Brânză făcută dintr-un singur caș

Categorie: Preparate din lactate și ouă
Brânză făcută dintr-un singur caș

Ingrediente

Brânză de vacă 1 kg
Sare 0,5 - 1 lingură. l

Metoda de gătit

  • Sareți brânza de vaci și bateți cu un blender sau tocați de două ori. Se lasă 2-5 zile într-un loc uscat într-un recipient acoperit cu o pânză. Cașul adevărat va deveni galben, „palma” va rămâne albă, dar brânza va ieși din orice.
  • Se amestecă brânza de vaci, se transferă într-o cratiță antiaderentă și se fierbe la foc mic, amestecând constant, până se formează o masă netedă și omogenă, ca o cremă. Se pune într-o matriță, se răcește. Cu cât este mai lung, cu atât este mai gustos.

Vasul este conceput pentru

aproximativ 800 g

Notă

Are gust de brânză topită, dar nu pare deloc topită. Este bine tăiat, tare, dar se lipeste de cuțit ... Nu pătează pe pâine, ci se potrivește într-o bucată.

O lingură (de la un aparat de pâine) cudespreFie că a fost cam prea mult pentru mine - cum ar fi brânza feta, dar soțului meu i s-a părut foarte bine. Și mai cere mirodenii în brânză, săracule ...

Ultima rețetă de la oaspetele meu Adyghe. Am plecat dejae.

-Helena-
TATbRHA, o reteta interesanta! Trebuie să încerc
Galionul-6
Foarte interesant și simplu
BlackHairedGirl
Cât de interesant, trebuie să încerci. Multumesc pentru reteta!
Deva
Tatyana, ce temperatură ar trebui să aibă camera?
TATbRHA
Temperatura este doar în bucătăria de pe masă. Acum, când este fierbinte (deși am și un sistem split în bucătăria mea), brânza de vaci va veni mai repede. Dacă se răcește, va fi nevoie de mai mult timp pentru a găti. De aceea am scrisșila:
Citat: TATbRHA
Se lasă 2-5 zile
Cel puțin așa mi-a explicat autorul rețetei.
Croșetată
Rețetă interesantă, vă mulțumesc foarte mult pentru că ne-ați împărtășit, Tanechka !!!

Tanechka, Înțeleg că conținutul de grăsime al brânzei de vaci nu este important?

Cu ce ​​conținut de grăsime v-ați gătit brânza din brânză de vaci?
TATbRHA
Din 3%. Da, oricine o va face.
kavilter
Și până când trebuie să vă încălziți? Cum să determinați dacă sunteți gata de gătit? Cu toate acestea, diferența este de la 2 la 5 zile
Tumanchik
chikavo .... chikavo !!! si daca e cald? verde nu va fi acoperit cu mucegai nobil?
mamusi
Și să gătești în ce?)))
În saramură, în apă? ... În baie de apă? .. Sau direct uscat?)))
Sunt cam înfricoșător ...
Dar foarte interesant!)))
Pentru că fac în mod constant brânză pe baza rețetei de la Carte la Shteba ~ asemănătoare cu brânza Adyghe. Dar există lapte, smântână, ouă ... Și al tău este interesat. Voi aștepta răspunsurile.
Croșetată
Citat: kavilter
Cum să determinați dacă sunteți gata de gătit?

Kirochka, întrebarea a fost eliminată din limbă ...

Citat: mamusi
Și să gătești în ce?

Ritochka, fara nimic ...

Nu gătim masa de caș, ci o topim ...

Gătesc mereu acest tip de brânză într-o cratiță cu un fund triplu ...
TATbRHA
Neacoperit cu mucegai! Pentru un anumit motiv. Poate pentru că e cald. Păstrați-l nu cald, ci uscat. Va crește mucegăit într-o pungă închisă și sub o pânză - ce va obține?
Nici nu înțeleg la ce servește acest îmbătrânire. Probabil pentru ca excesul de apă să se evapore. Pentru că acum voi expune o altă brânză, care se face în același mod, cașul se amestecă cu sare - și în tigaie. Fără nicio reținere.
Dar Rosetta a spus că acolo, în Adygea, stau brânza de vaci până în momentul în care devine galbenă. Poate din aceasta apare un fel de aromă suplimentară ...
k @ wka
Citat: Tumanchik
nu va fi acoperit cu mucegai nobil?

Așa că mă „îndoiesc, totuși”. Poate iarna va funcționa pe balcon. Dar acum, în căldura asta! ??
În frigider, este rău, apoi în căldură.
Brânza de vaci se strică în cele din urmă foarte repede și devine mucegăită.
Mă îndoiesc
TATbRHA
Nu, nu ezita! Repet: se strică într-o pungă de plastic sau într-un recipient bine închis. Încercați, asigurați-vă. Eram convins.
Ei bine, sau nu o țineți deloc, intrați direct în oală și gătiți.
kavilter
Tatyana, brânza de vaci a devenit mult mai acră la sfârșitul expunerii? Acum voi pune lapte pe brânză de vaci și într-o săptămână aștept cu un raport. Sunt foarte interesat de rețeta ta.
TATbRHA
Dar nu am gustat-o ​​niciodată după îmbătrânire. Ordinar, după părerea mea. Cel puțin brânza nu este acră.
Și părea obișnuit. Doar masa este ușor crăpată.
mamusi
Citat: Krosh
Gătesc mereu acest tip de brânză într-o cratiță cu un fund triplu ...
Innochka, ce este asta pentru o cratiță?
De ce nu am ???
Și Mona, sunt într-o aragaz pentru lapte atunci ... uh ... VOR PLUTA?
Croșetată
Ritochka, aceasta este cratița Saldov Gourmet , Eu am Gourmet serie Clasic, Ador acest fel de mâncare foarte mult ...

Este ușor într-o aragaz pentru lapte !!!
Tusya Tasya
Cu o lingură de sare, cașul trebuie să reziste, să nu se deterioreze. Undeva, într-o carte culinară veche, exista o rețetă pentru brânză, după părerea mea lituaniană, așa că a îmbătrânit înainte de a fierbe doar până când a fost aproape acoperită cu mucegai. Dar nu mi-a plăcut atunci. Va trebui să mă uit și să încerc din nou, dintr-o dată gustul meu s-a schimbat.
TATbRHA, și vă mulțumesc că ați împărtășit astfel de rețete. Bucătăria altor națiuni este atât de interesantă!
mamusi
Croșetată, Inna, mulțumesc, DruH !!!
Voi încerca, ador această brânză ... În magazin, fie este scump, fie a devenit insipid ...
O fac eu însumi, iubim mai mult acasă!
Croșetată
Citat: mamusi
Voi încerca

Și am fugit deja după brânză de vaci Îmi pare rău să transfer caș de casă în brânză , am cumpărat 18%), m-a interesat foarte mult rețeta ...

Adevărat, încă nu m-am decis: să mă topesc imediat sau să mai rezist ... cred că până acum) ...

Întotdeauna mă topesc rețeta mamei ...

Brânza conform rețetei lui Tanechka este mai puțin bogată în calorii, este foarte interesant cât de mult va avea un gust diferit de brânza mea, care include ouă și unt ...
mamusi
Chiar acum mă topesc în Moorkovarka, de o jumătate de oră deja, se topește, dar există oarecare greutăți, am încercat ~ tandru, dar foarte moale ... Cât mai mult să se topească, nu înțeleg
Și apoi sub presiunea lui?
Sau doar o bancă? Vă răcoriți înainte într-o aragaz pentru lapte sau pur și simplu îl întindeți fierbinte?
Stai deja în frigider sub presiune.
Seara vom încerca ...

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine