tatjanka
Vitamina®4ka, mai întâi faceți un aluat cu aluat și puneți-l în aluat, și ce rămâne pe vase (sau puteți lăsa o lingură din acest aluat), apoi amestecați-l cu făină și apă, lăsați-l să stea o oră și puneți-l în hol-ik.
Vitamina®4ka
tatjanka multumesc mult pentru raspunsuri.
Voi pune o altă întrebare, poate că a fost deja pus undeva, dar probabil că nu am răspuns la citirea tuturor subiectelor inițiale. Există o mulțime de pagini. Când facem pâine cu aluat, există, de asemenea, o astfel de nuanță, încât aluatul să nu stea și să fie acru sau ceva de genul acesta. Iată deci cum să înțelegem acest moment pentru a nu-l rata. Acest lucru ar trebui monitorizat în timpul celei de-a treia creșteri a aluatului, așa cum înțeleg eu, dar când să înțelegeți că este necesar să activați coacerea?
P.S. Eh, cultura mea de început (am numit-o Ryzhik) a fost jignită de mine, am hrănit-o a doua oară, a crescut atât de bine, am luat-o și am împiedicat-o și acum se simte jignită la mine, nu vrea să crească, bule sunt, de asemenea, rele, altfel direct prin pereți, porozitatea-aerisire era vizibilă.

Și spune-mi, o să acreze pâine de grâu pe aluat de secară, sau mai bine zis cu aciditate și fără aciditate în vreun fel? Această aciditate, în general, va fi în toată pâinea cu aluat, ceva îmi învârte deja capul din ceea ce am citit.
Za-za
Fetele și cu mine avem o întrebare. Am pus aluatul, acasa cam 20 * aluatul nu a crescut prea mult, dar in ziua a 3-a a aparut mirosul de mere. A pus pâinea și a pus resturile în frigider.
Pâinea a fost coaptă în KhP pe un program fără gluten. Pâinea mea nu a crescut (bine, chiar dacă puțin). Și ce zici de aluatul rămas, tocmai acum am citit că este necesar să te hrănești de la început și apoi să-l bagi în frigider. Am stricat totul?
Viki
Citat: Vitamina®4ka

... cultura mea de început (am numit-o Ryzhik) a fost jignită de mine, am hrănit-o a doua oară, a crescut atât de bine, am luat-o și am împiedicat-o și acum se simte jignită la mine, nu vrea să crească, bulele sunt, de asemenea, rele, altfel direct prin pereți, porozitatea-aerisire era vizibilă.
Nu vă faceți griji, Ryzhik-ul dvs. este în regulă. În prima etapă, a crescut până când a devenit acru. Acolo s-au adunat tot felul de bacterii și să fierbem. În a doua etapă, ea stă întotdeauna în liniște. Acum va acumula suficientă hrană pentru bacteriile drojdiei și va intra în a treia etapă atunci când mănâncă bine și începe să se înmulțească. Aici veți observa creșterea dospului. De obicei în a cincea zi. Sau așa cum ar avea norocul.

Za-za, pe program (chiar și pe cel fără gluten) este puțin timp să te ridici. Mai mult, îl ai foarte tânăr. De obicei, după frământare, HP este oprit și așteptat până când crește, apoi produsele coapte sunt pornite. O tânără poate dura 5 ore pentru a se ridica și, uneori, 6.
Și nu ați stricat nimic. Va sta în frigider. Știi cât de tenace Ea va acumula doar acizi, dar nu este înfricoșător. Ia-l, hrănește-l, va fi la fel de bun ca nou.
Za-za
Atunci mai apar o grămadă de întrebări? Cum trezesc culturi inițiale răcite și cât timp înainte de coacere. Și cum să coaceți în KhP pe ce program? Poate, desigur, acest lucru a fost scris de aproximativ 100 de ori. Dar nu am terminat încă toate cele 100 de pagini. Și vreau pâine bună, dar trebuie să-l înfrâng
Viki
Citat: Za-za

Cum trezesc culturi inițiale răcite și cât timp înainte de coacere.
Și cum să coaceți în KhP pe ce program?
Puteți să-l obțineți dimineața și să-l hrăniți seara, îl puteți hrăni noaptea pentru a-l coace dimineața. De obicei, l-am scos cu o zi înainte de coacere și l-am hrănit de 2-3 ori. Mai des două. Pentru coacere, am luat 300 de grame, dar mai trebuie să las 50 de grame pentru depozitare. Iată 50 și prima mea hrănire cu 50 g de făină și apă, apoi pe măsură ce crește încă 100 - 120 - 130. Am obiceiul să mă ung majoritatea borcanelor de pe pereți.
Și despre coacerea în KhP .... să luăm în considerare faptul că nu există un program de „pâine dospită” în el. Aici va fi necesar să lucrați din greu. Uită-te la opțiuni, de exemplu aici Aici și Aici
Za-za
Citat: Viki

Puteți să-l obțineți dimineața și să-l hrăniți seara, îl puteți hrăni noaptea pentru a-l coace dimineața. De obicei, l-am scos cu o zi înainte de coacere și l-am hrănit de 2-3 ori. Mai des două. Pentru coacere, am luat 300 de grame, dar mai trebuie să las 50 de grame pentru depozitare. Iată 50 și prima mea hrănire cu 50 g de făină și apă, apoi pe măsură ce crește încă 100 - 120 - 130. Am obiceiul să mă ung majoritatea borcanelor de pe pereți.
Și despre coacerea în KhP .... să luăm în considerare faptul că nu există un program de „pâine dospită” în el. Aici va fi necesar să lucrați din greu. Uită-te la opțiuni, de exemplu aici Aici și Aici
Devino mai clar. Am scos dospul o oră la 10. Ea stătea pe baterii și începu să facă bule. L-am hrănit la 12. Dar nu văd o creștere activă.
Za-za
Citat: Za-za

Devino mai clar. Am scos dospul o oră la 10. Ea stătea pe baterii și începu să facă bule. L-am hrănit la 12. Dar nu văd o creștere activă.
Acum 20.55
Aluatul și-a dublat volumul. Trebuie să vă hrăniți sau puteți pune aluatul pe timp de noapte? Coacerea nu trebuie să fie mai devreme de 8-9 ore.
tatjanka
Citat: Za-za

Acum 20.55
Aluatul și-a dublat volumul. Trebuie să vă hrăniți sau puteți pune aluatul pe timp de noapte? Coacerea nu trebuie să fie mai devreme de 8-9 ore.
Aș hrăni o parte și aș pune-o în frig, aș hrăni a doua parte și o voi lăsa până mâine. Și apoi faceți pâine pe ea. Pur și simplu dacă puneți acum aluatul, atunci până dimineața se va acidifica și pâinea nu va funcționa.
Vitamina®4ka
Explicați-mi, vă rog, cum să înțelegeți că este timpul să introduceți aluatul în cuptor, astfel încât să nu scurgă. Mai ales dacă preparați pâine de grâu, atunci ar trebui să existe două creșteri în același loc și iată cum să înțelegeți cât prima dată când lăsați aluatul să crească în timp și cât a doua. Și apoi sunt mulți care scriu că, dacă este prea lung, atunci aluatul va peroxida și atât. Și cum să previi acest lucru, cum să înțelegi.
Și apoi drojdia mea pare să fi început să prindă viață, brusc va crește de două ori înainte de căderea nopții, așa că voi scoate și o parte, apoi voi hrăni o parte și apoi mâine trebuie să coac pâine, dar mi-e teamă ca să nu strice aluatul.
Za-za
Citat: tatjanka

Aș hrăni o parte și aș pune-o în frig, aș hrăni a doua parte și o voi lăsa până mâine. Și apoi faceți pâine pe ea. Pur și simplu dacă puneți acum aluatul, atunci până dimineața se va acidifica și pâinea nu va funcționa.

Dacă înțeleg bine, adaug 100 de apă și 100 de făină. Împart în 2 părți. Trimit unul în bancă la frig, iar al doilea îl las pe baterii mai departe. Am pus aluatul dimineața. Voi coace în KhP.
Frământați pe "paste", așteptați până se ridică și coaceți produse de patiserie în program, sau puteți frământa, lăsați-l să crească și începe programul fără gluten (este cel mai lung de pe aragazul meu)
Corectează-mă, te rog, abia încep să lucrez cu aluat și nu pot face nimic
tatjanka
Citat: Vitamina®4ka

Explicați-mi, vă rog, cum să înțelegeți că este timpul să introduceți aluatul în cuptor, astfel încât să nu scurgă. Mai ales dacă preparați pâine de grâu, atunci ar trebui să existe două creșteri în același loc și iată cum să înțelegeți cât prima dată când lăsați aluatul să crească în timp și cât a doua. Și apoi sunt mulți care scriu că, dacă este prea lung, atunci aluatul va peroxida și atât. Și cum să previi acest lucru, cum să înțelegi.
Și apoi drojdia mea pare să fi început să prindă viață, brusc va crește de două ori înainte de căderea nopții, așa că voi scoate și o parte, apoi voi hrăni o parte și apoi mâine trebuie să coac pâine, dar mi-e frică pentru a nu strica aluatul.
Frământ aluatul în CP, uneori se ridică la nivelul găleții, uneori mai puțin. Fac frământarea și o pun în vasul cuptorului și mă uit. Pe măsură ce crește de două ori, l-am pus la copt. Și când începe să cadă, parcă, înseamnă că s-a oprit.
tatjanka
Citat: tatjanka

Frământ aluatul în CP, uneori se ridică la nivelul găleții, uneori mai puțin. Fac carcasa și o pun în vasul cuptorului și uite. Pe măsură ce crește de două ori, l-am pus la copt. Și când începe să cadă, parcă, înseamnă că s-a oprit.
Da, așa e. Dar este mai bine să nu puneți bateria, poate fugi. O las doar pe masă peste noapte și frământ aluatul dimineața. Și astfel a doua opțiune pentru frământarea și coacerea unei pisici. Mi-ai sugerat că ar fi mai bine, cred.
Za-za
Citat: tatjanka

Da, așa e. Dar este mai bine să nu puneți bateria, poate fugi.O las doar pe masă peste noapte și frământ aluatul dimineața. Și astfel a doua opțiune pentru frământarea și coacerea unei pisici. Mi-ai sugerat că ar fi mai bine, cred.
Tocmai am citit că durează până la 6 ore să crească, deoarece drojdia mea este tânără. Deci cred
tatjanka
Citat: Za-za

Tocmai am citit că durează până la 6 ore să crească, deoarece drojdia mea este tânără. Deci cred
Uită-te la circumstanțe. În cazuri extreme, dacă drojdia nu crește bine, puteți adăuga puțină drojdie în aluat. Dar pentru noapte cred că ar trebui să crească. Și dacă puneți o baterie, înlocuiți ceva pentru orice eventualitate.
Za-za
mulțumesc foarte mult. Am primit răspunsuri complete. Voi merge să creez Promit să raportez
Lanier
Fetelor, salut tuturor. Vă rog să-mi spuneți cum să dezvoltați cultura de starter dacă nu există deloc baterii. Locuiesc în vechiul fond
încălzire pe gaz (aragaz). Nicăieri altundeva nu se încălzește decât soba.
Mulțumesc.
Lanier
Citat: tatjanka

Da, așa e. Dar este mai bine să nu puneți bateria, poate fugi. O las doar pe masă peste noapte și frământ aluatul dimineața. Și astfel a doua opțiune pentru frământarea și coacerea unei pisici. Mi-ai sugerat că ar fi mai bine, cred.
Simplitatea pe care o amestec. Despre ce fel de pisică vorbim? În ceea ce privește drojdia creșterii ...
Am și o pisică ... Ce să fac?
mulțumesc.
Vitamina®4ka
Cultura mea de început s-a dublat astăzi în a 4-a zi de hrănire. Am citit atât de mult și acum am pierdut ce să fac mai departe. Probabil că ar trebui să o hrănesc și să o împart: parte la frigider (dar nu am 10 grade acolo) și lasă partea a doua până mâine - mâine voi coace apoi pâine. Mă gândesc corect sau nu Sau doar pun o parte în frigider și hrănesc cealaltă până mâine?
Za-za
Citat: Lanier

Fetelor, salut tuturor. Vă rog să-mi spuneți cum să dezvoltați cultura de starter dacă nu există deloc baterii. Locuiesc în vechiul fond
încălzire pe gaz (aragaz). Nicăieri altundeva nu se încălzește decât soba.
Mulțumesc.
Bună, cu siguranță nu sunt încă un profesionist în domeniul aluatului. El însuși tocmai a început să crească. Sourdough are nevoie de aproximativ 30 *. Dacă deja încălziți aragazul, îl puteți pune pe aragaz, iar dacă este foarte fierbinte, atunci puneți ceva sub fundul cutiei. Și apoi se va coace din nou
Za-za
Citat: Vitamina®4ka

Cultura mea de început s-a dublat astăzi în a 4-a zi de hrănire. Am citit atât de mult și acum am pierdut ce să fac mai departe. Probabil că ar trebui să o hrănesc și să o împart: parte în frigider (dar nu am 10 grade acolo) și lăsăm partea a doua până mâine - mâine voi coace apoi pâine. Mă gândesc corect sau nu Sau doar pun o parte în frigider și hrănesc cealaltă până mâine?

Ieri am avut aceeași situație

AICI vii de aici ..... acesta este un citat
Dacă înțeleg bine, adaug 100 de apă și 100 de făină. Împart în 2 părți. Trimit unul în bancă la frig, iar al doilea îl las pe baterii mai departe. Am pus aluatul dimineața. Voi coace în KhP.
Frământați pe „paste”, așteptați până se ridică și coaceți produse de patiserie în program, sau puteți frământa, lăsați-l să crească și începe programul fără gluten (este cel mai lung de pe aragazul meu)
Corectează-mă, te rog, abia încep să lucrez cu aluat și nu pot face nimic Zâmbind mai mult: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0
Noaptea, l-am împărțit și am pus jumătate în găleată HP, iar celălalt îl chlo-ik. Astăzi m-am uitat la ora 7. Volumul a crescut cu siguranță de 3 ori. Am să pun aluatul acum.
tatjanka
Ei bine, este grozav! Frământăm aluatul desigur. Cu siguranță nu este nevoie de drojdie. Așteptăm o pâine frumoasă și sănătoasă.
Za-za
Citat: tatjanka

Ei bine, este grozav! Frământăm aluatul desigur. Cu siguranță nu este nevoie de drojdie. Așteptăm o pâine frumoasă și sănătoasă.

Omul de turtă dulce s-a format deja, stă, se potrivește. Oh, îmi fac griji
tatjanka
Citat: Za-za

Omul de turtă dulce s-a format deja, stă, se potrivește. Oh, îmi fac griji
Nu vă faceți griji, totul va fi OK. Am frământat și eu. Fac aluat pe program.
Za-za
Vom lucra la unison
tatjanka
Citat: Za-za

Vom lucra la unison
Da. O oră era în creștere, acum îl bag în cuptor, va sta acolo trei ore și voi coace.
Vitamina®4ka
Ieri am hrănit aluatul seara, sau mai bine zis noaptea, dimineața tocmai crescuse de 2 ori, așa că am pus și pâinea în Am frământat aluatul în HP, deja 40 de minute de creștere, apoi voi sta pentru încă 20 de minute și apoi dezosare și rămân în picioare până se dublează ... Voi coace în KhP. Așa că sunt aproape în ton și cu tine.
În timpul verii în care nu coceam pâine, am uitat cum ar trebui să arate cocul de parcă ar fi trebuit să umplu și să completez.
Și la prima creștere, aluatul ar trebui să se dubleze? Ceva pe care îl am nici aici, nici acolo
Vitamina®4ka
Iată-mă prost, am uitat că în programul HP on the Dough, la sfârșitul celei de-a doua dezosări, se întâmplă tot ce a crescut în mod natural acum a căzut. Ce să faceți acum, frământați-l corect și puneți ultimul doveditor, astfel încât aluatul să crească de 2 ori sau să crească din nou timp de o oră, și abia apoi dezosarea și dovedirea finală? Confuz cât de mulți dintre acești doveditori de dezosare ar trebui să fie în pâinea de grâu
tatjanka
Citat: Vitamina®4ka

Iată-mă prost, am uitat că în programul HP on the Dough la sfârșitul celui de-al doilea, dezosarea are loc, tot ceea ce măcar puțin a crescut în mod natural a căzut acum. Ce să faceți acum, frământați corect și puneți ultimul doveditor, astfel încât aluatul să crească de 2 ori sau să crească din nou timp de o oră, și abia apoi dezosarea și dovedirea finală? Confuz cât de mulți dintre acești doveditori de dezosare ar trebui să fie în pâinea de grâu
Este în regulă, acum lasă-l să crească și să se coacă. Mult noroc!
Vitamina®4ka
Raportez. Am copt pâine cu aluat de secară, dar am adăugat 0,5 lingurițe din motive de siguranță. drojdie uscata. În general, m-am evocat cu dovedirea aluatului, apoi am pornit încălzirea, apoi am oprit-o, dar aluatul a crescut bine în 2 ore cu a doua dovedire. A copt în modul Keks.
Acoperișul a căzut, dar aici am citit ce se întâmplă. Pâinea arată cenușie din cauza făinii de secară. Nu vă pot spune gustul, pentru că au gust fierbinte - nu au adăugat sare cu siguranță. Dar aici își amintește undeva gusturile îndepărtate ale copilăriei, când o astfel de pâine cenușie era vândută în magazine.
Acum se va răci bine și va fi clar dacă este copt sau nu. Nu pot să înțeleg dacă a avut suficient timp pentru verificare, deși pare a fi poros, dar dedesubt este puțin greu.
În general, trebuie să încerci.
Acum întrebarea. În frigider am mai puțin de 10 grade, drojdia nu poate locui acolo?
Și ajută-mă să-mi dau seama de hrănire. Știu că există o secțiune, o citesc de mai multe ori, dar văd ... Dacă am 100 g de aluat, atunci trebuie să o hrănesc cu 100 g de făină + 100 g de apă? Și dacă 200 g de aluat, atunci 200 g de făină și apă?
Za-za
Citat: tatjanka

Da. O oră era în creștere, acum îl bag în cuptor, va sta acolo trei ore și voi coace.
Pâinea mea este coaptă, doar că nu sunt mulțumit de pâine pentru ceva. Din „+” a crescut ca un grâu (găleată plină) din „-” acoperișul s-a crăpat, deși s-a dovedit a fi rotunjit și mi s-a părut că nu a fost copt, l-am pus încă 15 minute. Aștept rezultatul final. Am copt conform acestei rețete. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12121.0 suspendat de grame
Vitamina®4ka
Eh, pâinea are un pic de pleavă și puțin crocantă - este greu de mestecat.
Soțul meu a spus că este puțin acru și, în general, nu va mânca asta, ar fi mai bine să cumpere în magazin. Ei bine, se dovedește, va trebui să-l leg cu aluat, voi încerca să-l convertesc în grâu și să-l coc pe el, poate că îi va plăcea mai bine.
Eram supărat drept.
tatjanka
Fetelor, dar mă uit mai mult la coc și mă pot îndepărta de rețetă. O fac adăugând fie făină, fie lichid. Deoarece conținutul de umiditate al făinii este diferit pentru fiecare gospodină. Uneori și acoperișul meu se fisurează, acest lucru se datorează probabil faptului că nu au așteptat creșterea și au început să se coacă. Sunt umede datorită faptului că colobokul ar fi putut fi apos?
Vitamina®4ka
Am controlat kolobok-ul. Am turnat mai multă făină, apoi am adăugat din nou puțină apă și făină
Nu înțeleg de ce pâinea are un gust greu, poate este o mică distanță?
Za-za
Citat: Vitamina®4ka

Am controlat kolobok-ul. Am turnat mai multă făină, apoi am adăugat din nou puțină apă și făină
Nu înțeleg de ce pâinea are un gust greu, poate este o mică distanță?
Administratorul explică foarte bine despre colobok. Găsește subiectele ei. Am studiat cu ea.
Vitamina®4ka
Citat: Za-za

Administratorul explică foarte bine despre colobok. Găsește-i subiectele. Am studiat cu ea.
Da, au citit-o deja de mai multe ori și nu este prima dată când coac pâine, doar pentru prima dată pe drojdie naturală. Și înainte de aceasta, în momentul sigur, am copt mereu și totul a fost grozav, acoperișurile erau întotdeauna ca în imagini.
Administrator
Citat: Vitamina®4ka

Da, au citit-o deja de mai multe ori și nu este prima dată când coac pâine, doar pentru prima dată pe drojdie naturală. Și înainte de aceasta, în momentul sigur, am copt mereu și totul a fost grozav, acoperișurile erau întotdeauna ca în imagini.

Acum, exact la fel cu aluatul! Aluatul ar trebui să fie același, iar frământarea trebuie controlată, echilibrul făinii / lichidului
Așezați mai întâi partea lichidă, inclusiv drojdia, apoi adăugați puțină făină până când aluatul este de consistența dorită, moale.
Za-za
Citat: Vitamina®4ka

Da, au citit-o deja de mai multe ori și nu este prima dată când coac pâine, doar pentru prima dată pe drojdie naturală. Și înainte de aceasta, în momentul sigur, am copt mereu și totul a fost grozav, acoperișurile erau întotdeauna ca în imagini.
Pâinea cu aluat este abilitatea supremă Scopul meu este să învăț cum să coacem pâinea cu aluat. Trebuie să-l înfrâng
Za-za
Citat: Admin

Acum, exact la fel cu aluatul! Aluatul ar trebui să fie același, iar frământarea trebuie controlată, echilibrul făinii / lichidului

Și Admin este chiar acolo, nu doarme
Administrator
Citat: Za-za


Și Admin este chiar acolo, nu doarme

Yeaaaaaa, m-ai lăsat să dorm

Și testul ar trebui tratat diferit, dar numai în acest mod - cu siguranță va funcționa! garantat!
Za-za
Citat: Admin

Yeaaaaaa, m-ai lăsat să dorm

Și testul ar trebui tratat diferit, dar numai în acest mod - cu siguranță va funcționa! garantat!
Nu sunt pentru test, ci pentru mine. Dezvolt caracterul. Apoi voi cere rețeta pentru cea mai ușoară pâine de secară.
Ceva nu este în regulă cu mine (așa că m-am plâns)

Îmi cer scuze, trebuie să fug mai departe ... Copiii s-au trezit Ceasul meu s-a terminat
Vitamina®4ka
Citat: Admin

Acum, exact la fel cu aluatul! Aluatul ar trebui să fie același, iar frământarea trebuie controlată, echilibrul făinii / lichidului
Așezați mai întâi partea lichidă, inclusiv drojdia, apoi adăugați puțină făină până când aluatul este de consistența dorită, moale.
Am pus totul la fel. Coac pâine în KhP de un an acum, dar adevărul este cu pași mari și mulțumesc MK-ului dvs. într-un kolobok

Și asta am primit azi pe pâine cu aluat. Vă rog să comentați, nu voi da seama de pâinea corectă sau nu.

Aluatul etern
Administrator

După părerea mea, firimitul este poros și bun.
Dar, acoperișul a căzut dintr-o cantitate mare de drojdie, în acest caz, o mulțime de dosp, iar aluatul ar putea sta mult timp în timpul probării. Acest lucru este evident din firimitul prea poros, mai ales în partea superioară.
O astfel de pâine încă mai miroase a drojdie dospită.
Și tăiați pâinea fierbinte?
Vitamina®4ka
Citat: Admin

După părerea mea, firimitul este poros și bun.
Dar, acoperișul a căzut dintr-o cantitate mare de drojdie, în acest caz, o mulțime de dosp, iar aluatul ar putea sta mult timp în timpul probării. Acest lucru este evident din firimitul prea poros, mai ales în partea superioară.
O astfel de pâine încă mai miroase a drojdie dospită.
Și tăiați pâinea fierbinte?
1) Am avut 150 g de aluat (se pare că se calculează o pâine de 0,5 kg, dar de fapt pare mai mult - nu am cântărit-o).
2) În ceea ce privește situația, nu știu, există un profan în această chestiune. Am avut 0,5 lingurițe. drojdia obișnuită se adaugă ca plasă de siguranță. A stat pentru prima dată 1 oră și a doua oară 2 ore. Aici probabil că trebuie să așteptați când aluatul s-a dublat și se coace imediat, dar mi se pare deja 2,5-3?
3) Parcă nu am auzit mirosul de drojdie. Mirosul îmi amintește când cumperi pâine fierbinte din magazin.
4) Am tăiat-o fierbinte, am fost foarte nerăbdătoare să văd ce era acolo.

Acum pâinea s-a răcit deja și nu pot spune să gust ce este rău, dar nici bine. Mestecă tare.
Astăzi am dat deoparte 50 g aluat de secară și l-am hrănit cu făină de grâu, s-a dublat acum, îl voi hrăni din nou. Vreau să încerc la coacerea grâului
Administrator

Ei bine, așa că ți-ai răspuns la propriile întrebări.
Aluat + drojdie = prea mult. Înseamnă reducerea proporțiilor.
Aluatul a rămas în dovezi, o creștere de 2,5-3 ori.

Trageți concluzii Coacem mai departe, ne antrenăm
Și uitați-vă la rețetele pâinilor de succes ale autorilor noștri, este foarte informativ să urmăriți imagini, să evaluați raportul dintre făină-apă-dosp-drojdie și principiile de verificare
Viki
Citat: Vitamina®4ka

Am avut 0,5 lingurițe. drojdia obișnuită se adaugă ca plasă de siguranță. A stat pentru prima dată 1 oră și a doua oară 2 ore. Aici probabil că trebuie să așteptați când aluatul s-a dublat și se coace imediat, dar mi se pare deja 2,5-3?
Prea mult 2 ore dacă 0,5 lingurițe. s-a adăugat drojdie. Dacă maximul a crescut și ați pornit coacerea, acoperișul va cădea cu siguranță. Când începe încălzirea, începe o creștere activă și a crescut deja la maximum. Prin urmare, coacerea trebuie să fie activată atunci când mai este loc să crească, cu puțin înainte. Prindeți-l de-a lungul timpului. Multă baftă!
Vitamina®4ka
Viki, administrator
Mulțumesc. Cred că voi reuși, trebuie doar să mă obișnuiesc. Între timp, păsările vor fi hrănite pe stradă
Viki
Citat: Vitamina®4ka

Cred că voi reuși, trebuie doar să mă obișnuiesc.
Și sunt sigur că va funcționa! Principalul lucru nu este să renunți. Amintiți-vă: „vedeți scopul, credeți în voi înșivă, ignorați obstacolele ....”?
Melrose
Viki, Admin, am citit de la tine că aluatul copt, bun, miroase a mere. Vechiul meu de trei zile - nu miroase foarte acru. Ei bine, cel puțin ți-am citit postările, altfel aș fi trimis-o la toaletă în a doua zi. Înțeleg că nu poți coace încă pe ea? aștepți mirosul de măr? făină de secară făcută plus zer, hrana de secară hrănită plus apă
Za-za
Citat: Melrose

Viki, Admin, am citit de la tine că aluatul copt, bun, miroase a mere. Vechiul meu de trei zile - nu miroase foarte acru. Ei bine, cel puțin ți-am citit postările, altfel aș fi trimis-o la toaletă în a doua zi. Înțeleg că nu poți coace încă pe ea? aștepți mirosul de măr? făină de secară făcută plus zer, hrana de secară hrănită plus apă

În primele 3 zile, starterul meu nu mirosea a mere, dar a fost acoperit cu un prosop și s-a format o crustă. Am aruncat această crustă și am pus-o într-un borcan și am închis-o cu un capac cu găuri. și a primit un miros bun în ziua 4. Poate că experiența mea îți va fi utilă

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine