Vinete de iarnă

Categorie: Blanks
Vinete de iarnă

Ingrediente

Vânătă 3 Kg
Sare 1 kg
Ulei vegetal 500 g
Usturoi 300 g
Pătrunjel 1 pachet
Mărar 1 pachet
Esență de oțet 70% 2 linguri. l.
Apă 4-5 l

Metoda de gătit

  • Trebuie să luați 3 kg vinete, să spălați, să tăiați cozile, să le tăiați longitudinal în 4-6 părți.
  • Vinete de iarnă
  • Punem vinetele într-o pungă de in (o puteți pune într-o pernă veche) și turnăm un pachet de 1 kg de sare.
  • Vinete de iarnă
  • Se agită bine, se amestecă. Dar acum trebuie să răsuciți bine punga de pernă și să o puneți în lighean. Punem o sarcină deasupra ... o găleată cu apă va face. De ce într-un bazin și nu doar într-o baie? Vinetele vor da suc și vor fi sărate în saramură.
  • Și apoi ... Atenție ...rezista exact la 10 ore! Supraexpunere ... va fi sărată, subexpusă ... dimpotrivă - subsărată. Verificat!
  • În timp ce vinetele se sărează ... mai aproape de ora X, pregătim umplutura.
  • Vinete de iarnă
  • Curățați și tocați usturoiul. În acest moment, cineva ca ... poți trece printr-o presă de usturoi, dar eu am tăiat cu un cuțit. Pentru mine ... are un gust mai bun! De asemenea, tăiem pătrunjelul și mărarul.
  • După 10 ore, se toarnă vinetele în lighean.
  • Vinete de iarnă
  • Așa vor arăta ei. Și o spălăm bine. În mai multe dintre apele mele. Apoi, trebuie să stoarceți vinetele. Colectăm în palma ta cât poți și apăsăm ... apasă cu toată puterea noastră.
  • Vinete de iarnă
  • Iată-le, stricate!
  • Punem o oală cu apă pe aragaz. Am o cratiță de cinci litri, ceea ce înseamnă că sunt 4 litri de apă în ea. Apa fierbe, se toarnă oțetul. Într-o rețetă de 5 litri - 2 linguri. Mi s-a părut un pic prea mult, mai puțină apă, iar lingura mea este adâncă. Turn o lingură.
  • Vinete de iarnă
  • Și apoi ... în porții scufundăm vinetele în apă clocotită. Se pare că două porții.
  • Din momentul fierberii, fierbeți 5-7 minute. Despre. Încercând să străpung pielea cu un chibrit .... străpuns, apoi gata.
  • Vinete de iarnă
  • Puneți-l pe masă cu o lingură cu fante. Și pune al doilea lot în tigaie.
  • Vinete de iarnă
  • Pentru a vă răcori repede, așezați-vă așa ... frumos.
  • Vinete de iarnă
  • Tăiate în bucăți. Dimensiunea piesei ar trebui să fie astfel ... încât gura ta să fie fericită.
  • Vinete de iarnă
  • Se toarnă răcit, poate fi cald, vinetele într-un lighean, se acoperă cu pătrunjel, mărar și usturoi deasupra.
  • Puneți uleiul într-o tigaie și încălziți astfel încât sări apa pe ea, aprindeți. Se toarnă vinetele peste usturoiul cu ulei fiert. Întreaga familie poate veni să alerge la miros ... nu te îndrăgosti de asta .. lasă-i să sufere două zile!
  • Și apoi .... doar amestecă bine. Cu mâinile mele ... are un gust mai bun! Și îl punem în bănci. Tot ce rămâne în bazinul de jos, tot în cutii ... acesta este cel mai delicios. Trebuie să-l închideți cu capace din nailon. Să se hrănească noaptea sau ziua care stă pe masă. Și apoi la subsol sau frigider. Puteți mânca a doua zi ... dar așteptați o săptămână ... va fi mai gustos. Din această cantitate se obțin 6 cutii de jumătate de litru sau cutii de 3 litri sau 1, dar de trei litri. Cui este mai convenabil!
  • Iată borcanele
  • Vinete de iarnă

Notă

Cu mult timp în urmă, în zilele unei tinerețe fericite, această rețetă mi-a fost prezentată de vecina mea Lida. De mulți ani fac vinete după rețeta ei și mi-o amintesc cu un cuvânt bun.
Știu că mulți vor spune că fac același lucru ... doar că taie greșit sau gătesc greșit! Deci nu este același lucru. Nu am văzut niciodată această rețetă nicăieri. Nu prea multă vâlvă .... încearcă să gătești ... nu vei regreta.

Valyushka
Super Tanya, Tatiana, o iau deocamdată. Dacă găsesc vinete, poate voi ...
mish
Tatyana, băncile cumva sterilizate sau nu? Cât timp pot rămâne vinetele gătite conform acestei rețete în frigider, pentru a nu se acri și a fi mucegăiți? Trebuie să turn ulei deasupra pentru a le conserva? Îmi pare rău pentru numeroasele întrebări: rețeta este foarte interesantă, iar sezonul vinetelor s-a încheiat, vreau să am timp să gătesc.
Super Tanya
Băncile nu sterilizează .... drăguțul meu și uscat. Băncile ar trebui să fie uscate. Nu este nevoie de ulei ...acolo și așa sunt 500 de grame. De obicei, fac semifabricatele în septembrie, ele sunt depozitate în subsolul meu. Înainte de NG, ele sunt grozave, dar apoi apare aciditatea. Dar nu strică vinetele ... doar un gust diferit. Uneori usturoiul devine albastru ... mai ales usturoiul cumpărat, dar acest lucru nu afectează gustul.
Am locuit în Kazahstan, există tensiune cu ciuperci ... Și când am pus o masă cu vinete pe masă, oaspeții au crezut că sunt ciuperci!
mish
Citat: Super Tanya
Înainte de NG sunt grozave, dar apoi apare aciditatea
Acest lucru este enervant, pentru că nu-mi place produsul acidificat. Dar, presupun că înainte de Anul Nou nu merită din cauza consumului crescut de mâncare, deci nu se va strica în timp. Acum, că am descoperit totul, voi căuta o ocazie de a găti, cel mai important, pentru a găsi vinete decente: rețeta a apărut puțin târziu, vinetele din magazine - pantofii de bast sunt uriași sau liniștiți - nu este timpul pentru ei, din păcate . Dar chiar vreau, borcanele din fotografii sunt atât de delicioase! Multumesc pentru raspunsul rapid!
NadyushaK
Tanya, mulțumesc pentru rețetă! Am făcut jumătate din asta pentru proces. Au rezultat 3 borcane de câte 0,5 litri fiecare și restul în salată. Foarte gustos, aromat. Mă tem că nu vor ajunge nici la Anul Nou. Astăzi voi face din nou rata de jumătate. Fetelor, nu regretați. Multumesc inca o data pentru reteta.
Super Tanya
Da, este delicios. Am rămas fără mărar, dar în magazine îl vând complet inodor. Mă voi plimba printre cunoscuții mei ... poate că cineva inutil devine verde. Vreau să fac și un lot de vinete.
Marika33
Super Tanya, Tanya, mulțumesc pentru rețetă! marcat până anul viitor, deoarece toate vinetele sunt deja în borcane. Nu există, cu siguranță o voi face!
Rada-dms
O să ridic rețeta, este foarte gustoasă !!! A făcut-o în tinerețe, apoi o pauză și a pierdut rețeta.
Am căutat, cred că l-am găsit! Sunt depozitate perfect la refrigerare, este necesar să te ascunzi de porci, întreaga cutie se mănâncă!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine