Riyette (fr. Rillette) de la iepure (multicooker Brand 37501)

Categorie: Mâncări reci și gustări
Bucătărie: limba franceza
Riyette (fr. Rillette) de la iepure (multicooker Brand 37501)

Ingrediente

Iepure (am o tăietură la spate sau picioare) 1125 grame
Ceapă 2 buc.
Morcovi mari 1 BUC.
Usturoi 3-4 dinți
Cimbru și rozmarin pe ramură
Garoafa 2-3 muguri
Boabe de piper negru și ienibahar 6-8 buc.
frunza de dafin 1-2 buc.
Sarat la gust 3 lingurițe
În plus:
Morcov 1 BUC.
Ceapă 2 buc.
Unt pentru prajit

Metoda de gătit

  • Riyette (fr. Rillette) de la iepure (multicooker Brand 37501)Spălați, uscați și tăiați iepurele în bucăți care să încapă într-o cratiță sau într-un castron multicooker. Am avut 4 picioare.
  • Riyette (fr. Rillette) de la iepure (multicooker Brand 37501)Curățați și spălați legumele. Pregătiți condimente și ierburi.
  • Riyette (fr. Rillette) de la iepure (multicooker Brand 37501)Puneți bucăți de iepure, legume, cimbru și rozmarin, ardei, lavrushka și cuișoare într-o cratiță cu fund gros sau într-un bol multicooker.
  • Riyette (fr. Rillette) de la iepure (multicooker Brand 37501)Se toarnă apă pentru a acoperi ușor conținutul bolului. Mi-a luat aproximativ 1 litru de apă, nivelul poate fi văzut în fotografie, până la nota 8.
  • Riyette (fr. Rillette) de la iepure (multicooker Brand 37501)Puneți tigaia pe foc, lăsați-o să fiarbă, îndepărtați spuma și reduceți focul la minim și fierbeți timp de 3-4 ore, astfel încât carnea să fie bine separată de oase.
  • Într-un multicooker, este ușor să setați modul EXTINGERE pentru 3-4 ore. Am setat imediat 4 ore, timpul maxim în aragazul meu lent. De obicei, riyet-ul rămâne încălzit încă 2 ore. Se dovedește așa.
  • Riyette (fr. Rillette) de la iepure (multicooker Brand 37501)Conținutul bolului în timp. Scoateți iepurele din bulion și răciți-l. Se strecoară bulionul. Mai avem nevoie de niște bulion. Restul de bulion poate fi folosit în sosuri, de exemplu, sau în alte feluri de mâncare. În general, nu mai avem nevoie de legume fierte.
  • Riyette (fr. Rillette) de la iepure (multicooker Brand 37501) Riyette (fr. Rillette) de la iepure (multicooker Brand 37501)În timp ce iepurele se răcește, tocați morcovii și ceapa (din ingrediente suplimentare) într-un tocător de blender.
  • Riyette (fr. Rillette) de la iepure (multicooker Brand 37501)Prăjiți morcovul și ceapa în unt.
  • Riyette (fr. Rillette) de la iepure (multicooker Brand 37501)Separați carnea de iepure de oase. Funcționează foarte bine. Îndepărtați cu atenție toate oasele mici.
  • Riyette (fr. Rillette) de la iepure (multicooker Brand 37501)Folosind două furculițe, sortați carnea în fibre.
  • Riyette (fr. Rillette) de la iepure (multicooker Brand 37501)Turnând puțin bulion, amestecați carnea până când ia cantitatea de umezeală de care are nevoie. Îmi iau aproximativ 180-250 ml. De fiecare dată în moduri diferite. Trebuie să vă opriți când carnea nu mai ia umezeală, ci doar se așează într-o baltă. În această etapă, se poate adăuga usturoi zdrobit. Nu este pentru toată lumea. Nu adaug. Și trebuie să o gustați pentru sare. Iepurele nu poate fi sărat. Dacă este necesar, condimentați cu sare și piper cu piper proaspăt măcinat.
  • Riyette (fr. Rillette) de la iepure (multicooker Brand 37501) Riyette (fr. Rillette) de la iepure (multicooker Brand 37501)În borcane sterilizate pregătite, așezați riyet-ul în straturi: iepure - ceapă cu morcovi - iepure. Și tot așa până când ingredientele se epuizează. Asta dacă vrei ceva frumusețe. Sau puteți amesteca pur și simplu legumele prăjite în riyet.
  • Riyette (fr. Rillette) de la iepure (multicooker Brand 37501)Umpleți / sigilați suprafața cu unt topit. Închideți bine, răciți complet și puneți la frigider pentru maturare timp de o săptămână.
  • Nu putem suporta mai mult de trei zile.
  • Riyette (fr. Rillette) de la iepure (multicooker Brand 37501)Serviți riyet-ul pe pâine prăjită rasă cu o felie de usturoi (dacă usturoiul nu a fost adăugat la carne.
  • Riyette (fr.Rillette) de la iepure (multicooker Brand 37501)
  • Riyette (fr. Rillette) de la iepure (multicooker Brand 37501)
  • Din acest număr de ingrediente, s-au obținut un riyet astfel de două borcane cu un volum de 380 ml
  • Riyette (fr. Rillette) de la iepure (multicooker Brand 37501)
  • și iată o astfel de matriță
  • Riyette (fr. Rillette) de la iepure (multicooker Brand 37501)
  • Bucura-te de masa ta!

Notă

Rețeta a fost spionată pe blog de Nastya Monday, testată de mine și foarte iubită de copiii mei (și de pisică).

Venera007
E atât de frumos. Ce gust are riyetul? Am un iepure întreg în congelator de foarte mult timp. Încă nu pot găti nimic .. aici nu-l place ...
Zhannptica

Zaitsev mnooooooo, voi face același lucru din toate punctele de vedere)))
Am o întrebare) nu este mai bine să măcinați carnea sau să derulați? Sau este esențial ca fibrele să rămână?


Adăugat sâmbătă 18 februarie 2017 17:18

Ksyusha, l-am citit deja în comentariile tale la rețetă. Voi încerca asta și aia
Ksyushk @ -Plushk @
Tatyana, are gust de iepure. Gătit. ... Dar, ca să fiu sincer, acesta este un pate - nu un pate și o tocană - nu o tocană.Nu știu în general. Trebuie să încerci.

Jeanne, aceasta este doar diferența fundamentală dintre riyet și pate - fibrele. Ar trebui să fie! O parte poate fi derulată, o treime sau o jumătate sau două treimi. Dar lăsați restul în fibre. Un riyet corect este întotdeauna dur, fibros.
L
Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, mulțumesc pentru idee și implementarea minunată! Există un iepure, acum voi cumpăra un astfel de borcan)))). Ksyusha, cum ai obținut un iepuraș atât de fermecător? Este imposibil să treci pe lângă)))))))
Ksyushk @ -Plushk @
Larissa, Mulțumesc mult!
Iepurele este realizat printr-o tăiere cu piston. Am și un pui
E cam sângeros aici, într-adevăr
Riyette (fr. Rillette) de la iepure (multicooker Brand 37501)
Alena Besha
Ksyushk @ -Plushk @ce prezentare frumoasa! Spune-le (celor), te rog - după cum înțeleg, principala condiție este ca carnea să fie foarte fragedă, separată de oase, nu? Cred doar că poți fierbe mai puțin timp într-o oală cu presiune multiplă, o oră va fi mai mult decât suficientă
Ksyushk @ -Plushk @
Alyona, mulțumesc. M-au jenat bine.
Într-o oală sub presiune, da, ar trebui să fie mai puțin timp să tocăniți. Dar eu, cu trei oale sub presiune, nu am gătit niciodată într-o oală sub presiune. Dar principalul lucru, este adevărat, este carnea moale care iese din os. Dacă încercați, împărtășiți rezultatul, pliz. Deși cred că nu ar trebui să se dovedească mai rău ....
Alena Besha
Ksyushk @ -Plushk @, Me nuna pe "tu"
Ksyushk @ -Plushk @
Alyona, si eu .
Alena Besha
Ksyushk @ -Plushk @,
Pentru rezultat, trebuie mai întâi să prinzi iepurele)))
L
Citat: Ksyushk @ -Plushk @
Iepurele este realizat printr-o tăiere cu piston. Am și un pui
aceasta este aplicația))))), și din ce este el? Morcovi fierți? Văd doar că a existat chiar și un desen, nu pare totuși un morcov, totuși intrigă
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: L
intrigă, totuși
dar nu voi spune
Da, desigur, este un morcov. Cel care lâncește de carne.
L
Citat: Ksyushk @ -Plushk @
morcov
Ei bine, vezi, secretele sunt susținute, planurile sunt încorporate, poți să te culci
Nu aș fi crezut niciodată că este a) un piston, b) un morcov)))))), arată grozav! Ei bine, acest lucru este direct cel puțin special zakazvat acum))))).
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: Alena Besha
mai întâi trebuie să prinzi un iepure)))
Este posibil să intri pe piață cu o armă?
Dar, serios, acum puteți cumpăra un iepure în magazinele online de produse agricole. Dar în lanțul de magazine obișnuit, iepurele nu este în cantitate redusă. Ei bine, cel puțin la noi. Există mai multe ferme de iepuri în regiune și pretutindeni vând carcase și piese de schimb, ambele de la pui de găină. Principalul lucru este să alegeți în funcție de gust. Nu-mi plac totul la rând. Uneori resping.


Postat sâmbătă, 18 februarie 2017, 22:59

Citat: L
Ei bine, secretele sunt susținute
Nu am rezistat mult timp.
Helen
Ksyushk @ -Plushk @, Ksenia, ce reteta minunata ... iubesc un iepure (eu singur, in familie) ... poate il voi gati asa .. si nu vor intelege ca acesta este un iepure si se va manca ...
Zhannptica
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Dacă încercați, împărtășiți rezultatul, pliz. Deși cred că nu ar trebui să se dovedească mai rău ....
O oră sau douăzeci de ore într-o oală sub presiune fac din carnea de iepure cea mai fragedă. Starea „cărnii gelatate” și uscarea frunzelor de carne, devine cea mai fragedă. „De o mie” de ori verificat
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: Helen
și nu vor înțelege că acesta este un iepure
Helena, ei bine, ai mei, dacă nu știau, dacă nu vedeau că cumpăr un iepure, nu ar înțelege. Carne și carne.

Citat: Zhannptica
„De o mie” de ori verificat
Jeanne, mulțumesc pentru clarificare, astfel încât să puteți găti într-o oală sub presiune.
nata_shka2003
Ksyunchik. Recent am fost la Moscova și acolo am dat peste un pește de vânzare. Mi-am amintit imediat de tine. Am venit acasă și am făcut același lucru după recuperare. Cel cu puiul. O altă rețetă din acea viață. Delicios. Mulțumesc.
Ksyushk @ -Plushk @
nata_shka2003, pentru sănătatea ta! Sunt foarte mulțumit când ești delicios.

PySy: Nadia, de ce ești? De unde stiam?
nata_shka2003
Citat: Ksyushk @ -Plushk @
PySy: Nadia, de ce ești? De unde stiam?
Ksyushk @ -Plushk @
Mormânt.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine