Murătură cu rinichi și polandvitsa

Categorie: Prima masă
Bucătărie: Bielorusă
Murătură cu rinichi și polandvitsa

Ingrediente

Rinichi de porc 1 BUC.
Polendvitsa 250 gr.
arpacaș 3 linguri. l.
Cartofi 1 BUC.
Morcov 1 BUC.
Ceapă 1 BUC.
Murături 1 BUC.
Saramură opțional
Sare gust
Verdeaţă gust
Smântână gust

Metoda de gătit

  • Lasă-mă să fac o mică digresiune imediat. Polendvica nu este un produs exotic. Acesta este carne de porc curată în mod obișnuit. În note, voi scrie o rețetă pentru prepararea ei.
  • Începem să gătim supa seara.
  • Murătură cu rinichi și polandvitsa Umpleți orzul cu apă.
  • Murătură cu rinichi și polandvitsa Punem polandwich-ul la macerat. Din păcate, nu m-am gândit să o fotografiez înainte. Aici este deja îmbibată.
  • Murătură cu rinichi și polandvitsa Pentru supă, luăm polandvica nu din filet, ci dintr-o bucată obișnuită, cu grăsime. Ar trebui să aibă o greutate de 2 ori mai mare decât rinichii.
  • Murătură cu rinichi și polandvitsa Curățăm rinichii de filme, decupăm conductele. Separați grăsimea de polandvica. Tăiem toate produsele din carne în cuburi de aproximativ 2-3 cm.
  • Puneți rinichii să fiarbă într-o cratiță separată.
  • Murătură cu rinichi și polandvitsa Puneți jumătate de sandviș tocat într-o cratiță. Scoateți rinichii dintr-o altă cratiță, clătiți-i și adăugați-i în cratița principală. Bulionul nu va fi limpede ca cristalul. Dar nu te descuraja. Supa va fi în continuare gustoasă și frumoasă.
  • Sare bulionul. Puțin.
  • Murătură cu rinichi și polandvitsa Tăiați cartofii în cuburi, puneți-i și orzul perlat în supă. Se fierbe până se înmoaie.
  • Murătură cu rinichi și polandvitsa Adăugați murături și murături. Dar nu exagera cu aceasta din urmă. Amintiți-vă că polendica, castravetele și bulionul sunt deja sărate.
  • Murătură cu rinichi și polandvitsa Se prăjește grăsimea tăiată din Polonia. O, cât de parfumat este!
  • Murătură cu rinichi și polandvitsa Adăugați acolo ceapa tocată și morcovul ras. Trimitem cârnații în supă. Îi dăm o mică prietenie cu restul produselor.
  • Murătură cu rinichi și polandvitsa Se toarnă supa și se bucură.
  • Bucura-te de masa ta!

Notă

Acesta este acum un murat obișnuit și o supă ieftină. Am fost la magazin, am cumpărat niște alimente și mă pregătesc.
Și înainte de a fi mâncat nu atât de des. Porcul are doar doi rinichi. Chiar și carnea nu era atât de redusă. Mai ales uscate și sărate. Bunica a numit acest murat festiv. Cel obișnuit era cu pui de pui.

Acum totul s-a schimbat. Cumpărarea rinichilor nu este o problemă. Dar pe vremea noastră, carnea uscată nu este atât de des pe masa noastră.
De fapt, este ușor de gătit. Dificultatea constă doar în găsirea cărnii bune. Dar dacă ați obținut-o, atunci puteți face o polandvitsa și, pe baza ei, o murătură festivă.

Pentru o polandvica, trebuie să luați carne de porc proaspătă. Adevărata polandvică este făcută din filet. Dar pentru supă avem nevoie de carne mai ieftină cu grăsimi. Luăm carnea, o clătim bine și o uscăm bine cu un prosop, o acoperim bine cu un amestec de sare și zahăr granulat (1: 1) pe toate părțile. Obișnuiam să-l pun în boluri mici, dar acum m-am adaptat să folosesc pungi de plastic. Dar nu le închid. Punem pungile în frigider.
Deci carnea ne costă o zi. O scoatem de acolo, scoatem sarea și zahărul. Ștergeți bine. Presărați sare pe toate părțile și trimiteți-o înapoi la frigider.
După o zi, scoatem carnea, curățăm sarea, dar nu atât de atent. Ștergeți cu un șervețel. Se presară cu orice condimente măcinate (am avut boia, usturoi uscat, piper), se acoperă cu tifon și se pune la frigider pentru încă o zi.
Apoi îl scoatem, îl legăm cu sfoară sau fir culinar, îl agățăm într-un loc uscat și cald.
Murătură cu rinichi și polandvitsa Înfășurăm blatul liber cu tifon sau o cârpă subțire curată de muște și praf.
După 5 zile, puteți mânca polandvica. Și dacă se plictisește, atunci poți găti o supă delicioasă din resturi.

Polandvica din acest murat nu poate fi înlocuită cu carne obișnuită. Aceasta va fi o supă diferită. Și gust diferit și senzații diferite.

Elena Tim
Rassolnik este supa preferată din familia noastră. Gătesc des, deși nu la fel de luxos.
Cu recunoștință, trag rețeta în pușculița mea.
Acum chiar vreau foarte mult să ofilesc carnea. Dar, din păcate, nu știu unde o pot agăța în apartamentul meu, nici măcar nu am balcon.
Ira, spune-mi, este posibil, după toată sărarea și împrăștierea cu mirodenii, să nu atârni, ci să pui carnea pe grătar și să o ții la frigider? Sau nu se va ofili acolo?
Arka
Lenka,
atârnăm într-un loc uscat și cald.
Îmi amintesc că cârnații bunicii erau uscați pe aragaz. Întinderea se făcea între dulapuri și se usca.
Și acum, în general, frumusețea: uscătoare, dezhidratante, rușine ...
caramel
Citat: Elena Tim
Acum chiar vreau foarte mult să ofilesc carnea. Dar, din păcate, nu știu unde o pot agăța în apartamentul meu, nici măcar nu am balcon.
Ira, spune-mi, este posibil, după toată sărarea și împrăștierea cu mirodenii, să nu atârni, ci să pui carnea pe grătar și să o ții la frigider? Sau nu se va ofili acolo?
De ce să mergi la balcon? L-am uscat chiar în bucătărie. Am lipit câteva perechi de nasturi cu armături în perete (cu știfturi, este mai convenabil cu ei decât cu cei obișnuiți) și i-am agățat pe ei.
După sărarea în frigider și stropirea cu mirodenii, nimic rău nu se va întâmpla cu carnea. Dovedit de mai mult de o generație. Bunica o avea și în bucătărie. Principalul lucru este să nu uitați să atârnați o cârpă de praf și zboară deasupra.
Elena Tim
Citat: toffee
atârnăm într-un loc uscat și cald.
Oh, scuze, mi-a fost dor.

Din păcate, agățarea ceva chiar în bucătărie nu este deloc o opțiune. Dar o puteți încerca într-un uscător.
Fetelor, Irisha, Natusik, mulțumesc!
Elena Tim
Îl voi atârna pe candelabrul din sala de mese - salut, atârnă!
Anna1957
Citat: Elena Tim
Îl voi atârna pe candelabrul din sala de mese - salut, atârnă!
Creativ, nu? Am atârnat basturma de un candelabru mult timp
Elena Tim
Din nou, nu sunt cel mai deștept.
caramel
Citat: Elena Tim
Din nou, nu sunt cel mai deștept.
De ce? Am ghicit eu. Nici o idee.

Carnea vindecată este ușoară. Chiar și cârnații și pateurile sunt mult mai greu de gătit.
Puteți începe cu o bucată mică. Se va usca mai repede și va fi clar ce condimente să folosiți data viitoare. Corect pe gustul tau.
De exemplu, ador cu chimenul măcinat. Și fiica mea - cu usturoi uscat și semințe de chimion. Opțiuni - marea!
Elena Tim
Uhtyzh! Chimenul măcinat mi se potrivește! Irisha, mulțumesc!
caramel
Respect și chimenul cu carne!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine