Pâine de casă cu cereale integrale și făină de porumb

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de casă cu cereale integrale și făină de porumb

Ingrediente

Coacerea făinii de grâu VS 540 g
Faina de porumb 100 g
Făină de grâu cu cereale integrale 200 gr.
Apa calda) 480 ml.
Sare 15 gr.
Zahăr 2 gr.
Drojdie uscata) 11 g

Metoda de gătit

  • Aluat:
  • 1gr. Se dizolvă drojdia în 200 ml. apă și se adaugă 2g. Sahara. Se amestecă și se adaugă 100g. făină de porumb, 200g. soare de făină de grâu. Amestecă totul bine.
  • Acoperiți și lăsați timp de 12-16 ore la temperatura camerei.
  • Aluat:
  • Se adaugă drojdia rămasă (10g) în apă caldă (280ml), se amestecă și se lasă 10-15 minute. Se adaugă sare, făina rămasă și aluatul. Se amestecă bine și se lasă 15 minute. Apoi frământați aluatul până se omogenizează. Se framanta 6-8 minute.
  • Aluatul va fi suficient de dens, astfel încât să nu mai aveți nevoie să adăugați făină suplimentară.
  • Se rulează într-o bilă, se pune într-un vas uns cu ulei vegetal, se acoperă.
  • Se pune într-un loc cald (cuptor cu bec) timp de 1 oră. Ridează și pune din nou timp de încă 1 oră.
  • Scoateți aluatul, împărțiți-l în 2 părți. Se rulează în bile, se acoperă și se lasă să se odihnească 10 minute.
  • Se modelează în pâini și se pune pe hârtie de copt. Se acoperă cu folie.
  • Preîncălziți cuptorul la 230 de grade.
  • Lăsați piesele pentru corecție timp de 45-60 de minute. Scoateți banda, faceți o tăietură longitudinală la un unghi de 45 de grade pe fiecare pâine.
  • Pâine de casă cu cereale integrale și făină de porumb
  • Se coace cu abur 23 - 25 de minute până se rumenesc la 230 de grade.
  • Se răcește pe o grătar timp de 30 de minute.

Vasul este conceput pentru

2 buc +/- 590 gr

Timp pentru pregătire:

12 + 3,5 ore.

Program de gătit:

Cuptor

Masinen
Vladimir, pâinea ta e grozavă !!
Trinitron
Citat: Masinen

Vladimir, pâinea ta e grozavă !!
mulțumesc
Helen
Citat: Masinen

Vladimir, pâinea ta e doar grozavă !!
și am început deja ...
Lanochka007
Trinitron, Vladimir, a confundat aluatul: 200 ml. apă-300gr. făină. Ar trebui să existe un nod strâns? Da?
Helenși mă voi trezi acum
Trinitron
Citat: Lanochka007

Trinitron, Vladimir, a confundat aluatul: 200 ml. apă-300gr. făină. Ar trebui să existe un nod strâns? Da?
Helenși mă voi trezi acum
Ei bine, da, nu pentru a fi o bucată tare, dar nu pentru nămol ... Până dimineața se va estompa))) În porumb, nu există deloc gluten deloc ..
Lanochka007
Am înțeles, mulțumesc pentru clarificare
Merri
TrinitronVladimir, îmi place foarte mult și pâinea ta și tehnologia preparării ei!
Rada-dms
Pâinea este minunată, mulțumesc pentru rețetă! Tăieturi frumoase, marcate! Făina este doar în coșuri!
Shyrshunchik
TrinitronVladimir, îmi place să coac pâinea după rețetele tale, totul este exact indicat și întotdeauna iese foarte bine. Barurile sunt doar superbe. Mulțumesc pentru rețetă.
DonnaRosa
Role frumoase.
Katarzyna
Trinitron,
Vladimir, mulțumesc pentru rețeta interesantă. Am încercat să o îndeplinesc astăzi. Gustul este foarte plăcut, dar firimitul s-a dovedit a fi teribil de dens și crusta „întărită”, astfel încât nici un prosop umed nu a economisit. Dintre modificările rețetei, doar înlocuirea făinii integrale cu făină de 2 grade. Aluatul a fost foarte strâns în timpul frământării. Care ar trebui să fie cocul? Cât de „lobul urechii” sau mai dens? Poate că am avut nevoie doar să adaug apă? Și toate produsele de patiserie sunt la 230 de grade? Mulțumesc!)

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine