NikolЬ
Fetelor, aceasta este prima mea pâine independentă. Nu judecați strict, aplicați Pekla fără prescripție medicală. Și fără nicio logică, dar pâinea s-a dovedit minunată !!! Am avut aproximativ 350 g de cultură de start proaspăt hrănită. Presupunând că, din moment ce tocmai am hrănit-o și am o mulțime de ea, acesta va fi un aluat. Aluatul meu a stat puțin, am adăugat făină integrală, doar făină de grâu, făină de in, tărâțe și semințe de in, zahăr și sare și am frământat aluatul cu un mixer. Am făcut consistența pe care o văzusem de mai multe ori în pâinile mele. Nu gros și nu lichid, astfel încât mixerul să fie frământat și elastic. L-am frământat, l-am lăsat o jumătate de oră sau aproximativ 40 de minute. Apoi am turnat făina pe masă, am turnat acest aluat în el și l-am frământat până aproape că nu se lipeste. S-a transformat într-un coc și a plecat să vină. În 3 ore aluatul aproape că a sărit din vasul adânc! Apoi am aruncat o parte din ea în matriță și am lăsat-o să stea, iar a doua parte (exces) am decis să o formez sub formă de chibatta. L-am aruncat și pe făină, l-am presărat cu făină și l-am rostogolit într-un plic de 3 ori, pe 4 am format un coc. Și a plecat să vină încă o oră. Apoi am copt totul la cuptor, mai întâi la 180 de grade, iar apoi la final am adăugat maxim 5-7 minute. În total, s-a copt aproximativ 45-50 de minute. Nu am folosit abur sau pulverizare. Drept urmare, pâinea este uimitoare. Crusta este crocanta, gustul nu trebuie tras de urechi !!!
🔗 🔗
🔗 🔗
🔗 🔗
Svetlana2014
NikolЬ, Pâinea este groasă sau aerisită?
Coac, de asemenea, pâine c / c cu făină de in și aluat vechi și mă întreb ce o face atât de pufoasă: făină de in sau aluat vechi?
NikolЬ
Svetlana2014, pâinea este foarte aerisită și crusta densă și crocantă !! Și ce este aluatul vechi?
Svetlana2014
NikolЬ, vezi rețeta:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...43915.0
folosește aluat vechi, care se numește aluat în această rețetă.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine