Pâine New York

[StreamX]

StreamX, Rețetele Elenei Molokhovets sunt bineînțeles bune! Dar ei - alții.
Nu există o verificare atât de lungă.

Da, așa este, MariV, dovedirea pe termen lung (fermentarea) crește eliberarea componentelor utile din făină și facilitează asimilarea lor. Există dovezi că acest lucru scade GI și pâinea devine mai acceptabilă pentru nutriția dietetică (pierderea în greutate și diabetul)

Am fost, de asemenea, onorat să încerc această rețetă și așa s-a întâmplat:

Este pe jumătate de secară, până a fost tăiată, proaspătă din cuptor Arată și miroase foarte mult
........................ ..........

Dar nu există nici un tăietor, deoarece pâinea este deja la revedere

Am reușit! Gustos .... am făcut o poză cu tot ce am reușit să salvez de la soțul și fiul meu, nu a mai rămas prea mult ... Când am încercat, am fost chinuit de familiaritatea gustului, nu mi s-a părut fii în Italia, undeva în jumătate de oră a venit - acest lucru este foarte asemănător cu o versiune groasă de lavash! Avem în vânzare numit Ashotovsky, când este de bună calitate - asta este. Multă vreme și-a torturat soțul ca focaccia sau nu (el vizitează deseori Italia), nu a mărturisit, a spus că a mâncat focaccia di formagio acolo, este subțire, crocantă și cu brânză înăuntru, mă voi gândi cum să umplu brânza înăuntru ... și pe ce se coace apoi ...

[kleskox35]

Am reușit! Gustos .... am făcut o poză cu tot ce am reușit să salvez de la soțul și fiul meu, nu a mai rămas mult ... Când am încercat să fiu chinuit de familiaritatea gustului, nu păream să fiu în Italia, undeva în jumătate de oră a venit - acest lucru este foarte asemănător cu o versiune groasă de lavash! Avem în vânzare numit Ashotovsky, când este de bună calitate - asta este. L-am torturat soțul meu mult timp ca focaccia sau nu (se întâmplă adesea în Italia), nu a mărturisit, a spus că a mâncat focaccia di formagio acolo, este subțire, crocantă și cu brânză în interior, mă voi gândi cum să umplu brânza înăuntru ... și pe ce apoi coaceți ...

kleskox35,

Și problema este rezolvată foarte simplu cu brânză, în subiectul despre focaccia era vorba despre asta.

Scoateți focaccia gata, tăiați-o fierbinte pe lungime, turnați brânză rasă pe jumătatea inferioară (dacă mozzarella este moale, o puteți sfărâma în bucăți, acoperiți-o cu blatul și încă 10 minute la cuptor.
Și focaccia în sine poate fi făcută din același aluat, întinsă pe o foaie de copt unsă cu degetele și lăsată să crească timp de 1 oră. Apoi turnați cu ulei de măsline, faceți găuri cu degetul, ca într-o pilotă, presărați sare de mare grosieră, rozmarin proaspăt (sau uscat) tocat și într-un cuptor fierbinte

Mulțumită lui Alexander, cu siguranță o voi face, o voi învăța și pe mama cum să facă o astfel de pâine, tatăl meu este diabetic, el o are, nu există zahăr în această rețetă și îi va plăcea sarea și rozmarinul, iar ei au rozmarin la Sochi! Un tufiș uriaș crește sub fereastră, așa că voi merge în vară, să-l pregătesc pentru un an!

... și au rozmarin la Sochi! Un tufiș uriaș crește sub fereastră, așa că voi merge în vară, să-l pregătesc pentru un an!

Gustul acestui rozmarin este mult mai bun decât cel uscat. Prin urmare, este mai bine să luați un descendent. Și pune-l într-o oală. Pervazul ferestrei din bucătărie va crește. Părinții mei, așa crește rozmarinul, în Siberia și Altai
Și, de asemenea, un laur. Într-o oală pe pervaz - crește bine. Acum privesc cu dezgust frunza de dafin uscat.

Nu-l usucă pentru focaccia! Și sunt tocate mărunt și turnate cu ulei de măsline, toate acestea sunt apoi folosite, Misha are despre asta într-un alt subiect

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=8946.0

Uleiul de rozmarin va infuza și mmmm ... nici un proaspăt nu va da un astfel de efect, chiar dacă îl amestecați cu ulei

Am vrut să spun că nu toată lumea are ocazia să cumpere rozmarin proaspăt - în acest caz, vă puteți usca. Dar proaspătul este mai bun.

Pentru diabeticii de tip 2, toate rețetele din subiectul meu anterior „Rețete și Secretele unei alimentații sănătoase” și din blogul actual sunt potrivite

Buna ziua!
A doua oară încerc să coc această pâine, despre care este vorba.
Totul pare a fi normal, iar gustul și firimiturile și crusta.
DAR din anumite motive pâinea nu se ridică în cuptor. Adică, cum a crescut în timpul verificării, exact așa cum este copt, partea superioară este complet uniformă.
Coac într-o tigaie din fontă, o preîncălzesc. Nu încălzesc capacul - este semnificativ?

Da, esențial

Coac într-un cazan din fontă, închid fonta cu un capac astfel încât să se încălzească corespunzător (10 minute) la 180, apoi îl scot, deschid cazanul, pun pâinea acolo, închid capacul și mă întorc la cuptorul. Acolo coc la 35-45 de minute, în funcție de ce fel de pâine (compoziția făinii) și de ce mărime (fac nu o singură porție, ci mai multe), apoi scot capacul timp de 10 minute, iar după 10 minute am scoate pâinea, stai în ceaun timp de 5 minute, crapă ca și cârbanții crapă și pun pâinea pe grătar să se odihnească

Aici am copt și dintr-un amestec de făină de secară cu făină 1c, am uns blatul cu un amestec de ulei rast. cu usturoi și ceapă, mirosul și gustul sunt super! Se pare că această pâine este preferata noastră, cred, înainte în sate, aluatul pentru frământat aluatul nu a fost deloc spălat, am o mulțime de lipite pe pereți în matriță, nu mă voi spăla, voi experimenta în acest sens direcție, încă frământ în fiecare zi

[varza murata]

mai devreme în sate, aluatul nu era deloc spălat, am o mulțime de lipiți pe pereți în matrița mea, nu mă voi spăla, voi experimenta în această direcție, tot frământ în fiecare zi

Nu numai că nu a fost spălat, dar a fost folosit și pentru fiecare tip de pâine, propriul său lapte fermentat!
(Corect - varza murata, nu un aluat. Kvashnya este aluat fermentat, aluat. Deși în unele dicționare de limbă rusă, o cadă de aluat din lemn este numită și amortizoare, dar acest lucru nu este încă adevărat.)

Iată ce este scris despre acest lucru în cartea Molokhovets „Un cadou pentru TINERILE CASE sau un mijloc de reducere a cheltuielilor gospodăriei” în 1901:
"În varza murată, în care se prepară aluatul pentru pâine, aluatul rămâne întotdeauna pe fund și pe pereți, care, rămânând în el, servește pentru aluatul următor al pâinii; oricine iubește pâinea mai acră, atunci în plus la aluatul rămas la pereți, O bucată de mărimea unui ou de gâscă Varza acră nu trebuie spălată niciodată, ci păstrată curată, întotdeauna acoperită cu o față de masă și o cană de lemn *, astfel încât praful să nu intre și aluatul să nu curgă afară.
Locul în care stă varza acră trebuie să fie uscat și curat, aerul din el trebuie să fie proaspăt, altfel pâinea ar putea merge prost și că pâinea nu se rezolvă în niciun fel, după coacere poate fi neagră, grea și întărită, apoi unii corectează varza murată după cum urmează: o răstoarnă pe fund și jos se toarnă cu apă clocotită, în interior, o șterg peste tot cu capete de ceapă și sare, apoi se clătește cu apă de vară (caldă) și se dizolvă pâinea, ca de obicei , cu aluat proaspăt. Pâinea cu secară este întotdeauna coaptă în apă curată, iar pâinea cu sită poate fi coaptă cu zer sau iaurt, dar pentru fiecare astfel de pâine trebuie să aveți o varză varză specială, nu-i plac schimbările și se strică din ele.
Este imposibil să se prescrie o proporție exactă de făină și apă, depinde de tipul și uscăciunea făinii, dar aproximativ proporțiile sunt următoarele: pentru 1/4 dintr-o găleată de apă, zer sau iaurt, 1 găleată de făină este luat.
....... etc))))))))
* - copacul ucide toți germenii (notă de la mine).

Varza ar trebui să fie, de asemenea, din lemn sau lut.

Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă, ieri am copt bine această pâine, mi-a plăcut foarte mult forma și conținutul

[Alexandra]

Alexandra

Nu m-am calmat până nu am adus rețeta acestei pâini la un raport normal făină-apă-dospire.
Pentru făina noastră medie (nu Macfa):
- 450 g făină
- 30 g de 100% - cultură de start zgomotoasă
- 340 g de apă (nu mai mult, rețetele LJ ale lui Lyudmila indică aproximativ 275 g (nu vreau să clarific), dar în mod clar nu este vorba despre noi, o cantitate mare este, de asemenea, proastă), cu acest raport, o franceză la 20 de ani -22 * oferă cel mai bun rezultat Crustă subțire crocantă și firimit de cauciuc bej.

Cu siguranță voi posta o fotografie cu pâine imediat ce voi ieși câștigător cu lenea
Dar - sub 400 ml, multă apă chiar și pentru mine, iubitoare de aluat umed, este turnată pur și simplu ca un lichid neînfrânat. Sau a fost un astfel de chin pentru mine?

Nu, a ta este normală, e făină uscată acolo. La început nu am putut înțelege cum rezultă aluatul conform rețetelor Lyudmila, apoi m-am adaptat să turn făina până când se îngroașă la cel puțin o stare de aluat de la distanță.

[Alexandra]

Alexandra

Deci, în cazul acestei pâini, este adevărat opusul ... ea are o rețetă pentru 427 g de făină și 285 g de apă. Suma medie a dat cel mai bun rezultat pentru mine. Și verificarea timp de aproximativ 13 ore la 22 * ​​C.

pâine delicioasă. (y) până când a existat un producător de pâine, a copt-o doar.

La cuptor, este atât de ușor! și delicios.

Pâinea este foarte gustoasă, tuturor îi place, am copt într-un amestec de grâu-secară-cereale întregi (1: 1: 1), grâu-secară (1: 2).
Și dacă luați doar secară - va funcționa? Pot pune malț acolo? Și, în general, dacă adăugați aditivi, adăugați-i pe toți la început, astfel încât totul să fermenteze timp de 12 ore?

Mi-a plăcut ideea unei fermentații lungi. Puteți da referințe la rețetele de pâine, unde, de asemenea, durează atât de mult până să crească?

masha_and_misha vezi aici

pâine de bazel
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12075.0

bagheta franceză
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12150.0

[Alexandra]

Alexandra

Nu m-am calmat până nu am adus rețeta acestei pâini la un raport normal făină-apă-dospire.
Pentru făina noastră medie (nu Macfa):
- 450 g făină
- 30 g de 100% - cultură de start zgomotoasă
- 340 g de apă (nu mai mult, rețetele LJ ale lui Lyudmila indică aproximativ 275 g (nu vreau să clarific), dar în mod clar nu este vorba despre noi, o cantitate mare este, de asemenea, proastă), cu acest raport, o franceză la 20 de ani -22 * oferă cel mai bun rezultat Crustă subțire crocantă și firimit de cauciuc bej.

Cu siguranță voi posta o fotografie cu pâine imediat ce voi ieși câștigător cu lenea
Dar - sub 400 ml, multă apă chiar și pentru mine, iubitoare de aluat umed, este turnată pur și simplu ca un lichid neînfrânat. Sau a fost un astfel de chin pentru mine?

Zest, chiar vreau să încerc această pâine. Am vrut doar să întreb dacă există o rețetă adaptată pentru aluat și am văzut mesajul dvs.
Plănuiesc să coac în KhP, deoarece nu există accesorii necesare pentru cuptor, iar pentru mine este încă dificil. Care este cel mai bun mod de apărare? Se amestecă aluatul și se introduce HP și se lasă 12 ore?

[Kseny]

Kseny

De ce ai nevoie de x / n? În ceea ce s-au amestecat ingredientele (de obicei fac asta într-un castron mare pentru salate), lăsați în asta. 12 ore se pot dovedi foarte multe (în funcție de puterea făinii) chiar și la 22 *, aluatul va deveni excesiv de lichid, iar acum, la 30 *, cu atât mai mult. Încercați să îl păstrați timp de aproximativ 8 până la 10 ore, în funcție de temperatura camerei.

Oh, ceva ce nu am observat că ai de gând să pui această pâine într-un cuptor de bumbac.
Nu cred că este o idee bună. Aluatul este prea subțire pentru coacere în bumbac. Această rețetă este pentru coacere la cuptor. Deși, dacă există o dorință puternică de a efectua un experiment, atunci puteți face acest lucru și apoi împărtășiți rezultatul cu noi

Mi-a plăcut ideea unei fermentații lungi. Puteți da referințe la rețetele de pâine, unde, de asemenea, durează atât de mult până să crească?

Dacă sunteți interesat de pâinea fermentată lung, atunci acordați atenție cerealelor întregi pariziene https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3241.0, se dovedește pâine foarte gustoasă.

În detrimentul HP este clar Pot să vă întreb mai multe? Te amesteci cel puțin o dată în timpul procesului de împrăștiere? Probabil o întrebare stupidă, tocmai când amestec aluatul între hrăniri, crește a doua oară?

[Kseny]

Kseny

nu, amestec ingredientele o dată și uit în siguranță de ele timp de 8 - 12 ore. Apoi pliez și modelez, îl las să crească și să se coacă.
La urma urmei, principala diferență între această pâine constă în simplitatea sa uimitoare și costurile minime ale forței de muncă.

Și iată o altă opțiune 🔗

Puteți frământa orice aluat ca de obicei (de exemplu, în modul de aluat de drojdie sau dacă aveți aluat - așa cum facem de obicei cu aluatul de aluat), formați, distanțați timp de 1,5 ore și puneți-l în frigider timp de 2-16 ore și apoi coaceți direct din frigiderul.

Zest, am făcut-o până la urmă.Nu l-am riscat în HP, era un aluat foarte lichid, nici măcar nu l-am mulat, l-am amestecat și l-am turnat într-o cratiță de sticlă. Am crezut că nu va funcționa și, ca întotdeauna, când nu aștepți, a funcționat.
Este în formă

Este o crustă

Și în context


În același timp, am făcut o versiune ușor diferită pentru 600 gr. cu aproximativ același procent de umiditate, doar aluatul a fost de 150 g (respectiv, fermentație doar 2 ore), a adăugat 20 g. tărâţe. De asemenea, fără amestecare.
Iată ce s-a întâmplat.

Dacă comparăm, atunci în comparație cu primul „cauciuc” este mai puțin. În prima, puțină aciditate, în aceasta.
În principiu, mi-au plăcut ambele, soțul meu este mai mult primul, voi continua să încerc. Probabil în prima poți face și mai puțin timp pentru fermentare (am avut 7 ore).
Îmi plăcea principiul în sine - fără să amestec. Acum soțul spune, de ce ai nevoie de un filtru de pâine și cu atât mai mult de un malaxor
Mulțumesc!

Și am pus aluatul și azi dimineață, să vedem ce i se întâmplă seara Să fie continuat ...

Și am, de asemenea, o întrebare pentru gouram - Am un producător de sticlă de gâscă, dar instrucțiunile sale spun să-l bagi într-un cuptor rece și să-l încălzim cu el ... Probabil, nu pot pune aluat rece în el Și acolo sunt vase de fier cu fund gros pentru sticlă ceramică - vor cădea? ce sa aleg? Ajuta-ma te rog )))))))))

Și am pus aluatul și azi dimineață, să vedem ce i se întâmplă seara Să fie continuat ...

Și am, de asemenea, o întrebare pentru gouram - Am un producător de sticlă de gâscă, dar instrucțiunile sale spun să-l bagi într-un cuptor rece și să-l încălzim cu el ... Probabil, nu pot pune aluat rece în el Și acolo sunt vase de fier cu fund gros pentru sticlă ceramică - vor cădea? ce sa aleg? Ajuta-ma te rog )))))))))

Coac într-o tavă de gâscă din sticlă, o pun în pâine rece și o bag la cuptor, în același timp aprind încălzirea cuptorului. Dar nu puteți pune sticlă într-un cuptor cu gaz, doar într-unul electric.

Coac într-o tavă de gâscă din sticlă, o pun în pâine rece și o bag la cuptor, în același timp aprind încălzirea cuptorului. Dar nu puteți pune sticlă într-un cuptor cu gaz, doar într-unul electric.

Fetelor, am o tigaie de sticlă. Fac un cuptor cu gaz de un an acum. L-am pus la cald și la rece, stropesc cu apă fierbinte - și nimic. Vreau să cumpăr altul, doar unul mai mic, ca să pot pune 2 la coacere.

Când îmi cumpăram uniforma, am întrebat un consultant dacă este posibil să se coacă într-un cuptor cu gaz. Mi-au arătat insigna de pe pachet - NU POATE. Ei bine, nu risc. Sticlă SIMAX.

... Mi s-a arătat insigna de pe pachet - NU POATE. Ei bine, nu risc. Sticlă SIMAX.

M-am uitat în mod special la insigna Simax de pe pachet. Este acolo, dar înseamnă „nu poate fi pus pe un arzător cu gaz”.

Am făcut pâine ieri. Mi-a plăcut tigaia din sticlă a rezistat totul cu cinste și chiar am rămas intactă când am scăpat-o (am crezut că tot ceea ce nu mai am vas de gâscă) Fărâmica este din cauciuc, dar îmi place, este poroasă. Apoi voi încerca să postez poze.
Va multumesc mult pentru reteta

Antonovka Data viitoare când scoți pâinea din cuptor, unge blatul imediat cu ulei vegetal și coaja va fi mult mai moale.

[tanya1962]

tanya1962,
Multumesc pentru sfaturi :) O sa incerc azi. Ieri am pus imediat a doua porție, dar am luat deja 75% din grâu și 25% din făină de secară, în același timp voi vedea ce se întâmplă cu pâinea dacă aluatul este de 2 ori mai lung. Dimineața m-am uitat - aluatul crește mai repede, l-am pus pe frigider - brusc va crește și mai tare și voi fi acasă abia după ora 22
Și iată pâinea mea de ieri, îmi pare rău pentru calitatea fotografiilor

[Alexandra]

Alexandra, Vreau să vă mulțumesc pentru minunata rețetă! Gust, aromă, structură firimitoare uimitoare, așa cum ne place în familie (y) Pekla pentru prima dată, așa s-a dovedit
Voi adăuga această pâine pe lista de favorite! Multumesc din nou. cu respect

Alexandra, multumesc mult pentru aceasta reteta. Am urmărit pregătirea acestuia pe site-ul pe care l-ați indicat, deoarece sunt un vizual, acest lucru este foarte important pentru mine.Am făcut totul conform rețetei tale, doar într-o cratiță mare, adică nu l-am transferat într-un recipient mare. Noaptea, desigur, nu m-am pus în pat, așa cum se arată în videoclip, ci doar l-am acoperit cu un film și chiar o jachetă, lăsându-l timp de 12 ore. Apoi, chiar pe masă, presărată abundent cu făină, am întins aluatul și, cu o spatulă obișnuită din lemn, am format o pâine și l-am transferat imediat într-o foaie de pergament uns, unde a lăsat să crească timp de 1,5 ore. După ce am încălzit o formă de sticlă, am pus pâinea acolo. Se coace 20 de minute sub folie și se îndepărtează 10 minute. Pâinea s-a dovedit a avea 45 cm lungime și 25 cm lățime, îmi pare rău că nu am făcut o fotografie, singurul lucru este că crusta s-a dovedit a fi foarte ușoară. În videoclipuri, el este cumva mic, dar am un uriaș. Am copt pâine pentru prima dată în viața mea, sunt foarte recunoscător că ați împărtășit rețeta. HP a cumpărat acum doar 3 zile și rețetele de acolo vor fi mai bune. Învăț doar și este bine că există un astfel de site și atât de OAMENI BUNI. MULTUMESC.

[Alexandra]

Alexandra, a dat peste această rețetă curioasă din greșeală. Adevărat, unchiul de pe YouTube cu discursul său că „cele mai bune condiții pentru fermentarea acestui test în pat între două persoane” sunt prostii. În primul rând, este neigienic; în al doilea rând, este conceput pentru persoanele în vârstă pe moarte care nu se aruncă și nu se întorc în pat; în al treilea rând, el însuși dă impresia unei persoane senile. În ciuda celor de mai sus, pâinea lui s-a dovedit, deși nu foarte frumoasă, dar scârțâită cu siguranță. Și poate chiar gustoasă pe alocuri. Mi-a plăcut mai mult videoclipul unui om amuzant, iar pâinea lui este mai frumoasă și nu este nevoie să încălzim mai întâi oala. Voi încerca să scriu.

[Alexandra]

Din anumite motive, am luat această parte a videoclipului, ce zici de pat, ca o glumă ... m-am entuziasmat?

Alexandra, cel puțin a justificat cu aerul cel mai serios (în opinia lui este adevărat) de ce este mai bine să stai aluatul în pat.
Apropo, prietenul nostru a avut o experiență hilară cu terci de hrișcă. În acel moment, soția sa a fost externată din spital și a decis să-i facă plăcere cu prânzul. Nu gătisem niciodată înainte, dar am văzut cum soția mea scotea terci fierbinți, aburi, de sub saltea. A făcut-o, dar nu știa că terciul trebuia gătit mai întâi. Era o soție, iar prietenii lui își amintesc încă această curiozitate.

Dragi colegi! această pâine, care nu necesită frământare, se învârte foarte repede. Deși foarte gustos. Nimeni nu s-a gândit cum să ajute această problemă?
Și dacă puneți unt, smântână sau altceva în aluat? Piureul de cartofi este excelent pentru pâine. Crezi că poți? Nimeni nu a încercat?

Da, totul este posibil, va fi o rețetă diferită

Adăugați nu de la bun început, ci în momentul transferului la formular

Ei bine, da, rețeta se va schimba, dar voi încerca, nu mâncăm pâine repede, vrem să rămână mai mult.
Da, la început m-am gândit și că ar trebui să adaug unt, smântână după fermentare. Dar din nou, nu sunt necesari toți acizii lactici în timpul fermentării, dacă totul fermentează împreună, este mai rău? Îmi pun astfel de întrebări ... bine, puțină experiență, îmi pare rău. Încerc să-mi dau seama cum să fac totul. Adică aluatul s-a fermentat deja dimineața, amestecăm smântână, unt etc. etc., și apoi pentru corecție? Am inteles corect?
Multumesc pentru atentie.

Da, exact

În general, tu însuți poți răspunde la aceste întrebări prin efectuarea unei serii de experimente

Gândul meu - îl compar cu un aluat. Ceea ce este pus acolo - atunci îl puteți trimite pentru o fermentare îndelungată. Ceea ce este evitat este mai bine să nu puneți. Amintiți-vă că mâncarea va rămâne CALDĂ. Ceea ce poate merge rău ar trebui pus la final. Din nou, nu o axiomă

Mulțumesc. Încă o dată sunt convins cât de preferabil este site-ul nostru. Pentru că există mulți utilizatori serioși care iubesc munca lor.

Ei bine, s-a făcut.
Fărâmă cupoporă. Crusta este bine aurie datorită fermentației lungi.
Gustul este semnificativ diferit de pâinea coaptă în cuptor în mod obișnuit (aceeași făină, apă, sare, drojdie, frământarea într-o mașină de pâine, dovedirea timp de 45 de minute, formarea unei pâini, a doua dovedire timp de 45 de minute, coacerea este similară la cel descris mai sus).

Ar trebui să încercăm să coacem o astfel de bucată de pâine! Și apoi locuiesc în Ungaria, iar aici pâinea din magazin este atât de lipsită de gust: este nevoie de mult efort să o muști, cauciuc și numai, nu există gust, doar tu simți sarea, este imposibil să o tai, totul este în găuri și se sfărâmă, dar să împrăștie ulei pe el, așa că nu vorbesc!
Așadar, mare noroc să găsiți acest forum minunat!
Multumesc pentru reteta!

O zi buna! După cum am promis, raportez despre experimentele făcute.

Opțiunea 1: piure de cartofi, smântână și ulei vegetal au fost frământate în aluat după o probă de 12 ore. Aluatul a început să crească atât de repede în oala de fier, încât a lovit capacul. O urmă este vizibilă în mijloc. La cuptor timp de 30 de minute sub capac și 30 fără capac. Rezultat: firimitul nu a avut timp să se coacă, este umed. Boabele de cartofi sunt vizibile cu ochiul liber. Și are gust sărat, nu am ținut cont că cartofii erau deja sărați.

Opțiunea 2: adăugat smântână și ulei vegetal după 12 ore de verificare. Coapte într-o fontă deschisă. Dar ceva nu este prea bun. Are gust totuși.

Concluziile sunt următoarele: aș încerca să pun imediat atât cartofii, cât și smântâna, la frământarea aluatului. Și mai puțin, altfel în prima versiune am pus mult din toate, dar nu am adăugat făină. Cred că dacă puneți totul dintr-o dată, atunci fermentația va fi comună, altfel, în 1,5 ore de verificare, totul nu a avut timp să se conecteze.
Într-un cuvânt, există încă opțiuni, nu renunț încă. Dar crutoanele făcute din această pâine sunt minunate! Nu pierd nimic, apoi mănânc biscuiții și fac un amestec pentru pâine, adaug gri la coacere la frământare.
Opțiunea 1:

Opțiunea 2:



Nu pot avea multă coacere, este greu pentru corpul meu. Aș adăuga doar puțin pentru catifelare. Am realizat greșeala: mult lichid. Trebuie să vă gândiți la compoziție. multumesc pentru sustinere

Dacă brioșele nu sunt permise - uită-te la Temka-ul meu despre rețete și secrete ale alimentației sănătoase.
Folosesc înlocuitori de alimente pentru a reduce grăsimile, caloriile și pentru a crește fibrele.

Încercați să înlocuiți smântâna cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și cartofii cu măr ras. Și puteți lua făină de cereale integrale (tapet de grâu integral) sau puteți adăuga 15% din tărâțe prăjite într-o tigaie uscată la făina albă obișnuită.
Numai că este mai bine să nu fie în rețetele de fermentație îndelungată, astfel încât toate acestea să nu se supraacidifice.

Exemplu de rețetă:
500 g făină integrală sau 450 g făină albă plus 50 g tărâțe
1 măr ras
100 g caș moale 0%
10 g proaspete sau 1,5 lingurițe. drojdie uscata
1,5 lingurițe. sare
250 g apă
(untul și zahărul nu sunt necesare !!!)

Dieta sau regimul de cereale integrale
Sau 1 lot timp de 10 minute, verificare la căldură timp de 45 de minute, turnare, verificare într-o matriță timp de aproximativ 45-60 minute (până la dublare), coacere într-o formă preîncălzită cu capac timp de 30 de minute la 240C și alte 15 minute cu o deschideți capacul la 225C. Dacă nu există capac - înainte de coacere, stropiți cuptorul cu apă, temperatura este aceeași