Maxwell 3752. Pâine de aluat italian

Categorie: Pâine de drojdie
Maxwell 3752. Pâine de aluat italian

Ingrediente

Apă (aluat) 80 ml
Drojdie proaspătă presată (aluat) 3 g
Zahar (aluat) 0,5 lingurițe
Făină de grâu, premium (aluat) 120 g
Apă (aluat) 90 ml
Ulei vegetal (aluat) 1 lingură. l. complet
Sare (aluat) 0,75 linguriță
Zahar (aluat) 0,5 lingurițe
Făină de grâu, premium (aluat) 160 g
Tava bucătărie italiană, uscată (aluat) 1 linguriță

Metoda de gătit

  • OPARA:
  • Se dizolvă 3 g de drojdie și 0,5 lingurițe în 80 ml de apă. Sahara.
  • Adăugați făină cernută, amestecați manual, acoperiți, acoperiți cu folie și fermentați într-un loc cald timp de 2,5-3 ore până când volumul se dublează.
  • Cel mai important lucru este să nu lăsați aluatul să stea și să cadă
  • . (Veți obține un aluat cu bule, lipicios, șiret, de asta avem nevoie)
  • ALUAT:
  • Am pus în straturi în găleată mașinii de pâine:
  • 90 ml de apă,
  • 1 st. l. ulei vegetal,
  • 0,75 linguriță sare.
  • 0,5 lingurițe Sahara
  • 160 g făină cernută
  • 1 linguriță ierburi din bucătăria italiană (uscate),
  • tot aluatul.
  • Modul PÂINE FRANȚEZĂ, culoare MEDIE a crustei
  • În timpul unei frământări, trebuie să urmăriți cocul, astfel încât toată făina să fie amestecată și să nu rămână în colțuri.
  • Aluatul este plăcut la atingere, consistența este ca lobul urechii, se lipeste puțin de degete.
  • Când rămân 2 ore și 20 de minute până la sfârșitul modului, trebuie să așteptați o frământare de 20 de secunde a aluatului, apoi scoateți frământătorul și dați cocului o formă uniformă și simetrică.
  • La sfârșitul modului, scoateți găleata, scoateți pâinea, înfășurați-o cu un prosop și lăsați-o să se răcească pe grătar.
  • Aluatul are un miros foarte plăcut de pizza, o crustă subțire și delicată și o firimitură delicioasă.

Vasul este conceput pentru

390 g

Timp pentru pregătire:

3 ore de aluat și 3 ore 50 de minute într-o filtru de pâine

Program de gătit:

paine frantuzeasca

Notă

Pentru a scoate mixerul de aluat de care aveți nevoie
așteptați sfârșitul unui scurt antrenament,
apăsați butonul PAUSE, deschideți capacul,
mutați cocul și scoateți frământătorul,
neteziti si nivelati cocul cu o spatula de silicon,
închide capacul
și apăsați PAUSE din nou pentru a continua programul.
Am căutat proporțiile rețetei de la Kitaeva Anna, le-am numărat pentru un volum mic, le-am făcut pe aluat cu o cantitate minimă de drojdie comprimată.
Mi-a plăcut pâinea, așa că am postat rețeta.

Maxwell 3752. Pâine de aluat italian

După ce s-a răcit, crusta superioară arată astfel, nu a căzut acoperișul.

Maxwell 3752. Pâine de aluat italian

Masinen
Oksanace paine))
Încă expui tăietura, tuturor le place să vadă ce s-a întâmplat în interiorul pâinii)
brendabaker
Masinen,
Există o incizie, acum îmi voi aduna curajul și îl voi pune.
Ieri m-am încurcat atât de tare, în timp ce introduceam fotografia, încât a trebuit să fac totul din nou, acum trebuie să fiu suficient de curajos să încerc
Am pregătit o tăietură.
Masinen
Oksana, Această rețetă a fost grozavă de expus))
brendabaker
Masinen,
Mulțumesc, da, totul a fost inserat prima dată.
Tatiana ROMA m-a învățat asta ieri.
Tanyulya
brendabaker, Oksana, pâine grozavă! Îmi place foarte mult această firimitură!
brendabaker
Tanyulya,
L-am tăiat fierbinte, așa că este puțin uns.
Pentru el ar fi brânză și o roșie
Tanyulya
Citat: brendabaker

Tanyulya,
L-am tăiat fierbinte, așa că este puțin uns.
Pentru el ar fi brânză și o roșie
Agaaa, kaymak și pom uscat

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine