Pâine de grâu cu cereale integrale și brânză de vaci aluată

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de grâu cu cereale integrale și brânză de vaci cu aluat

Ingrediente

Seminte de in 20g.
Apă 20g.
Aluat:
Aluat de secară (100%) 250g.
Brânză de vaci pastă fără grăsimi („Ostankinsky) 100g.
Apă 150g.
Sirop 1 st. l.
Ulei vegetal 1 st. l.
Făină de grâu 300g.
Boabe de grâu 100g.
Sare 1,5h l.

Metoda de gătit

  • Înmuiați semințele de in în 20g. apă, se dă la frigider peste noapte. Apa trebuie absorbită complet.

  • Măcinați boabele de grâu într-o râșniță de cafea.

  • Amestecați drojdia cu apă, melasă, rast. unt, brânză de vaci. Se toarnă HP într-o găleată. Există, de asemenea, semințe de in, făină, sare. Program de aluat. Suficient pentru amestecarea a 20 de minute. „Kolobok” este moale, lipicios:
  • Pâine de grâu cu cereale integrale și brânză de vaci cu aluat

  • După ce frământați HP, opriți-l și lăsați-l timp de 2 ore. După un timp, pune aluatul pe masă cu mâinile umede:
  • Pâine de grâu cu cereale integrale și brânză de vaci cu aluat

  • Formează o minge. Așezați într-o matriță unsă:
  • Pâine de grâu cu cereale integrale și brânză de vaci cu aluat

  • Acoperiți cu un prosop și puneți-l într-un loc cald pentru mărirea de 2 ori. Mi-a luat 2,5 ore.

  • Presărați apă înainte de coacere.

  • Coaceți în preîncălzit la 220C-15 minute, apoi reduceți temperatura la 200 și încă 20 de minute.

  • Se răcește pe o grătar. Ungeți cu ulei vegetal dacă doriți.
  • Pâine de grâu cu cereale integrale și brânză de vaci cu aluat

  • Paine delicioasa si aerisita !! (y)


danuca
Și dacă după primul lot tocmai ați pus modul „Whole grain” (5 ore) sau „French (6 ore)? Cum credeți că va funcționa?”

Omela
danuca , în principiu, ar trebui să funcționeze. Uită-te doar din punct de vedere al volumului, găleată de HP îți este suficientă. Forma mea este 2L. Noroc!
danuca
și ce înlocuitor mai bun pentru melasă - miere sau zahăr brun?
Omela
danuca , depinde de gustul tău! Este posibil pentru ambele.
danuca
aceasta va fi prima mea pâine cu aluat, chiar sunt îngrijorată. În timp ce dospul se coace, căutam o rețetă cât se poate de simplă, dar utilă. Adesea coac brioșe, fursecuri (conform rețetelor Alexandrei) pe făină CZ, dar pâine ... Mai întâi am decis să coac ceva de genul Darnitsky, iar apoi am găsit această rețetă a ta. Voi întreba, de asemenea, dacă puteți - credeți că puteți coace numai cu făină integrală sau puteți pune tot alb?
Voi porni cuptorul peste o oră, aluatul este gata :-)
Omela
Citat: danuca

Voi întreba, de asemenea, dacă puteți - credeți că puteți coace numai cu făină integrală sau puteți pune tot alb?
danuca , pentru prima dată, puteți pune alb. În orice caz, ai grijă la kolobok! Și un pic de drojdie, literalmente 1g. În viitor, când drojdia devine mai puternică, poți face fără ele! Noroc!
danuca
Mulțumesc! pune puțină drojdie, doar, probabil, un gram. Dar nu a stropit făină albă. Am uitat. Deși am vrut, pentru o creștere mai bună ... Am frământat deja, chifla are un aspect excelent :-) Cum va fi coaptă, cu siguranță mă voi dezabona :-)
Omela
danuca , aștepta!
danuca
eu cu știri supărătoare. Pâinea nu a funcționat la început când am scos-o, am văzut că am crescut prost, am decis că chestia era în făină (nu am pus cea albă), apoi când s-a răcit, am tăiat o bucată - acră. Aparent, drojdia mea a stat pe loc ... Nu i-am atins apogeul și l-am pus deja căzând. Da, plus un filtru de pâine, poate s-ar coace la cuptor, ar fi mai bine ... Vom mânca ceva, probabil, dar primul meu „bulgăre” de aluat ...
Voi încerca din nou în weekend, deja la cuptor.
Apropo, al meu s-a dovedit a fi întunecat, de obicei secară în spirit și aspect. Și aveți un astfel de târg ... De ce? ..
Omela
danuca , păcat că pâinea nu a funcționat!

Citat: danuca

Aparent, drojdia mea a stat pe loc ... Nu i-am atins apogeul și l-am pus deja căzând.
Nu este permisă pe o sobă care cade. Are un singur acid. Era necesar să vă hrăniți din nou și abia apoi să frământați pâinea. De asemenea, este dificil să prindeți vârful în sine, este suficient ca drojdia să crească de 2-2,5 ori. Pentru a fi mai clar, desenez un semn pe borcan.

Citat: danuca

Apropo, al meu s-a dovedit a fi întunecat, de obicei secară în spirit și aspect. Și aveți un astfel de târg ... De ce? ..
Așa că vreau să te întreb de ce întuneric ??? : umnik2: Are doar 125g. făină de secară, restul este grâu. Ei bine, și puțină melasă pentru umbră. Ai făcut-o complet pe CZ?

Citat: danuca

Da, plus un filtru de pâine, poate s-ar coace la cuptor, ar fi mai bine ...
Nu coc aluat în KhP. Aceasta este o problemă delicată, trebuie să monitorizați constant procesul. Dacă este ceva, corectați-l imediat. HP nu oferă o astfel de oportunitate. Da, și trebuie să puneți pâinea într-un cuptor fierbinte ... până când HP se încălzește!

Citat: danuca

Voi încerca din nou în weekend, deja la cuptor.
Cum să grătiți: studiați și lucrați - vor măcina totul! Noroc!
danuca
Nu știu de ce este întuneric ... da, este complet pe făină de grâu, doar secară în aluat ... În general, nu voi mai coace în CB, ci doar să frământ.
Deci, dacă vedeți că a început să cadă, atunci hrăniți-l mai mult și așteptați creșterea? Cât costă? Încă trei ore?
Omela
Citat: danuca

Deci, dacă vedeți că a început să cadă, atunci hrăniți-l mai mult și așteptați creșterea? Cât costă? Încă trei ore?
danuca , De obicei nu aduc într-un astfel de stat. Aluatul meu se păstrează la frigider. Înainte de coacere, îl scot, separ 100g, îl hrănesc, aștept o creștere de 2-2,5 ori și frământ aluatul. Timpul de creștere depinde de mulți factori, inclusiv de temperatura aerului. Este cald în bucătăria mea și durează de obicei 3-4 ore.
ninza
Vasc! Această pâine este preferata mea. Pâinea are un gust și miros unic. Mulțumesc!
Omela
Nina, Sunt foarte fericit. că ți-a plăcut pâinea!
ninza
Mistletochka, ți-a copt pâinea astăzi cu modificări minore. În loc de melasă - miere, în loc de boabe de grâu - făină integrală de grâu, semințele de in au fost măcinate ușor într-un râșniță de cafea. Orice altceva este conform rețetei, rezultatul este excelent ca întotdeauna! Îmi place pâinea de aluat, mulțumesc din nou!
Omela
Nina, mulțumesc! Mulţumit. că rețeta s-a lipit.
ninza
Vâsc, dragă, dacă poți, atunci la mine.
Omela
Citat: ninza
pentru mine pe tine.
si mie!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine