Beshbarmak la Kiev

Categorie: Mâncăruri din carne
Beshbarmak la Kiev

Ingrediente

Miel, cozi 0,5 kg
Carne de vită, coadă 1,2 kg
Telina urmărită 3 tulpini
Ceapă 6 cepe mari
Praz partea albă a unei tulpini
Găluște cu cartofi, înghețată 1 pachet, 900 gr
Morcov un mediu
Sare, piper negru, boabe de piper negru gust
Ulei de floarea soarelui, rafinat 100 g
Usturoi 5-6 dinți

Metoda de gătit

  • Mai întâi rețeta. Și comentariile necesare sunt mai jos, în notă ...
  • Mai întâi gătiți carnea cu un bulion gros. Pentru a accelera procesul, am folosit o oală sub presiune Moulinex Cook4me în modul de gătit sub presiune.
  • Puneți miel și carne de vită, țelină, praz, morcovi tăiați la întâmplare, usturoi, o ceapă ceapă tăiată în 4 părți, boabe de piper, sare, turnați în doi litri de apă și porniți oala sub presiune în modul manual sub presiune timp de 35 de minute într-o presiune vas de aragaz. La sfârșit, așezați frunza de dafin, lăsați-o să se încălzească timp de 20-30 de minute la încălzire, scoateți carnea separat într-un castron, filtrați bulionul într-o cratiță prin pânză de brânză.
  • În timp ce bulionul se infuzează, se prăjește ceapa, tăiată în jumătăți de inele în ulei de floarea soarelui, până se rumeneste caramelizat.
  • Când ceapa este gata, lăsați-o în tigaie. Gatiti galustele cu cartofi in bulion gros de carne, la 7-9 minute dupa plutire, la foc mediu. Nu permitem lipirea, amestecați încet și cu grijă găluștele, ridicați-le cu grijă de jos ...
  • În timp ce găluștele sunt gătite, tăiați carnea, care s-a răcit până acum. Tăiați în bucăți, astfel încât să puteți intepa o furculiță și să vă încadrați imediat în gură. Când găluștele rămân la fiert timp de aproximativ cinci minute, puneți carnea într-o tigaie la ceapă, porniți arzătorul și încălziți ceapa cu carne până când este fierbinte.
  • Scoateți găluștele într-un castron semi-adânc, presărați-le cu piper negru, puneți ceapa și carnea deasupra, agitați puțin vasul, astfel încât găluștele să treacă cu uleiul de ceapă și, în cele din urmă, turnați vasul cu bulion fierbinte puțin, folosind grăsime plutitoare deasupra.
  • Mănâncă imediat înainte să se răcească. Atenție însă: cartofii fierbinți în găluște pot arde palatul.
  • Bulionul rămas poate fi turnat în caserole porționate, presărat cu ierburi și sorbit din când în când, în timp ce mâncați. Este și mai gustos!
  • Bucura-te de masa ta!

Vasul este conceput pentru

4 porții

Notă

Întrebare: "Acesta nu este beshbarmak! Nici o dată!"
Răspuns: Există o mulțime de rețete naționale pentru acest fel de mâncare. În fiecare regiune a republicilor din Asia Centrală, beshbarmak este preparat după propria rețetă. De exemplu, în Kârgâzstan, prepararea beshbarmak este împărțită în funcție de regiune: într-un fel de mâncare, bucăți lungi de aluat pot fi folosite pentru aceasta, ca și pentru lagman, iar în cealaltă, pot fi tăiate în bucăți mici, undeva bucăți uriașe de carnea se servește în loc să fie tăiată în fâșii. Citiți aici:

🔗


Apoi am o întrebare contrară: de ce gălușca clasică în formă și conținut, adică cartofii înfășurați într-un strat subțire de aluat, se abate cumva de la principiile rețetei beshbarmak? De ce nu poți mânca o astfel de găluște cu ceapă și carne cu cinci degete?

Întrebare: "Ceapa nu se prăjește niciodată în beshbarmak!"
Răspuns: Aceasta este rețeta mea, la Kiev. Cu găluște și cartofi. De fapt, am folosit găluștele mele preferate și dovedite Hercules, cu cartofi și ciuperci sălbatice. Și, după cum știți, ceapa prăjită este mai potrivită pentru găluște și nu crude.

Întrebare: "Cartofii nu merg la beshbarmak!"
Răspuns: Încă mai merge. Dacă nu credeți în Google, atunci credeți cel puțin bloggerul IQMENA din Tașkent: 🔗

Întrebare: "Dar usturoiul nu este pus în beshbarmak!"
Răspuns: Un cârnați kazy, care este făcut din carne de cal tânără, este tăiat într-un beshbarmak clasic. Mai mult, de regulă, acest cârnați conține multă grăsime de cal. Prin urmare, pentru a digera un astfel de cârnat, astfel încât stomacul să nu se oprească, sunt puse în el o mulțime de condimente, inclusiv o mulțime de usturoi. Prin urmare, consumând astfel de beshbarmak consumați implicit și o mulțime de usturoi. Dacă nu am kazy, atunci ce mă oprește să pun usturoi în acest fel de mâncare?

Întrebare: "Unde este cârnații kazy aici?"
Răspuns: Dar nu am kazy. Nu există kazy la Kiev, la fel cum nu există carne de cal la Kiev. Oricum, nu am găsit ...
Și nu peste tot au pus kazy în beshbarmak. Există rețete naționale în care există patru tipuri de carne - miel, carne de vită, carne de cal și carne de cămilă, fără kazy. Aici, așa cum se spune, aș fi bucuros să folosesc kazy, dar nu ... Dar tu vrei beshbarmak!
Shl. Între timp, în timp ce mă jucam cu acest fel de mâncare, tinerețea mea nu a pierdut timp. Fiica și ginerele meu s-au agitat cu cârnați de casă. În ceea ce privește prima dată, nu este deloc rău, mi se pare ... Paște, totuși ... Hristos a Înviat!
Beshbarmak la Kiev

brendabaker
Am vrut găluște cu cartofi
Și ce bulion bogat
Este clar că delicios, acesta este beshbarmak al autorului tău:
Ilmirushka
Constantin, Mi-a plăcut foarte mult Kievesh beshbarmak. La urma urmei, conform rețetelor asiatice, nu toată lumea poate mânca acest fel de mâncare, iar rețeta dvs. este adaptată pentru bucătăria slavă și cred că va fi populară. L-am dus la file.
Kapet
Ilmirushka, mulțumesc! Într-adevăr, acesta este un fel de adaptare a preparatului din Asia Centrală la realitățile locale. Sper că acolo unde „Estul este o problemă delicată”, nu vor fi jigniți de mine pentru utilizarea frivolă a „mărcii comerciale Beshbarmak” ...
IvaNova
Simplu, rapid, gustos, satisfăcător!
Aduc o variantă „bazată pe beshbarmak, în Kimr”.
Carne - carne de porc slabă + pui - gătită conform recomandărilor. Plus o felie de ardei iute, plus tulpini de patrunjel. Rădăcină de țelină. Ceapa nu a fost caramelizată, ușor întunecată.
O pun în funcțiune. Mulțumesc!
Beshbarmak la Kiev
Kapet
IvaNova, si multumesc!

Carne cu ceapă, găluște - așa cum numiți acest fel de mâncare, va fi în continuare delicios!
IvaNova
Kapet, Mi-a fost teamă că mă vor bate pentru carne de porc în beshbarmak, de aceea am scris „pe baza”
Cu toate acestea, numele nu afectează gustul. Cu siguranță delicioasă!
Wiki
Citat: Kapet

De exemplu, în Kârgâzstan, prepararea beshbarmak este împărțită în funcție de regiune: într-un singur fel de mâncare, se pot folosi bucăți lungi de aluat ...

Ei bine, în Kârgâzstan. Acolo, din câte îmi amintesc, ceea ce cu fâșii lungi de aluat se numește kulchetai.
Și în Kazahstan, în orice regiune, numele este același și forma testului este, de asemenea, aceeași.

Citat: Kapet
Dacă nu credeți în Google, atunci credeți cel puțin bloggerul IQMENA din Tașkent: 🔗

Blogger din Tașkent. Acesta nu este Kazahstan. Și beshbarmak este un fel de mâncare kazahă.

Citat: Kapet

Dacă nu am kazy, atunci ce mă oprește să pun usturoi în acest fel de mâncare?

Usturoiul în sacadat are un gust foarte diferit decât adăugarea lui proaspătă la un fel de mâncare.

Și astfel, în principiu, nu există obiecții
O idee bună și cel mai important. ce este delicios pentru tine
Kapet
Citat: Wiki
Și beshbarmak este un fel de mâncare kazahă.
Kirgizii nu vor fi de acord cu dvs. La fel ca și tătarii și bashirii. Și multe alte naționalități ...

Shl. Prima dată am mâncat un adevărat beshbarmak, care era de la kazy, de la uzbeki care păstrau ceainaria de lângă bazarul Alai din Tașkent. A fost cu mult timp în urmă, la sfârșitul anilor șaizeci ...
louisa
Citat: Wiki
Ei bine, atunci în Kârgâzstan. Acolo, din câte îmi amintesc, ceea ce cu fâșii lungi de aluat se numește kulchetai.
aluatul este tăiat în pătrateConstantin, Sunt încântat de beshparmak-ul tău din comentariile tale și mai mult, așa că a trebuit să-l învăț pe soțul meu, un rus din feluri de mâncare din Asia Centrală, aș înțelege imediat
Kapet
echeva
Prezentarea dvs. este de neegalat! Vreau beshparmak-ul tău UNIFORM !!!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine