Bageluri de stafide de ciocolată

Bageluri de stafide de ciocolată

Categorie: Produse de patiserie

Ingrediente
Făină	2,5 linguri. + pe praf
Apă	175 ml
Zahăr	~ 1,5 linguri. l.
Drojdie (presată)	10 g
Miere	1,5 linguri. l.
Sare	ciupi
Cacao	1,5 linguri. l.
Ulei vegetal	2 linguri. l.
Stafide	gust

Metoda de gătit

• Trebuie să recunosc imediat că aceasta este cea mai pură improvizație bazată pe două rețete diferite - mișcareaah de la Sonadora și bagelurile de ciocolată-cafea de pe Internet. Nu-mi place cafeaua în produse de patiserie, așa că nu am ezitat să o înlocuiesc cu apă. Iată ce s-a întâmplat în cele din urmă.
• Diluăm drojdia în 50 ml. apă caldă (din total), adăugați o barcă de ceai cu zahăr din total și puneți deoparte într-un loc cald timp de 15 minute.
• Se toarnă restul de apă caldă într-un castron, se adaugă 1,5 linguri. l. draga si amesteca. Se toarnă 1,5 linguri în apă cu miere. l. ulei vegetal și adăugați zahărul rămas. Se toarnă amestecul de drojdie, se amestecă și se cerne un pahar de făină de cacao. Se amestecă bine, se sare și se adaugă treptat făina rămasă. Am primit puțin mai mult de două pahare înainte ca aluatul să înceapă să se adune într-o bucată. Lăsați cel puțin 10 minute pentru autoliză. În principiu, acest punct poate fi omis, dar îmi place mai mult să lucrez cu un astfel de test.
• După 10 minute, aruncați aluatul pe masă și frământați bine. Aluatul este elastic, foarte ușor de manevrat și ușor lipicios datorită mierii. Dar, în același timp, nu ar trebui să păteze suprafața de lucru. Dacă este necesar, adăugați puțină făină, dar aveți grijă să nu bateți aluatul. Prefer să-mi pudrez palmele cu făină - acest lucru este suficient doar pentru o muncă confortabilă. Când aluatul nostru capătă consistența dorită, formăm o bilă, o transferăm într-un castron, o acoperim cu folie și o punem într-un loc cald timp de aproximativ 1,5-2 ore.
• Se toarnă stafidele cu apă clocotită și se lasă să se umfle. Apoi îl punem într-o strecurătoare și lăsăm să se scurgă. Poate fi uscat puțin pe șervețele.
• Când aluatul nostru crește decent în mărime, îl mutăm pe masă și îl sfărâmăm. Se amestecă stafidele. Apoi, formează un cârnați din aluat și taie două bucăți identice. Din fiecare bucată modelăm un cârnat lung subțire. Am o lungime de aproximativ 25-30 de centimetri. Cu cât cârnații sunt mai subțiri, cu atât va fi mai elegant covrigul, dar, din moment ce am folosit stafide mari, nu a fost convenabil să le fac special.
• Înfășurăm un garou din două cârnați și fixăm capetele. Se pare că o gogoșă răsucită. Stafidele se vor rupe necontrolat spre exterior - nu interfera cu el.
• Întindem covrigelele finite pe o foaie de copt acoperită cu pergament uleiat (am presărat-o și eu cu făină pentru orice eventualitate), acoperim cu un prosop și o punem la loc într-un loc cald pentru dovedire.
• În mod ideal, ar fi frumos să las 40 de minute pentru verificare, dar mă grăbeam, așa că s-a dovedit aproximativ o jumătate de oră.
• În acest timp, încălzim cuptorul la 200 de grade. Am încălzit-o cu abur ca de obicei.
• La sfârșitul timpului de probă, ungeți-ne viitoarele covrigi cu ceai dulce și trimiteți-le la cuptor pentru aproximativ 25-30 de minute, uitați-vă la cuptor.
• Deoarece aluatul este întunecat, nu vă veți putea concentra pe crustă, așa că monitorizăm cu atenție culoarea - se schimbă, deși ușor. În general, avem încredere în intuiția noastră)) Am scos-o pentru prima dată după 20 de minute, dar am fost confuz de aspect - din anumite motive mi s-au părut că nu sunt coapte, așa că s-a decis să termin coacerea pentru încă 10 minute .
• Se răcește pe o grătar, faceți poze și dați-le pentru degustare. Degustatorul a spus „mmm !!! Dă mai mult!". Bucura-te de masa ta!

Vasul este conceput pentru

4 piese

Program de gătit:

Cuptor

Notă

Chukchi încă nu este fotograf, dar a fotografiat ruptura))

Shl. Notă pentru tine.Data viitoare voi încerca să introduc stafide imediat în timpul frământării - este foarte incomod să amestecați stafidele umede în aluatul finit. Dar, chiar și așa, covrigi s-au dovedit a fi foarte parfumate și luxuriante - puțin fulgiante și ușor umede, din cauza stafidelor.

Rețete similare

Bagel E. Kaiser (ang-kay)

Bageluri de custard (covrigei) (ANGELINA BLACKmai mult)

Bagelurile din Ierusalim (Țigan)

O rețetă interesantă, voi folosi ideea ta! Mulțumesc! S-au dovedit chifle delicioase sută la sută!
Și stafidele, cu permisiunea dvs., vă sfătuiesc să le rostogoliți în făină, este mai ușor să amestecați și este mai bine distribuit în aluat. O, și poți măsura și temperatura aluatului cu un termometru special și să fii ghidat de aceasta.

O rețetă interesantă, voi folosi ideea ta! Mulțumesc! S-au dovedit chifle delicioase sută la sută!
Și stafidele, cu permisiunea dvs., vă sfătuiesc să le rostogoliți în făină, este mai ușor să amestecați și este mai bine distribuit în aluat. O, și poți măsura și temperatura aluatului cu un termometru special și să fii ghidat de aceasta.

Mă voi bucura dacă îmi va fi de folos!
data viitoare voi încerca să-l rulez, mulțumesc pentru memento) Folosesc această metodă când o adaug la cupcakes, dar apoi nu m-am gândit la ceva pentru prima dată când am făcut produse coapte de drojdie cu stafide)
Nu am termometru, deci totul este doar prin vedere)), dar dacă există la fermă, desigur, problema determinării disponibilității dispare de la sine

[Salieri]

SalieriSe spune că Ikea are termometre bune!

[Salieri]

Salieri, spun ei, există termometre bune în Ikea!

înseamnă că avem un drum acolo, înseamnă că avem un drum acolo ...)))
Va trebui să mă uit cumva ... Sunt obișnuit să-l detectez prin ochi, în principiu, dar un termometru este încă mai convenabil.
Shl. de fapt, sunt stejar ... am uitat complet că există furculiță pentru carne acasă) are și termometru))

Interesant ... ador totul superb ..

Interesant ... ador totul superb ..

mai mult din notele gustatorului: au o structură destul de densă, când s-au răcit în cele din urmă - în fotografie sunt încă calde și în același timp foarte satisfăcătoare. Cred că este tot meritul mierii. data viitoare voi încerca fie să adaug una mai mică, fie chiar să o exclud cu totul ...