Rulați „Karpatka” cu cremă de ciocolată

Categorie: Produse de patiserie
Rolați Karpatka cu cremă de ciocolată

Ingrediente

Aluat:
apă 50 g
lapte 50 g
făină de grâu de cea mai înaltă calitate 50 g
ouă (greutate fără coajă) 110 g (2 buc)
unt 50 g
sare ciupi
Cremă:
gălbenușuri 40 g (2 buc)
zahăr 40 g
făină de grâu de cea mai înaltă calitate 20 g
lapte 200 g
ciocolata amara 40 g
În plus:
zahăr pudră pentru servire
---------------------------------
foaie de copt 35x26 cm

Metoda de gătit

  • Rolați Karpatka cu cremă de ciocolatăSe toarnă apă și lapte într-o cratiță, se adaugă unt și un praf de sare.
  • Rolați Karpatka cu cremă de ciocolatăSe aduce la fierbere, se ia de pe foc. Se adaugă făină.
  • Rolați Karpatka cu cremă de ciocolatăSe amestecă astfel încât să nu existe bulgări. Puneți un foc mic. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand aluatul se aduna intr-o bucata si infloreste faina in partea de jos a cratiței. Se ia de pe foc, se răcește ușor.
  • Rolați Karpatka cu cremă de ciocolatăSe amestecă ouăle, se adaugă în aluat în două treceri, amestecând bine după fiecare adăugare. *
  • Rolați Karpatka cu cremă de ciocolatăÎntindeți aluatul într-un strat subțire pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt.
  • Rolați Karpatka cu cremă de ciocolatăSe coace într-un cuptor preîncălzit la 200C grade timp de 20 de minute.
  • Rolați Karpatka cu cremă de ciocolatăRăciți tortul acoperindu-l cu un prosop de bumbac.
  • Rolați Karpatka cu cremă de ciocolatăÎntr-un castron de sticlă, amestecați gălbenușurile cu zahărul și făina.
  • Rolați Karpatka cu cremă de ciocolatăSe adaugă lapte, se amestecă.
  • Rolați Karpatka cu cremă de ciocolatăGatiti in cuptorul cu microunde ** (nu acoperiti vasul) la putere maxima timp de 3 minute. Scoateți vasul din cuptorul cu microunde în fiecare minut și amestecați crema.
  • Adăugați ciocolată în smântână fierbinte, amestecați.
  • Acoperiți crema cu un film astfel încât să îi atingă suprafața, să se răcească.
  • Rolați Karpatka cu cremă de ciocolatăÎntoarceți crusta cu capul în jos, scoateți hârtia, tăiați marginile.
  • Distribuiți crema. Rulați tortul într-o rolă, înfășurați-l în folie de plastic sau hârtie de copt. Se dă la frigider timp de 2 ore.
  • Presărați cu zahăr glazură înainte de servire.
  • Rolați Karpatka cu cremă de ciocolată
  • Ia un ceai frumos!

Notă

* Aluatul este mai subțire decât de obicei. Datorită acestui fapt, va fi mult mai ușor să îl distribuiți pe foaia de copt.
** Crema poate fi preparată în mod tradițional:
- pisam galbenusurile cu zahar si faina
- aduceți laptele la fierbere
- se toarnă jumătate din lapte fierbinte pe gălbenușuri, se amestecă
- se toarnă amestecul în laptele rămas și se fierbe timp de 3-4 minute, amestecând ocazional, la foc mic până când crema se îngroașă

Am luat rețeta Irinei Podolyan ca bază

🔗


Irishk @
Sonadora, Manya, sunt prima pentru acest delicios .. Ador patiseria choux, delicios!
OlgaGera
Doamnelor, lăsați o bucată ... ce răsfăț !!!!
Matilda_81
Manechka, te rog spune-mi care este mărimea protuberanței?
Sonadora
Irina, Lelka, Gulnara, mulțumesc mult, fetelor. Ajută-te.

Citat: Matilda_81

care este dimensiunea protuberanței?
Gulnara, 35x27 cm. Scris în „ingrediente”.
posetitell
Deci, am făcut Karpatka, super, și atunci mă gândeam doar la o rolă, iar acum el cere să o facă)
Trishka
Ce rețetă interesantă, obișnuiam să cred că patiseria choux este doar eclere și profiterole, dar iată o rolă!
Manechka, mulțumesc, a luat-o :!
Matilda_81
Mulțumesc Mashenka, o vom face. Este pentru prima dată când întâlnesc o rola de patiserie choux!
Sonadora
Nikka, Ksyusha, fetelor, vă mulțumesc foarte mult pentru atenția acordată rețetei.
Gulnara, inițial, ruloul trebuia să fie cu umplutură sărată, dar din moment ce nu am cumpărat încă ingredientele pentru el și pixurile se zgâriau deja pentru a încerca să gătească, sa dovedit ce s-a întâmplat.
Tanya-Fanya
Sonadora, Manechka! Bravo

Spune-descrie gustul aluatului din sul. Cum se compară cu biscuiții?
Dixsi
Am luat sulul! Mulțumesc mult!
anavi
Citat: Sonadora
Se toarnă apă și lapte într-o cratiță, se adaugă unt și un praf de sare.
Manechka, cât petrol? Nu există ingrediente în ingrediente ... sau nu le văd ...
Anatolievna
anavi, Olga, Va adăuga Manechka! Vorbesc despre unt.
Rolul este minunat! Vă rugăm să ne spuneți despre umplutura sărată.
Sonadora
Tatyana, Lika, Olga, Antonina, mulțumesc mult, fetelor. M-aș bucura dacă ideea îți este utilă.
Citat: Tanya-Fania
Spune-descrie gustul aluatului din sul. Cum se compară cu biscuiții?
Tatyana, aceasta este o patiserie choux, eclerele sau profiterolele sunt coapte din aceeași. Doar în acest caz a făcut-o mai moale, deoarece clasicul „eclair” a fost incomod să se distribuie pe întreaga foaie de copt.
Citat: anavi
cat ulei?
Semyon Semyonitch! Olga, mulțumesc pentru observare. Uleiuri - 50 de grame, adăugate în rețetă.
Citat: Dixsi
Luat
Lika, pentru sănătatea ta!
Citat: Anatolyevna
Vă rugăm să ne spuneți despre umplutura sărată
Antonina, planurile erau să gătești un parfait din ficat de pui, dar cred că se poate face și cu pâté.
Tanya-Fanya
Sonadora Manechka, înțeleg că acesta este un aluat de custard. Cum este gata în ruletă? Umed sau umed? Ronţăit? Sau mâncare delicioasă, astfel încât nimeni să nu-l lase să se întindă și imediat rolele au dispărut- :)
nila
Manya, o rolă interesantă cu o umplutură atât de delicioasă! Nu am copt niciodată Karpatka, deși rețeta ei a fost notată cu mult timp în caietul meu. Dar mâinile ei nu ajung în nici un fel la ea. Acum există și o listă! Deci trebuie să o facem! Ne place tempotul de cremă, dar nu voi trece pragul dincolo de eclere.
Mania, choux-ul lichid este clar că se distribuie cu ușurință peste foaia de copt. Dar tortul răcit se rostogolește ușor într-o rolă?
Sonadora
Tatyana, într-o rolă terminată, aluatul nu se sfărâmă. Devine moale, dar nu se înmoaie, de parcă profiterolele cu cremă ar sta la frigider timp de 10-12 ore.
Nelya, doar marginile tortului sunt fragile, sunt mai uscate decât orice altceva. Dacă le tăiați (3-5 mm), atunci tortul rămas se rostogolește fără probleme.
kristina1
Sonadora, a facut o astfel de rulada, foarte gustoasa !!!!!
Sonadora
kristina1, de acord!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine