Pâine cu griș și cereale pe drojdie presată într-un filtru de pâine

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine cu griș și cereale pe drojdie presată într-un filtru de pâine

Ingrediente

apă 310ml
drojdie presată 12g
zahăr 1 lingură. l.
gris (mai bun decât marca T) 50g
5 fulgi de cereale 30g
ceapă uscată, semințe de susan, semințe de in (opțional) 1 st. l.
faina integrala (sau 1 grad) 120g
făină premium (sau de uz general) 200g
sare 8g
untură de porc 15g

Metoda de gătit

  • Această pâine delicioasă, aerisită, simplă și sănătoasă a devenit rutina mea zilnică. Mașina mea de pâine Panasonic 2502 o coace noaptea, iar dimineața întreaga familie se trezește cu această minunată aromă de pâine proaspătă. Eu folosesc griș de grâu dur (marca „T” sau gri) și fulgi „5 cereale” fierte mult ( dar puteți, de asemenea, „4 cereale” și doar fulgi de ovăz fierți mult timp.) Cu siguranță adaug ceapă uscată, susan și semințe de in, uneori chiar și semințe de floarea-soarelui. Acest lucru nu reduce în niciun fel aerisirea pâinii, ci îmbogățește semnificativ gustul și aromă, precum și valoarea nutrițională. Și, odată gustat untura în pâine, acum coac mereu pâine pe ea. O alternativă poate fi untul, dar în niciun caz ulei vegetal. Ei bine, despre drojdie. Aproximativ 15 ani am folosit doar drojdie uscată în filtru de pâine, dar acum un an s-a dovedit că doar presate, ei bine, le-am pus, mărunțindu-le în apă într-un vas și amestecând ușor cu un cal. pe drojdie presată. O astfel de pâine aerisită, cu o bunăstare ridicată pe drojdie uscată oh, nu aș putea să-l obțin niciodată! Acum, de fapt, cum să gătești. Puneți toate ingredientele în găleată pentru fabricarea de pâine conform ordinii pe care am indicat-o în rețetă. Rulați cel mai lung program întârziat, astfel încât să obțineți 7-8 ore. În fabricatorul meu de pâine fac pâine franceză (6 ore) sau pâine dietetică (5 ore) cu o întârziere de 1-2 ore. Franceza este mai bună. Dar funcționează întotdeauna. Iată un astfel de aerisit, dar elastic, firimit și crocant! Și aromaaaat!
  • Pâine cu griș și cereale pe drojdie presată într-un filtru de pâine
  • Bucura-te de masa ta!

Notă

În mod similar, coac pâine de secară conform unei rețete dintr-o carte către Panasonic, înlocuind o parte din făina de grâu cu o cantitate de gri și cereale similare acestei rețete și iau 16g de drojdie presată. În loc de ceapă, coriandru. și fac pâine de secară la program cu o întârziere de 2 ore. Se pare că această firimitură:
Pâine cu griș și cereale pe drojdie presată într-un filtru de pâine

Natalia-NN
O, Linochka, ce bucată de pâine! Sunt primul. L-am dus la marcaje. Voi coace, sigur.
Linadoc
Natalia, da, primul! Luați-o, coaceți fără probleme.
Elena Kadiewa
Ei bine, pentru poimâine există o pâine nouă! Și apoi totul este „bun” pentru mine.
Lina, ai încercat la cuptor? Ei bine, nu îl coac într-un aparat de fabricat pâine și nu există coajă!

Natasha este deja înainte!

Linadoc
In, dacă o faci din ceea ce sunt eu, atunci vei avea o crustă și nu este nevoie să pierzi timpul.
Elena Kadiewa
Nu, bucuria mea, în Polaris-ul meu nu există crustă prăjită de top, în toată Polaris!
Linadoc
Ai încercat untura? Cu untură va fi. Ei bine, cel mai rău final este untul.
Am încercat-o în cuptor și pe vatră și în ceaun. Se pare grozav. Doar că este curat în HP, iar rezultatul nu este mai rău.
Elena Kadiewa
Nu, fără untură, dar am încercat pe unt. Da, și de ce și cum pur și simplu nu am încercat cu acest aragaz, dar ... mai mult, nu doar cu mine, uită-te la Temko.
Și nu am o rețetă de pâine de secară din cartea lui Panas. Sunt cu toții lipsiți
Dar despre cuptor, mulțumit!
paramed1
Lina, făina mi-a fost deja luată și lacătul a fost agățat pe pâine! Și la cuptor! Dar știu unde este cheia și o voi coace în liniște noaptea. Dar nu ar trebui să uit să cumpăr drojdie!
Anatolievna
Linadoc, Lin, nu mi-ai spus (mă coc la cuptor).
Chestia asta, nu voi încerca rețeta ta?
Linadoc
Citat: Anatolyevna
nu mi-ai indicat (ma coc la cuptor)
Tonya și Lena! Pentru dvs., rude:
Această rețetă poate fi folosită și pentru coacerea pâinii la cuptor. Frământați aluatul în HP sau cu mâna timp de 15 minute. Lăsați să crească timp de 2 ore într-un loc cald sub folia de plastic. În acest timp, efectuați 2 antrenamente stretch-fold * la fiecare 45 de minute. Rotunjiți, lăsați să se odihnească timp de 10 minute sub film. Formați o pâine și lăsați-o pentru corecția finală pe pergament sub un film sau cu abur într-un cuptor cald timp de 1 oră. Tăiați și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 230 * C cu abur în primele 10 minute, apoi reduceți la 190 * C și ventilați și coaceți timp de aproximativ 35-40 de minute. Puteți coace într-un cazan, punându-l într-un cazan cu un capac încălzit deja la 230 * C timp de 35-40 de minute.
Elena Kadiewa
Oh, ce tip frumos o fată! Cât de repede!

Tonya, suntem rude

Linadoc
Citat: elena kadiewa
Și nu am o rețetă de pâine de secară din cartea lui Panas
Opțiunea de secară în cuptor... Se prepară 40g de malț cu 80g de apă clocotită. Apă 330 ml, se toarnă acolo malțul preparat. Dacă nu există malț, atunci trebuie să luați 400 ml de apă. Se diluează drojdia comprimată 16g, zahărul 2 linguri. l., coriandru zdrobit într-un mortar 2 lingurițe (se pot folosi in și semințe), (puteți folosi și aluat de secară gata 50g), apoi gris 50g, fulgi 30g, făină de grâu 120g, făină de secară 350g, acid ascorbic 0,5g, sare 8g, unt 15g. Framanta aluatul. Dacă s-a adăugat aluat, poate fi necesar să adăugați 20-40g de făină de grâu. Lăsați-l să iasă într-un loc cald timp de 2 ore, cu 1 încheiere după 1 oră. Modelați pâinea și puneți-o pe pergament sau într-o matriță într-un loc cald sub folie de plastic sau abur timp de 75-90 de minute pentru verificarea finală. Se coace într-un cuptor preîncălzit fără abur la 250 * C timp de 10 minute, apoi se reduce la 190 * C și se coace încă 40-45 de minute. Puteți coace într-un cazan la 220-230 * C timp de 45 de minute.
Anatolievna
Linadoc, Lina, bine că există și o versiune de pâine la cuptor!
Ești un om atât de frumos!
Linadoc
Antonina, mușcă sănătatea ta!
Sedne
Astăzi am pus să gătesc pentru noapte, pâinea a ieșit uimitor de gustoasă. Multumesc pentru reteta!
Linadoc
Svetlana, gateste cu placere! Ei bine, zic - în ultima vreme aceasta este rețeta mea zilnică, niciodată dezamăgită!
Sedne
Linadocda, acum o voi face des acum, bebelușului meu i-a plăcut foarte mult, s-a crăpat deja în spatele urechilor, s-a crăpat
Linadoc
Citat: Sedne
De multe ori o voi face acum
Dumnezeu să te ajute! Puteți schimba condimentele - maghiran, busuioc, semințe, in, coriandru ...
Sedne
Linadoc, dar o puteți face pe drojdie uscată? Dacă da, cât ar trebui să puneți?
Linadoc
pe uscat este posibil, dar o astfel de aerisire nu va funcționa. Puneți 4g.
galchonok
Linadoc, ai pâine foarte pufoasă! Cu siguranță voi coace, mulțumesc pentru rețetă! Doar întrebarea este, este necesar să o puneți peste noapte sau cu întârziere, nu ați încercat să o coaceți imediat sau afectează calitatea pâinii finite din această rețetă?
Linadoc
Citat: galchonok
dacă este obligatoriu să pariați noaptea sau cu întârziere
Întârzierea este cu siguranță necesară pentru ca drojdia să se dizolve și să se activeze cu zahăr și gris.
galchonok
Multumesc pentru raspuns !
Elya_lug
Linochka, pâine coaptă, foarte gustoasă, firimitul este atât de poros, fraged. Prima mea experiență de coacere nu numai cu făină, acum o voi coace des. Am luat fulgi de 8 cereale și semințe de susan, nu erau ceapă uscată, am adăugat verde uscat, dar nu a dat aromă. Îmi pot imagina ce valoare are o aromă minunată dacă faci totul conform rețetei. Mulțumesc!
Sedne
Fecioarele își imaginează că această pâine s-a înghițit imediat, de obicei mâncăm pâine timp de 3-4 zile, iar apoi în noaptea următoare am pus încă o astfel de pâine. ceapa uscata, semintele de floarea soarelui si grisul de gris. Mă întreb dacă puteți pune semințe de dovleac aici?
Linadoc
Elya, Spun, în ultima vreme aceasta este rețeta mea zilnică. Totul a fost rezolvat și testat pe cei dragi.
Citat: Sedne
Mă întreb dacă puteți pune semințe de dovleac aici?
Cred că sunt foarte grele și vor reduce foarte mult aerisirea.
Elena Kadiewa
Pâine cu griș și cereale pe drojdie presată într-un filtru de pâine

Ei bine, nu am așteptat până s-a răcit, l-am tăiat fierbinte, acum este o crustă, dar cu unt!
Lina, ei bine, este foarte gustos, mirosul și gustul de ceapă, semințe de susan, două bucăți de chestii fierbinți!
Sunt foarte recunoscător pentru rețeta „nu ultima”!
Linadoc
elena kadiewa, oooooo! Arată superb! Mănâncă pentru sănătatea ta!
Elena Kadiewa
Pâine cu griș și cereale pe drojdie presată într-un filtru de pâine
Și un tort pentru tine pentru o pâine delicioasă, ajută-te!
Linadoc
Ce prost! Mulțumesc, sunt deja ursuz!
Elya_lug
Linochka, a venit cu o problemă.Abia prima dată când pâinea a fost lipsită de probleme. Acum cade în timpul procesului de verificare. Am încercat programul „pâine franceză”, „cereale integrale”, „de bază”. Până când se aprind zecile, pâinea a căzut deja. Cel mai bun rezultat este dacă adaug ingredientele, las timp de 4 ore, apoi frământ 1,5 ore și coac timp de 1 oră. Apoi cel puțin un acoperiș plat. Ieri l-am copt din nou - înălțime 6 cm, margini - 10 cm. Și firimitul este destul de dur, deși poros. Ce să fac?
Linadoc
Elya, cel mai bun lucru pe care l-am avut pe „baza rapidă” a fost. Încercați acest mod.
Elya_lug
Lina, bine voi incerca.
Nastasya78
Bună seara. Am nevoie de o întârziere dacă coac cu drojdie activă uscată? Poate că modul principal va funcționa? Câtă drojdie uscată să ia, dacă este posibil pe ele ...




Și puteți afla mai multe despre rețeta de secară, a cărei fotografie este postată pe prima pagină.
Nastasya78
Bună seara. Nu a așteptat un răspuns, dar a copt pâinea, compoziția i s-a părut foarte drăguță. În casa noastră, făina de clasa I, fulgi și semințe diferite sunt binevenite ...




Pâine cu griș și cereale pe drojdie presată într-un filtru de pâine




Pâine cu griș și cereale pe drojdie presată într-un filtru de pâine




Pâine cu griș și cereale pe drojdie presată într-un filtru de pâine




Pâine cu griș și cereale pe drojdie presată într-un filtru de pâine




Pâinea s-a dovedit a fi mare poroasă, moale, parfumată, cu o crustă crocantă, ușor sfărâmicioasă (bine, acest lucru este de înțeles: făina de prima clasă conține tărâțe, fulgi, gri - nu au gluten). Ceapa uscată și semințele de susan sunt bine simțite din aditivi. Se părea că nu este suficientă sare, probabil data viitoare îi voi crește ușor cantitatea. DELICIOS! Mulțumesc mult autorului!
Am copt într-un aparat de pâine Redmond 1910 în modul principal, fără a întârzia startul. Nu am primit drojdie presată. Coapte pe firma uscată „Pakmaya”. Am mărit manual pauza între primul și al doilea lot. Pâinea s-a „odihnit” aproximativ 50 de minute. Am făcut asta pentru ca grișul, fulgii și făina să se umfle bine, semințele să ia apa necesară.
Și totuși, lichidul este prea mult. A trebuit să adaug 4 linguri. l. făină cu o lamelă mică (fără măsurare). În principiu, s-ar putea adăuga o a cincea lingură. Omul de turtă dulce, deși era gata, era cam umed sau ceva ... Data viitoare nu mai este mult lichid, dar îl voi reduce.




Pâinea s-a ridicat deasupra găleatei. Acoperișul nu este plat, ci „ciupercă”. Dar acest lucru se datorează din nou unui exces de lichid.
Coacere în termeni de 350 gr. făină de cea mai înaltă calitate.

Apă - 540 ml. (în realitate, ai nevoie de puțin mai puțin)
Drojdie uscată "Pakmaya" - 1,5 lingurițe.
Zahar - 1,75 linguri l. (data viitoare voi reduce la 1,5 linguri. l.)
Gris TM (T nu l-a găsit pe rafturi) - 87 gr.
Fulgi 5-cereale companie "Tsar" de gătit pe termen lung - 52 gr.
Ceapă uscată - 1 lingură l.
Semințe de floarea-soarelui - 1,5 linguri. l.
Semințe de susan - 1,5 linguri l.
Semințe de in - 1,5 linguri. l.
Făină de primă clasă - 210 gr.
Făină premium - 350 gr.
Sare - 1,75 linguriță (data viitoare voi crește la 2 lingurițe.)
Unt topit - 26 gr.





Și soțului meu îi plăcea pâinea. Recomandă tuturor! :-)
Cu siguranță voi raporta despre reducerea lichidului în următorul lot.





Apropo, firimitul nu se sfărâmă deloc ... Doar crusta se sfărâmă.




Deoarece am crescut proporțiile conform algoritmului, atunci timpul de coacere în modul manual a crescut, de asemenea, cu 10 minute. Pâinea este perfect coaptă.




Nu înțeleg de ce această pâine are atât de puțini fani ...
Linadoc
Anastasia, frumusețea s-a dovedit! Fată deșteaptă!
Eram offline, așa că nu am putut răspunde. Dar văd că ai făcut-o fără mine. Întârzierea este în special pentru drojdia comprimată; dacă se face cu drojdie uscată, nu este necesară nicio întârziere. Luăm drojdie uscată de 3 ori mai puțin decât presată, adică 4 g (1 linguriță din CP). Reglați făina și lichidul în funcție de ingredientele lor. Am fulgi fierți mult timp, iau mai mult lichid, ca făina 1c în comparație cu făina. Și am griș din grâu dur (griș), este nevoie și de mai multă apă. Dar totul poate fi ales pentru tine.
Nastasya78
Mulțumesc din nou pentru pâinea delicioasă! :-))




Și puteți afla mai multe despre rețeta de secară, a cărei fotografie este postată pe prima pagină.




Proporțiile nu sunt complet clare ...
detdok
Linadoc, Lina, colega, iti multumesc pentru reteta superba!
Ați făcut exact conform rețetei la grame, ați pus-o peste noapte cu o întârziere în „franceză”, numai fără ceapă uscată și rezultatul este exact același ca în fotografia dvs. Foarte gustoasă, firimită cauciucată, exact ceea ce ai nevoie. Mulțumesc!
Linadoc
Marina, Ma bucur foarte mult ca a aparut reteta, colega! Pekies pentru sănătate!
SvetaI
Linadoc, multumesc pentru reteta! Mâncătorii mei adoră cel mai mult „pâinea albă obișnuită”, dar mă plictisesc să fac tot timpul același lucru și, uneori, mă hărțuiesc. Această rețetă este foarte potrivită pentru un mic huliganism.
Înțeleg că pofta rețetei este în drojdia presată, dar nu-mi place și nu o țin acasă. Pe cele uscate nu sa dovedit mai rău, uite:
Pâine cu griș și cereale pe drojdie presată într-un filtru de pâine
Pâine cu griș și cereale pe drojdie presată într-un filtru de pâine
Trebuie să reducem puțin lichidul, dar îl voi lua pentru făina mea. Și voi încerca un mod cu drojdie redusă, care este preferatul meu în ultima vreme.
Pâinea este foarte aromată și bogată în aromă. Fulgii erau doar fulgi de ovăz, cumpărasem deja multi-cereale pentru următorul huliganism. Am prăjit ușor semințele la cuptorul cu microunde, dar principalul mâncător de pâine le-a cerut celor mari să nu le pună (deși tocmai mi-a plăcut). Deci, vom face cu susan și semințe de in. Și toamna voi usca ceapa și va fi absolut minunat!
Da, grăsimea de pui topită a fost folosită ca untură de porc - s-a amestecat foarte bine, acum totul este doar în pâine!
Linadoc
Svetlana, s-a dovedit grozav! Poros și aerisit, grozav! Da, ai nevoie de puțin mai puțin lichid. Iar cele presate pot fi ușor înlocuite cu cele uscate, trebuie doar să le luați de 3 ori mai puțin.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine