Ledka
Zachary, multumesc pentru reteta grozava. Trebuie să străpungi și ardeii iute?
OlgaGera
Aduc încă un mulțumesc!
Rețeta cucerită prin simplitatea și producția este un piper foarte gustos.
Doar pentru 6 kg de piper a fost nevoie de 5 litri de saramură
Am sărat două rezervoare de 13 litri ieri într-o oră. Cu pregătirea tuturor.
Mulțumesc!
Anna1957
Lelka, spune-mi, câtă sare în grame? Și apoi chiar m-am confundat.Am doar 1.200 de piper, trebuie să-l număr, dar nu știu câte grame sunt în acele 2 pahare pentru 6 kg de piper. Am înțeles că am nevoie de 5 ori mai puțin. Dar de 5 ori mai puțin decât ce sumă? Zachary a scris undeva că are 300g într-un pahar. Deci, pentru 6 kg în rețetă aveți nevoie de 600 g de sare?
Zachary
Citat: Anna1957

Lelka, spune-mi, câtă sare în grame? Și apoi chiar m-am confundat.Am doar 1.200 de piper, trebuie să-l număr, dar nu știu câte grame sunt în acele 2 pahare pentru 6 kg de piper. Am înțeles că am nevoie de 5 ori mai puțin. Dar de 5 ori mai puțin decât ce sumă? Zachary a scris undeva că are 300g într-un pahar. Deci, pentru 6 kg în rețetă aveți nevoie de 600 g de sare?
Procesul de sărare a piperului este concentrația de sare din saramură. Se spune că sunt 2 pahare pentru 10 litri, aproximativ 600 gr. Deci, contați pe 1 litru de saramură, 60 gr. sare
Câte kg veți folosi piper în acest caz, puneți piperul în 1 litru de saramură, vă rugăm să nu-l puneți, faceți mai multă saramură.
Anna1957
Zachary, mulțumesc, deja în PM am aruncat toate calculele alba și atra
OlgaGera
Anna, Am considerat mililitri Sticlă = 250 ml, deci 2 pahare = jumătate de litru500 ml. Pahar de măsurare din multi.
Et pentru 10 litri
Pentru 1 litru 50 ml sare
Sau cum Zachary spus.
Anna, cumpărați mai mult piper. Delicios
Anna1957
Citat: OlgaGera
cumpărați mai mult piper.
Se înroșește atât de repede Ieri l-am cumpărat - abia începeam să mă înroșesc, astăzi este deja în întregime o portocaliu strălucitor.
Zachary
Citat: Anna1957
Se roșește atât de repede
Roșu este nedorit de utilizat, aveți un frotiu. Ia doar galben
OlgaGera
Citat: Zachary
Ia doar galben
Acesta este da. Și apoi nu mai este de ales. Ceea ce s-a făcut roșu în rezervor și moale, îl rup cu un blender și obțin o pastă
Anna1957
Citat: OlgaGera
Pumn cu un blender și obțin o pastă
Am înțeles acest lucru, așa că nu-mi fac griji
Fotina
Întrebare prostească - ar trebui să curățați ardeiul? Sau să fermenteze direct cu semințe și coadă?
Zachary
Citat: Fotina

Întrebare prostească - ar trebui să curățați ardeiul? Sau să fermenteze direct cu semințe și coadă?
Nu, trebuie doar să străpung
Fotina
Grozav! Mulțumesc! Am făcut primul pas - am întins 3 kg de piper pe masă))
Fotina
Sunt îngrijorat de ardei. Este timpul să-l aruncăm? Ieri un bol a fost cu o saramură tulbure, al doilea cu unul încă transparent. Un film format peste noapte. Marfa este curată, spălată))
Mirosul este normal, piperat, nasul gâdilă. Nu există murat, ca la castraveți. Au stat în picioare de joi seara, acele 2,5 zile. Nu fac balon, bulele s-au format atunci când am mutat recipientul.
Mă tem că am încurcat.
Ardei gras murat
Podmosvichka
Iar ardeii mei sunt negri și portocalii.
Va funcționa din acestea?
Zachary
Citat: Podmoskvichka

Iar ardeii mei sunt negri și portocalii.
Va funcționa din acestea?

nu va funcționa
Citat: Fotina
Sunt îngrijorat de ardei. Este timpul să-l aruncăm?

Lasă-i să stea, dacă totul se face corect totul va fi bine
Podmosvichka
Oh scuze.
Prima dată când am plantat ardei, au crescut multe, dar nimeni nu vrea să mănânce
M @ rtochka
Helena, din ardei se face Lyutenitsa sau aivar. Coaceți și congelați, puteți face adjika cu varză murată, puteți face yannim, paste din Zakhariya, paste din ardei proaspeți, lecho, uitați-vă la Tatiana (Admin) are o întreagă secțiune despre ardei. Există o mulțime de lucruri gustoase.
Îmi cer scuze pentru offtopic. Dar cumpăr ardei pentru toate acestea în cantități uriașe
Podmosvichka
M @ rtochka, Daria, mulțumesc foarte mult, trebuie să-l citiți.
Fotina
Citat: Zachary
Lasă-i să stea, dacă totul se face corect totul va fi bine
Astăzi au trecut 4 zile. Îmi scot matrița dimineața și seara)) încărcătura a scăzut, ardeii au fost înmuiați cu aproximativ un sfert. Mirosul este curat, piperat, mucegaiul nu miroase.
Am luat o mostră. Ardeiul nu s-a strecurat, ci a devenit mai moale decât crocant. Are gust - deși sărat, pentru mine - mai sărat decât sunt obișnuit cu castraveții. Deși cantitatea de sare este aproximativ aceeași, 60 g sunt aceleași 2 linguri. Cu un tobogan. Probabil că nu sunt obișnuit, este prima dată când încerc și, în general, încerc acest ardei. Dar a apărut un indiciu ușor de fermentație.
Voi aștepta încă câteva zile.
Mâine voi lua din nou o mostră))
Yunna
Îmi pare rău că intrați, puteți pune un șervețel de pânză deasupra și presărați pudră de muștar. Nici o mucegai nu se va forma. Saramura va deveni puțin mai ascuțită și tulbure, acest lucru nu afectează rezultatul și gustul. Pregătesc ardei conform acestei rețete de la publicare și de fiecare dată îmi aduc aminte de Zaharia cu un cuvânt amabil. Deja mâncăm și îl închidem pentru iarnă. Rețeta preferată. Mulțumesc, Zakhari!
Fotina
Natalia, iar pentru iarnă îl închizi în saramură sau fără?
Nagira
Yunna, Natasha, mă voi alătura și întrebării lui Svetlana-Fotina... Aproape nimic nu a acumulat experiența de înțeles din mers - nu, descrie, pzhlsta, algoritmul de rulare
Fotina
Irina, M-am rostogolit ieri (toți ardeii au stat 9 zile). Am scurs saramura, am stors ardeii ușor, i-am împins în borcane împreună cu varză murată (în total, 2 litri și un 850 ml din aproximativ 4 kg de piper), am turnat din nou saramura care iese în evidență. Am pregătit saramură proaspătă, dar pe propriul meu risc și jumătate din concentrație - pe litru de apă - 1 lingură de sare (30 g) de sare. Pentru că ardeii, deși acri, erau încă sărați pentru gustul meu. Dacă ceva nu merge bine, voi ști unde este eroarea)
Borcanele au fost sterilizate în uscătorul de aer la 15 minute de la momentul în care au trecut bulele din saramură. Întoarsă și acoperită. Trei ore mai târziu, am decis că le voi digera așa - și le-am scos pe masă, au stat pe cap până dimineața.)
Ca aceasta. Îl voi păstra în apartament, nu în frigider.
Yunna
Imi pare rau ca nu am raspuns imediat, pun ardeii in borcane, filtrez saramura, o fierb, o turn in fierbere si o sterilizez 10-15 minute. Închis în borcane de 0,7 litri, ardeiul era mare, se potrivea de la 7 la 10 bucăți. Reamenajând în subsol am găsit borcanul de anul trecut imediat ce a fost gătit. Deschis și mâncat. Mi-a plăcut mai mult ardeiul cu fructe lungi. Anul acesta am Samander F1, Ramiro și o banană galbenă. Adunate verzi, roșii sunt fermentați și devin moi ca aluatul. Îl depozitez în subsol, dar camera cazanului este caldă deasupra acestuia.
Fotina
Ardeii mei au înmuiat saramura, sunt în panică. Pentru o zi, banca a fost goală cu o treime. Probabil că nu a fost necesar să stoarceți. Deschideți, completați? Mi-e teamă că le voi găti atunci când sunt sterilizate. Încă refuz să-l păstrez în frigider))
Am un compartiment frigider de doar 200 de litri. Nu este conceput pentru pregătire
Nagira
Yunna
Natasha, mulțumesc! Am notat ce este necesar pentru astfel de începători în conservare, în câteva zile voi încerca - ieri am pus ardeiul

Fotina,
Citat: Fotina
... saramura este absorbită ... Deschisă, completează?
Svetlana, așa că Zakhary a dat două opțiuni pentru filare: prima - fără niciun saramură, așa că cred că totul va fi bun și gustos
Fotina
Irina, exact! Am uitat)
mamusi
Zachary, Am venit din nou să mulțumesc pentru rețetă!
Fetele care nu au fermentat încă, PLEȘĂ și rostogolesc! Asta e delicios!
Zachary
Citat: mamusi
Zachary, am venit din nou să-ți mulțumesc pentru rețetă!
Mulțumesc, mă bucur că ți-a plăcut rețeta
Elena Kadiewa
Și îl păstrez chiar în gălețile din pivniță ... încă îl mănâncă repede!
Fotina
Ardeii mei sunt în dulap. În timp ce economisiți - doar trei cutii))
Din anumite motive, așa cum ar fi norocul, acum un ardei portocaliu este vândut în district. Nu sare. Și când era nevoie, era în mare parte verde))
mish
Zachary, multumesc pentru reteta minunata! Am făcut totul cu soțul meu, fără a ne abate de la instrucțiunile pas cu pas și totul s-a dovedit exact așa,precum se spune. Ei bine, foarte crocant și gustos: cu cartofi - doar un cântec !!! Cu siguranță îl vom repeta în următorul sezon de legume și în mod repetat. Și acum puteți pune câteva întrebări: mararul trebuie să fie frunzos sau puteți folosi tehnic (bine, umbrele cu tobe și ramuri)? Totuși, soțul a început să spargă mărarul (spune, „este delicios și crocan” - au pus frunza, ca în găleată în fotografia dvs.), vă întreb dacă înlocuirea va afecta foarte mult gustul și faptul că soțului nu-i va plăcea să mestece uscatul, înțeleg deja acest lucru, dar foaia nu este întotdeauna la îndemână (așa cum se spune, ceea ce am găsit pe piață, am pus-o). A doua întrebare: Este posibil, conform aceleiași rețete, să se fermenteze usturoiul cu capete, usturoi sălbatic, legume? Și există subtilități tehnice în acest sens? Și a treia întrebare: cât timp poate sta ardeiul, umplut cu saramură proaspătă și acoperit cu un capac de plastic în frigider la 2 grade fără pierderea calității și a crocantei și dacă va apărea un fel de film pe saramură (aveți nevoie pentru a face ceva despre asta, poate, cum a fost necesar să turnați ciupercile cu ulei sau nu?)?
Sibarit
Zachary Mulțumesc pentru rețetă - a fost foarte interesant ce se întâmplă.

Tocmai l-am închis astăzi și l-am gustat după fermentare - s-a dovedit delicios, dar, poate din cauza pielii, a fost cumva strâns - poate după ce am rămas la bancă, se va schimba ceva?

Și în ce feluri de mâncare și cum puneți acest ardei?
Palych
De asemenea „inspirat” de ceea ce am citit și am cumpărat niște ardei gălbui)). În bucătărie și nu există loc de așezare, dacă îl pun pe logie, mai avem căldură, soare (partea de sud), voi deschide ușor fereastra? Este de dorit să-l întindeți într-un singur strat? Ar trebui să fie răsturnate? La starea de "uscăciune"?
Zachary
Citat: Sybarite

Zachary Mulțumesc pentru rețetă - a fost foarte interesant ce se întâmplă.

Tocmai l-am închis astăzi și l-am gustat după fermentare - s-a dovedit delicios, dar, poate din cauza pielii, cumva strâns ...

Și în ce feluri de mâncare și cum puneți acest ardei?
Ar trebui să fie ferm și crocant. Pentru asta trebuie să ne străduim.
De ce avem nevoie de terci de ardei, în special acolo unde este necesar conform rețetei. Deși el însuși este frumos.





Citat: Palych

De asemenea „inspirat” de ceea ce am citit și am cumpărat niște ardei gălbui)). În bucătărie și nu există loc de așezare, dacă îl pun pe logie, mai avem căldură, soare (partea de sud), voi deschide ușor fereastra? Este de dorit să-l întindeți într-un singur strat? Ar trebui să fie răsturnate? La starea de "uscăciune"?
Faceți cât mai convenabil posibil. Este necesar să uscați ardeiul astfel încât să fie elastic când este aluat și să nu se rupă când este presat
Palych
Citat: Zachary
era elastic și nu se rupea la apăsare
După cum am înțeles ... primul lot a dispărut cu o explozie! Astăzi am mai pus un lot pentru uscare. Da, după trei zile am încercat că era prea sărat, 60g pe litru este chiar foarte mult, trei linguri. cu diapozitive. Am turnat o parte din saramură și am înlocuit-o cu apă, două zile mai târziu în frigider în vasele cu saramură. Am mancat. Foarte gustos.
Sibarit
Citat: Zachary
Am pus piper în principal acolo unde este nevoie conform rețetei. Deși el însuși este frumos.

Unde, conform rețetei, aveți nevoie de ardei grași ... sau ardei gras murați?

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine