kirch
Din câte știu în vremurile moderne, cu medicamente bune, dieta nu mai este atât de crudă. Anterior, da, totul este frecat. Ei bine, desigur, nu totul este acolo. Chiar la ulcer.
explozie sonica
Masha, în cele din urmă am un raport. Șunca mea adultă, așa cum spune Tanyulya, este cu sare de nitriți. Cele anterioare erau cu cele obișnuite, cum ar fi porc fiert. Am găsit sare pe site-ul magazinului Mirbir (totul pentru fabricarea berii), ambalat în 200 gr. costă 60 de ruble. Cred că există astfel de magazine nu numai în Sankt Petersburg. Frământați în HP, rezultatul îi place, șunca este super.

Sunca de porc (oala sub presiune Steba)
Masinen
explozie sonica, Zhenya, da, șunca este grozavă! Străluceste drept! Foarte tare!
shurpanita
Maria, și puneți șunca de pui în același timp 3,30?
Masinen
Ei bine, da, la fel. De data aceasta, ținând cont de încălzirea apei.

iata reteta mea de sunca de pui

Sunca de pui (oala sub presiune Steba) (Masinen)

Sunca de porc (oala sub presiune Steba)
Jenealis
Masha, cât să gătesc dacă am 1,3 kg de materie primă? Porc
Masinen
Evgeniya, deci privim după diametru, nu după greutate)
Te descurci în alb?
Jenealis
Maria, da, în cutie. Am turnat deja apă, aștept Biroul Central
Jenealis
răspunde-mi cuiva
Svetlana_Ni
Evgeniya, așa că am găsit informații de la specialiștii forumului nostru: 1cm - 10 minute la 80 de grade plus 30-60 de minute pentru liniște sufletească. Ce primești, interesant, contează.
Masinen
Și plus puneți încălzirea timp de 30-40 de minute
gala10
Și am făcut-o !!! Nuuu, nu chiar încă ... stând în frigider se coace, dar totul este adult, cu nitriți. Și, întrucât toată carnea nu se încadra în Teskoy, ea a împachetat rămășițele în vid. Așa că voi compara cum se dovedește într-un producător de șuncă și în vid. Totul se potrivește în Shtebochka deodată, astfel încât experimentul va fi curat.
francevna
Galina, scrieți în detaliu ce greutate era în pachet, temperatura și timpul. Personal de desene animate sau sous-vidnitsa?
gala10
Toate, Shteba DD2 - desen animat. În Teskom 1 kg, într-o pungă de 200 g. Temperatura va fi setată la fel (75 de grade), timpul pentru producătorul de șuncă este de 3,5 ore și voi scoate punga mai devreme, dar nu m-am decis de-a lungul timpului .
francevna
Galina, asta înseamnă să citești în diagonală. Mi-am închipuit că sunca se răcește deja în frigider. Așa că va dura mult timp să o aștepți.
Vă doresc o delicioasă delicatese.
shurpanita
Citat: Masinen
Ei bine, da, la fel. De data aceasta, ținând cont de încălzirea apei.

Mulțumesc!
explozie sonica
Jenealis,
Jenealis
explozie sonica, și? a făcut, a ieșit superestul! Coerența este corectă. Doar eu aveam chimen în condimente și nu am observat-o. Așa că a întrerupt toate celelalte ierburi și cumva nu are un gust bun pentru mine. deși oaspeților mei părea că le place. Pentru mine am făcut o concluzie că este prea greu din carne de porc, trebuie să-l încerc din curcan. Mulțumesc, Masha, pentru rețetă.
Masinen
Jenealis, Zhen, și amesteci bndra de pui cu carne de porc, știi cât de delicios este !!
Șunca nu poate fi șuncă fără carne de porc))
Natalia K.
Citat: gala10
Și am făcut-o !!!
Șuncă Gaaaaal unde?
Afaceri
Fetelor, ce ești deșteptă! În HP, puteți frământa! Și cum am fost chinuit - totul cu mânere (nu există combina) ... Ura, acum voi frământa în HP
Masinen
Apropo, ieri am scos carnea din congelator, am lăsat-o să stea o vreme și am tăiat-o în cubulețe, era încă înghețată, dar era deja posibil să o tai.

Am frământat și mi s-a părut că există o masă mai lipicioasă, ei bine, așa de albă)
Voi vedea ce se întâmplă, mai bine sau, de asemenea)
Acum stă la coacere în frigider.
Mâine dimineață o voi pune să se pregătească)
gala10
Citat: natalisha_31
unde este sunca?
Si aici:
Sunca de porc (oala sub presiune Steba)
Făcute împreună, într-un aparat de preparat șuncă și într-un recipient:
Sunca de porc (oala sub presiune Steba)
Drept urmare, nu am observat diferența ...
Cred că ambele metode au dreptul să existe. Dacă nu există șuncă, atunci este în regulă, faceți o șuncă pentru sănătate!
Masinen
Galina, de la teskoma frumoasa rotunda !!

Și frumos a ieșit din container)
Foarte bine!
Natalia K.
gala10, Gal, ce gust are? Ti-a placut sunca? Deci, ce îți pare rău că ai cumpărat un fabricant de șuncă?
Irgata
Citat: Rituslya
Singura dificultate, deci este dificil să ieși din Tescoma
După ce am scos câțiva cârnați, șuncă de la teskoma răcită, am început să-l scot fierbinte, după ce l-am scos din leșia lentă, am turnat imediat bulionul din teskomok, este bine atunci pentru terciul de hrișcă, și scuturați-l imediat, înfășurați-l în folie și în frigider pentru coacere, așa cum și ordonat.
gala10
Citat: natalisha_31
îți pare rău că ai cumpărat un fabricant de șuncă?
Nu, nu am regretat. Este mai ușor de făcut într-un producător de șuncă. Mai puține mișcări ale corpului.
Iar gustul - da, minunat, cel cumpărat nu a stat lângă ... ahh ... iată-o - fumând nervos pe margine!
În plus, îmi place să știu exact din ce este făcut.
gala10
Citat: Irsha
după ce ați scos câțiva cârnați, șunca de la tescoma răcită
Și am sărit cu ușurință eu însumi.
Masinen
Irsha, Irin, e în regulă? Aceeași?
gala10
Citat: Irsha
Voi turna imediat bulionul rezultat din nemernici, este bine atunci pentru terci de hrișcă
Dar nu am ghicit să fac asta, bulionul a fost irosit. Îl voi salva data viitoare. Multumesc pentru sfat!
Natalia K.
Citat: gala10
Este mai ușor de făcut într-un producător de șuncă. Mai puține mișcări ale corpului.
Da, și eu sunt pentru asta.
Citat: gala10
Și gustul - da, minunat, cel achiziționat nu a stat în apropiere
Și mie îmi place foarte mult

Citat: gala10
În plus, îmi place să știu exact din ce este făcut.
Probabil că acum toți preferă să știe

Deși nu vedem ce hrănesc puii și porcii în ferme.

Irgata
Citat: Masinen
Aceeași?
Mash, vrei să spui că nu se răcește? Și încă nu mănâncă imediat, curentul în a doua zi, se coace bine în folie. A înfășurat un roaz într-o brutărie. hârtie - nu, mirosea a hârtie umedă, o înfășura în folie. Din moment ce fac 2 bucăți - apoi am tăiat una în porții și mă sfărâm bucăți - în congelare, apoi o arunc într-un cartof sau într-o tigaie cu ouă =
Irgata
Citat: natalisha_31
Deși nu vedem ce hrănesc puii și porcii în ferme.
Da, televizorul a arătat totul, sadicii lucrează acolo, dar cel puțin mai tarziu mai mult, nu, nu, curentul este singur, totul singur, totul prin propriile sale mâini
Natalia K.
Citat: Irsha
da, televizorul a arătat totul
Irina, ar fi mai bine dacă nu i-ar arăta asta sadiugei
Citat: Irsha
dar cel puțin atunci nu mai mult, nu, curentul este singur, totul singur, totul singur
din aceasta și calmează că mai departe totul este pe cont propriu
gala10
Soțul prietenului meu a ieșit din afaceri și, firesc, l-am tratat cu o șuncă proaspăt făcută. Mi-a plăcut. Am întrebat totul despre tehnologia de gătit. Nu au nici un frământător, nici un aparat de pâine. A decis să adapteze un burghiu pentru amestecarea cărnii tocate ...
Natalia K.
Citat: gala10
A decis să adapteze un burghiu pentru amestecarea cărnii tocate ...
Vă rugăm cu amabilitate să înregistrați întregul proces de amestecare pe video ... Și dacă cineva vă va fi de folos
fomca
Burghiul este utilizat cu un agitator lung pentru a amesteca amestecurile. Soțul meu a făcut vin din volume mari din struguri, și burghiul a intrat în acțiune)
gala10
Citat: fomca
burghiul a intrat și în acțiune
Oamenii noștri sunt de neînvins !!!
Irgata
Citat: gala10
A decis să adapteze un burghiu pentru amestecarea cărnii tocate ...

chiar dacă nu cumperi un mixer (? manual, fără ciudățenii, nu văd un motiv, toată lumea are laptopuri-tablete în bucătăriile lor), atunci pentru frământarea unui aluat dens, nu poți introduce o duză de mătase, acolo este un frământător în spirală, aici este doar pentru carne unu spirala nu este eficientă, pentru ca un bărbat să ia un kilogram de carne timp de 15 minute = plyulat o dată
Loksa
Am făcut și eu o astfel de șuncă, cu respectarea strictă a tuturor regimurilor, mi-a plăcut totul. Dar există un lucru nou - în carne există astfel de filme - caramele, le-am părăsit și apoi am regretat - nu sunt masticabile cu mine. Cum să te descurci cu ei? Este mai bine să tăiați? Sau sunt doar eu, chiar am greșit?Sunca de porc (oala sub presiune Steba)
Șuncă de carne de porc și o bucată de gât.
Masinen
Oksana, se pare că o bucată de carne a fost prinsă cu filme.
Dacă pot fi eliminate, atunci eliminați, altfel, așa cum este, atunci când se întâlnește))
Venera007
Loksa, a iesit frumoasa sunca. Las și filmele, e prea trist să le tai ...Adevărat, am făcut-o din carne de vițel și carne de porc grasă .... Filmele s-au dovedit a fi puțin cauciucate în șuncă, dar este ușor să le mesteci, îmi plac, așa că acum nu arunc filmele și garniturile. de grăsime care rămâne după gătitul cărnii (mai exact, nu le dau câinelui), dar economisesc pentru șuncă, ca să pot cumpăra mai puțin untură, avem acest produs rar acasă :)
explozie sonica
Jenealis, Am facut sunca din 700 gr. file de toiag indian și 500 gr file de pulpe de pui. Dieta și delicioasă. Astăzi voi găti din piept de pui conform rețetei Mașinii, dar fără vodcă, dar cu nitriți și lapte. Dezabonați-vă.
Masinen
Evgeniya, Te sfătuiesc să adaugi coapse la sân, astfel încât să iasă mai gras)
Crenguţă
Ies filmele mele chewy, le iubesc :)) cele mai delicioase
Și scurg bulionul din șuncă, am avut și gândul să-l păstrez, dar este foarte sărat, există doar extractul de sare de nitrit, așa că nafik-ul a dispărut.
Ieri am gătit din nou șunca, pentru a treia oară deja. Pe kg de carne, s-a obținut formula - 15 g sare de nitrit și o linguriță de gelatină. Am dreptate.
Vkusnyakha
Loksa
Și nu am adăugat gelatină, unde este scris despre gelatină? Am 15 grame de nitrit. Azi voi gati din nou. Am făcut frământarea actuală într-o combina și el a fost o infecție, am lovit puțin bucățile de carne, să vedem ce se întâmplă!
Fofochka
Și am făcut șuncă cu carne de porc și curcan. Gustos, dar puțin uscat. Data viitoare voi adăuga mai mult bulion de carne congelat și zdrobit.
Fetelor, spuneți-mi, de unde la Moscova să obțineți nitriți.
Loksa
Irsha, Ira, dacă interferezi cu duzele mixerului, atunci cât durează să interferezi?
Mătușa Besya
Ei bine, tocmai am pus coacerea! Mergeti asa mergeti !! Deoarece sâmbătă intenționez să-mi iau multicookerul în Yulmart, o voi încerca doar !! Și încă un debut: am făcut totul cu Beloboka, mi-am rupt mâinile și astăzi actualizez Teskomovskaya - am cumpărat-o iarna și nu am reușit niciodată să o scot din cutie
Am cantarit carnea, s-a dovedit 1038 grame ... astea, probabil 38 grame, nu se potriveau, trebuia sa le imping pe cele deja amestecate in congelator pana la urmatorul carnat.Am pus 20 grame sare si condimente pentru carnat Nu 1 + condiment, măcinat într-un mortar + 100g. gheață + 100gr. apă
Stau și mă întreb de mine - nu există oală, cu ce o voi acoperi - habar nu am cum funcționează, îmi pot imagina și mai puțin ... dar carnea se coace deja.
Masinen
Și am gătit și)
Sunca de porc (oala sub presiune Steba)Sunca de porc (oala sub presiune Steba)Sunca de porc (oala sub presiune Steba)

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine