsuci și uit constant, este mult mai ușor și gustos.




Wiki, Wiki, cumva mi-a fost dor de mesajul sper că mi-a plăcut slănina sărată în acest fel

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine